UNIVERSIDAD NACIONAL

“PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE MICROBIOLOGÍA-
PARASITOLOGÍA

INFORME DE PRÁCTICA N.º 01

CURSO:
Microbiología industrial

TEMA:
Visita al campo de cultivo de la caña de azúcar

DOCENTE:
Dr. Díaz Zapata Alberto

INTEGRANTES:
 Chepe Piscoya Luis Alberto
 Huamanchumo Villalobos Edgar
 Salcedo Gines Yeison Miguel
 Goicochea Rojas Keysi Yajahira
 Bances Vergara Luis Manuel

2022
PRÁCTICA Nº 01: VISITA AL CAMPO DE CULTIVO DE CAÑA DE AZÚCAR

I. INTRODUCCIÓN:

El cultivo de la caña de azúcar se practica en la costa, selva y valles

interandinos. Sin embargo, es en la costa donde se localiza la mayor área sembrada

específicamente en las regiones de Lambayeque y La Libertad, debido a que se

presenta adecuadas condiciones del clima y de los suelos, lo cual permite sembrar y

cosechar durante todo el año, y obtener excelentes rendimientos. En la sierra existen

valles donde se siembra esta especie, pero no se cuenta con suficiente información

sobre la superficie cosechada, mayormente está destinada a la producción de,

aguardiente, chancaca, panela, miel y para consumo humano como fruta.

La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una planta perenne, eficiente

en la utilización de la radiación solar para la fotosíntesis, siendo la temperatura

óptima del aire entre 25 a 34 ° C.Está emparentada con el sorgo y el maíz, en su tallo

se forma y acumula un jugo rico en sacarosa la cual es sintetizada por la planta

gracias al proceso de fotosíntesis, este jugo al ser extraído, procesado y cristalizado

forma el azúcar.(Helfgott,2016) mencionó que la acumulación de sacarosa es mayor

cuando las noches son frías y los días calurosos. Una mayor oscilación entre los

valores de temperatura máxima y mínima favorece la maduración de las plantas y la

calidad de los jugos.

Las plantaciones son atacadas a nivel de suelo, tallo y follaje por diversas

plagas y enfermedades, desde la siembra hasta el momento de la cosecha, en este

sentido, bajo las condiciones ambientales de nuestra región la caña de azúcar al igual

que otros cultivos es afectado por diversos organismos que se agrupan bajo el

nombre de plagas, los mismos que reducen el rendimiento del cultivo, incrementa los

costos de producción y afecta la calidad del producto. En la región, la Empresa

Agroindustrial Pomalca es una empresa líder de agronegocios y uno de los

principales productores de
 azúcar en el país, por ello en el presente informe se detalla la visita al campo de

cultivo de caña de azúcar.

II. OBJETIVO:

 Conocer como es un campo de cultivo de caña de azúcar

 Analizar mediante una entrevista los métodos y factores que se realizan para el
cultivo de la caña de azúcar.

III.MATERIALES Y MÉTODOS:

Materiales:

 Libreta de apuntes
 Celular y/o cámara
 Wincha o centímetro
 Lapicero
 Machete o Sierra

Metodología:

La práctica se desarrolló visitando en este caso la Empresa Agroindustrial Pomalca,

donde dentro de la fábrica buscamos a un ingeniero que nos brindó algunos detalles

del lugar de cultivo de caña de azúcar que producen en esa empresa hace muchos

años, posteriormente ya recorriendo los campos de cultivo de caña de azúcar,

encontramos las fuentes de datos: los trabajadores y un ingeniero agrónomo, al cual

pudimos entrevistar para obtener las preguntas solicitadas para elaborar el informe.

IV. RESULTADOS:

Recolección de datos de un campo de cultivo-Entrevista al ingeniero agrónomo

José Antonio Quispe Checa (UNPRG).

1) ¿Cuál es el método de siembra para el cultivo de la caña de azúcar?

a) Limpieza y acondicionamiento de campo

b) Rastra I: La primera pasada sirve para incorporar restos de las cosechas

anteriores

c) Nivelación gruesa

d) Nivelación I
 e) Nivelación II

f) Rastra II: La segunda pasada se realiza después de la subsolación sirve para

mullir el suelo para realizar un buen tapado de la semilla al momento de la

siembra.

g) Nivelación Fina

h) Surcado

i) Acequiado y planchado de calle

Esta labor generalmente se realiza con los cajones surcadores, en algunos

casos se utiliza el implemente llamado chatin.

2) ¿Qué variedad de caña de azúcar se siembra en Pomalca?

3) ¿A cuantos meses se cosecha la caña de azúcar?

4) ¿A cuánto tiempo se pone seca la caña de azúcar para que aumente la

sacarosa?

5) ¿Cuáles son las enfermedades y plagas que atacan a la caña de azúcar?

