CENTRO DE ESTUDIOS Y PROYECTOS SOS FAIM UNION EUROPEA

PROYECTO “CAPACITACIÓN A ASOCIACIONES DE PRODUCTORES RURALES Y ORGANIZACIONES ECONÓMICAS CAMPESINAS”

MÓDULO 3

PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

1

Este módulo ha sido patrocinado por las siguientes instituciones: Centro de Estudios & Proyectos, CEP SOS Faim Unión Europea Proyecto “Capacitación a Asociaciones de Productores Rurales y Organizaciones Económicas Campesinas”. AUTOR El módulo fue elaborado Ingeniero F. Rubén Collao Pérez.

por

el

PRODUCCIÓN Este módulo fue producido por el Centro de Estudios y Proyectos, CEP. Lugar y fechas de edición La Paz, 15 de octubre de 2004 Apoyos Institucionales El módulo fue financiado por la Unión Europea. Apoyo Técnico Cooperación en módulo:

la

edición

de

este

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INDICE GENERAL DEL MÓDULO
1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO……………… 8 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE…………..………………………………… 9 3. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO………..………………………………………… 10 4. CUADRO RESUMEN DEL MÓDULO…..……….…………… … …………. 11

UNIDAD DIDÁCTICA I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…… ………………………………………… 17 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 18 3. CONTENIDO…………………………………………………………….. ……. 20 3.1 IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……….……………………………………………….… A. Proceso Productivo…………………………………………………… B. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo……………………..… C. Tipos de Producción………………………………………………..… D. Productividad y sus Ventajas………………………………………… 3.2 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………………..… A. Planificación y Control de la Producción…………………………… B. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción..… C. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………….… 3.3 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………….. A. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………….… B. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción……………………………………………………………

20 21 21 23 25

28 28 29 30

32 32 34

3

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)….Almacenamiento………………….Inspección. Concepto……. 51 b) Descripción Gráfica……….… 50 A.Transporte……….. 41 4...………………………………………………….1 ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO………. Descripción del Producto………………………………………………… 51 B.………………………………….…………………………………………………………. C.. . Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa……………………………………….Depósito Provisional…………….. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo………….………………………….… 36 A..Operación………………………………………………………….. A..… . Concepto de Costo…….2 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO..…… .… A. 50 3.. 1.. 41 4.…………………………………………… 53 3..…………………. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa.……….… 54 55 55 55 56 56 56 57 58 59 60 61 4 ...………………………………….… 37 4.3 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS………………………… 43 5. Formas de realizar la Descripción de un Producto……. Composición del Costo…………………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD…………………………………………….… 48 3..3.…………………… 44 UNIDAD DIDÁCTICA II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.…………………………………… 3.2 TEST DE CONOCIMIENTOS……………………………………………. 42 4.………………… 51 a) Descripción Escrita…………………………………………………….1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I………. Clasificación de los Costos………………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 47 2.……………………………….. . CONTENIDO…………………………………………………………………….…………………………………………….…………..….…….... 36 B.………………………………………………… B.… .4 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA……………………………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………...3 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN…………………………. B... SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO..

.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II…….PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN 1.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO……………………………….….. Técnicas para Programar la Producción ……. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD………………………………………….2 TRABAJO INDIVIDUAL... C.………………………………………………… 70 4.… B..Cuantitativas…………………………………………………………… C.4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN………………………………………. 63 D.. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………………………………… 66 4. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…………… 3. CONTENIDO………………………………………………………………… 3.a) Costos Fijos…………………………………………………………….2 ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN ………….. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)….. A. 3.……………………………………….… 2.. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción……………... 62 c) Costo Total y Costo Unitario…...… 71 5.3 PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………………….1 PRONOSTICAR LAS VENTAS………………. Propósito de Programar la Producción……….61 b) Costos Variables………………………………………………………. Técnicas para elaborar Pronósticos……………………………………..… B. . BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………… 72 UNIDAD DIDÁCTICA III: PLANIFICAR ..………………………… A.………………………….. Punto de Equilibrio……………………………………………………. 98 5 . EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 69 4. 75 76 78 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3..… 65 E.. 69 4. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………………………… 3.. Pronóstico de Ventas…………………………………………………...… A.Cualitativas……………………………………………………………. Plan Maestro de Producción………………………………………….………………………… B. Información necesaria para Programar la Producción…………………… C.

………… ………………… 120 A.………………………………….… 103 4. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto .……… 123 b) Medición por Variables………………. Propósito de realizar el Control de la Producción……………………… 98 B.… 121 B. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO………………………………… 106 5..A.. 123 a) Medición basada en los Atributos …………………………….. Cómo realizar el Control de la Producción……………………………. Beneficios que se logran aplicando el Control de Calidad…………… 117 3. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………. TRABAJO INDIVIDUAL…………………………………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción………… 99 b) Técnica del Control de la Producción……………………………… 100 4..116 b) Calidad de Concordancia……………………………………………..2 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD……………. Qué es la Calidad y el Control de Calidad…………….…….……………………………… 124 6 . Concepto de Calidad Técnica…………………………………………….123 B.116 B. Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto……. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 111 3.3.115 a) Calidad de Diseño……………………………………………………. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto..1 DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO. Importancia de la Calidad y del Control de Calidad……………………117 C.… 107 UNIDAD DIDÁCTICA IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO 1.3 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO……… 122 A.103 4. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 110 2.………………. 104 4.1. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III …….………………………… 114 A.……… 122 3.2. CONTENIDO…………………………………………………………………… 113 3....

. 95 Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt……… 96 Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt…………………………. 6 Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………… Planilla para calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………….. 9 Gráfico No. 2 Gráfico No. 10 Gráfico No..2.LECTURAS…………………………………………………………. 5 Gráfico No. 5 Cuadro No.. 65 Diagrama de Carga………………………………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………… 129 ANEXO: . Ejemplo Control de Operaciones……………………………. 61 Costo Fijo y Costo Variable………………………………. …….. 97 Diagrama de la Técnica del Control de la Producción……….. TRABAJO INDIVIDUAL …. 3 Gráfico No. 63 Punto de Equilibrio………………………………………………. 1 Cuadro No. Ejemplo del Plan Maestro de Producción………………. 57 Composición del Costo………………………………………….3.…….101 Cuadro No.…. 156 ÍNDICE DE GRÁFICOS Y CUADROS Gráfico No..… Plan Maestro de Producción…………………………………….…………………… Ejemplo para el Cálculo del Costo de Producción…………….…………………………………… …. 4 Gráfico No.. 12 Gráfico No. 11 Gráfico No. 2 Cuadro No. 7 Gráfico No.4.………………………… 128 5. 3 Cuadro No.. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV… 126 4. 4 Cuadro No. 127 4.130 . 34 67 68 91 91 102 7 . RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO…. 6 Gráfico No. 8 Gráfico No.. 1 Gráfico No. 13 Proceso Productivo……………………………………………… 21 Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa………… 37 Formato para la Especificación del Producto para Fabricación… 52 Ejemplo Especificación del Producto para Fabricación………… 53 Dibujo de Pieza con dimensiones acotadas……………………… 54 Diagrama de Flujo “Leche Entera Líquida”……………………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………………………………………126 4.1..………………….CUADERNO DE PRÁCTICAS………………………………………. …….

1. Este es un Manual que le proporcionará conceptos y le enseñará como aplicarlos en el desempeño de las actividades productivas de su Organización. se refiere a la “Planificación y Control de la Producción”. El Módulo 3. 8 . asimile y ponga en práctica los conceptos teóricos en su Organización utilizando para ello un Cuaderno de Prácticas. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO Es muy grato darle la bienvenida a este Módulo de Capacitación que tiene el objetivo de ayudar a las Organizaciones Económicas Campesinas a desarrollar sus habilidades para Planificar y Controlar sus actividades productivas. ha sido diseñado para que el participante desarrolle varias actividades de aprendizaje. UNIDAD IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO. Incluye también evaluaciones grupales e individuales para su calificación y una sección de Lecturas para ampliar los conocimientos. con el objeto de mejorar su desempeño y enfrentar su inserción en los mercados de manera más competitiva. SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y SU COSTO. UNIDAD II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. UNIDAD III: PLANIFICAR – PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN. El contenido del Módulo 3. capacitándolo en el manejo de las técnicas de la Planificación y Control de la Producción y del Control de la Calidad. objeto de nuestro aprendizaje. Para cumplir con el objetivo del presente Módulo se desarrollarán las siguientes cuatro Unidades Didácticas: UNIDAD I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA.

Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción. PARTE TEÓRICA b. Programar la Producción. Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. 7. 9 . Valorar técnicamente la Calidad del Producto. 4. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE El propósito primordial de este Módulo es desarrollar habilidades para Planificar y Controlar la Producción. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. Elaborar el Plan Maestro de Producción. 14. 8. 11. 12. 9. así como también efectuar el Control de la Calidad del Producto. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. usted debe conseguir identificar cada uno de los siguientes puntos: 1. 10. 5. 2. Pronosticar las Ventas. Calcular el Costo de Producción. 6. 13.2. 3. Controlar la Producción. Establecer las especificaciones del Producto. PARTE PRÁCTICA (APLICACIÓN DE LO APRENDIDO) Por consiguiente. Identificar las características del Proceso Productivo. a la terminación de este Módulo. En este Manual de Adiestramiento se describen los detalles de la Capacitación dividido en dos áreas para las cuatro Unidades Didácticas: a.

10 . CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO REQUISITOS MÍNIMOS QUE DEBE CUMPLIR PARA DESARROLLAR ESTE MÓDULO • • • • • • • • • • • • • Saber leer aproximadamente 250 palabras por minuto.3. Saber realizar resúmenes de lectura. Tener facilidad de palabra para trabajos de exposición oral. Disponibilidad para trabajar en equipo. Ser tolerante con uno mismo y con los demás al saber aceptar y respetar nuevas ideas u opiniones. Manejo básico de calculadora de cuatro operaciones básicas y porcentajes. Haber participado por lo menos en una planificación de producción o comercialización dentro su organización. Tener capacidad de Síntesis. Conocer las cuatro operaciones aritméticas básicas Saber calcular porcentajes. Tener conocimiento sobre el rubro y funcionamiento de su negocio. Saber escribir y tomar apuntes. Contar con disciplina y responsabilidad en la ejecución de trabajo y horarios.

III. los participantes serán capaces de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una empresa. Conocer qué es la 2. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. IV. Importancia de las b) la Producción. Previo a la exposición de conceptos de cada tema. OBJETIVO DE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL APRENDIZAJE CONTENIDO A. El determina la conceptos. Establecer las especificaciones del Producto. Productividad y sus Ventajas. Programar y Controlar la Producción. El participante explica el concepto de la trabajo: Planificación y Control de la Producción. Concepto de Planificación y Control de B. 2. el Proceso Productivo. su Proceso de Fabricación y su Costo. se un Proceso Productivo conformarán grupos y los recursos que se necesitan. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Test Individual. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN I. Exposición aclaración conceptos. Planificar. para realizar el siguiente 2. II. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto. Beneficios e Importancia de la obtienen de su de la Producción en y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. El participante identifica la Relación entre Producción y otras Áreas de la y empresa. Control de la a) de la Producción. de Calificación del Trabajo de Grupo. C. Beneficios que se Planificación y Control 3. se formularán preguntas de reflexión para participante comprender los 3. importancia de la A.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION Objetivo del Módulo: A la conclusión de este módulo. Identificar las 1. Procedimiento para implementar la Planificación y Control Identificar la de la Producción. Producción. 4. Concepto y características del Proceso B. Para las cuatro 1. importancia de la Planificación y Control Cada grupo efectúa de la Producción. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. no mayores a 7 participantes. Funciones Básicas de la Planificación y Planificación y Control la Producción. Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. Tipos de Producción. El participante define actividades de claramente lo que es aprendizaje. Áreas de la empresa. Recursos utilizados en 1. Relaciones que existen entre Producción y otras 2. Proceso Productivo. características del Productivo. 4. 1. A. aplicación. una empresa. 11 . A. Planificación y Control de B. B. I. Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción. 4. Proceso Productivo. C. una presentación de su trabajo. D. Planificación y Control de la Producción. Identificar los beneficios 3.

Operación a) Aplicación de Casos . Establecer las especificaciones del Producto. El participante describe el Proceso de Fabricación del Producto. para representar el Proceso de realizar el siguiente Fabricación: El Diagrama trabajo.Inspección Prácticos. 3. El participante Calcula el Costo de Fabricación del Producto. Producto.Almacenamiento una presentación de Concepto de Costo su trabajo. A. Concepto Especificación del B. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. Descripción del Producto. B. El participante describe las características del Producto. 2. 3. 2. II. de Flujo . A. 1. Calificación del Trabajo de Grupo. 2. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual. B. no mayores a 7 Herramienta para personas. Calcular el Costo de Producción. Para las tres actividades de aprendizaje.PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1.Depósito Provisional b) Cada grupo efectúa . 12 . . A. 3. Composición del Costo Clasificación de los Costos a) Costos Fijos.Transporte .RESUMEN DEL MODULO 3 . 2. E. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. Establecer las especificaciones del Producto. Conceptos. C. se conformarán grupos Concepto. Cálculo del Costo de Producción D. 1. b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario Punto de Equilibrio. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica 1. su Proceso de Fabricación y su Costo. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. Exposición y Formas de realizar la Aclaración de Descripción del Producto.

C Técnicas para Programar la Producción. A. B. b) Técnica del Control de la Producción. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. Información necesaria para Programar la Producción. Elaborar el Plan Maestro de Producción. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual 13 . Pronosticar las Ventas. 4. Técnicas para elaborar Pronósticos. 2.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO A. 1. Plan Maestro de Producción. El participante pronostica las ventas de su Organización. Para las cuatro actividades de aprendizaje. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. Calificación del Trabajo de Grupo. 3. 4. A. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. III. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. 1. Cualitativas Cuantitativas C. Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. Producción de su Organización. se conformarán grupos no mayores a 7 personas. para realizar el siguiente trabajo. Programar y Controlar la Producción. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. 2. 4. 1. B. Exposición y Aclaración de Conceptos. A. Controlar la Producción. Cómo realizar el Control de la Producción a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. El participante elabora el Plan Maestro de Producción. El participante Programa la Prácticos. B. b) Cada grupo efectúa una presentación de su trabajo. Propósito de Programar la Producción. C. Pronóstico de Ventas. 2. Planificar. a) Aplicación de Casos 3. Propósito de realizar el Control de la Producción. El participante aprende a Controlar la Producción. 2. B. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. Programar la Producción. 3.

diferencia los Actividades de a) Calidad de Diseño significados de Calidad Aprendizaje se b). a) Medición basada en los Calificación del Trabajo de Atributos 2. IV. A. 14 . organización y al tipo de trabajo que realiza. Importancia Calidad y el Control de la la Calidad y del Control de la Calidad. Identificar los elementos que participante determinan la Calidad del a). participantes para C. la 3. de la Determinar la importancia de 1. calidad del producto. Técnica y determina B. y Control de Calidad e conformarán grupos no B. se formularán B. A. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Identificar los Elementos que 2. Exposición y aclaración Grupo. Calidad. b) Medición por Variables. 3. El de la Calidad. Valorar técnicamente Calidad del Producto. de ambos. Calidad de Concordancia. 3. Identificación de los determinan la Calidad del Elementos de la Calidad del Producto y las Etapas donde Producto y Etapas del se efectúa el Control de la Control de Calidad. A. preguntas de Control de la Calidad del conocimientos basadas Producto. Importancia de la Calidad y identifica la importancia mayores a siete del Control de la Calidad.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. Concepto de Calidad significado de Calidad Técnica. Para las tres 1. 2. Previo a la exposición 2. Métodos para valorar b) Cada grupo responde los métodos de las preguntas en técnicamente la Calidad del valoración técnica de la relación a su Producto. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. El participante define el en los conceptos. Beneficios que se logran realizar el siguiente aplicando el Control de la trabajo: Calidad. elementos y etapas del tema. de conceptos. Calidad del Producto. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Trabajo Individual. El reconoce los de conceptos de cada Producto. Qué es la Calidad y el Control participante 1.

UNIDAD DIDÁCTICA I CONCEPTOS E IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA .

. 23 D.2 3.…………………………………………………. 30 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo…………………… 21 C.………. 21 B.. 37 3.. 28 B.………………………… 17 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….4 4. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 41 4. 28 A. Importancia de las Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción………………………………………….. 18 CONTENIDO………………………………………….… 42 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS…………………… 43 5. 3.…………………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………. Productividad y sus Ventajas ………………………. Tipos de Producción …………….1 20 3.…………………………….…….. 29 C..INDICE DE LA UNIDAD I 1....…. 32 A.………… 25 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………………….…………. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………… … 32 B. Proceso Productivo……………………………………………….3 3.1 4..... 2.…………. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa…………………….……... 41 TEST DE CONOCIMIENTOS…………………………………….… 34 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÖN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA…. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa……………………... IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……..……………………….… 44 16 ..………………….. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………. 20 A.. 36 B.2 4.3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I...……………………………………. Planificación y Control de la Producción……………………….… 36 A..

.1. .Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción.Identificar las características del Proceso Productivo. usted deberá ser capaz de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una Empresa Con este propósito. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . .Identificar las relaciones entre Producción y otras áreas de la empresa.Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica I. 17 .

2. Concepto y características del Proceso Productivo. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Tipos de Producción. Planificación y Control de la Producción. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Presentación del Trabajo. Recursos utilizados en el Productivo. Refrigerio: 15 minutos. Descanso: 15 minutos. Proceso 1 Hora 1 Hora Luego de Cada Tema y a la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias. Proceso Productivo. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. Funciones básicas de la Planificación y Control de la Producción. ¿Qué características tiene el proceso productivo del Producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. Concepto de Planificación y Control de la Producción. Actividad de Aprendizaje 1. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3. B. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 2 Horas 1. B. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la Productividad? Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Actividad de Aprendizaje 2. C. Descanso: 15 minutos. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. Productividad y sus Ventajas. D. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Exposición de Conceptos 2 A. 1 Hora 18 .2. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción. C. Aclaración de Preguntas.

Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. Aclaración de Preguntas. Descanso: 15 minutos. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Presentación del Trabajo. Refrigerio: 15 minutos. Beneficios e importancia de la Planificación y Control de la Producción. calificado por el facilitador de cada grupo. Exposición de Conceptos 4 A. Test de Conocimientos. Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. Actividad de Aprendizaje 4. Trabajo de Grupo 4 Preguntas: 1. B. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su Producción? 2. Actividad de Aprendizaje 3. ¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. 1 Hora 1 Hora 4. ¿Qué funciones de la Planificación de la Producción deben priorizarse en su Organización? Presentación del Trabajo. Beneficios que se obtienen de su aplicación B. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa. Aclaración de Preguntas. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción.1 Hora 3. Descanso: 15 minutos. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 10 Horas 19 . Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. firmando y registrando la nota. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A.

demos a conocer nuestra opinión y criterio propio sobre estos conceptos. 3. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica I. usted tomará conocimiento del significado de un PROCESO PRODUCTIVO. es identificar las características que tiene un Proceso Productivo.1.1. Para ello es necesario responder a las siguientes preguntas: • • • • ¿Qué se entiende por Proceso Productivo? ¿Qué Recursos se utilizan en un Proceso Productivo? ¿Qué tipos de Producción existen? ¿Qué se entiende por Productividad? Antes de responder estas preguntas. Asimismo. comprenderá el concepto y la importancia de la PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION. así como la RELACIÓN existente entre PRODUCCIÓN y las demás ÁREAS de la empresa. 3. 20 . IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO La primera tarea que debe realizar en ésta Unidad Didáctica I. diferenciar los tipos de producción y comprender el concepto de productividad. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. identificar los recursos empleados en el mismo. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Para este fin.3. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la productividad? Una vez contestadas las preguntas. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. realizaremos la siguiente Actividad de Aprendizaje. ¿Qué características tiene el proceso productivo del producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. es importante que entre todos los participantes. debe partir por comprender lo que es el Proceso Productivo. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. los RECURSOS utilizados en el Proceso Productivo y los Tipos de Producción que existen. Para ello.1.

1.3.La Cooperativa “El Sausalito” fabrica mermeladas con fruta del lugar. tiempo. etc. B.Proceso Productivo MATERIA PRIMA PROCESO PRODUCTIVO _____________ Fabricación PRODUCTO ACABADO Ejemplos de Procesos Productivos: .La Asociación de Lecheros de Nor Chichas elabora quesos con leche de cabra. RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO Los RECURSOS que se utilizan en el Proceso Productivo son los siguientes: 21 . 1 ayuda a entender este concepto. mano de obra. 1 . El Gráfico No. . Para esta transformación se utiliza: maquinaria. dinero.2.El Taller de Artesanos fabrica sillas con madera mara. . Gráfico No. Exposición de Conceptos 1 A. PROCESO PRODUCTIVO El Proceso Productivo es la transformación o fabricación de la MATERIA PRIMA en PRODUCTO ACABADO.

Soldador Mano de Obra Indirecta .Insumos: Sal. bolsa.Está constituido por la cantidad de Recursos Monetarios para poner en funcionamiento una planta día a día. pero son indispensables para la presentación o manejo del producto. Materia Prima.1. 22 . Carpintero. Capital de Inversión. Ejemplo de Mano de Obra Directa e Indirecta: Mano de Obra Directa . Capital de Operaciones..Supervisor. Cuando no interviene en el proceso productivo se conoce como mano de obra indirecta.Materia prima: Leche .Está constituido por el Activo Fijo de la empresa. 4. Insumos. Administrador.Son componentes que no forman parte directa en el producto final. etc.Materiales: Envase (caja....Obrero.Son los componentes no identificables en el Producto Final o Acabado. Materiales.Es el recurso humano que se emplea en el proceso de fabricación. Secretaria 3..Es el componente identificable en el Producto Final o Acabado. Ejemplo de Materia Prima-Insumos y Materiales: Elaboración del Queso .. Mano de Obra. Fermentos y Colorantes .) 2. Cuando es utilizada de forma directa en la producción se conoce como mano de obra directa.

Capacidad Empresarial.. Edificios u Obras Civiles.Este tipo de Producción se caracteriza por producir grandes lotes de producto uniforme para demandas conocidas.5. Dinero para pagar Servicios (luz. Ejemplo de Capital de Inversión – Capital de Operaciones y Capacidad Gerencial: Capital de Inversión .. C. Maquinaria y Equipo.Constituida por la capacidad gerencial de los que están a cargo de la empresa.Terrenos. Capacidad Empresarial Directivos que abren mercados. Métodos de organización y contabilidad adecuados. TIPOS DE PRODUCCIÓN Se conocen los siguientes dos (2) principales Tipos de Producción: 1. Producción Continua. Dinero para pagar Salarios. 23 . Muebles y Enseres. Capital de Operaciones Dinero para comprar Materia Prima. Vehículos y otros. agua y otros).

Ejemplos de Producción Continua: La Fabricación de refrescos. En la Producción Continua. puesto que cada cliente realiza pedidos con exigencias diferentes. La Elaboración de fideos. La Elaboración de helados. la materia prima o los materiales por lo general se adquieren una vez conocido el pedido. En este tipo de Producción se puede fabricar un lote de productos con las mismas características una única vez.Este tipo de Producción se caracteriza por fabricar productos de diferentes especificaciones de acuerdo al pedido específico del cliente. 2. Producción a Pedido. el manejo de los inventarios y la utilización de la maquinaria. es necesario tener un stock de materia prima para evitar paradas de producción En cambio. Ejemplos de Producción a Pedido: Fabricación de muebles (juego de comedor). Fabricación de estantería metálica (para un almacén) Confección de cortinas(para un dormitorio) Es importante reconocer estos dos tipos de producción ya que de ello depende la manera en que debe Planificarse la Producción. en la Producción a Pedido. por ejemplo.. 24 .

PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS La Productividad es el uso que se da a los Recursos Disponibles para obtener una determinada Cantidad de Productos. compra y vende.. negocio.Son todos los elementos que son parte de los productos acabados para la venta . instalaciones y herramientas necesarias para realizar la fabricación. realiza los trabajos de oficina. - 25 .. MÁQUINAS. - - - EL USO QUE SE HACE DE TODOS ESTOS RECURSOS COMBINADOS DEFINE LA PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA.. PRODUCTOS. chocolate. taller.Son los artículos acabados que vende la empresa como ser: queso. YA QUE GRACIAS A ESTOS RECURSOS EMPLEADOS ES POSIBLE FABRICAR O PRODUCIR LA CANTIDAD DE PRODUCTOS QUE SE NECESITA. dirige. El rendimiento de la Mano de Obra se mide en horas-hombre.Es el número de productos que se fabrica de acuerdo a la demanda que tenga la empresa. etc.Es el personal (hombre o mujer) que realiza todas las operaciones de fabricación. Una hora-máquina es el funcionamiento de una máquina durante una hora. MANO DE OBRA. sillas. mesas. investiga. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES. manipuleo y transporte de los materiales.El terreno donde se encuentra la fábrica.Son los equipos. ¿Cuáles son los Recursos Disponibles? Los Recursos Disponibles son: - TERRENOS Y EDIFICIOS. ¿Qué quiere decir Cantidad de Productos? Cantidad de Productos: CANTIDAD.D. La capacidad de operación de las máquinas se mide en horas-máquina.... Una horahombre es el trabajo de un hombre en una hora. o un edificio donde funciona la empresa. mantequilla.

Este conocimiento ayuda a identificar las causas de ineficiencia y de esta manera adoptar medidas de corrección para mejorar el desempeño y la productividad de la empresa. Al ser la Productividad una medida del uso de los Recursos Disponibles para fabricar una determinada Cantidad de Productos. Dentro de las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se mencionan las siguientes: 26 . 3 chompas Productividad = hora-máquina Significa que una máquina de tejer produce 3 chompas en una hora. su cálculo es importante para conocer el grado de eficiencia con el que se utilizan estos Recursos Disponibles.Para calcular la Productividad se toma como base la Cantidad de Productos que se obtiene de un Recurso Disponible en un tiempo dado y se la expresa como la producción de bienes o servicios en cierto número de “horas-hombre” o de “ horas-máquina” Ejemplo: 2 sombreros Productividad = hora-hombre Significa que un operario fabrica 2 sombreros en una hora.

Producir la misma cantidad de productos. 7.1. Material de baja calidad 10. 8. Bajo rendimiento de hombres y máquinas. Producir la misma cantidad de productos a un costo inferior. 27 . Demoras en la entrega de materiales Al eliminar las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se incrementa la productividad. Mantenimiento inadecuado de las máquinas. 2. Supervisión inadecuada. Inventarios excesivos 6. Trabajadores insatisfechos 4. Desperdicio y desechos innecesarios. Equipo anticuado. 9. Métodos deficientes de Producción 3. Elevar la productividad tiene las siguientes ventajas: - - Producir más con la misma cantidad de Recursos Disponibles. 5. Producir más al mismo costo. Los recursos ahorrados pueden destinarse a la fabricación de otros productos. utilizando menos recursos disponibles.

1.2. El Planeamiento y Control de la Producción está encargado de: 28 . 3. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Una vez contestadas las preguntas. respondiendo a la siguiente actividad de aprendizaje: 3. Para ello. Exposición de Conceptos 2 A. de manera que el producto se elabore con eficiencia máxima y a costos favorables. al cual debe obedecer la producción. CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La segunda tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. es necesario identificar lo que sabemos de este proceso.2. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3.2. es identificar la importancia de la Planificación y el Control de la Producción en la empresa. como fruto de la experiencia de la OECA. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Significa realizar un Plan de Trabajo. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.2.3. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2. es necesario responder las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué funciones básicas forman parte del Planeamiento y Control de la Producción? ¿Cuál es el procedimiento para implementar el Planeamiento y Control de Producción en la empresa? Antes de desarrollar los conceptos de planificación.

FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Dentro de las FUNCIONES básicas del Planeamiento y Control de la Producción.Coordinar las necesidades de varios departamentos.Mantener inventarios equilibrados. Planificar y Programar la Producción.- Definir las características del Producto y el Proceso de Fabricación. el Planeamiento y Control de la Producción busca: . Control y seguimiento de la producción. . Pronosticar las Ventas. Adicionalmente. B. . Calcular el Costo de Fabricación. . .Estabilizar las altas y bajas de la Producción. se consideran: 29 .Reducir los Costos de Producción. Iniciar las actividades en la Planta.Proporcionar buenos informes acerca del estado de la Producción.

. C. 5. Planeamiento y Programación. Tramitación y Órdenes de Trabajo.. 30 .. 2. EL PLAN establece las necesidades y especifica cuándo. Tramitación de Órdenes de Trabajo. Planeación y Programación.Es la forma de determinar las necesidades de los materiales a base de un estudio de consumos y demandas. Controles e Informes de seguimiento. Controles e informes de seguimiento.- Pronóstico. 4. 3.Es la función referente al establecimiento de programas de tiempo para diversas fases del trabajo..Es el conjunto de procedimientos relativos para que se efectúen las operaciones de producción.Son las funciones ejecutadas para fijar el nivel de los inventarios y expedir órdenes de producción.. Controles de Inventarios. Los encargados de la Planeación de la Producción diseñan UN PLAN al cual debe regirse la producción. Controles y Procedimientos relativos a los Inventarios. Pronóstico. dónde y por quién debe ser hecho el trabajo. Es importante conocer a qué se refieren cada una de estas FUNCIONES: 1.Son los métodos y cifras que se emplean para ajustarse a los programas y para mantener los procesos y operaciones de acuerdo con el plan. PROCEDIMIENTO PARA IMPLEMENTAR LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION La Planificación y Control de la Producción en una empresa puede implementarse a través del siguiente procedimiento: 1.

Programas organizados de trabajo. 1 Para ampliar los conocimientos de cómo implementar la Planificación y Control de la Producción favor remitirse a la Lectura No. Ser fácil de operar y económica de mantener. No existen dos procedimientos exactamente iguales para implementar la Planificación y Control de la Producción. Desperdicio mínimo. a fin de lograr que la Planificación y Control de la Producción en la empresa pueda: - Dar información adecuada..Se especifica la secuencia en la que se deben hacer los trabajos. 2. Elevada utilización de hombres y máquinas.. 5.Los buenos métodos producen mejores resultados cuando se establecen controles críticos sobre ellos. Máxima satisfacción de los trabajadores..Tanto las directivas como el trabajador aprecian el buen control de la producción. 4. Buscar la planificación a futuro. Control óptimo de métodos de trabajo. ¿Cuáles son los Resultados a lograr? Al implementar la Planificación y Control de la Producción en una empresa u organización. se logran obtener los siguientes Resultados1: 1. Poner atención sólo a lo necesario. 3.. precisa y oportuna.2 El Control de la Producción combina el PLAN y la EJECUCIÓN REAL. El procedimiento a elegir debe ajustarse al personal y a sus condiciones particulares de la empresa.Tanto la Productividad como la Producción suben con un mejor empleo de tiempo de trabajo de los obreros y de las máquinas. buscando que la PRODUCCIÓN se elabore con eficiencia máxima y a costos óptimos. 1 31 . Ser flexible y fácil de cambiar..Los buenos métodos y controles reducen el desperdicio y mejoran la calidad. Al momento de implementar la Planificación y Control de la Producción se busca que este logre ciertos resultados.

3. BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIÓN La Planificación y Control de la Producción llevada eficientemente. ¿Qué funciones de la planificación de la producción deben priorizarse en su Organización? Una vez contestadas las preguntas.. es identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su producción? 2.6. proporciona los siguientes beneficios: 32 .Todos los resultados citados se coordinan para rendir las operaciones más provechosas.2. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.1.3. Operación de máximo beneficio. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.3. 3.3. IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La tercera tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. Las preguntas a responder son: • • ¿Qué beneficios se obtienen de aplicar el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué importancia tienen las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción? 3. Exposición de Conceptos 3 A.

muchas veces hasta ocasionar su quiebra. Cuando no existe una Planificación y Control de la Producción en una empresa.. Proceso de Cocer ( unir las mangas. Hilos. 4..Una empresa siempre va a contar con maquinaria en buen estado debido a la Planificación y Control de su Producción. puesto que ésta se encarga de controlar permanentemente el funcionamiento de cada una.. 3.. Procedimientos Eficientes.. elaborados cuidadosamente para indicar todas las operaciones y la manera en que cada área o departamento de la empresa deberá ejecutar su labor. 7.Significa conocer ¿CUÁNTO? y ¿CUÁNDO? se va a producir y vender el producto acabado. Entonces se hacen las compras para satisfacer las necesidades y. Se recibe la Orden de Trabajo para fabricar Sacos de Lana.La empresa para hacer sus compras de materiales. colocar botones. El ahorro en las compras es una ventaja importante. Comprar la materia prima y materiales (Lana.Se refiere a establecer las prioridades en las que se deben realizar las Órdenes de Trabajo como Ej. Inventario Actualizado. o directamente no cuentan con Inventarios. de planificar su mantenimiento y conservación de manera que se sepa con exactitud el trabajo que cada máquina debe cumplir y las horas que debe trabajar. Proceso de empaque (colocar cada saco en la bolsa para su presentación y 6. etc.Cuando la Producción se planea por anticipado. Proceso de Fabricación (tejido de acuerdo al diseño). se produce una máxima economía.Se refiere a los buenos Programas de trabajo. Recuerde siempre estos principios que respaldan la PLANIFICACIÓN y CONTROL de la PRODUCCIÓN: 33 .). 2. Máquinas en Buen Estado. al establecer las prioridades tendremos que: 1.Se refiere a que los procedimientos sean estos de fabricación. revisa su Inventario. para evitar el desgaste innecesario. Programación Satisfactoria. 4. de planeamiento. Despacho o envío al cliente. por lo general se manejan VARIOS INVENTARIOS INNECESARIOS. Proceso de Lavado y planchado de la prenda. 3. por tanto. Métodos Eficientes.. de control u otros.. procede. 4. 6. 2. siendo un problema que afecta toda la economía de la empresa. y en base a lo que éste indica. 5.1. bolsas). se sabe lo que se va a necesitar. puedan contribuir a la mejor utilización de recursos y mayor calidad del producto Pronóstico Preciso de la Producción futura.

- Obtenga los Materiales a tiempo. tiene el significado que la FUNCIÓN puede dejarse a un lado y no aplicarse. Al decir que solamente es IMPORTANTE significa que esta FUNCIÓN no debe dejarse de realizar. Mantenga bajos los costos. En el siguiente Cuadro No. 1 . pero no tan frecuentemente. POCO IMPORTANTE. 1 se muestra la importancia de dichas funciones. Logre que el despacho de productos terminados se haga a tiempo.Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción FUNCIÓN BÁSICA Pronóstico Planeación y Programación Tramitación de Órdenes de Trabajo Controles y Procedimientos de Inventarios Controles e Informes de Seguimiento PRODUCCIÓN CONTINUA Muy importante Importante Muy importante Muy importante Importante PRODUCCIÓN A PEDIDO Poco importante Muy importante Importante Importante Muy importante Al señalar que una FUNCIÓN BÁSICA es MUY IMPORTANTE para un determinado TIPO DE PRODUCCIÓN. El siguiente ejemplo ayuda a comprender de mejor manera el concepto. Ofrezca una buena calidad al cliente. Logre que el trabajo se desarrolle oportunamente. significa que esta FUNCIÓN es CLAVE para el éxito de que la producción se realice sin mayores contratiempos. según el Tipo de Producción: Cuadro No. por lo que se espera que su aplicación debe ser lo más rigurosa posible y permanente. IMPORTANCIA DE LAS FUNCIONES BÁSICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción depende del Tipo de Producción. B. 34 .

