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Pollo Crujiente Tipo Kentucky
Pollo Crujiente Tipo Kentucky
INTRODUCCIÓN
UTENSILIOS DE COCINA
INGREDIENTES
POLLO
EMPANIZADO DE POLLO:
POR ULTIMO
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INTRODUCCIÓN:
UTENSILIOS DE COCINA
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A continuación te enlistamos los utensilios de cocina necesarios para su
elaboración, toma en consideración que es lo mínimo indispensable,
para que inicies su elaboración:
INGREDIENTES:
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2 Kg. De sal de mesa.
100 grs. De pimienta negra molida.
100 grs. De pimienta blanca molida.
100 grs. De ajo molido o sal de ajo molido.
3 Lts. De aceite para cocina (preferentemente compra el que
es elaborado de maíz)
Agua la necesaria.
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continuación queda las dos alas con el guacal, el cual se parte
en dos, la pechuga se parte en 3 pedazos.
4. las nueve piezas de c/pollo son las siguientes: dos piernas,
tres trozos de pechuga, dos muslos con la mitad c/uno de
media rabadilla, dos alas con la mitad de guacal c/una. Como
a continuación se muestra:
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2. Una vez que trascurre el tiempo recomendado, se dice que las
piezas ya están marinadas, se escurren y se colocan en un
recipiente.
EMPANIZADO DE POLLO:
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3. Una vez revolcada se toma por un extremo y se sumerge en
el agua simple (una pequeña parte de la harina quedara en el
agua, lo cual no tiene importancia), enseguida se vuelve a
revolcar por segunda vez en la harina de trigo (esto se hace para
que quede mas crujiente la capa de empanizado una vez que las
piezas están fritas), procediendo a sacudirla para retirar el exceso
de harina y se coloca en la charolo de aluminio.
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4. Así continuas empanizando todas las piezas, en el caso de las
alas se doblan como lo hacen en las rosticerías y se empanizan
igual que todas las demás piezas.
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Tenemos por una parte las piezas ya marinadas y empanizadas y
por la otra la freidora con el aceite caliente a 180 oC.
Con las tenazas se toman una a una las piezas de pollo y se
colocan en la rejilla de la freidora (5 piezas se colocan en la
freidora con capacidad de 2.5 litros de aceite) (la rejilla debe estar
dentro del aceite caliente) dejándose cocer de 12 a 15 minutos,
moviendo la rejilla durante el proceso de cocción, para evitar que
el empanizado se pegue entre dos o mas piezas.
Transcurrido el tiempo, se saca la rejilla de la freidora dejando
escurrir el excedente de aceite, se colocan en una charola.
Asì continuar hasta cocer todas las piezas empanizadas.
POR ULTIMO:
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Se pueden consumir las piezas de pollo calientes o frías,
agregándole salsa catsup, queso amarillo derretido, salsa verde o
salsa valentina, acompañándola con papas empanizadas (con un
recubrimiento igual de crujiente que el utilizado en el pollo) (en
otro e-book de la misma colección se te mostrara paso a paso la
elaboración de papas, como nunca las habías probado), ensalada
de col o puré.
Cuando las piezas están frías y pretendes calentarlas, lo que
debes hacer es meterlas por 5 minutos en un horno de
microondas, o freírlas con el aceite caliente durante los mismos 5
minutos.
RECOMENDACIONES:
Una vez que has preparado y consumido pollo frito del tipo Kentucky, te
darás cuenta que los ingredientes son mínimos y fácil de conseguirlos,
de los utensilios de cocina el principal es la freidora que es muy común
en todos los hogares, (de todos modos sus precios no son excesivos)
comprobado que tus expectativas han sido cubiertas.
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