LA MACERACION

Integrantes
JOHANNES ARIEL VASQUEZ RHU
ALEJANDRA MAMANI VARGAS
GISELLE ANDREA MOYA ROMERO
DANIELAMIUSIRIS SACACA MAYTA
CECILIA LUCASI CONDORI
HEIDY CARLA LAURA VILLCA
VIRGINIA RAMIREZ PARI
NATALI ZEBALLOS CARDENAS
ANDREA AGUILAR FLORES

07/04/2021
 LA MACERACION

Maceración. -

La maceración es un método de extracción de los principios activos de una planta

en un líquido. Consistente en dejar reposar una hierba en agua fría u otro solvente
durante un periodo de tiempo, que puede oscilar entre unas 6 horas y varias
semanas o meses.

El olvanil es un potente antiinflamatorio que se obtiene de la maceración del aceite

de oliva virgen con chile picante. ¡Es importante que sean ingredientes ecológicos!

Características de las maceraciones. -

Existen diferentes tipos de maceración, se escoge el método más adecuado en

función de la solubilidad de los principios activos de las plantas. Por ejemplo,
los betacarotenos de la zanahoria son liposolubles y pasan al aceite cuando se
maceran en éste, obteniéndose el aceite de zanahoria.

También resulta muy habitual la maceración de hierbas aromáticas y especias en

los aceites que se utilizan para cocinar, obteniéndose un aceite aromático. Eso es
debido a que muchos componentes de las plantas aromáticas, como por ejemplo
los aceites esenciales, son solubles en las grasas, capaces de desprenderse en el
aceite.
Realización - Preparación. -

La maceración consiste en sumergir plantas en un aceite o algún otro líquido.

(Aceite de hipérico, una maceración en aceite de las flores del hipérico)

Tipos de maceraciones de plantas. -

Existen tres tipos de maceraciones:

 Maceración es aceite: Extracto oleoso de componentes de las plantas

extraíbles o solubles en medio graso.
 Maceración en agua: Extracto acuoso de componentes de las plantas
mediante agua.
 Maceración en alcohol: Extracto alcohólico (o hidroalcohólico en el caso
de bebidas de graduación alcohólica, porque contienen alcohol y agua) de
los componentes de las plantas
 Maceración en otro tipo de líquidos: Miel, vinagres, jugos cítricos, etc.

Maceraciones aceitosas.-

La maceración se realiza en aceite (extracto oleoso). En este caso el tiempo de

maceración puede durar entre 1 mes y medio año. Permite extraer los
componentes solubles en aceite (liposolubles), como son los aceites esenciales,
carotenoides, y otros componentes como la piperina de la pimienta, la sinigrina de
la mostaza, o la alicina del ajo.
(Foto del antes y el después de la maceración del aceite de hipérico. El aceite de hipérico es una maceración
de las flores de hierba de San Juan (hipérico) en aceite. Muy característico por el color rojizo que adquiere
debido a las hipericinas.)

Aceites de hierbas aromáticas. -

Otras veces se se utilizan este tipo de extracciones de aceite para añadir aromas
a los aceites alimentarios que se utilizan para cocinar:

Aceite de hierbas aromáticas (romero)

Maceraciones acuosas

Son maceraciones que se realizan en agua. Para ello, en caso de flores u hojas,
se dejará reposar en un recipiente con agua durante 12 horas. En caso de partes
más duras, como corteza, raíces, tallos o semillas, se deberán dejar reposar
durante 24 horas.
Pudin de chía, un preparado que consiste en macerar las semillas de chía en bebida vegetal. La maceración
en este caso consigue extraer el mucílago, que convierte el líquido en un gel espeso muy útil contra el
estreñimiento y las hemorroides.

Ejemplos muy utilizados de maceraciones en agua son los remedios con fibra
soluble que se prescriben para el estreñimiento: entre los más comunes, dejar en
remojo toda la noche unas ciruelas secas, harina de linaza o chía en un vaso de
agua, y beber la mañana siguiente. Este proceso sirve para extraer la fibra, que
quedará disuelta en el agua.

Otro ejemplo de maceración acuosa es el jarabe de cebolla para la tos que se

prepara tradicionalmente de forma casera. La miel es un líquido acuoso (con alto
contenido en azúcar), que consigue extraer parte de los compuestos azufrados de
la cebolla.

Las maceraciones en agua se deben consumir o utilizar al poco tiempo de

prepararse, dado que en el agua pueden desarrollarse fácilmente las bacterias y
deteriorar el producto. Conservar en nevera siempre.

Maceraciones alcohólicas. -

Cuando la maceración se realiza en alcohol o en vinagre, vino y otras bebidas

alcohólicas (extracto hidroalcohólico). En este caso el proceso puede alargarse
desde varias semanas a varios meses. A veces hace falta años para conseguir
una maceración completa. Una vez macerado el producto, se debe colar y
guardarse en un recipiente opaco de cristal (no se debe conservar nunca el
alcohol en botellas de plástico). Existen unos recipientes especiales de cristal para
realizar y guardar estas preparaciones en herboristerías y tiendas especializadas.