35 . A su vez la FUNCION de PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION en cuanto a establecer las necesidades de materia prima. de acuerdo a dicha estimación previa. En este caso también la TRAMITACIÓN DE ORDENES DE TRABAJO en la que se detallan los procedimientos para las operaciones de fabricación es MUY IMPORTANTE por que debe realizarse de una manera muy cuidadosa puesto que los procedimientos de fabricación al ser aplicados de manera continua y sin esperar cambios debe garantizar que el producto se fabrique en grandes lotes y con calidad uniforme. en este caso pueden emitirse informes semanales o quincenales de las cantidades producidas.Ejemplo: En la elaboración de helados se utiliza un Proceso de Fabricación o Producción Continua. Finalmente. mano de obra y tiempo de maquinaria es IMPORTANTE. Los CONTROLES y PROCEDIMIENTOS SOBRE LOS INVENTARIOS en este tipo de Producción son MUY IMPORTANTES ya que un nivel adecuado de existencias permite asegurar que la producción no sufra CONTROLES Y interrupciones. ejemplo 6 meses o un año). aunque esta puede realizarse para un período relativamente largo (p. los SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCION deben efectuarse aunque no con tanta frecuencia. por lo que el PRONÓSTICO se constituye en una FUNCIÓN MUY IMPORTANTE puesto que ayuda a estimar la demanda de forma anticipada. PLANIFICA Y PROGRAMA LA PRODUCCION.

¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. En estas relaciones. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Una vez contestadas las preguntas. siempre se establecen diferentes grados de relación entre el área de producción y las áreas de finanzas.3. 3. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMPRAS tiene como base fundamental la información sobre los insumos generales y bienes del activo fijo requeridos por el proceso y los realmente adquiridos. Personal y Contabilidad. Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. 36 . Exposición de Conceptos 4 A.4. Compras. es identificar las relaciones existentes entre el Área de Producción y otras áreas de la empresa: Comercialización. Para este propósito.4. La relación entre PRODUCCIÓN Y FINANZAS tiene como base fundamental la información sobre el monto de recursos financieros que deben disponerse y los que realmente se disponen.1. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA Cualquiera sea el tipo de producción que tenga una determinada empresa. Finanzas. comercialización.4. compras. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. el centro es el área de producción. tiene como base fundamental la información sobre los consumidores y para los consumidores. IDENTIFICAR LAS RELACIONES ÁREAS DE LA EMPRESA ENTRE PRODUCCION Y OTRAS La última tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. deberemos responder las siguientes preguntas: • • ¿Qué relaciones existen entre Producción y otras Áreas de la empresa? ¿Qué información específica circula entre Producción y otras Áreas de la empresa? 3.2. contabilidad y personal.

2 – Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa FINANZAS PROVEEDORES COMERCIALIZACION PRODUCCION COMPRAS CLIENTES CONTABILIDAD PERSONAL B. por la otra. El Gráfico No. Por ejemplo. no es información que se genera en cada área de manera separada. información de cada una de estas áreas que debe tomar en cuenta el área de producción. INFORMACIÓN NECESARIA QUE FLUYE ENTRE PRODUCCIÓN Y LAS DIFERENTES ÁREAS DE UNA EMPRESA Por lo general. Finalmente. la relación entre PRODUCCIÓN Y PERSONAL (RECURSOS HUMANOS) se basa en la información sobre la cantidad y calidad de los recursos humanos requeridos por el proceso productivo y los realmente incorporados al mismo. para que estas programen sus actividades y a la inversa. Es necesario resaltar que esta información es necesaria para planificar el accionar de cada una de las áreas. hay un conjunto de datos que va de la producción a las diferentes áreas. Gráfico No. 37 .Asimismo. Es decir. el área de finanzas genera información sobre la cantidad de recursos monetarios disponibles. Esta información debe motivar a la organización a conseguir los recursos necesarios para que la producción no se vea interrumpida. las relaciones entre producción y las diferentes áreas de la empresa se dan a través del flujo de información. y los datos elaborados. por una parte. En algunos casos la información que se genera debe alertar a tomar acciones inmediatas. la relación entre PRODUCCIÓN Y CONTABILIDAD se basa en la información requerida para el cálculo de costos y la confección de estados contables.2 ayuda a ilustrar el concepto. están estrechamente ligadas a la toma de decisiones. Las relaciones que se da entre Producción y las otras Áreas de la empresa.

Cantidades de horas extras trabajadas. Proveedores que entregaron materias primas defectuosas. Solicitud de cotizaciones para adquirir bienes del activo fijo.A continuación se desarrolla el tipo de información que debe ir de producción a cada una de las áreas de la empresa y viceversa. Información que fluye de Producción hacia el área de Comercialización: Nuevos productos y diseños elaborados Fechas de entrega de productos elaborados Capacidad real de producción Usos opcionales y alternativos de los productos elaborados Servicio de reparación de unidades vendidas Capacitación técnica de vendedores c) Información que fluye de Producción hacia Finanzas: Cantidades de los insumos requeridos por el proceso. a) Información que fluye de Comercialización al Área de Producción: b) Pronósticos de demanda (producto / servicio estandarizado). Necesidades de los consumidores. Dificultades para adquirir materiales o activos fijos. Nuevos productos lanzados por la competencia. Solicitud de autorización para compras imprevistas. Solicitud de información sobre nuevos productos y nuevos procesos. Solicitud de adquisición de elementos destinados al área de mantenimiento. d) Información que emana de Finanzas hacia Producción: Limitaciones financieras generales de la organización. Tecnología imperante en el mercado y utilizada por la competencia. Materiales defectuosos entregados por proveedores. Resultados de evaluaciones de proyectos. Gastos de mantenimiento. 38 . Solicitud de montos de caja chica. Requerimientos de clientes (pedidos especiales). originados en desacuerdos financieros con los proveedores. Requerimientos de adquisición de bienes del activo fijo. Opinión de los consumidores. e) Información que fluye de Producción al área de Compras: Solicitud de adquisición de insumos de materiales y herramientas Solicitud de adquisición de material para higiene y seguridad en la planta.

Cantidades acumuladas de productos defectuosos. g) Información que fluye de Producción hacia Personal: Requerimiento de los recursos humanos necesarios. Permisos para ausentarse. i) Información que fluye de Producción hacia Contabilidad: Insumos utilizados. h) Información que fluye del área de Personal hacia Producción: Sistema de remuneraciones y primas. Normas de calidad imperantes en el mercado. Cantidades obtenidas de productos finales / servicios prestados. Cantidades de productos reprocesados o retrabajados. Estados contables 39 . Cantidades de desechos o productos de segunda. Cantidades acumuladas de desperdicio y su correspondiente valuación. Requerimiento sobre el seguimiento del personal. Especifica el número de trabajadores que requiere y las cualidades (adiestramiento. Existencia de nueva tecnología. Resultado de informes sobre accidentes de trabajo. Horas extras trabajadas (directas e indirectas). capacitación) que debe poseer. -Relación entre la empresa y el gremio y entre la empresa y las autoridades.f) Información que fluye de Compras a Producción: Existencia de insumos materiales sustitutos o alternativos. Vacaciones del personal. Fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos. Calificación del personal. Bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. Situación general de la empresa en relación a conflictos laborales. Existencia de nuevos productos / servicios en el mercado. Incorporación efectiva de bienes de capital a la planta fabril. o tercera calidad. Existencia de nuevos métodos de elaboración / prestación. Información sobre los planes de producción y necesidad de mano de obra. Cantidades de sub productos elaborados. j) Información que fluye de Contabilidad hacia Producción: Costo de los productos elaborados / servicios prestados. licencias especiales otorgadas al personal. Cantidades acumuladas de horas extras trabajadas.

La buena coordinación entre las diferentes áreas dependerá de la fluidez de la información que circula entre las áreas.La organización empresarial es un todo integrado. 40 . por medio de reuniones periódicas también se puede lograr que las diferentes áreas puedan compartir la información que les ayude a coordinar de mejor manera. La implementación de Sistemas de Información ayudan a que esta información pueda transmitirse de forma adecuada y oportuna. donde las diferentes áreas están asociadas unas a otras y juntas operan de acuerdo a los objetivos y metas de la empresa. Sin embargo.

41 .4. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 4 Grupo No. 2 Grupo No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 3 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I Calificación del Trabajo de Grupo Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) Actividades a ser observadas por el Facilitador La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 4. 1 Grupo No.

La Planif. y C.y C. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas Calificación Alumno (1) Puntaje (2) Calificación Facilitador (1) Puntaje (2) ( 1 ) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. y C. La Planif. aumenta los costos de producción 3. P. 8. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2. Los Procedimientos de la P. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados. multiplique las respuestas correctas por 2. La Planif. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. P. 3.P. El Pronóstico es una función del P y C. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. prepara la Producción 4. P. P. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. deben ser rígidos 9. inicia las actividades en la Planta 6. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7. Cantidades obtenidas de productos finales prestados es información que proporciona Producción Contenido Verdadero Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. y C. 7. Costo de los productos elaborados prestados es información que proporciona Contabilidad 5.4. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. son iguales p/todas las empresas 1. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos. 6. Los materiales forman parte directa del producto final. y C. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. 42 . 4. 7. La Planif. P. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7.P. 1. no corrige desviaciones 5. Los Proced.y C. de la P. coordina las funciones de una empresa 2. P. Las incorrectas cero. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. ( 2 ) Para calcular el puntaje o nota. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. 1. 4.2 EVALUACIÓN INDIVIDUAL: TEST DE CONOCIMIENTOS (TIENE 30 MINUTOS) Preguntas 1. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5.P. y C. y C. La Planif. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. 8.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. es información que proporciona Producción. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3.

Los Procedimientos de la P. es información que proporciona Producción. 6. La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. La Planif. y C. 4. P. Los Proced. 7. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. inicia las actividades en la Planta 6. P. La Planif. y C.4.P. 43 .y C. 3. RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS Contenido Preguntas 1. 1. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. P. y C. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2. La Planif. y C. La Planif. 8. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. 7. Los materiales forman parte directa del producto final. coordina las funciones de una empresa 2. P. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. aumenta los costos de producción 3. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. 1. prepara la Producción 4. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados.3.P. Costo de los productos elaborados es información que proporciona Contabilidad 5. no corrige desviaciones 5. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. son iguales p/todas las empresas 1. P. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. 4. de la P.P.y C. 8. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. La Planif. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. P. y C. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7. Cantidades obtenidas de productos finales es información que proporciona Producción Verdadero X X Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. El Pronóstico es una función del P y C. y C. deben ser rígidos 9. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas.

Primera edición en español 1964.D. Págs 2-4 y 10. Biegel. Boletín Técnico No. México. 32-40.I. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN. Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Syracuse. febrero de 1977. CONTROL DE PRODUCCIÓN “PROCEDIMIENTO CUANTITATIVO”. 44 . CURSO BÁSICO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Centro Regional de Ayuda Técnica. Agencia para el Desarrollo Internacional A. Limusa 1991. Primera Edición en español. Sexta Edición en español. México Págs. agosto de 1961. Pags. 2. John E. 3. 3-11. Nolasco Carmen. Martínez-Castro. 141. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1.5.

UNIDAD DIDÁCTICA II ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO – SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO 45 .

71 5. 72 46 .Depósito Provisional…………………………………………….. Formas de realizar la Descripción de un Producto……………… 51 a) Descripción Escrita………………………………………. 65 E. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………..……………………………….…. 4...…………………………… 51 B.Inspección……………………………………………………….. 58 A.....……… 62 c) Costo Total y Costo Unitario……………………………. 3.…………………...…. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………. 54 A..Almacenamiento………………………………………………… 57 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN……………………….1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………. 59 B. 56 .………………………… 47 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….3.. 3. 48 CONTENIDO……………………………………………………………………..3. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II….. 50 A..…………… 66 3. 2.………………………………………….….. 69 TRABAJO INDIVIDUAL………….Transporte……………………………………………………. 56 ...……………. Composición del Costo. 69 4.… 56 .…….INDICE DE LA UNIDAD II 1.. Concepto………………………………. Clasificación de los Costos………………………………………. Descripción del Producto……….……. 61 b) Costos Variables…………………………………. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO……... 55 . 51 b) Descripción Gráfica……………………………………… 53 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO…. Concepto de Costo…………………………………………….2. Punto de Equilibrio…………………………………………….1 4.Operación………………………………………………………. 61 a) Costos Fijos………………………………………. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo………………………………………………. 60 C. 55 . 4..... 63 D.…………………….………55 B.2.. 70 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO….. 50 3..

usted deberá ser capaz de: Establecer las especificaciones del Producto. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica II.1. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. 47 . su Proceso de Fabricación y su Costo Con este propósito. Calcular el Costo de Producción. las tareas más importantes que deberá aprender en esta Unidad Didáctica son: Establecer las especificaciones del Producto.

Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: El Diagrama de Flujo. Trabajo de Grupo 2 Preguntas y Descripción del Proceso de Fabricación: 1. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica A la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Presentación del Trabajo. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Descanso: 15 minutos 48 . Costo de 2 Horas Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 3.Inspección .2.Transporte . B. B. 2 Horas 3. 1. 1 Hora 1 Hora 2. ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. Refrigerio: 15 minutos. Trabajo de Grupo 1 Preguntas y Desarrollo de las Especificaciones del Producto. Exposición de Conceptos 2 A. Cálculo del Producción. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2.Almacenamiento Aclaración de Preguntas.Depósito provisional . Descanso: 15 minutos. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? 1 Hora 1. Descripción del Producto. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) LA TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Actividad de Aprendizaje 1. Formas de realizar la descripción de un Producto. Actividad de Aprendizaje 2.Operación . . Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. Concepto Especificación del Producto. Concepto.

Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. E. Punto de Equilibrio. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. B. C. a) Costos Fijos b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario D. Trabajo Individual. Aclaración de Preguntas.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. calificado por el facilitador de cada grupo. Composición del Costo. Descanso: 15 minutos. Clasificación de los Costos. firmando y registrando la nota. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Concepto de Costo. TOTAL 10 Horas 49 .

hemos aprendido dos definiciones importantes en relación al: 1). luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada. aprenderemos a establecer las Especificaciones del Producto. Posteriormente. Para ello debemos comprender: • • Qué es la Descripción del Producto Cómo se realiza la Descripción de un Producto 3.1. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO La primera tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica II. es aprender a establecer las Especificaciones del Producto. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS. En esta Unidad Didáctica II. Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? Una vez contestadas las preguntas. CONTENIDO Recordemos que en la Unidad Didáctica I. ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. 3. 2. corrigiendo los errores que cada empresa o grupo pudiera tener.3. 50 . luego de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. La Planificación y Control de la Producción. Proceso Productivo y 2). da a conocer sus respuestas y expone el tema. a Representar el Proceso de Fabricación y para finalizar esta Unidad vamos a Calcular el Costo de Fabricación del Producto.1.1.

Exposición de Conceptos 1 A. la fecha y el número de orden. En cambio cuando la Producción es a Pedido. Los elementos más importantes de la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO son: 1. Encabezamiento. Una buena especificación para la compra o fabricación de un producto establece también los parámetros de calidad que posteriormente deberán controlarse. una maqueta. Sin embargo. 51 . solamente varían las cantidades o lotes de producción..1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La Descripción del Producto es la información que detalla el aspecto que presentará el producto en alguna fase de la producción. a) FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Descripción Escrita La Descripción Escrita se conoce como la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO. Con frecuencia la descripción del producto es verbal. La Especificación del Producto se utiliza tanto para la fabricación del producto como para la adquisición de materias primas y materiales de los proveedores.2. Cuando la Producción es Continua. Asimismo. cuando se solicita la fabricación del Producto o la adquisición a de materias primas. una descripción verbal o una descripción escrita no gráfica. lo aconsejable es que las descripciones del producto puedan ser formales. una fotografía. las Especificaciones en cuanto a tamaños. La Especificación del Producto se convierte una Orden de Pedido. no se presentan cambios en la Especificación del Producto. formas y demás características del producto varían frecuentemente. una muestra. para quienes esta información define la manera en que deben elaborar los productos. El número de especificación suele ponerse de acuerdo con algún sistema establecido de numeración de productos empleado para contabilidad y para identificación de los envíos. es decir no existen variaciones en cuanto las características del producto. tiene que obedecer a un formato general para que quienes la manejen puedan hallar la información en un orden conocido y regular. se puede comunicar directamente a los operarios lo que debe hacerse para fabricar un producto. Estas descripciones pueden ser escritas o gráficas. Puede ser un dibujo. B.Lleva el nombre de la empresa. Por ejemplo. el número de especificación.3.

así como también las propiedades químicas. 3. microbiológicas. Métodos de Prueba.Para cada especificación de una propiedad del Producto debe indicarse una prueba a realizar. 3 se muestra un Formato para desarrollar de una Especificación de un Producto para Fabricación y en el Gráfico No. textura. organolépticas.. etc Métodos de prueba Presentación Descripción Métodos de Prueba Envasado y Embalaje 52 .En esta sección se detallan todas las propiedades físicas como el tipo de material. A veces puede ser preferible no divulgar su empleo. 4. calidad que se va a requerir para su proceso. forma.Debido a que el método de envase es tan importante en la distribución y venta de mercancías. Requisitos generales...Esta sección debe dar una breve descripción del producto y explicar sus aplicaciones.. físicas y demás características que requiere contar el producto. 5. color. 4 se presenta un ejemplo. de Orden: Características físicas. 3 – Formato para la Especificación del Producto para Fabricación Requisitos Generales Encabezado Nombre de la Empresa Requisitos Generales del Producto Código Producto: Fecha: No. Envasado y embalaje.2. Descripción. especialmente si el producto es parte de una máquina recién inventada. En el Gráfico No. hay que describirlo detalladamente en esta parte de la especificación. Estos métodos de prueba deben explicarse cuidadosamente para evitar errores de interpretación. Grafico No. químicas. Si se emplea un procedimiento de muestreo hay que explicarlo con todo detalle.

