Transferencia de Calor

ü Se definió el calor como la forma de energía que se puede

transferir de un sistema a otro como resultado de la diferencia
de temperatura.

ü Un análisis termodinámico se interesa en la cantidad de

transferencia de calor conforme un sistema pasa por un
proceso, de un estado de equilibrio a otro.

ü La ciencia que trata de la determinación de las razones de esas

transferencias de energía es la Transferencia de Calor.

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 Transferencia de Calor

La Transferencia de Calor estudia las velocidades de

intercambio calórico entre un cuerpo caliente y uno frío,
llamados fuente y receptor, respectivamente.

Calor, q
Fuente Receptor
T1 T2

Para que el calor se transfiera T1 > T2

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El flujo de calor Q depende:

ü Del gradiente de temperaturas, a mayor diferencia de

temperaturas mayor es el flujo de calor transferido Q.

El proceso puede tener lugar en:

Estado Estacionario Estado No Estacionario

- El tiempo no influye en la
distribución de temperaturas en un
objeto, aunque la temperatura
puede ser distinta en distintos
puntos de este objeto.
- La cantidad de calor en todo momento
constante
- El tiempo sí influye en la distribución
de temperaturas en un objeto,
.
- En este caso la temperatura cambia
con la posición y con el tiempo

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Transferencia de Calor

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 Transferencia de Calor

Mecanismos de
Transferencia
de calor

Conducción Convección Radiación

Convección Convección
Natural Forzada

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Conducción de Calor en Estado Estacionario
Ø La conducción se define como:
§ Transferencia de energía de las partículas más energéticas de una sustancia hacia las
adyacentes menos energéticas, como resultado de interacciones entre esas partículas.
§ Mecanismo de transmisión de calor en el cual el transporte de energía tiene
lugar a nivel molecular.

Ø La conducción puede tener lugar en los sólidos, líquidos o

gases:
§ En los gases y líquidos la conducción se debe a las colisiones y
a la difusión de las moléculas durante su movimiento
aleatorio.
§ En los sólidos se debe a la combinación de las vibraciones de
las moléculas y al transporte de energía por parte de los
electrones libres.

Ø La rapidez o razón de la conducción de calor a través de un medio depende de

la configuración geométrica de éste, su espesor y el material de que esté hecho,
así como de la diferencia de temperatura a través de él.
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 Conducción de Calor en Estado Estacionario

De la experiencia diaria sabemos que en un día caluroso, la

transmisión de calor desde el exterior al interior de una
habitación a través de sus paredes depende de:
• Área superficial de la pared (una pared con mayor
superficie conducirá más calor),
• Las propiedades térmicas de los materiales
de construcción (el acero conducirá más calor que un
ladrillo),
• El espesor de la pared (a través de
una pared fina se producirá una mayor transmisión de
calor),
• Diferencia de temperaturas (será mayor la transmisión
de calor cuanto mayor sea esta diferencia).

La velocidad de transmisión
𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑 . 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑡𝑒𝑚𝑝𝑒𝑟𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎
de calor a través de la pared 𝑞𝛼
puede expresarse como: 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑠𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑

Se puede escribir como:

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 Conducción de Calor en Estado Estacionario

Considere transferencia de calor por conducción en estado estacionario a través

de una pared plana:
La razón de la conducción de calor a través de una capa q
plana es proporcional a la diferencia de temperatura a
través de ésta y al área de transferencia de calor, pero es T1 •
inversamente proporcional al espesor de esa capa • T2

𝑑𝑇 𝑑𝑇 x1 x2
𝑞 =𝑘$𝐴$− = −𝑘 $ 𝐴 $ Ley de Fourier
𝑑𝑥 𝑑𝑥

Donde:
q = Velocidad de transferencia de calor , (J/s), (Kcal/h)
A = área de la superficie de Transf de calor, perpendicular a la dirección del
flujo de calor (m2)
!"
− = Gradiente de temperatura, representa la diferencia de temperaturas con
!#
la distancia x, (ºC/m)
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 v Tomar en cuenta lo siguiente en cuanto a nomenclatura
y definiciones:

i) 𝑄̇ § Cantidad de calor transferido por unidad de tiempo o flujo de calor

§ Equivale a la velocidad de transferencia de calor respecto al tiempo
§ Unidades de (J/s) o Watts (W)
ii) 𝑄 § Cantidad de calor transmitido. Unidades de (J).

Si Q es cte,

iii) 𝑞 § Densidad de flujo

§ Es la velocidad de transferencia de calor por unidad de área
perpendicular a la dirección de esa transferencia.

𝑄̇
𝑞= Unidades: (W/m2) , (J/sm2), (BTU/ft2h)
𝐴
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 𝑑𝑇 𝑑𝑇 Ley de Fourier
𝑞 =𝑘$𝐴$− = −𝑘 $ 𝐴 $
𝑑𝑥 𝑑𝑥

§ El gradiente dT/dx es negativo, ya que la temperatura

disminuye al aumentar el valor de x. El signo menos
indica que el calor se transmite en el sentido de
q
temperaturas decrecientes.
T1 •
§ La ley de Fourier expresa que la velocidad de flujo de • T2
calor, es directamente proporcional al área normal de
flujo. A, y al gradiente de temperatura. x1 x2

§ El factor k es una constante de proporcionalidad

denominada conductividad calorífica o térmica.

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 Conductividad Térmica

§ En términos cuantitativos, esta propiedad es una medida de la cantidad

de calor que se conduce por unidad de tiempo a través de una unidad
del espesor del material si existe un gradiente de temperaturas a través
de ese espesor.

