ENVUELTOS O BOLLOS DE MAZORCA

En la mayoría de las regiones de Colombia, se les llama envueltos de

mazorca, en Cali, los llaman envueltos de Choclo, en mi ciudad natal,
Cúcuta (Norte de Santander) los llaman Bollos de mazorca y allí también
se preparan de dulce, rellenos de queso con bocadillo o mermelada de
guayaba.

Ingredientes (10 envueltos o bollos)

12 unidades de mazorcas tiernas y grandes

2 tazas de queso blanco rallado
3 cucharadas de mantequilla derretida
4 unidades de huevos batidos
2 cucharaditas de azúcar

Preparación

Se retiran con cuidado las hojas de las mazorcas y se guardan, para su ser
utilizados en su envoltura.

Se desgranan las mazorcas, guardando las tusas que se utilizaran para su

cocción.

Se muele el maíz con el queso y se llevan a un recipiente, agregando la

mantequilla, los huevos, la sal y el azúcar hasta obtener una masa suave y
uniforme.

Sobre cada hoja que se ha guardado, en el centro se colocan tres

cucharadas de la masa, cerrando doblando los extremos hacia adentro.

En una olla se ponen las tusas en el fondo, las hojas sobrantes, se añade
agua hasta casi cubrirlos y se cocinan por una hora.

Variedad del bollo Cucuteño

La preparación es igual pero al colocar la masa, se abre un poco en el

centro, añadiendo una tira de queso y una bocadillo, cerrando igual y
llevando a cocción por el mismo tiempo.