Proteínas (aprox.Grafico No. donde se vea cómo hay que hacer el producto. Los dibujos deben ser bien claros. con todas sus dimensiones acotadas para una buena interpretación que de ellos hagan los operarios. Vida Util 180 días Conservación Abierta entre 2º y 8º C b) Descripción Gráfica La Descripción Gráfica más corriente de un producto es el Dibujo Técnico. con el agregado de vitaminas en un contenido aproximado cada 100 cm3 de leche de 250 U. Damos un ejemplo de Dibujo Técnico en el siguiente gráfico: 53 . envasadas en condiciones asépticas en envases estériles y herméticamente cerrados. lista para su consumo.55 y 6. Si bien con el adelanto de la tecnología informática existen programas desarrollados para representar gráficamente el diseño de los productos (por ejemplo. mediante un proceso de flujo continuo. esta debe ser eficaz en proporcionar los datos necesarios de las partes o piezas. o una copia del mismo producto.20 Características Microbiológicas . 4 – Ejemplo de Especificación del Producto para Fabricación PROD-001 Fecha: 13/11/04 PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” No.Materia grasa: Mínimo 3.pH: Entre 6. que ha sido sometida durante 4 segundos a una temperatura de 140ºC.Acidez: Entre 13° y 18º C .De aspecto líquido. inmediatamente enfriada a menos de 32ºC.70% . sin olores ni sabores extraños METODOS DE PRUEBA Características Físico-Químicas: Prueba de laboratorio Características Microbiológicas: Prueba de laboratorio Características Organolépticas: Prueba visual y degustación PRESENTACIÓN Tetra Brik en Caja x 12 u.I. Cualquiera que se utilice. de Orden: 010/04 LECHE ENTERA LÍQUIDA. Para efectuar una descripción gráfica del producto puede utilizarse también una maqueta. de Vitamina D. de Vitamina A y 15 U. que se puedan entender sin lugar a confusión por los que necesiten consultarlas.Sólidos no grasos: Mínimo 8..Mesófilos aerobios: n=5 c=0 m=100 Características Organolépticas .Estabilidad al etanol (76º): Estable .I. los sistemas CAD/CAM). actualmente el Dibujo Técnico se sigue utilizando como un medio para realizar excelentes descripciones de un producto.90 .Producto que se obtiene de la leche de vaca. Características Físico-Químicas .): 3. color blanco.00% .

Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Las actividades de fabricación necesarias para obtener un producto acabado deben ser realizadas y ordenadas en una secuencia lógica y factible.2. Cuál es la herramienta más fácil para describir dicho proceso 3. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO La segunda tarea a realizar en esta Unidad II es la Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Una vez contestadas las preguntas. luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada. 5 . 54 . cada grupo da a conocer sus respuestas y expone el tema.2. y concluido el trabajo. El principal objetivo de este punto es conocer algunas técnicas que permitan representar el Proceso de Fabricación de acuerdo a una secuencia lógica y factible. Después de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.3. Para poder realizar esta segunda tarea debemos comprender: • • En qué consiste la descripción del Proceso de Fabricación del Producto.1.Gráfico No.Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas 10 mm 15 mm 20 mm 20 mm 5 mm 1 mm 30 mm 3.

3.2.2. Exposición de Conceptos 2 A. CONCEPTO

El Proceso de Fabricación del Producto se describe por medio de una serie ordenada de instrucciones que indican paso por paso COMO SE HACE el producto, se diferencia de la descripción del producto, que vimos en el anterior punto, en la cual se establece CÓMO SERÁ el producto terminado. Es siempre importante Planificar el Proceso de Fabricación, es decir, predeterminar los materiales y los métodos más apropiados para la fabricación de un producto, teniendo como resultado una serie de instrucciones escritas para el personal de la fábrica2. B. HERRAMIENTA PARA REPRESENTAR EL PROCESO DE FABRICACIÓN: EL DIAGRAMA DE FLUJO

Para la representación de un Proceso de Fabricación, inclusive en un trabajo sencillo que tal vez nos lleve unos minutos, se tiene que describir exactamente todo lo que se hace. Para evitarse analizar varias páginas de escritura, se idearon Técnicas o Herramientas para representar el Proceso de Fabricación, o instrumentos de anotación, de modo que se establezca toda la información en detalle y precisión, y al mismo tiempo en forma estandarizada, a fin de que todos los interesados las comprendan de inmediato. Entre las Técnicas para representar el Proceso de Fabricación, la más corriente es el DIAGRAMA DE FLUJO. El DIAGRAMA DE FLUJO indica los sucesos de todo lo referente a un trabajo u operación. Su aplicación resulta muy sencilla ya que se emplea una serie de símbolos uniformes, que conjuntamente sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fábrica o empresa. Con la utilización de estos símbolos se ahorra mucha escritura, permitiendo indicar con claridad exactamente lo que ocurre durante el Proceso de Fabricación que se analiza. Las dos actividades principales de un Proceso de Fabricación son la Operación y la Inspección, que en un DIAGRAMA DE FLUJO se representa con los símbolos siguientes:

OPERACIÓN

Representa a las principales fases del Proceso de Fabricación. Por lo común, la pieza, materia prima o producto en proceso sufre una modificación durante la OPERACIÓN.

2

Para ampliar la información en el Anexo se presenta la Lectura No. 2

55

INSPECCIÓN

Representa la verificación calidad y de la cantidad.

de

la

La distinción entre estas dos actividades es clara:

La operación hace avanzar al material, elemento o servicio un paso más hacia el final.

La inspección no contribuye a la conversión del material en producto acabado. Sólo sirve para comprobar si una operación se ejecutó correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad.
Con frecuencia se precisa mayor detalle del que pueden dar los anteriores dos símbolos, para representar el Proceso de Fabricación; para ello se emplean estos otros símbolos:

TRANSPORTE

Representa el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo de un lugar a otro.

Este símbolo se utiliza, cuando un producto se traslada de un lugar a otro, se despachan mercancías, se manipulan materiales para ponerlos o quitarlos de camiones, bancos, depósitos, etc.

Indica una demora en el proceso; por ejemplo, trabajo en suspenso DEPÓSITO PROVISIONAL entre dos operaciones sucesivas, o O ESPERA abandono momentáneo de cualquier producto hasta que se necesite.

56

ALMACENAMIENTO PERMANENTE

Indica depósito de un producto en un almacén donde se lo recibe o entrega mediante algún tipo de autorización.

ACTIVIDADES COMBINADAS

Se utiliza para indicar que las actividades de operación e inspección están siendo ejecutadas al mismo tiempo.

Ahora que hemos aprendido los elementos que ayudan a describir el Proceso de Fabricación por medio de un DIAGRAMA DE FLUJO, utilizaremos un ejemplo para conocer su aplicación. En el Gráfico No. 6, se presenta un ejemplo de Diagrama de Flujo para la obtención de Leche Entera Líquida. Gráfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Líquida
Leche cruda
1 6

Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1

: Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho

1

7

2

2

3

8

4

9

5

3

1

57

Para Calcular el Costo de Producción es necesario comprender: 58 . por lo que vale la pena mencionar algunos aspectos que nunca se deben olvidar durante la preparación de DIAGRAMAS DE FLUJO: - Con la representación en un DIAGRAMA DE FLUJO se obtiene una visión general de lo que sucede en el proceso de fabricación y se entienden más fácilmente. Conociendo su importancia.3. Los detalles que figuran en el diagrama deben recogerse por observación directa.La preparación del DIAGRAMA DE FLUJO es siempre el primer paso en el diseño de un Proceso de Fabricación del Producto. la mano de obra y los gastos generales. Entre los gastos más importantes se pueden mencionar las materias primas. la tercera tarea que Usted aprenderá en esta Unidad Didáctica será a calcular el Costo de Producción del Producto. ya que posteriormente puede servir también para perfeccionar un proceso. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN En la fabricación del producto se incurre en diferentes gastos. porque son los desembolsos que tiene que realizar una empresa para que sus actividades se desarrollen normalmente durante un período de tiempo. Antes de dar por terminado el DIAGRAMA DE FLUJO. se debe verificar lo siguiente: * * ¿Se han registrado todas las actividades que constituyen el proceso? ¿Se han registrado en el orden correcto? - - 3. Todos estos gastos reciben el nombre de COSTOS.

Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y responderán las siguientes preguntas: 1. CONCEPTO DE COSTO Se denomina “Costo” de un producto y/o servicio a la suma de todos los gastos por compra de materia prima o materiales y el pago por mano de obra. prestaciones sociales. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.3. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. energía eléctrica. papelería. mantenimiento y reparación de maquinaria y equipo.• • • • • ¿Qué es Costo? ¿Cuál es la Composición del Costo de un Producto? ¿Cómo se Clasifican los Costos? ¿Cómo se Calcula el Costo de Producción? ¿Qué es y como se calcula el Punto de Equilibrio? 3. Ejemplos de Gastos son: Compra de materia prima. teléfono. usados en la producción y venta de dicho producto o servicio. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. 59 .3. agua. transporte. pago por mano de obra. 4.2 Exposición de Conceptos 3 A.1. alquiler mensual del local donde funciona la empresa. etc. 3. propaganda.

teléfono. alquiler. mantenimiento. COMPOSICIÓN DEL COSTO En una empresa de producción de bienes los costos se dividen en dos grandes grupos: 1.Mano de Obra. 2. se conoce como COSTO DIRECTO de Fabricación y los Gastos Generales como GASTO INDIRECTO de Fabricación. sueldos al personal administrativo. intereses bancarios. depreciación. tales como: .Es el valor de los sueldos y salarios. Costo de Fabricación Incluye todos los gastos necesarios para producir los productos que fabrica la empresa.B. .Materia Prima.Es el valor de los materiales usados en la fabricación del producto. que se paga a las personas que trabajan en la fabricación del producto. tales como propaganda..Representan los demás gastos necesarios para operar la planta de producción de la empresa. El siguiente Gráfico ayuda a comprender la Composición del Costo: 60 . . transporte.Gastos Generales. papelería. etc. etc. 2. tales como energía. La suma de los Costos de Materia Prima y Mano de Obra. Gastos Administrativos y de Venta Son aquellos que se efectúan después que el producto sale de la fábrica.. Costo de Fabricación Gastos Administrativos y de Venta 1.. comisiones de venta.

incluyendo las prestaciones sociales. El COSTO TOTAL es la suma de todos los costos de la empresa y el COSTO UNITARIO es aquel que cuesta producir UN SOLO bien o servicio. El COSTO FIJO TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS FIJOS.Composición del Costo Gastos Adm. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Por su comportamiento y ante cambio en los volúmenes de producción. Los COSTOS FIJOS corresponden a los sueldos pagados mensualmente. el mantenimiento de maquinaria y equipo. servicios públicos de agua. la papelería. 7 .Gráfica No. transporte. etc. 61 . los costos pueden ser COSTOS TOTALES y COSTOS UNITARIOS. los gastos generales tales como: alquiler del local. a) COSTOS FIJOS Son los que NO varían ante cambios en la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN. luz y teléfono. la depreciación. los costos se clasifican en COSTOS FIJOS y COSTOS VARIABLES. Asimismo. y de Venta Gastos Generales Mano de Obra Costo Directo Costo Total de Producción Costo de Fabricación Materia Prima C.

las comisiones sobre ventas. 62 .287 El Costo Variable Total VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. b) COSTOS VARIABLES Son los que CAMBIAN cuando varía el nivel de producción. los salarios pagados por unidad producida. soldadura. 600 El Costo Fijo Total NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. desbastado. 1. doblado de lámina. pulido. Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Variable Total Bs. etc.Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Fijo Total Bs.714 Bs. El COSTO VARIABLE TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS VARIABLES. 1. 600 Bs. Es decir. que a mayor producción mayores serán estos costos.000 Bs. Los costos variables más importantes son el valor de las materias primas. 4. los trabajos pagados por unidad a otras empresas por servicios tales como: torneado. 600 Bs.

50 40 30 20 10 Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) c) COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO Como conclusión diremos que el COSTO TOTAL DE PRODUCCION de una empresa es la suma del COSTO FIJO TOTAL más el COSTO VARIABLE TOTAL: Costo Total de Producción = Costo Fijo Total + Costo Variable Total Hemos señalado que se denomina COSTO UNITARIO a lo que cuesta producir una unidad del producto. Gráfico No. 8 ayuda a comprender el concepto de COSTO FIJO y COSTO VARIABLE. El COSTO TOTAL UNITARIO de una manera muy simple se calcula 63 .El siguiente Gráfico No. 8 – Costo Fijo y Costo Variable 100 90 80 70 60 Costo Total Costo Variable Bs.

64 . y demás gastos generales de la empresa. 600 Bs. Por lo tanto.57 Bs/unidad 5. que en los costos de cada unidad producida hay involucrados costos fijos y costos variables. Costo Total de Producción Costo Total Unitario = Cantidad de Producción Se puede concluir entonces. mano de obra. el COSTO TOTAL UNITARIO de un Producto es la suma del COSTO FIJO UNITARIO más el COSTO VARIABLE UNITARIO. COSTO TOTAL UNITARIO = COSTO FIJO UNITARIO + COSTO VARIABLE UNITARIO El COSTO FIJO UNITARIO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA. 600 Costo Fijo Unitario 8. Es decir. cada producto tiene un componente de materia prima. en cambio el COSTO VARIABLE UNITARIO NO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA. Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Fijo Total 70 unidades 120 unidades 300 unidades Bs.00 Bs/unidad El Costo Fijo Unitario VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción.dividiendo el COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN entre la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN.00 Bs/unidad 2. 600 Bs.

PUNTO DE EQUILIBRIO El PUNTO DE EQUILIBRIO. 9 – Punto de Equilibrio. 9. 50 40 30 20 10 Punto de Equilibrio Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) 65 .29 Bs/unidad D. 4. Gráfico No. Lo que nos interesa es conocer a que cantidad de producción la empresa operará sin pérdidas.000 Bs.714 Bs. 1. Ver el siguiente Gráfico No.Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Variable Total Costo Variable Unitario 70 120 300 unidades unidades unidades Bs. 1.29 Bs/unidad 14.29 Bs/unidad 14. 100 90 80 70 60 Ventas Costo Total Bs. Esta cantidad se conoce como PUNTO DE EQUILIBRIO.287 El Costo Variable Unitario NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. 14. es aquel en el cual la empresa no pierde ni gana.

3. por ejemplo un mes o año. Precio Unitario y Costo Variable Unitario. Cuantificación de que cantidad se consume por ítem. Valoración del costo de cada ítem. METODOLOGÍA PARA CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO Después de haber analizado conceptualmente el costo y sus elementos. 66 . 2 emplearemos el siguiente procedimiento: 1.Debe tomarse en cuenta que el Costo de Producción debe calcularse para un determinado período de tiempo. 5. ya estamos en condiciones de aprender a calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio de Producto.Costo Variable Unit. Listar los ítems de materia prima.. 4. C E. Unitario . Establecer el período de tiempo para el cual se calcula el costo (por ejemplo: mes) y la cantidad producida. 7. Para este cálculo con la ayuda de la Planilla que aparece en el Cuadro No. Sumatoria de los rubros anteriores para obtener el Costo Total de Producción Calcular el Costo Unitario del Producto.El PUNTO DE EQUILIBRIO se calcula de la siguiente manera: Costo Fijo Punto de Equilibrio (Unidades) = P. Nota Importante. 2. mano de obra y gastos generales. dividiendo el Costo Total de Producción Establecer los datos para calcular el Punto de Equilibrio (Costo Fijo. 6.

Cuadro No. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. 2 – Planilla para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Para aprender a calcular los Costos nos basaremos en el Ejemplo que aparece en el siguiente Cuadro No. Total Materia Prima 2. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. 3: 67 .

LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ITEM CANTIDAD UNIDAD Costo Unitario Costo Total Bs.Ayudante 2 Mensual 100 ---100.Total Materia Prima 1.Prestaciones Sociales (25%) 95.000 bolsas.Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 1. debe producir y vender 371 bolsas de leche para no perder ni ganar.10.05 Bs.Costo Unitario de Producción (CT/unidades) 2.28.250.Total Mano de Obra 475.1.Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 550 / ( 3.72. Precio Unitario: 3.Ayudante 1 mensual 130 ---130. 68 .20 – 1.1 Gr 1 Bs/gr.Teléfono 50. 3 – Ejemplo para Cálculo del Costo de Producción PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” Mes: Noviembre de 2004 Cantidad Producida: 1.Alquiler 200.10.000 Bolsa 0.2.Costo Total de Producción (1+2+3) 2.Cuadro No.10. Leche cruda 1. 0.725.3.200.200 Litro 2 Bs. se establece que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera”.Total Costo Variable 1.Total Gastos Generales (Costo Fijo) 550. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Supervisor 300. 1.275. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa Volumen Costo Total PAGO Operario Mensual 150 ---150.Envases 1./lt 1.Vitamina E 0.20Bs./Bolsa 50.72) = 371 bolsas Como conclusión del Cálculo del Punto de Equilibrio.

3 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 4 Grupo No. 1 Grupo No. 69 .1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 4. 2 Grupo No.4. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.

Se pide escribir la DEFINICION CORRECTA en la tercera columna y representar con la simbología del DIAGRAMA DE FLUJO en la cuarta columna. ACTIVIDAD (1) Recepción. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con Expedición guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. multiplique las respuestas correctas por 2.2.4. junto con una DEFINICION en la segunda columna que puede ser correcta o no.DEFINICIÓN DEFINICIÓN CORRECTA (3) SIMBOLOGIA (4) Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. Calificación Alumno (A) Puntaje (B) Calificación Facilitador (A) Puntaje (B) 70 . Las incorrectas cero. Esta actividad tiene que ver con la Producción llegada de materia prima al interior de la fábrica. TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 15 MINUTOS PARA ORDENAR) Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: En el cuadro siguiente (primera columna) se menciona ACTIVIDADES directamente relacionadas con el Proceso de Fabricación. Tiene que ver con el Transporte desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. ( B ) Para calcular el puntaje o nota. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas ( A) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas.

Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica. Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica.4. Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado SIMBOLOGIA Expedición Esta actividad (envíos o despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente.- DEFINICIÓN Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Transporte Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. 71 . y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. Producción DEFINICIÓN CORRECTA Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica. ACTIVIDAD Recepción.

16 . 1993. Págs. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. 69 – 87. SISTEMAS Y DECISIONES James Green . Editorial Educación y Cultura . Págs. CONTABILIDAD DE COSTOS – Juan Funes Orellana – PRIMERA PARTE.5.21 72 . México 1978. Editorial Diana. Cochabamba – Bolivia.