6) ¿Cuáles son los insecticidas y pesticidas que se aplica en el campo de

cultivo para eliminar o prevenir plagas y enfermedades de la caña de azúcar?

Utilizamos un control Biológico y tratamiento: Elimina los tallos infectados y

destruye todos los residuos de las plantas infectadas. Para mantener el material de

siembra libre de esta enfermedad, moje los cortes de la caña de azúcar en un baño de

agua caliente a 52°C durante 30 minutos. De lo contrario, puede sumergir los cortes en

un tratamiento de agua caliente a 50°C durante dos horas.

7) ¿Cuáles son los meses apropiados para el cultivo de la caña de azúcar?

La parte norte se siembra todo año, pero los mas apropiados son los primeros tres

meses del año (Enero, Febrero, Marzo) por tiempo en verano junto con las lluvias

donde las semillas demoran 15 días en germinar y en invierno demora 40 días.

8) ¿Cuáles son los suelos apropiados para el cultivo de la caña de azúcar y

cuál es la temperatura en que se siembra?

Se siembra en todos los suelos (franco arcilloso, franco arenoso), menos en suelo
 Salino a temperatura de 24-34 oC.

9) ¿Cuál es la luz apropiada para el cultivo de la caña de azúcar?

Luz Diurna mayormente.

10) ¿Cuáles son los abonos y fertilizantes que se aplican a la caña de azúcar

para su nutrificación?

Reconocimiento de los campos de Cultivo

Seguidamente procedimos a observar el campo de caña de azúcar:
-La medida de altura de la azúcar fue de 3 mts.

- El tipo de caña es H-38.

- El tipo de crecimiento de la caña de azúcar es anual, es decir de crecimiento lento.
- En el campo de cultivo crecen aproximadamente 30 toneladas por hectárea.
11) ¿En dónde se localiza tales fuentes?

- Nombre del campo: “Camino Real”

- ¿Cuántas hectáreas comprende el campo?

El campo “Camino Real” comprende en total 20 hectáreas.

12) A través de qué medios o métodos vamos a recolectar los datos.

La recolección de datos se obtuvo mediante la toma de imágenes e información oral

(entrevista).

13) ¿Qué enfermedades tiene en la actualidad la caña de azúcar sembrada

en un campo de cultivo?

Una enfermedad que afecto el cultivo de caña de azúcar es el Carbón de la caña de

azúcar, causado por el hongo Ustilago scitaminea Sydow, está catalogada como una de

las principales enfermedades de este cultivo, esto es debido a que ocasiona pérdidas

totales en cultivares altamente susceptibles, detectándose, incluso, severas epidemias en

grandes áreas cañeras alrededor del país.

En el caso de la Empresa Agroindustrial Pomalca había una variedad de caña H-50 que

se contagiaba muy rápido, por ello tuvieron que cambiar la variedad de la caña a H-32

que era un poco más resistente, luego la actual H-38 que no presenta contagio.

Asimismo, en el campo de cultivo Camino Real encontramos la maleza que también

afecta la caña de azúcar.

Para ello es necesario un buen manejo cultural de las malezas como: empleando la

variedad recomendada, usando semilla tratada con calor y de buena calidad, con una

buena preparación del terreno, proporcionando la humedad necesaria mediante riego

para un rápido desarrollo del cultivo, plantando en la densidad óptima de siembra de

acuerdo con la variedad y la región, realizando un buen combate de insectos y

enfermedades y proporcionando un nivel adecuado de fertilización.

Tratamiento biológico:

Elimina los tallos infectados y destruye todos los residuos de las plantas infectadas. Para

mantener el material de siembra libre de esta enfermedad, moje los cortes de la caña de

azúcar en un baño de agua caliente a 52°C durante 30 minutos. De lo contrario, puede

sumergir los cortes en un tratamiento de agua caliente a 50°C durante dos horas.

V. CONCLUSIONES:

 Se logró conocer de manera satisfactoria el campo de cultivo, así como algunas

características de la caña de azúcar que representa para el país una especie

importante en el uso industrial con la producción de azúcar y otros productos.

VI. BIBLIOGRAFÍA:

Campos, J. (2014). Impactos, adaptación y vulnerabilidad del cambio climático en el

cultivo de caña de azúcar en el departamento de Lambayeque. UNPRG.

https://www.academia.edu/7735963/AZ%C3%9ACAR_EN_EL_DEPARTAME

NTO_DE_LAMBAYEQUE_

Empresa Agroindustrial Pomalca (2013, 29 de noviembre). Control fitosanitario en

la caña de azúcar. Grupo Oviedo.

http://www.pomalca.com.pe/pomalcaweb/ar_campo.php?idNota=90

MIDAGRI (s.f.). Producción de caña de azúcar. Gobierno del Perú.

https://www.midagri.gob.pe/portal/objetivos/29-sector-agrario/azucar/243-

produccion

https://plantix.net/es/library/plant-diseases/100063/smut-of-sugarcane