Son maceraciones algunas preparaciones medicinales como las tinturas o el

vinagre de los cuatro ladrones. Este tipo de preparaciones están totalmente
contraindicadas en personas con alcoholismo.
Maceraciones otros líquidos. -

Aunque no es algo muy habitual, las maceraciones pueden utilizar otros líquidos o
semi-líquidos como la maceración de miel, cítricos, vinagres, etc.

Conservación. -

En caso de maceraciones acuosas, deben consumirse entre las primeras 12 o 24

horas, manteniéndolas en la nevera o en un lugar fresco. Las maceraciones
alcohólicas pueden guardarse en un lugar fresco donde pueden aguantar más
tiempo.

Lista de maceraciones más utilizadas:

Entre las maceraciones más utilizadas tenemos las siguientes:

 Maceración de semillas de linaza en agua

 Maceración de ciruelas en agua
 Maceración de raíz de genciana en aguardiente
 Maceración de semillas de hinojo en vino blanco, etc.

Ha continuación nombraremos las maceraciones que hemos podido investigar

como grupo, incluyendo las preparaciones que se ha adquirido por las costumbres
de nuestras familias y consecuentemente ancestros.

MACERACION PARA INCREMENTAR EL CALCIO

Receta:

20 limones (jugo)

2 huevos (enteros con cascara)

Miel

200 ml de miel liquida

Preparación:

- Exprimir los limones, poner en frasco de cristal

- Poner los 2 huevos enteros
- Tapar el frasco con tela delgada previamente a la tapa (para que no escape
el aire)
- Dejar en un lugar oscuro e inaccesible (no tocarlo) por 1 semana
- Al cabo de la semana revisar los huevos, los mismos deben estar
desintegrados.
 - El contenido del frasco vaciar a la licuadora, batir juntamente a la miel y
volverlo a poner al frasco, tapar y meter al refrigerador.

Consumo:

- Se toma en ayunas unos 22 ml (3 cucharas), continuamente durante 15

días, hasta que se acabe el macerado.
- En el año se toma 4 veces.

PREPARACION MACERACION CORRESPONDIENTE AL GRUPO (incrementa

defensas – sistema inmunológico-

MACERACIÓN DE AJO, CEBOLLA, JENGIBRE, LIMÓN Y MIEL.

Receta:

30 gs. De jengibre, rallado o en cubitos

50 gs. De ajo, aproximadamente 18 dientes de ajo, pellizcado

70 gs. De cebolla blanca o de preferencia guinda, en cubos

550 mls. De miel derretida

Jugo de 3 limones grandes, aproximadamente 50-70 ml.

1 limón entero partido en 4

Preparación:
 - La preparación de este macerado tiene en su particularidad el derretido de
la miel, misma que puede realizarse en baño maría, ya que su
calentamiento directo en cocina o microondas interrumpe las propiedades
innatas de la miel.
- Se cortan en cubitos el jengibre, puede se con la misma cascara previa
limpieza, de lo contrario se podrían rallar.
- Se pelan los dientes de ajo y se pellizcan para que pueda soltar todos sus
nutrientes.
- Se pela la cebolla y se cortan en cubos.
- Se extrae el jugo de 3 limones
- Se parte 1 limón entero en 4.
- Ya para la mezcla de todos los ingredientes es preferible que la miel este
caliente junto al líquido del limón.
- Se agregan todos los ingredientes y se mezclan por completo.
- La preparación puede macerarse a tiempo por 24 hrs.

Consumo:

- 1 cuchara cada 8 hrs. (3 veces al día)

- El consumo es durante 7 días
- Y el tratamiento es un mes como máximo

Contraindicaciones:

No consumir en exceso el jarabe, las personas que sufren del corazón, riñón,
dolencias estomacales, diabetes embarazadas. A las que desaconseja
fervientemente su consumo ya que los efectos adversos podrían ser muchos
peores, por el contenido que tiene jengibre.

Otras preparaciones con plantas medicinales

OTRAS PREPARACIONES

TISANAS PREPARACIONES DE USO

LOCAL

Decocciones Cremas
Infusiones Compresas y emplastos

Jugos Lociones

Maceraciones Ungüentos

PREPARACIONES ENEMAS O LAVATIVAS

ALCOHOL ACEITE

Infusiones en aceite caliente OTRAS

Infusiones en aceite frío Enjuagues

Jarabes Gargarismos

Tinturas Pesarios

Alcohol etílico Vaporizaciones

Tónicos Supositorios

BAÑOS
Baños de pies Baños de manos

Baños de asiento Baños de pies