UNIDAD DIDÁCTICA III PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 73 .

………………………… A. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción……… 99 b) Técnica del Control de la Producción…………………………… 100 4.…… . Pronóstico de Ventas…………………………………………. Técnicas para Programar la Producción……………………….…… 78 3.Cuantitativas…………………………………………………… C.2 4. C. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 74 .2.1 4.. Propósito de realizar el Control de la Producción……………… 98 B. 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3.…. 3. 2. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…… PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………….…… A..…….3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO GRUPAL DE LA UNIDAD III …… 103 TRABAJO INDIVIDUAL …………………………………………..………………………… 75 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….. 98 A. Propósito de Programar la Producción…………………………...1 PRONOSTICAR LAS VENTAS…………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD …………………………………………… 103 4. 76 CONTENIDO……………………………………………………………….3 3. 3..... Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción…….4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN……………………………………. Cómo realizar el Control de la Producción ………………. Plan Maestro de Producción…………………. 107 5.INDICE DE LA UNIDAD III 1..………………… B. B. 104 RESPUESTAS AL ESTUDIO DEL CASO ………………………….. 106 ……………………………………………. Información necesaria para Programar la Producción…………… C. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………...……… ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN……….Cualitativas………………………………………………. Técnicas para elaborar Pronósticos……………………………… .. A.… B.

Programar la Producción. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: .Controlar la Producción. . usted deberá ser capaz de: Planificar. . 75 .Elaborar el Plan Maestro de Producción. . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica III. Programar y Controlar la Producción Con este propósito.Pronosticar las Ventas.1.

luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. 1 Hora 76 . Técnicas para elaborar Pronósticos. Exposición de Conceptos 2 A. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Descanso: 15 minutos. C. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Refrigerio: 30 minutos. Concepto y Herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. Presentación del Trabajo. 2 Horas 1 Hora 2. Presentación del Trabajo. 1. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A.2. B. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. B. C. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. y en qué consiste este pronóstico? 2. Actividad de Aprendizaje 2. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. Plan Maestro de Producción. Pronóstico de Ventas. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto. Refrigerio: 15 minutos. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado.

Presentación del Trabajo. Preguntas: 1. firmando y registrando la nota. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Trabajo de Grupos 4. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 11 Horas 77 . ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2. B. Propósito de realizar el Control de la Producción. Actividad de Aprendizaje 4.1 Hora Actividad de Aprendizaje 3. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Descanso: 15 minutos. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. Técnicas para Programar la Producción. ¿De que manera la Organización Controla su Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Trabajo Individual. b) Técnica del Control de la Producción. Refrigerio: 15 minutos. B. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. 2 Horas 1 Hora 4. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. Preguntas: 1. 3. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Cómo realizar el Control de la Producción. Descanso: 15 minutos. Trabajo de Grupo 3. Información necesaria para Programar la Producción. ¿De que manera la Organización Programa su Producción? 2. Presentación del Trabajo. Propósito de Programar la Producción. a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. Exposición de Conceptos 4 A. C. calificado por el facilitador de cada grupo. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias.

3 Para mayor información ver Lectura No. Para ello es necesario comprender lo siguiente: • • • ¿Qué es el Pronóstico de Ventas? ¿Cuáles son las técnicas para elaborar Pronósticos? ¿Cuál es la importancia al realizar un Pronóstico de Ventas? 3. y en qué consiste este pronóstico? 2. En esta Unidad Didáctica III. los participantes discuten el trabajo desarrollado de manera abierta y controlada. se estudiarán técnicas que nos permitan PRONOSTICAR las Ventas. Con este fin. es aprender a Pronosticar las Ventas e identificar la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. se busca que los participantes adquieran habilidades para utilizar herramientas que nos ayuden a PLANIFICAR. elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. para luego desarrollar la Actividad No. CONTENIDO En la Unidad Didáctica II. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción3. 3. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Después de responder las preguntas y luego de la exposición de conceptos.3. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. se ha aprendido como establecer las Especificaciones del Producto y el Proceso de Fabricación.1.1. PRONOSTICAR LAS VENTAS La primera tarea que debemos realizar en esta Unidad Didáctica III. así como a calcular el Costo de Producción del Producto. 5 en el Cuaderno de Prácticas. 3 78 .1.

podemos decir que todo PRONÓSTICO es fundamentalmente una SUPOSICIÓN. desarrollaremos las técnicas más apropiadas para elaborar pronósticos. las ORGANIZACIONES pueden planear la cantidad de productos que deberán producir y el momento que deben hacerlo. pero mediante el empleo de ciertas técnicas puede ser algo más que una simple suposición y ser una SUPOSICIÓN QUE TENGA BASES PARA APOYAR A ESTIMAR LA DEMANDA FUTURA. Gráficamente.2. a partir del estudio de una serie de datos. Por lo tanto. Exposición de Conceptos 1 A. También se puede decir que: Un PRONÓSTICO es una herramienta que permite estimar las ventas futuras en una empresa u Organización. PRONÓSTICO DE VENTAS Todo pronóstico es un cálculo estimativo que se realiza para conocer la cantidad de productos que se va a vender en un determinado período de tiempo futuro.1. 79 . En el siguiente inciso.3. podemos decir que un Pronóstico significa: Cuánto vamos a vender PRONÓSTICO Cuándo vamos a vender En base a la ESTIMACIÓN de la DEMANDA FUTURA.

en base a opiniones. como aquellos que no pertenecen a la misma. Técnica Delphi. son aquellas que se basan en datos del pasado utilizando procedimientos de cálculo. TECNICAS PARA ELABORAR PRONÓSTICOS Las Técnicas para elaborar PRONÓSTICOS se agrupan en: - Cualitativas Cuantitativas Las Técnicas Cualitativas. para fines de nuestro aprendizaje utilizaremos la Técnica del Pronóstico basado en la Media Aritmética. La técnica no busca que los expertos se pongan completamente de acuerdo en relación a un criterio. Para la conformación del panel de expertos es aconsejable que este incluya tanto a individuos que formen parte de la Organización. El siguiente ejemplo muestra como se aplica esta técnica: 80 .B. Las Técnicas Cuantitativas. Existen variadas técnicas cuantitativas. 1. la cual aprenderemos a utilizarla más adelante.. son aquellas en las que sólo se utiliza el juicio o la intuición de quién pronostica. o servir de complemento a las Técnicas Cuantitativas. sino más bien busca identificar las diferencias de opinión y el rango de la opinión. La técnica recurre a la opinión de un panel de expertos quienes de forma consensuada establecen un juicio compartido sobre el comportamiento futuro y cómo anticiparse a posibles cambios que puedan afectar el nivel de ventas y por tanto el volumen de producción. Dentro de este tipo de técnicas la más difundida es la Técnica Delphi.Esta es una técnica para pronosticar las probables tendencias futuras del mercado. Este tipo de técnicas puedan utilizarse en caso de ausencia de registros de datos históricos. Entonces se realiza un Pronóstico de Ventas partiendo de los Datos Históricos o Ventas Reales pasadas.

. Por ejemplo.. En el caso del ejemplo el resultado podría ser que la región sur tiene mayor aceptación de los productos orgánicos y que su crecimiento está por el orden del 15%. teniendo como referencia los siguientes datos: 81 .Después de repetir los pasos anteriores varias veces. se puede preguntar.La Planta Procesadora de leche “La Ternera” desea pronosticar el volumen de ventas para el mes de enero de 2005.El moderador efectúa preguntas a los expertos sobre aspectos que no estén claros y sobre las posibles divergencias de criterio. .Un moderador escribe los enunciados. se establece una opinión del grupo que es la que se toma como el Pronóstico. sirve para pronosticar que el crecimiento de este mercado regional es el más importante. . A fin de aprender como se emplea la técnica utilizaremos el siguiente ejemplo: Ejemplo. Por ejemplo. qué regiones son las que tienen mayor aceptación de productos orgánicos .Cada experto independientemente realiza su pronóstico en forma de enunciados breves. 2. Técnica del Pronóstico basada en la Media Aritmética. existe un crecimiento de la demanda de frutas orgánicas en un 10% anual. aunque se puedan existir variaciones período a período. Este resultado.Esta es una técnica aplicable a situaciones cuando la demanda es constante.. Para su aplicación se requiere contar con registros de las ventas pasadas.

VENTAS 2004 PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988 11.731

La Media Aritmética se calcula dividiendo el TOTAL de unidades vendidas entre el número de períodos, es decir:

11.731 Media Aritmética (MA) = 12 = 977

Significa que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera” estima vender los próximos doce meses del año 2005, la cantidad de 977 bolsas de leche por mes. La Técnica de la Media Aritmética no puede predecir las altas y bajas de la demanda, pero si podemos establecer la escala de las variaciones esperadas. Esto se efectúa a través del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico, aplicando la siguiente fórmula:

Σ (U-MA)2 Error(e) = n-1

82

Donde: e significa U significa MA significa : : : Error en el pronóstico medido en unidades Unidades mensuales vendidas Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética; en nuestro ejemplo 977 (bolsas de leche) Número de períodos, en nuestro caso 12 meses

n significa

:

Aplicamos la Fórmula del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico al ejemplo:

Σ (U-MA)2 Error = n-1

PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

(909-977)2 = 4.624 (980-977)2 = 9 (1.002-977)2 = 625 (976-977)2 = 1 (1.000-977)2 = 529 (987-977)2 = 100 (956-977)2 = 441 2 (958-977) = 361 (995-977)2 = 324 2 (1.012-977) = 1.225 (968-977)2 = 81 (988-977)2 = 121 8.441 Σ (U-MA)2 =

Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988

(U-MA)2

83

Reemplazando los valores en nuestro ejemplo, el error del pronóstico sería:

8.441 Error = 11 = 27

Habiendo encontrado 27 unidades como resultado de la estimación del error del pronóstico ¿CÓMO UTILIZAMOS ESTE VALOR DE 27 UNIDADES PARA DETERMINAR, DENTRO DE QUÉ VALORES ESTARÁ COMPRENDIDA LA DEMANDA REAL? El error del pronóstico nos ayuda a establecer que en un 95% de los casos, la demanda real estará comprendida dentro de un rango de valores, por encima y por debajo de la Media Aritmética. Para calcular dichos valores, aplicamos la siguiente fórmula:

Demanda Real = MA + 2e

Donde: MA significa : Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética Dos veces el error en el pronóstico

2e significa

:

Reemplazando valores en nuestro ejemplo:

Demanda Real = 977 + 54 = 1.031 bolsas y 977 – 54 = 923 bolsas

Estos resultados nos permiten establecer que para un 95% de los casos, la DEMANDA REAL estará comprendida entre el rango de valores calculado, que va desde 923 hasta 1.031 bolsas, lo que significa que en cada mes del año 2005 nuestras ventas no serán menores a 923 bolsas, ni mayores a 1.031 bolsas.

84

¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Ahora que conocemos la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas en una empresa. lo cual permite a las organizaciones. Por consiguiente es necesario formularse las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Plan Maestro de Producción? ¿Qué elementos forman parte del Plan Maestro de Producción? ¿Cuáles son las funciones del Plan Maestro de Producción? 3. se desarrollan a través de procedimientos científicos. para elaborar planes a mediano y corto plazo. 6. es la Elaboración del Plan Maestro de Producción.C. Es importante diferenciar que predicción NO ES LO MISMO que PRONÓSTICO. 85 . ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2.2. puesto que ciertas decisiones respecto al futuro habrán de basarse en este Plan Maestro. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1.1. ya que las predicciones se basan solamente en la consideración de aspectos superficiales dentro del proceso de estimación de eventos futuros. mientras que los pronósticos. la segunda tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica III. basados en opiniones calificadas y/o datos históricos. sino además. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. 3. no sólo para la elaboración de los planes estratégicos. que son procesados mediante métodos cuantitativos.2. IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONÓSTICO DE VENTAS Los Pronósticos de Ventas son el primer paso dentro del Proceso de Planificación de la Producción y estos sirven como punto de partida. visualizar de manera aproximada los acontecimientos futuros y eliminar en gran parte la duda de vender o no el producto y poder reaccionar de esta manera con rapidez a las situaciones imprevistas que se presenten.

de acuerdo con las exigencias de calidad. Un efectivo Plan Maestro de Producción debe: Proporcionar las bases para establecer los compromisos de envío al cliente. Es decir: El Plan Maestro de Producción tiene que proporcionar las cantidades de producto necesarias en el momento adecuado y con un costo total mínimo. 86 . y Resolver las negociaciones entre fabricación y comercialización. Este Plan de Producción debe servir de base para el establecimiento de muchos de los presupuestos de las operaciones. se puede afirmar que el Plan Maestro de Producción.3. Debe establecer las necesidades de mano de obra y las horas que se habrán de trabajar. Además el Plan Maestro de Producción determina las necesidades de equipo y el nivel de las existencias anticipadas.2.2 Exposición de Conceptos 2 A. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Básicamente. Utilizar eficazmente la capacidad de la planta. Lograr los objetivos estratégicos de la empresa. tanto ordinarias como extraordinarias. es un plan detallado que establece la cantidad específica y las fechas exactas de fabricación de los productos finales.

ELEMENTOS QUE PRODUCCIÓN CONFORMAN EL PLAN MAESTRO DE Al desarrollar un Plan Maestro de Producción. La producción no comienza hasta que se tiene CONFIRMADO el Pedido del Cliente. No debe confundirse el Plan Maestro de Producción con un Pronóstico. la disponibilidad de los materiales y el tiempo de producción y el pronóstico no considera estos aspectos. esperándose que su pronóstico de ventas pueda ser bastante exacto. toma como base el PRODUCTO ACABADO. identificaremos las características del PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. Plan Maestro de Producción para Producción a Pedido. En la Unidad Didáctica I.. VER CUANTOS PRODUCTOS TERMINADOS DEBEN FABRICARSE Y CUANDO SE PRODUCIRÁN. B. diremos que: UN PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN ES UN PLAN PARA FABRICAR.. Un Pronóstico representa una estimación de la demanda. las restricciones de capacidad. 87 . 2. A continuación. ya que este tipo de empresas tienen la facilidad de almacenar sus productos acabados o de entregar el producto a tiempo por contar con un Inventario de productos terminados. se ha aprendido que hay dos Tipos de Producción: la Producción Continua y la Producción a Pedido.Recordemos que en este tipo de producción. la empresa u organización se caracteriza por fabricar pocos productos. mientras que un Plan Maestro de Producción constituye un plan para fabricar. pero iguales en sus características. recordemos que la fabricación responde a un pedido específico. En este caso el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN.En este caso. debe tomarse en cuenta la naturaleza del producto y el mercado.Resumiendo. se negocia con el cliente una fecha de entrega para cada producto y esta fecha del PRODUCTO FINAL se coloca en el Plan Maestro de Producción. La diferencia es que un Plan de Producción considera el inventario existente. según Tipo de Producción: 1. Plan Maestro de Producción para Producción Continua.

Ejemplo de Materiales de Fabricación: . antes de comenzar con la producción real.Cantidad: 1. PROCEDIMIENTO PRODUCCIÓN PARA ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE El procedimiento para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. . Materias Primas y Materiales de Fabricación.200 lt. Esta información se la obtiene de los registros de Almacén y el Departamento de Compras. 88 .Debe establecerse el tipo. planificar la manera en que se realizarán las operaciones. consiste en identificar y preparar. Esta información se obtiene de la Descripción del Producto (aprendida en la anterior Unidad Didáctica II).Corresponden a las existencias que aún no han sido destinadas para ningún trabajo. cantidad y calidad de la materia prima y de los materiales de fabricación. toda la INFORMACIÓN.C. sobre todos los factores que intervienen en el proceso de fabricación.Tipo: Leche cruda de vaca.6%). el tiempo que tomará cada una de ellas para conseguir que el producto sea acabado en la fecha calculada. materia grasa (3. Ejemplo de Materia prima: Leche cruda . Materias primas y/o materiales disponibles.Cajón corrugado de cartón 2. La INFORMACIÓN necesaria debe también tomar en cuenta las limitaciones de capacidad para que el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN se mantenga realizable.4-3. tan completa como sea posible..Calidad: Aspecto normal.Bolsa de film plástico de 0. . y en base a esta información.2 micras . La INFORMACIÓN necesaria de identificar es la siguiente: 1. Ayuda también a establecer el momento oportuno para que el ALMACEN sea surtido de materias primas y/o materiales. libre de impurezas..

Existencias en almacén: 10. - 4.Debe establecerse el proceso que cada máquina pueda realizar de acuerdo a su capacidad.. de acuerdo a su especificación. tiempo de operación: 4 segundos. este proceso se lo determina en cantidad de producto por unidad de tiempo (kg/hora. 3.. 1: . Ejemplo – Estándar de Calidad para el proceso de pasteurización y pre-enfriado en la elaboración de leche líquida: Pasteurizador No.Se refiere al desempeño y límite que cada máquina o equipo va a tener para la fabricación de un determinado producto. 1: Flujo continuo. lts/hora).Flujo continuo. enfriamiento a 32ºC.Ejemplo: Materia prima: Leche cruda . Producción de cada Máquina o Capacidad de la Instalación. Estándar de calidad para cada proceso u operación. Enfriador No.000 lt. a temperatura de 140°C. Ejemplo – Capacidad de Operación de Equipos: Pasteurizador: 250 lts/hora Enfriador: 260 lts/hora 89 . tiempo de operación: 4 segundos.

000 lts..m Finalización: 15/nov/2004. Debe elegirse el PROCEDIMIENTO más adecuado y rápido para realizar cada operación.5. horas: 14:00 pm. Ejemplo – Fijación fechas comienzo terminación del Proceso de Fabricación: y Producción: 1. Método de Trabajo.Corresponde a la Especificación del Proceso.. Ejemplo – Método de Elaboración de Leche Líquida Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1 Trabajo: : Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho 6. horas: 8:00 a. 90 . Leche líquida Inicio: 15/nov/2004. que aprendimos en la Unidad Didáctica II.Se señalan fechas para el comienzo y la terminación del Proceso de Fabricación. Fijación de las fechas de Ejecución.

