Buenas Días, profesores y compañeros presentes; somos los estudiantes del 5to

periodo y el día de hoy realizaremos una obra referente a las panelas de san Joaquín.

Conocidas con el nombre el cual fueron bautizadas, las famosas “Panelas de San
Joaquín”, es uno de los dulces típicos del municipio San Joaquín, se ha extendido desde la
región central hasta el resto del país. Estos bizcochos o bizcochuelos se han hecho tan
populares que se consiguen prácticamente en cualquier kiosco que se encuentre en las
aproximaciones de las carreteras venezolanas. Envueltos en paquetes de papel y dentro de
pequeñas bolsas transparentes, las panelas de San Joaquín cuentan con más de un siglo de
existencia. Se cree que la receta de la cual derivan las panelas es de origen vasco, y que
llegó a Venezuela con las primeras familias que se establecieron en la ciudad de San
Joaquín del estado Carabobo. Silveria Zuloaga Egusquiza de Nieto fue la creadora de este
dulce, el cual elaboraba para consumo familiar y quien cedió La receta a doña Juana de
Elizalde de Uriarte, Quien fue la que comenzó a comercializarla aproximadamente en 1885
y las bautizó con el nombre por el cual se les conoce hoy día, obviamente haciendo
referencia al lugar en el cual nacieron: panelas de San Joaquín. Ya a los 74 años, por una
recomendación del párroco de la localidad, doña Juana pasó la receta a tres ahijadas: Ana
Rogelia González, Juana Rodríguez y María Jesús Alezone. A partir de esta primera
generación la receta se ha desplegado en cierta cantidad de familias que se han dedicado a
la elaboración y comercialización de las panelas de siendo esta gran estampa de nuestro
municipio.

Sus Ingredientes son:

 1 cucharada de mantequilla
 1 taza de harina
 5 huevos
 1 taza de papelón rallado (150gr)
 1 taza. de azúcar morena
 2 tazas de maicena (180gr)
 ½ cucharadita de polvo de hornear
 Una pizca de bicarbonato de sodio
 Una pizca de sal
 anís dulce triturado al gusto

Preparación

 Precalentar el horno a 350 °C

 Separar las claras de las yemas; batir las claras a punto de nieve ligera

 Agregar poco a poco las amarillas sin dejar de batir.

 Continuar batiendo por 6 minutos más luego de agregar la última yema.

 Añadir el papelón, el azúcar, el anís, una pizca de sal, y una de bicarbonato de sodio
luego batir hasta disolver.
  Incorporar luego y despacio, la harina con el polvo para hornear y la maicena que
debe llevar incluido en forma de lluvia.

 Mezclar todo hasta lograr una masa homogénea usando una cuchara de madera.

 Llevar al horno toda la masa extendida en una bandeja para galletas, previamente
engrasada y enharinada.

 Disminuir la temperatura a 200 °C al momento de introducirlo en el horno y dejar

cocinar por 15 minutos.

 Sabremos que esta primera parte esta lista cuando, al introducir un cubierto en la
masa, salga limpio y seco.

 Por ultimo sacaremos del horno y desmoldaremos Dejando enfriar el bizcocho

cuando esto ocurra colocaremos sobre una superficie plana y firme y procedemos a
cortar en tiras de, aproximadamente 2 o 3 centímetros de ancho. E Introduciremos
nuevamente en el horno. Horneando a fuego lento por 45 minutos o hasta que
queden doraditas.

Y así obtendremos nuestras deliciosas panelas.