En el S.I. : (J/smºC) = (W/mºC) = (W/m K)

Unidades de
Conductividad térmica
(k) Sistema inglés:
Su (BTU/ft h ºF)

Sistema M.K.S:Su(Kcal/m h ºC)

§ La conductividad térmica es una característica propia de cada material.

§ Existe una gran variedad en cuanto a los valores de la conductividad térmica

para materiales comunes.

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 Conductividad Térmica

§ k sólidos >> k líquidos >> k gases

§ La conductividad térmica de sólidos es

dependiente de la Temperatura, de forma
aproximadamente lineal para grandes intervalos MATERIAL K (W/ m K)
de temperatura Aire 0,026
Agua líquida 0,61
Vapor de agua 0,025
Mercurio 8,4
Conductividad Térmica de algunos Espuma poliestireno 0,036
materiales a temperatura ambiente Papel 0,13
Vidrio 0,35 – 1,3
Hielo 2,2
Plomo 34
Acero 45
Aluminio 204
Cobre 380
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 Conductividad Térmica

§ La mayoría de los alimentos con un alto

contenido en agua tienen valores de
conductividad térmica similares a la del
agua.

§ Por otro lado, la conductividad térmica

de alimentos secos y porosos viene
influenciada por la presencia de aire,
que tiene una conductividad térmica
baja.

§ Además de los valores tabulados,

existen ecuaciones empíricas para la
predicción de esta propiedad que son
útiles en los cálculos en los que existe
un cambio de temperatura.

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 Conductividad Térmica

Ø Ejemplo de ecuaciones empíricas para la predicción de la conductividad

térmica en alimentos:
• Para frutas y vegetales con un contenido en
k = 0,148 + 0,493· XW agua de más del 60%

donde k es la conductividad térmica (W/m °C), y Xw es el contenido en agua, expresado como

fracción.

• Para carnes y pescados, en el intervalo de

k = 0,08 + 0,52XW temperaturas de 0 a 60 °C y contenido en agua del
60 al 80%, en base húmeda.

• Obtenida a partir de un ajuste de

k = 0,25XC + 0,155Xp + 0,16Xf + 0,135Xa + 0,58XW 430 datos correspondientes a
distintos alimentos sólidos y
líquidos:
donde X es la fracción másica y los subíndices c indica carbohidratos, p indica proteínas, f indica
grasa, a cenizas, y w agua.
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Ejemplo de ejercicio:

1.- Se tiene una lámina de acero inoxidable de 1 m2 de superficie y 1 cm de espesor.

Una de sus caras se mantiene a 110ºC mientras que la otra está a una temperatura de
90ºC. La conductividad térmica es constante con la temperatura y tiene un valor de 17
(W/mK).
Calcular el flujo de calor y la densidad de flujo a través de la lámina en estado estacionario.
Datos:
¿Hacia donde va el flujo de calor?
A lamina = 1m2
Espesor = 1 cm
T1 = ?
T2 = ?
K = 17 (W/mºC)
T1 •
• T2

x1 x2

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 Concepto de Resistencia Térmica

Para transferencia de calor en Estado estacionario a través de una

pared plana con:
- sección transversal constante A,
- la temperatura de la superficie interior en el punto 1 es T1y T2 en el
punto 2
- espesor ∆x = x2-x1

Es posible integrar la ecuación de Fourier:

𝑑𝑇 𝑑𝑇
𝑞 =𝑘$𝐴$− = −𝑘 $ 𝐴 $
𝑑𝑥 𝑑𝑥
3% 4%
& 𝑞 𝑑𝑥 = − & 𝑘 𝐴 𝑑𝑇
3$ 4$

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 Concepto de Resistencia Térmica

3% 4%
& 𝑞 𝑑𝑥 = − & 𝑘 𝐴 𝑑𝑇
3$ 4$

Ø Si consideramos los siguientes supuestos:

• K es constante, no depende de la Temperatura
• q constante en estado estacionario
• Área de pared >> espesor de pared

Las pérdidas de calor por los bordes son

despreciables y se considera que la
transferencia de calor es unidireccional.

Ø Se obtiene la siguiente ecuación simplificada

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 3% 4%
& 𝑞 𝑑𝑥 = − & 𝑘 𝐴 𝑑𝑇
3$ 4$

𝑇5 − 𝑇6
𝑞 =𝑘,𝐴,
𝑥6 − 𝑥5

Resistencia a la Transferencia
𝑥6 − 𝑥5 Δx
Donde: 𝑅= = de Calor por conducción en
𝑘,𝐴 𝑘,𝐴 geometría plana

𝑄 𝑇5 − 𝑇6 ∆𝑇 ∆𝑇 ∆𝑇
𝑞= =𝑘, = = =
𝐴 Δ𝑥 ∆𝑥 ∆𝑥 𝑅
𝑘 𝑘,𝐴

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v Transferencia de calor por conducción en sistemas multicapas

Ø Conducción a través de sólidos en Serie:

Pared rectangular compuesta (en serie) q

Haciendo un balance de calor global entre

T1 y T4 queda:
T1 A B C
T2
𝑇5 − 𝑇7 T3
𝑞= T4
∆𝑥8 ∆𝑥9 Δ𝑥:
+ +
𝑘8 , 𝐴 𝑘9 , 𝐴 𝑘: , 𝐴 ∆xA ∆xB ∆xC

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Ejemplo 2

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