3.Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. 5 ... Total días Trabajados ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO ….5. la mano de obra y buscar como ampliar su utilización. es importante que recuerde lo siguiente: .Determinar la capacidad de maquinaria.Establecer los requerimientos de materiales. El Plan Maestro de Producción debe presentarse en un cuadro como el que se muestra a continuación: Cuadro No. . -----------TOTAL 178 106 102 99 91 .Para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. 2. se muestra un ejemplo de Plan Maestro de Producción: Cuadro No.La elaboración del PLAN MAESTRO se basa en productos finales específicos. . -----------TOTAL En el siguiente Cuadro No. . ………….Mantener siempre las prioridades. 4 . maquinaria y mano de obra.Ejemplo del Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto Mermelada de frutilla Mermelada de durazno Mermelada de guayaba Total días Trabajados ENERO 23 18 39 21 FEBRERO 42 21 17 20 MARZO 37 16 27 21 ABRIL 41 32 7 17 MAYO 35 19 12 20 JUNIO ………… … …………. …………. …………… ………….

3. Debemos fabricar 106 envases de mermelada de durazno desde Enero a Mayo. 3. Debemos fabricar 102 envases de mermelada de guayaba desde Enero a Mayo. de Enero a Mayo se trabajarán 99 días. ahora como tercera tarea aprenderemos como se efectúa la PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. Las cifras detalladas debajo de cada mes representan a las cantidades que debe producir para cada uno de los productos y así cumplir con la demanda de sus clientes. que viene a ser el complemento necesario del Plan Maestro de Producción. el Plan Maestro de Producción establece que: Debemos fabricar 178 envases de mermelada de frutilla desde Enero a Mayo.3. ¿De qué manera la Organización Programa su Producción? 2. 92 . observamos que para cumplir este trabajo.En el ejemplo se presentan tres tipos diferentes de productos que una determinada organización fabrica. En el mes que sigue. Junio se descansa. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. Asimismo. hemos aprendido hasta el momento como se realiza un Pronóstico de Ventas y cómo se elabora el Plan Maestro de Producción. Consiguientemente. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. ya que durante este mes no existe demanda. Para comprender su significado formularemos las siguientes preguntas: • • • ¿Cuál es el significado de Programación de la Producción? ¿Qué información se necesita para realizar la Programación de la Producción? ¿Qué herramientas son útiles para programar la Producción? 3. Estas cantidades pueden ser expresadas en envases. 7. por ejemplo de 250 gramos. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En esta Unidad Didáctica III.1. luego la producción comenzaría nuevamente desde el mes de Julio para adelante según sea el resultado del Pronóstico de Ventas.

ciclos de mantenimiento a efectuar a la maquinaria. 93 . compras a realizar y mercaderías a procesar por terceros. En esta actividad se tiene en cuenta la información proveniente del PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN. la cantidad de cada producto que se va a fabricar. Esta información es la siguiente: 1. solamente que a mayor detalle y a corto plazo.3. 2. utilizando los medios de producción disponibles en la fábrica o taller.3. INFORMACIÓN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En cierta medida la información necesaria para Programar la Producción es la misma que la se requiere para la elaboración del Plan Maestro de Producción. mano de obra y otros insumos para el trabajo día a día. Pedidos efectivos de los clientes. La PROGRAMACION DE LA PRODUCCIÓN tiene como propósito la asignación de recursos y la sincronización de las operaciones.Que permiten actualizar el Plan de Maestro de Producción para efectuar la Programación. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN determina los requerimientos de materia prima. así como los tiempos. Generalmente.2. Plan Maestro de Producción. el PROGRAMA DE PRODUCCIÓN abarca hasta 3 meses y se detalla en forma diaria. de muy corto plazo. la lista de productos a fabricar. Exposición de Conceptos 3 A. inventarios de los materiales a mantener. PROPÓSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN significa: Establecer un horario destinado a las actividades u órdenes de fabricación. cuidando de no utilizar más que la cantidad prevista y disponible de recursos..De este documento se obtiene la información de lo planificado para el período. semanal y quincenal. la especificación de los productos y procesos. B.. es decir.

restricciones en la disponibilidad de los distintos recursos.. disponibilidad de servicios auxiliares (energía. Especificación de los Productos. TÉCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN Dos son las Herramientas más comunes que se utilizan para PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN: Diagrama de Carga. Recursos Disponibles. se programa la producción utilizando las herramientas que se desarrollan en el siguiente punto.Trabajos pendientes y órdenes atrasadas. Observe bien que el Diagrama NO INDICA CUANDO debe hacerse un trabajo. un departamento de fabricación o toda la planta. Este DIAGRAMA DE CARGA nos ayuda a saber con anticipación la carga de trabajo de una máquina. procedimientos y tiempos de preparación de maquinarias..Información general de los productos. 4. sino únicamente CUÁNTO TRABAJO tiene que realizar cada máquina.. C. planos y otros. disponibilidad de materias primas y materiales. Métodos de Producción.. 6. gas.Capacidad del espacio de trabajo. 94 .3. tiempos estándar o estimados de producción. 5. Una vez se conoce esta información. Estado de programación preexistente.).Detalles del proceso. etc. disponibilidad de mano de obra. Diagrama de Gantt 1. 10 ilustra un típico Diagrama de Carga..Fechas comprometidas con los clientes y mano de obra.. Diagrama de Carga. El Gráfico No. gráficos. 7. Plazos y prioridades. como diagramas. disponibilidad de herramientas e instrumentos.Es un diagrama que muestra la programación referida al tiempo y la cantidad o carga de trabajo que debe llevarse a cabo. La carga se describe en función a horas de trabajo.

como por ejemplo dejar que otra máquina haga el trabajo u otro taller. SEPTIEMBRE 2.Gráfico No. siendo al mismo tiempo la técnica de planeación y control de más uso actualmente. envasar. Este Diagrama utiliza un lenguaje abreviado y es necesario que conozcamos cada uno de sus símbolos. 10 – Diagrama de Carga AGOSTO Máquina 1 Máquina 2 Máquina 3 Máquina 4 Máquina 5 Máquina 6 El Diagrama de Carga nos ayuda a visualizar si la carga de trabajo en una determinada máquina resulta excesiva. Si una empresa u organización desea utilizar sus propios símbolos también es válido. el Diagrama de Carga nos permite programar el mantenimiento de la maquinaria. ver Gráfico No. etc. Esto implica comparar lo programado con lo realizado. este va a depender de la actividad a la que se dedica la empresa. Es un diagrama de barras que muestra el desarrollo de una o varias secuencias de actividades en el tiempo. Luego de ejecutada la producción. el tiempo puede ser: horas. se indica el desempeño real. Este gráfico se confecciona en dos escalas: en el horizontal se mide el tiempo de cada operación o actividad. 95 . Este Diagrama es utilizado para la asignación de recursos productivos y la determinación de su secuencia y cronología. es decir. trasladar personal. como: cortar. El Diagrama de Gantt. días.Este Diagrama es la herramienta más utilizada en la programación gráfica. planificar vacaciones y hacer los presupuestos necesarias para contratar y suspender personal. 11. Asimismo. mediante líneas de diferente color. lo cual nos permite tomar algunas medidas.. controlar el cumplimiento de programa. En el vertical se ordenan las operaciones o actividades a programar. pulir. semanas o meses.

de corte. el pintado 2 días. 1: Ensamblado. de engomado.Gráfico No. 11 – Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt: Inicio de una actividad Fin de una actividad Actividad propuesta La línea gruesa muestra el progreso real de una actividad. Haciendo uso del DIAGRAMA DE GANTT. es la secuencia lógica del conjunto de operaciones necesarias para procesar un producto. Tiempo reservado para actividades no productivas tales como arreglos de máquinas o mantenimiento. etc. y así va enumerando las actividades en orden hasta llegar a la actividad del producto acabado). y así sucesivamente para cada actividad que tenga que realizar. Actividad No. de impresión. indicando la secuencia lógica del proceso (Ej. 3 proceso de engomado. es posible representar en forma esquemática la programación secuencial teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: i) Determine cuáles son las actividades del Proceso (Ej. Proceso de martillado. El ensamblado dura 1 día y medio. iii) 96 . Operación No.) Haga una lista de actividades e indique las mismas usando la columna de la izquierda del diagrama. ii).) Haga una estimación de la duración real o efectiva de la actividad (Ej. ordenamiento y determinación de los tiempos de realización de las distintas actividades que comprende el proceso. Dicho de otra manera. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN por medio del DIAGRAMA DE GANTT se basa en la identificación. 2 proceso de martillado. Actividad No.

v) Conociendo los símbolos y el procedimiento para su elaboración. meses. cuyo largo. su diagrama puede ser mostrado en días. o semanas. 97 . El tiempo reservado para actividades no productivas. a continuación se presenta un ejemplo de PROGRAMACIÓN utilizando el Diagrama de Gantt: Gráfico No. de acuerdo a la actividad que realiza su empresa u organización. el fin de una actividad (o la fecha de terminación). Desplace la barra que representa la duración de la actividad a la derecha del diagrama. el progreso de la misma y los tiempos muertos o de parada. tales como mantenimiento o arreglo de máquinas se observa fácilmente contemplando el Gráfico. representan tiempo o producción. represente la duración real o efectiva del proceso.iv) Represente cada actividad mediante una barra horizontal. Paralela a la línea delgada corre otra gruesa que representa la producción lograda. teniendo en cuenta la simbología aprendida en cuanto al comienzo de una operación (o la fecha de iniciación). 12 – Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt OPERACION LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES Ensamblado Pintado Pulido Es preciso comprender que las líneas horizontales a lo largo del cuadro del gráfico. La diferencia entre ambas líneas demuestra cuánto falta aún para que la producción llegue a su término.

tiempos.4. y cerrando los registros una vez que se han terminado las tareas o se han cumplido las órdenes de fabricación. materiales y herramientas.3. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN La cuarta y última tarea que realizaremos en esta Unidad Didáctica III es comprender el significado del Control de la Producción. inspeccionando y registrando los progresos de manera que se mantenga una comparación continua entre lo planeado y los resultados reales. ¿De qué manera la Organización Controla su Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. Por consiguiente es necesario comprender: • • Cual es el propósito de realizar el Control de la Producción Cómo se debe realizar el Control de la Producción 3. El Control de la Producción es un servicio que facilita la fabricación y prepara el camino al mismo tiempo que suministra toda la ayuda y la información necesaria sobre la producción. dirigiendo y comprobando el curso y el progreso del trabajo. incluyendo los métodos.1 Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1.4. A. qué resultados obtenemos de su aplicación y qué funciones cumple. De manera muy breve se puede decir que: 98 . 8. dando órdenes y observando. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2. PROPÓSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción es la técnica de poner en marcha planes.

Observación de los trabajos en curso en etapas previamente fijadas con el fin de averiguar: a) si se ha fabricado la cantidad correcta.. CÓMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción se efectúa en las siguientes principales actividades: a) 1. Actividades donde se efectúa el Control de la Producción Control de Operaciones. para descubrir los retrasos o las paradas que puedan alterar las fechas para la terminación del trabajo asignado a cada una de ellas.Observación de los registros de las máquinas.. 2. en lo que respecta al plazo de entrega. haciendo el seguimiento hasta su entrega en los talleres.Es la emisión de Órdenes de Trabajo impresas que indican todas las actividades que se deben realizar para poner en marcha los planes en las fechas determinadas por medio del despacho o distribución. 3. 4. en cuanto a su diseño y fabricación o compra. salida de los mismos a los talleres y su movimiento dentro de ellos en los instantes previstos en los planes. donde se detalla todas las actividades de control Control del Movimiento de Materiales.” B.. Control de Herramientas.El Control de la Producción es: “ASEGURARSE DE QUE TODO LO QUE OCURRE ESTÁ DE ACUERDO CON LAS REGLAS ESTABLECIDAS Y LAS INSTRUCCIONES DADAS.. b) si el trabajo realizado está de acuerdo con el estándar de calidad. Control de las Fechas de Ejecución. Control de las Reposiciones. Control de la Cantidad y Calidad.. 5.Observación de la cantidad de materias primas y del trabajo en curso que sea rechazado en cada etapa de inspección y emisión de las órdenes para reponer ese material o ese trabajo. 99 . 6.Observación de los repuestos de las máquinas y herramientas.Observación de los materiales..

13.7. 4. En todas las empresas. b) Técnica del Control de la Producción La Técnica nos enseña CÓMO se debe realizar el Control de la Producción.Observación de todo el trabajo realizado por los camiones. El grado en que se ha completado cada unidad de trabajo. calidad. Control del Progreso de las órdenes..Observación y registro del tiempo que ha sido necesario para realizar cada unidad de trabajo en el proceso. 9. grúas y otros medios de transporte y de comunicaciones a nivel interno. industrias u organizaciones. y comparación del mismo con el tiempo concedido en el planeamiento. El siguiente Gráfico No. Controlar todo el Movimiento. pero todas entran en las funciones de facilitar o prestar servicios que hay que atender de algún modo. 3. aplicando la mayoría de ellas por medio de un departamento o área de Control de la Producción bien organizado. Control del Rendimiento en el Trabajo.. 8. La primera fecha en que cada máquina quedará libre. resume las principales tareas de la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. estudiado en el inciso 3. Que todas las órdenes de trabajo se cumplan. lo que quiere decir que cualquier técnica aplicada para el Control de la Producción debe mostrar en todos los instantes: 1.2.Señalar el trabajo completado en los programas de producción y en las hojas de ruta. asociando a la técnica o procedimiento del Plan Maestro de la Producción. 2. de esta Unidad. 100 . El Control será eficaz de acuerdo a la exactitud con que se observe cada paso definido de la serie de cambios producidos en los materiales desde el punto de vista de cantidad. tiempo y lugar. La carga asignada a cada máquina.. no todas estas actividades enumeradas arriba las manejará el Control de la Producción. compañías.

Observe si se emplean las fechas del programa 101 .Planee los montajes y submontajes .Determine los tiempos concedidos .Prepare las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo de cada proceso de cada lote .Observe y registre las terminaciones de los trabajos .Circule las órdenes del material en el momento oportuno.Planear las herramientas y piezas necesarias .Asegúrese de la disponibilidad del material .Haga el programa de las fechas de ejecución para cada proceso de cada lote y montaje. cuando esté preparado el trabajo .Anote la clase de material .Planee el mejor orden de sucesión en el trabajo .P. Procesos en Máquinas Emplee el análisis de la máquina para: .Haga la verificación de las existencias disponibles .Gráfico No.Haga la gráfica de carga de la máquina .Diagrama de la Técnica del Control de la Producción CONTROL DE PRODUCCIÓN Técnica del P.M.Compruebe los progresos reales con los del programa para cada lote . Análisis del Producto Material Técnica de Control .Circule las órdenes de herramientas y piezas .Circule las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo en el momento marcado en el programa Producto (Trabajos en Proceso) .Prepare las órdenes de movimiento del material .Haga el programa de las fechas para la orden total .Determine las cantidades necesarias para la orden .Inspeccione la entrega del material comprado .Planear el mejor método de trabajo .Anote el grado o calidad del material .Circule las órdenes de inspección.Prepare las órdenes de inspección .Compruebe el tiempo real con el gráfico de carga .Compruebe las cantidades que pasan la inspección .Solicite el material que no haya en existencia .Observe el tiempo real de trabajo .Ponga en ejecución las reposiciones.13 . si es necesario .Especifique los estándares de inspección . .

. Aplicar en caso de que faltara para eliminar las bacterias. limpiar las máquinas. enfriar la crema. Añadir agua caliente si el color es blanco Aplicar antes de que se pierda la humedad y conservar en la oscuridad. 6 – Ejemplo Control de Operaciones Orden de Trabajo No. Operaciones de Elaboración Referencia 1 Producto: Mantequilla Fecha Inicio Producción 10/10/04 Cantidad: 500 unidades Instrucciones del Proceso Preparación de las Instalaciones: Consta de elementos necesarios para realizar la elaboración. tales como obtener instrucciones. registrar el tiempo. Aplicar a la preparación. tanques. almacenar en tanques a 9°C..Luego de haber conocido de manera general la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN y las ACTIVIDADES a su cargo. Obtener la crema en el separador por centrifugación. proceder a la pasteurización. conectar y desconectar los refrigerantes. en forma ovalada Sazonar la mantequilla para su conservación Verificar el color amarillento Envasado en máquina automática en papel parafinado c/u peso de 200 grs. etc. Fecha…07/10/04…. lavar con agua caliente Dar consistencia a la masa. batir hasta obtener el 80% de grasa Colar el suero y enjuagar los barriles. Separar el suero de la mantequilla. Materia Prima: Leche Fecha Entrega: 20/10/04……. utilizando una Orden de Trabajo. mostraremos un ejemplo aplicativo al CONTROL DE OPERACIONES. Cuadro No. Lavado del grano de mantequilla Amasado Salado Color Empaquetado y conservación 102 . 1 Proceso No…1……. dibujos. Empaque Papel parafinado Control de las Operaciones Aplicar cada vez que se establece un nuevo proceso. Pretratamiento Cuando la crema tenga la suficiente consistencia destruir los microorganismos y enzimas Batido Agitar cada vez que la grasa pierda consistencia Lavar a la misma temperatura que el suero Sólo aplicar cuando el suero ha sido eliminado totalmente.

(2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 1 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 4 Grupo No.4.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 103 . 2 Grupo No. 3 Grupo No. 4.

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL

Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: Supongamos que usted alumno desea programar la fabricación de un lote de 500 cajas de empaque para Quinua, teniendo en cuenta los siguientes datos: a) b) El pedido debe entregarse al cliente en 21 días La materia prima y los materiales estarán en la fábrica a los 4 o 5 días, después de colocar el pedido El proceso de impresión dura 2 días El proceso de corte (troquelado) dura 3 días. El proceso de engomado de 500 cajas dura 6 turnos (8 hrs. c/turno, vale decir 6 dias de trabajo) El proceso de armado de cajas dura 2 días El despacho debe estar con el cliente con un día de anticipación

c) d) e)

f) g)

La lista de actividades que tiene que realizar es la siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ordenar materia prima y materiales. Proceso de Impresión Proceso de Corte Proceso de engomado Proceso de armado de las cajas. Despacho al cliente

Se nos presentan los siguientes inconvenientes: Debido al Sistema de Control de la Producción establecido, el proceso de impresión no puede comenzar hasta recibir las materias primas y materiales. La impresión no podrá empezar hasta no se haga el mantenimiento o arreglo de las máquinas (esto dura aproximadamente un día). El corte (troquelado) no podrá iniciarse sino hasta tener listo el arreglo de la máquina (Esto dura aproximadamente 3 turnos de 8 Hrs.)

104

Siguiendo las indicaciones señaladas anteriormente, prepare esta Programación Secuencial para la Fabricación de cajas de empaque para Quinua.

ACTIVIDADES

TIEMPO EN DIAS

105

4.3

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Programación Secuencial – 500 Cajas de Empaque para Quinua ACTIVIDADES TIEMPO EN DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Ordenar Materia Prima Ordenar Materiales Impresión Corte (troquelado) Engomado Armado de Cajas Despacho al cliente

Como podrán apreciar, la Programación Secuencial en este caso es satisfactoria y en consecuencia se acepta el programa. De otra manera se recurre al criterio y experiencia personal del programador. Se hacen los cambios necesarios según el Proceso Productivo hasta llegar a una solución aceptable.

106

1989. Barcelona-España. Daniel Sipper. 1998. Rober L. 337 – 352 107 . 31 – 53. McGraw-Hill. Ramón Companys Pascual.A. Ed..5. Bulfin Jr.. Marcombo S. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION. Págs. México. PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. Págs.

UNIDAD DIDÁCTICA IV ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORACIÓN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO 108 .

111 CONTENIDO…………………………………………………………… 113 3. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad…. 121 B. 3..………………………. 126 4.. 115 a) Calidad de Diseño……………………………………… 116 b) Calidad de Concordancia……….. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………… 125 4. 123 B..…………… 124 3.. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad…………………. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad……….3. 2.. 4..2.. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO.. 123 b) Medición por variables………………………. 122 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO…………………………………………. ………………… 120 A.. Métodos para valorar técnicamente la calidad del producto……………………………………………………… 123 a) Medición basada en los atributos…………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…….……………. 117 C.INDICE DE LA UNIDAD IV 1.…… 122 A.3...………….2.. 117 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD.…………………… 110 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)………………………………………………………….…. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto………………………………………….………. 3. 114 A... 128 5. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto……………………………………………….TRABAJO INDIVIDUAL…………………………………………… 127 4.…….EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV.1.RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO ………………….1.. 129 109 .……………………… 116 B. Concepto de Calidad Técnica……………………………….

. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . . la 110 . usted deberá ser capaz de: Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Con este propósito.1.Valorar técnicamente Calidad del Producto. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica IV.Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto.Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las etapas del Control de la Calidad.

Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad. 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. 2 Horas 1 Hora 2. Actividad de Aprendizaje 3.2. Trabajo de Grupo 3. Refrigerio: 30 minutos. Actividad de Aprendizaje 2. C. Exposición de Conceptos 2 A. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su Organización? 2. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto.¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora 1. Refrigerio: 15 minutos. Descanso: 15 minutos 111 . Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Preguntas: 1. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad. a) Calidad de Diseño b) Calidad de Concordancia B. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado.¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. 1 Hora 3. Identificación de los elementos de la Calidad del Producto y etapas del Control de Calidad. Descanso: 15 minutos. B. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto.

B.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. TOTAL 9 Horas 112 . Trabajo Individual. calificado por el facilitador de cada grupo. a) Medición basada en los Atributos b) Medición por Variables Descanso: 15 minutos. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. firmando y registrando la nota. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Concepto de Calidad Técnica. Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto.

Tomando en cuenta que la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO son temas relacionados con las áreas estudiadas en los capítulos anteriores. Mano de Obra. * Cálculo del Costo del Producto 113 . previo al desarrollo de esta Unidad. con la finalidad de aprender a efectuar la VALORACIÓN TÉCNICA de la Calidad del Producto.). etc. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica IV. Todos los gastos que se hacen en el Proceso de Fabricación (Materia Prima. todos los detalles del * Describir el Producto * Proceso de Fabricación del Producto Instrucciones que indican cómo se hace el producto. Coordinación y Control de todos los trabajos para cumplir con el cliente. usted identificará la importancia que tiene la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO.3. Información entre las áreas de la empresa u organización. repasemos de manera rápida los conceptos aprendidos en las anteriores Unidades: Unidad Didáctica I: Fabricación de la Materia Prima en Producto acabado Previsión. así como también va a conocer los elementos y las etapas donde se efectúa dicho control. * Proceso Productivo * Planificar y Controlar la Producción * Relación de Producción con otras áreas de la empresa Unidad Didáctica II: Especificar producto. la última del Módulo 3.

DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO Como primera tarea del Control de Calidad. verificando y comprobando lo planificado con los resultados reales. Poner en marcha todas las órdenes.1. Plan detallado (Cantidad y fechas exactas para fabricar).Unidad Didáctica III: * Pronosticar las Ventas. debemos comprender: Qué es la Calidad de un Producto Qué importancia tiene la Calidad del Producto Qué es el Control de Calidad Beneficios que se obtiene del Control de Calidad 3.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. 114 . * Elaborar el Plan Maestro de Producción.1. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su organización? 2. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su organización? Una vez contestadas las preguntas. * Programar la Producción * Controlar la Producción 3. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS . cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.1. Cuánto y Cuándo se va a vender. Establecer un horario y los recursos día a día para todas las actividades planeadas.

De acuerdo a las definiciones que hemos dado respecto a la Calidad. se brindan algunos conceptos de calidad: La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido. la definición de Calidad que se adapta mejor a las Organizaciones es la primera. por medio de la cual juzgamos la capacidad de un producto o de un servicio para satisfacer una necesidad. podrán darse cuenta que el CONSUMIDOR es el que define la CALIDAD en última instancia (ya que un producto puede tener calidad técnica. es decir: “La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido”.3. La Calidad es el grado de excelencia. 115 . una medida de bondad. pero debido a su aspecto u otra característica. responda a su necesidad y se sienta satisfecho de su elección.1. Para los fines del presente Módulo 3. QUÉ ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD A continuación. este producto no puede satisfacer las preferencias del consumidor). Exposición de Conceptos 1 A. ya que es él quien considera que determinado producto o servicio.2.

el cumplimiento de las especificaciones de calidad de diseño del producto elaborado.El Control de Calidad. Calidad de Concordancia. es decir.Es el grado de satisfacción que ofrecen las características de un producto ya fabricado o un servicio ya prestado (Debemos lograr que este producto o servicio sea lo más próximo a nuestra Calidad de Diseño). establecido en la etapa de planificación del producto (Especificación del Producto). En este sentido. el CONTROL DE CALIDAD comprende el control cualitativo de la producción. b) Entre ambas calidades se establece el INDICE DE CALIDAD del Producto.. en cambio. Por tanto. lo más económica posible y que permita una completa satisfacción del consumidor. para asegurar que los procesos se desarrollen en forma planificada. que se define como: Calidad de Concordancia Índice de Calidad = Calidad de Diseño De las definiciones anteriores. podemos decir que el Control de Calidad tiene los siguientes objetivos: 116 .Es la coincidencia que existe entre el producto requerido por el mercado y el diseño del producto desarrollado por la empresa.. es: La coordinación de esfuerzos de toda la organización. hablamos de: a) Calidad de Diseño.

3. B. influye directamente sobre el beneficio y en la rentabilidad de la empresa. otorgada por la Federación Mundial de Instituciones Nacionales de Estandarización. industria. se evitan pérdidas de material. Mientras se cuente y se mantenga la calidad de un producto. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD Hemos conocido los objetivos principales del Control de la Calidad. se puede elevar el precio hasta un punto en que no modifique el número de compradores potenciales. 117 . por lo que podemos afirmar que existe una relación directa entre el costo de producción y la calidad del producto.. organización. a través de una organización local (IBNORCA en el caso de Bolivia). BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD Adicionalmente. en el anexo se presenta la Lectura No. porque el mantenimiento de un determinado nivel de calidad. etc. se obtienen los siguientes beneficios: a) Reducir costos y evitar desperdicios. al aplicar el Control de la Calidad en una empresa. Mantener las características del producto o servicios dentro de un nivel satisfactorio. confiable y económico al consumidor. ahora nos preguntamos: ¿Por qué la Calidad tiene un papel de importancia en los objetivos de la empresa? Nuestra respuesta es simple. ofreciéndole de esta manera la garantía de los productos. Mantener y lograr un costo de calidad lo más bajo posible. También vamos a señalar que nuestro costo y precio de venta van a incrementar cada vez más rápido a medida que aumente la calidad de nuestro(s) Producto(s).Aplicando el Control de la Calidad se disminuyen costos.4. C.4 2. Obtener la Certificación y Garantía de la Calidad: ISO (International Standar Organization). 4 Para mayor información y ampliación sobre este tema. así como también una relación positiva entre el precio y la calidad.. tiempo y esfuerzo del personal.1.

. Ejemplo: Mejorando la calidad del producto y los envases. permite reducir costos. El adecuado diseño del producto y el proceso de fabricación contribuyen también a este fin. mantener o ampliar el mercado. Reutilizar algunos materiales sobrantes. podemos atraer más clientes.. la maquinaria y los recursos humanos.Ejemplo: Lograr el mayor uso posible de la materia prima o de los materiales de fabricación. Utilizar al máximo la capacidad instalada de la maquinaria. - b) Ganar prestigio.La mejora continua de la calidad de nuestros productos y procesos nos permitirá ganar más clientes.Una mejor utilización de los materiales. 118 . c) Aprovechamiento de recursos.

119 .Se incrementa la producción utilizando menos recursos.Ejemplo: Aprovechamiento de la máxima capacidad de las máquinas. ni excediendo horas de su capacidad. Se logra producir la misma cantidad en menor tiempo. sin desgastarlas. - d) Aumento en el nivel de la productividad. e) Garantizar el producto final. Ejemplo: Se logra producir más cantidad en el mismo tiempo...Un producto de buena calidad permite garantizar la utilización del mismo por un tiempo prolongado. lo cual da mayor confianza y satisfacción al cliente. Este es un efecto directo de aprovechar mejor los recursos. La utilización de mano de obra se optimiza.

9. - 3. evita las devoluciones y quejas por parte de los clientes. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS . ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. 120 .2.1. debemos: • • Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto Determinar las etapas donde se efectúa el Control de la Calidad 3. Un producto con mayor tiempo de garantía atrae más clientes. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD Como segunda tarea de esta Unidad Didáctica IV.2.Ejemplo: Una prenda de vestir de buena calidad. ¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2.

Exposición de Conceptos 2 A.2. 6. Sin embargo. están los materiales indirectos o de consumo como: lubricantes. Organización y Administración Control del Proceso 121 . Junto a estos materiales directos que forman parte del producto acabado. etc. catalizadores. tubos. Métodos de Trabajo 4. combustibles. por lo que es necesario conocer los elementos que determinan dicha calidad: ELEMENTOS CRITERIOS Primer elemento importante. etc. El elevado grado de precisión de muchos productos modernos depende en efecto directamente de la precisión y del estado de eficiencia general de las máquinas utilizadas. métodos y materiales son. Hombres. Hacemos resaltar que no basta con que los materiales. tratando de evitar las fallas en lugar de esperar a que se produzcan y luego proceder a corregirlas. En algunos casos se tratará de materias primas o elementos semi-elaborados de carácter genérico como: barras. chapas. Segundo elemento determinante de la calidad está integrado por la maquinaria disponible. cada uno de ellos no es independiente de los demás y siempre se necesita una coordinación amónica de los mismos. 1. está constituido por los materiales o partes componentes adquiridos fuera de la empresa. equipos. accesorios. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO La Calidad del Producto para su venta depende de su fabricación. y en segundo lugar decididos a trabajar para la calidad. El control debe ser realizado con la idea de previsión. envases. refrigerantes. Maquinaria 3.3. si no se dispone de hombres ante todo capacitados. pues los elementos que influyen en la calidad de la producción. Los métodos de trabajo utilizados tienen una gran importancia igual o mayor que la maquinaria. etc. y por último los materiales de presentación final: cajas. Mano de Obra 5. bolsas. Estimamos necesario recordar las ventajas que se obtienen cuando se hace una elección detenida de los equipos y de una preparación o instrucción adecuadas de la mano de obra. etc. En otros casos están los materiales o piezas acabadas que requieren algunas operaciones de montaje como: motores. máquinas y métodos sean de primer orden.2. Materiales 2. disolventes.

su control de calidad consistirá en sumergirla en agua. En los Productos terminados 4. VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Como tercera y última tarea de esta Unidad Didáctica IV. pasarla por el barro. ¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. como también se registrará la cantidad de productos que están saliendo de almacenes para su venta.3. se registrará la cantidad de la nueva producción que esta ingresando a almacenes. 122 . ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Una vez respondidas las preguntas. Se verificará cantidades existentes de los productos terminados. de los materiales y todos los elementos que se utilizarán para la fabricación del producto para comparar de acuerdo a lo planificado. etc. Este debe ir desde su inicio hasta su conclusión.1. Se harán diferentes tipos de prueba. En el Proceso 3. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS .APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. el Control de la Calidad examina una muestra de la materia prima. si pasa todas estas pruebas se dirá que la bota tiene muy buena calidad y está lista para su producción en lotes para la venta. En el Almacenamiento 3. flexibilidad.. ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO El Control de la Calidad del Producto se efectúa en las siguientes etapas: ETAPAS 1.B. probarla en alguna persona para determinar su comodidad. 2. verificando cuidadosamente las cantidades del material y cuidando cada detalle que requiera para la fabricación del producto. debemos comprender: • • Qué es la Calidad Técnica (concepto) Qué métodos de Valoración Técnica existen 3. se pasa a la exposición de cada grupo para realizar el intercambio de ideas abierto y controlado. En la Recepción CRITERIOS En esta etapa.3. ejemplo si es una bota que ha sido diseñada y fabricada para la lluvia.

por ejemplo.3. Es así que en este tipo de valoración. estamos hablando de CALIDAD TÉCNICA. Ejemplo: Si decimos que la leche envasada tiene cierta cantidad de grasa o tantos miles de bacterias por centímetro cúbico. o una cierta leyenda. tenemos dos alternativas a elegir: 123 . es decir.3. grado de textura de un objeto. el tipo de tela de un tejido. un determinado color.2. la que podemos medir. etc.. MÉTODOS PARA VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Hay dos formas básicas de valorar técnicamente la calidad de un producto: a) Medición basada en los atributos. En otras palabras: La calidad técnica es la calidad física. B. la calidad con la que está saliendo el producto en relación con lo que nosotros esperábamos.En este tipo de medición tratamos de conocer si el producto tiene o no una cualidad. Exposición de Conceptos 3 A. CONCEPTO DE CALIDAD TÉCNICA Es el grado de conformidad que presentan las características de un producto en relación a las especificaciones señaladas en la etapa de diseño de las especificaciones del producto.

se ha determinado que esta alcanza a 9. Habiendo fijado un valor preciso. al ser la variación igual a 4% se acepta el producto 124 .En este tipo de valoración se mide la cualidad. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 0.0-9. La valoración por variables puede expresarse de dos formas: 1. Se considera que si la variación porcentual es menor o igual a 4% se acepta el producto. etc. Por ejemplo: Se ha definido en la especificación del diseño del producto la longitud (L) de una caja de madera en 10.Aceptado = Cuando el producto está en buenas condiciones Rechazado = Cuando el producto está en malas condiciones b) Medición por variables...4 cm.0 cm. Se trata de conocer la altura.6 cm. Entonces la variación puede expresarse en forma de diferencia: L – L’ = |10. siempre que sea mensurable. el peso. es 4% de L (en forma de porcentaje) Por tanto.En este caso la variación se expresa en forma de diferencia (valor absoluto) o en forma de porcentaje. el contenido en gérmenes patógenos. Realizando la medición real (L’). el grosor.4 cm.6| = 0.

2. Las ventajas del uso de ambos métodos (atributos y variables) son las siguientes: . por lo que se acepta el producto. 125 .4. Habiendo fijado un intervalo de tolerancia. Por ejemplo: Se puede fijar la especificación de la longitud de la caja de madera como L = 10 + 0. Tomando el valor real del caso anterior (9.En este caso se define un rango dentro del cual deber caer la característica.La valoración técnica por variables es más costosa y es susceptible de estar sometida a mayor número de errores en la medición y computo de las unidades defectuosas.La valoración técnica por atributos es más barata. se observa que el mismo está dentro del intervalo establecido..6 cm). que no es necesaria medirla. . pues solamente se requiere conocer si un producto tiene una cualidad.

3 Grupo No.4. 4. 2 Grupo No. 1 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 126 . (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 4 Grupo No. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.

TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 45 MINUTOS) 4. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa. El Control de Calidad garantiza el producto final. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación. En la medición real. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. La relación entre Precio y Calidad es negativa. El Control de Calidad aumenta el nivel de la Productividad VERDADERO FALSO 4.2. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto.2.2. No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. se comprueba que un envase pesó 498 gr. Existe la Calidad óptima .2. Establecer si se acepta o no el producto.4. 127 . Se determina que la máxima variación permitida es de 2%.1 Responda Verdadero o Falso para cada concepto.

1. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto.3.3. se comprueba que un envase pesó 498 gr. El Control de Calidad garantiza el producto final. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 2 gr. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación. En la medición real. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. La relación entre Precio y Calidad es negativa. Existe la Calidad óptima . No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. es 1% de P (en forma de porcentaje) Por tanto.4. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. Respuesta. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO 4. El Control de la Calidad aumenta el nivel de la Productividad.P – P’ = |500-498| = 2. Responda Verdadero o Falso para cada concepto. VERDADERO FALSO X X X X X X X X X X 4.3.0 gr. 128 . No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto.2. al ser la variación menor a 2% se acepta el producto. Establecer si se acepta o no el producto.

CONTROL DE CALIDAD (Lorenzo Filho) 3. MANUAL DE INGENIERA DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (Maynard) 4. EL CONTROL DE CALIDAD (Mauricio Garbin) 2.5. S. 1995 129 . BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD (Mc Graw Hill/ Interamericana de España .A.

ANEXO CUADERNO DE PRÁCTICAS 130 .

A continuación. se indican las instrucciones que deben realizar. Programación y Control de la Producción.Cada participante llena los datos solicitados. que el TRABAJO APLICATIVO que se expone. presentamos el detalle de actividades a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas: 1.PRESENTACIÓN Este Cuaderno de Prácticas. está elaborado de manera que le sirva de GUÍA para Planificar y Controlar la producción en su Organización. 131 . 6. En cada actividad a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas. Datos Generales de su Organización . es decir. abarca el Tema de Planificación. 9. El Cuaderno de Prácticas. el participante pondrá en práctica lo aprendido del contenido del Módulo 3. 2. se presenta a disposición del participante para desarrollar los trabajos y aplicar los conceptos aprendidos en este Módulo 3 “Planificación y Control de la Producción”. con todas sus instrucciones. 5. 7. 8. así como también el Control de la Calidad del Producto. 4. 3. Establecer las Especificaciones del Producto Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Elaborar el Pronóstico de Ventas Elaborar el Plan Maestro de Producción Programar la Producción Controlar la Producción Identificar los criterios para efectuar el Control de la Calidad del Producto En la parte final del Cuaderno de Prácticas.

PATRIMONIO $us. DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. 132 .1.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización: Código Producto: Fecha: No. de Orden: Requisitos Generales del Producto Nombre de la Empresa: Características físicas. químicas.2. organolépticas. microbiológicas. etc Métodos de prueba Presentación 133 .

2 para nombrar las operaciones. Utilizar el recuadro No. etc. 134 . ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización. las actividades de almacenamiento. 2. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. utilizando la Simbología aprendida.3. 1.

LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. Total Materia Prima 2. Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) 135 .4.

a través de la Media Aritmética. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización. PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Unidades vendidas (U) 136 .5.. empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO ….

137 . utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Unidades vendidas (U) (U-MA)2 Σ (U-MA)2 = Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico.

…………… …………. TOTAL 138 . ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. 3. 2.6. …………. Total días Trabajados -----------ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO …..

3. 139 .7. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT OPERACIÓN DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 1. 2. 4.

……. Fecha…….8.. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Fecha Entrega: …….. Operaciones de Elaboración Producto: ………….. Orden de Trabajo No…….. …… Fecha Inicio Producción:…….. Cantidad: ………………. Instrucciones del Proceso Materia Prima: …………. Proceso No………... Empaque:…………………. Control de las Operaciones 140 .

Materiales CRITERIOS 2. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. Mano de Obra 5. Control del Proceso 141 . ELEMENTOS 1. Métodos de Trabajo 4. Maquinaria 3. Organización y Administración 6.9. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto.

En el Proceso 3. En la Recepción CRITERIOS 2. En el Almacenamiento 142 . En los Productos terminados 4.ETAPAS 1.

TRABAJO PRÁCTICO ELABORACIÓN DE UNA ARTESANÍA: CUADRO DE MADERA DECORATIVO

1.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN

Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. PATRIMONIO $us.

Artesanías “El Paraíso de los Andes” 1987 Sr. Abraham Montes Carpio Prov. Sud Lípez Siete Artesanías decorativas en madera Tiendas del Aeropuerto y Calle Illampu Aserraderos “San Juan” y “Lucas” $us. 5.000 $us. 7.000

143

2.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización:
Código Producto: 007 Fecha: 20/10/04 No. de Orden: 50/04

Nombre de la Empresa: ARTESANÍAS “EL PARAÍSO DE LOS ANDES”

Requisitos Generales del Producto Artesanía: CUADRO DECORATIVO DE MADERA.-elaborado con madera de calidad, en su mayoría mara, el trabajo es totalmente manual, pasando por diferentes pruebas de dureza, secado y quemado; una vez realizado este tratado a la madera, su proceso es delicado y cuidadoso, ya que requiere elegir buenas fotos o recortes atractivos al cliente para que lo pueda colocar en su oficina, casa o llevar de regalo, ya que su confección es atractiva, no mancha la pared y es liviano. Características físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, etc CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: - Cuadro Rectangular de medidas 30 X 25 cm - Espesor 3 cm - Hecho con madera Mara tratada - Color Negro - Textura lisa con bordes desiguales - Figura central, la cual puede ser abstracta con colores fuertes y llamativos; antigua con colores suaves u otros temas de acuerdo al gusto de cada persona. -Lleva un soporte atractivo en la parte central para sujetar el cuadro. Métodos de prueba Se adquiere del Aserradero la madera ya tratada, es decir que no tenga termitas, luego se comprueba que no tenga humedad, observando su color y al palpar la mano debe quedar con aserrín y verificar que no contenga muchas asperezas o astillas para facilitar el trabajo. Presentación Papel Celofán de diferente color con lazo de moña en la parte superior para cada unidad.

144

3.

ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización, utilizando la Simbología aprendida. Utilizar el recuadro No. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones, las actividades de almacenamiento, etc.

Actividad Combinada: Recepción y Control de la Madera

1 1

Almacenamiento 1: Almacenamiento de la madera

Operación 2: Corte con Serrucho y lijada lijera

2 3 4

Operación 3: Quemado de la Madera

Operación 4: Obturación parte central superior para colocar el gancho sujetador

5 Operación 5: Untar en todo el Cuadro por delante atrás con alquitrán, incluyendo el sujetador Operación 6: Una vez seco, colar con carpicola el recorte en la parte central previo habiendo quemado sus bordes con una vela Operación 7: Colocar la armella con la argolla en la obturación central Operación 8: Presentación final, envolverlo con el Papel celofán y colocar su lazo haciendo una Moña en la parte central superior Transporte 1: Despacho para su venta 6

7

8

1

145

25) = 4. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato.25 3. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa PAGO Artesano Mensual 300 Ayudante Mensual 100 Volumen Costo Total -----------300 ----------100 400 Total Mano de Obra 725 Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 7. redondeamos a 5 cuadros Entonces diremos que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” en el Cálculo del Punto del Equilibrio. Nombre de la Empresa: Cantidad Producida: 50 cuadros Precio Unitario: Bs 40 Mes: Octubre de 2004 1.58.50/armella c/argolla Bs 4/litro Bs 2/hoja Bs 5/rollo 200 50 20 50 5 325 Total Materia Prima 2.4. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Alquiler 100 Teléfono 50 150 Total Gastos Generales (Costo Fijo) 875 Costo Total de Producción (1+2+3) 8. 146 . calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. Madera Mara Sujetadores Alquitrán Envase 100 100 5 25 1 Tablas Armellas c/argollas Litros Hojas papel celofán Rollo de cinta Bs 2/tabla Bs 0.75 Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 150/ (40 – 7. tiene que producir 5 cuadros diarios para no perder ni ganar.

16 Significa que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” estima vender en los próximos 12 meses del año 2. empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES 2003 Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 410 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 410 Media Aritmética (MA) = 12 = 34.5. a través de la Media Aritmética. la cantidad de 34 cuadros por mes. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización. 147 .004.

592 Error = 11 = 24 Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico.004 nuestra venta de cuadros para cada mes no será ni menor de 14 cuadros. lo que quiere decir que el año 2.592 Σ (U-MA)2 = 6. utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 (U-MA)2 (20-34)2 = (10-34) 2 = (15-34) 2 = (15-34) 2 = (50-34) 2 = (30-34) 2 = (25-34) 2 = (30-34) 2 = (50-34) 2 = (40-34) 2 = (25-34) 2 = (100-34) 2 = 196 576 361 361 256 16 81 16 256 36 81 4. ni mayor a 82 cuadros. 148 .356 6. Demanda Real = 34 + 48 = 82 cuadros 34 – 48 = 14 cuadros Nuestra DEMANDA REAL estará comprendida entre 14 cuadros hasta 82 cuadros.

6.Cuadros de Madera Decorativos Total días Trabajados MAYO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 60 35 50 30 40 80 295 25 20 21 15 25 28 215 En la elaboración de nuestro Plan Maestro hemos colocado los meses que realmente nuestra Artesanía tiene demanda del producto. por lo tanto nuestro Plan Maestro de Producción. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. establece que debemos realizar 295 cuadros en el total de los meses indicados y para ello debemos trabajar un total de 215 días en esos meses. los otros meses son flojos. 149 . ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización.

OPERACIÓN 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 Corte Quemado Obturación para colocar el gancho sujetador Pintar con alquitrán secado Quemar bordes y pegar el recorte Colocado del sujetador Envolver y enlazar Lo que establece que el artesano para fabricar un cuadro va a trabajar 210 minutos..7. cada celda corresponde a 15 minutos. que corresponden a 3 ½ horas 150 . PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT Nuestro Diagrama va a estar expresado en Minutos. entonces vamos a determinar por medio del Diagrama de Gantt. ya que cada participante va a elaborar un cuadro. cuánto tiempo nos va a llevar realizar un cuadro hasta su presentación final para su entrega. vale decir ¼ de hora.

Respetar las medidas establecidas para cada cuadro de 30 X 25 cm Cuando la madera quede lisa sin astillas. espacio para realizar el trabajo. Pegado Empaque Por último una vez seco. esperar a que seque completamente. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. no debe volverse carbón. Proceso No…10……. Una vez elegido el recorte. a temperatura alta hasta que cambie de color. sino puede deshacerse. esta introducir la argolla. Cuando adquiera el color negro. así como también manchas y luego de la operación pasar con alquitrán la armella y argolla.8. 151 . puede ocasionar que el papel se arrugue dando mal aspecto. Fecha…20/10/04 Operaciones de Elaboración Preparación 1 Producto: Cuadro de Madera decorativo Materia Prima: Madera Mara. No colocar mucha cola al recorte. Empaque: Papel celofán amarillo Instrucciones del Proceso Control de las Operaciones Preparación de todas las herramientas y Aplicar cada vez que se realice un utensilios a utilizar. Colocar el cuadro encima un nylon o plástico para evitar Con una brocha sopada en alquitrán pasar todo el cuadro. envolverlo con papel celofán y sujetarlo con una moña en la parte central superior Repetir esta operación para cada cuadro. Fecha Inicio Producción:24/10/04…… Fecha Entrega: 15/11/04 Cantidad: 30 cuadros……. así como también el nuevo proceso de lotes de cuadros. quemar sus bordes con una vela y pegarlo al centro del cuadro con poca carpicola. Obturación Pintado Cuando la madera esté tibia y se Con la ayuda de un clavo y martillo pueda coger. de ambos lados. pero conserve la textura dura. realizar esta suavemente hacer una obturación pequeña y colocar la armella y dentro de instrucción. pasar a la siguiente operación. Orden de Trabajo No……1. retirar del fuego. Corte y lijado Quemado Proceder a quemar la madera cortada en una hoguera.

dedicación y eficiencia. gastos innecesarios. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto.Herramientas deben estar en buen estado. Métodos de Trabajo 3 Emplear cada herramienta con precisión . martillo. Cada Artesano debe realizar su trabajo con esmero.9. ELEMENTOS CRITERIOS Madera Mara – Alquitrán – Armellas y argollas de acuerdo a las especificaciones Recortes de Revistas o Periódicos (Dibujo o Pintura) – Vela – Fósforos – Carpicola – Papel Celofán – Cinta de papel delgada de acuerdo a las especificaciones 1. clavo delgado. Control del Proceso 152 . evitando el desperdicio. el mejor trabajo es aquel que se lo realiza en equipo. 2 Colocar los materiales en el lugar de trabajo 3. Organización y Administración 6. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. alicate 1. cada detalle se debe observar para lograr un buen producto final. brocha delgada. o en este caso de los participantes se debe ir controlando el trabajo que están realizando para evitar despilfarros. compartirla y ayudarse entre todos para resolver cualquier situación adversa o dificultad que se pueda presentar. 4 Tener lista la materia prima para comenzar con cada uno de los pasos a seguir posteriormente. Mano de Obra 5. 4. Materiales Todas las herramientas utilizadas como ser: 2. serrucho. Consultar entre todos los trabajadores si tienen alguna duda. Maquinaria Tijeras. Durante la elaboración de los cuadros por cada uno de los artesanos.

En el Proceso 3. observar el pintado con el alquitrán que sea equilibrado. En el Almacenamiento 153 . En los Productos terminados 4. quizás se podría colocar entre cuadro y cuadro una tela para que no se dañe el recorte o figura central. ni en superficie alguna. si son llamativos y atractivos. En la Recepción 2. que no se vaya a deshacer el cuadro. comprobar si el tamaño de figura para el cuadro no sea demasiado pequeña. sea dura. Verificar que su textura sea lisa para su limpieza fácil. que cumpla con las medidas establecidas. Las herramientas revisar si está todo lo que se va a requerir para iniciar el proceso de fabricación. Una vez elaborado el Cuadro. es decir que carezcan de humedad. Se registrará cuántos cuadros están ingresando a almacén . Verificar desde el corte de la tabla. las armellas y argollas si están completas y que no tengan defectos. revisar el secado para su envoltura final. ver que se coloque poca carpicola uniformemente. de acuerdo a lo pedido. se puede pasar con un trapo humedecido con agua para limpiarlo evitando no tocar la figura central. no muy alta. Los recortes de revistas o periódicos. sino más bien con un espesor de 3 cm Revisar la cantidad de alquitrán. si corresponde a lo requerido. verificar que éste no deje mancha alguna ni en la mano. que el pegado sea eficiente evitando arrugas en la figura. observar la etapa de quemado para que se realice como se ha instruido. ni grande.ETAPAS CRITERIOS Verificar las tablas de madera. 1. así como también se registrarán cuando estén saliendo para su venta. cuidando siempre la disposición o la manera en que deben ser almacenados sin dañar su aspecto. verificar el colocado de la armella.

ANEXO LECTURAS 154 .

LECTURA No. aún cuando produzcan los mismos resultados. o puede se un miembro del personal de ingeniería. 2. debe reconocerse que toda empresa industrial difiere en algunos aspectos de todas las demás. Puede ser el gerente de la planta quien trate de encontrar un medio para reducir los costos. En seguida se presenta una lista de los factores más importantes: 1. Esta persona generalmente trata de convencer a la gerencia de la empresa de que un sistema de control de producción eliminaría muchas de las dificultades actuales y significaría una reducción de costos a la larga. El grado de estandarización de los productos. Así como el proyecto debe ajustarse a las necesidades del negocio. las decisiones finales relativas a los detalles mecánicos del sistema dependerán de muchas condiciones y circunstancias inherentes a las operaciones. Proporción de mano de obra especializada y no especializada. 7. Métodos de manejo de materiales y suministros dentro de la planta. 10. 8. El grado hasta el cual se practique la especialización de la mano de obra. Naturaleza de los productos (tal como piezas pequeñas producidas en grandes cantidades. 11. Volumen anual del negocio. 155 . Número de empleados. Esto significa que las instrucciones deben ser muy generales y su aplicación efectiva debe ser hecha por los encargados de las operaciones en cada Planta. La formulación de un programa de control de producción basado en una administración científica es generalmente el resultado del interés de un individuo en la materia. Por lo tanto. 5. también el procedimiento debe ajustarse al personal y a sus condiciones peculiares. La medida en que las órdenes de producción sean repeticiones de artículos producidos con anterioridad. 4. cualquier sugerencia para la instalación de un sistema debe proporcionarse en términos generales que puedan aplicarse a una o a muchas plantas. o en el mejoramiento de uno existente. El conocimiento de estas condiciones y el análisis de la información que se obtiene al estudiarlos antes de intentar establecer el programa evitará en gran parte futuras dificultades. o artículos grandes producidos conforme a las especificaciones del cliente). 6. 3. Naturalmente. Distribución material de la planta y localización de las máquinas. no existen dos procedimientos exactamente iguales. Método anterior de controlar la producción 9. Independientemente de cómo se establezca el programa de control de producción en una fábrica. 1 PROCEDIMIENTO PARA ESTABLECER UN SISTEMA DE CONTROL DE LA PRODUCCION En el establecimiento de un sistema de control de la producción. Número promedio de órdenes de producción al año.

Sin embargo. y por lo tanto. procesos y sistemas de planeación y control. es decir. En general se considera que las prioridades básicas de la gestión de operaciones son: 156 . en una clínica. La gestión de las operaciones depende si la empresa produce bienes o servicios. Partes son los materiales que pasan por el proceso productivo. la competitividad en el mercado y. Tal es el caso de los restaurantes. Lo anterior permite entender las llamadas cinco “P” de la gestión de operaciones: personas. 2 ¿CÓMO VA A PRODUCIRLO? – OPERACIONES La manera de administrar los recursos productivos es crucial y decisiva para el crecimiento estratégico. En este caso. grande o chica. compra insumos y recursos productivos. En el caso de las empresas que producen bienes. sin que para él sean importantes los procesos que han permitido su existencia. las ganancias. en cuanto no existe en sí y para sí. una estructura compleja donde las partes se integran de forma interdependiente. en última instancia. Por esto. el trato con él asume la forma de un servicio. En cambio. plantas. en la producción de servicios. los procesos son el resultado. objeto de la evaluación del cliente. Planificación y Control son los procedimientos e información que utiliza la gerencia para operar el sistema. Así. un sistema de producción utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algún tipo de resultado deseado. y luego venderlos en los mercados. el cliente se interesa por el resultado en la forma más absoluta. para procesarlos y transformarlos. sino que mantiene permanentes intercambios con el medio ambiente. la productividad. En efecto. partes. La empresa debe definir las prioridades de las operaciones. el resultado es un objeto tangible. una empresa es un sistema abierto. Procesos son las secuencias de pasos y etapas que configuran las actividades. las “plantas” en la producción de servicios se diseñan teniendo en cuenta la presencia permanente de los clientes. Pero además.LECTURA No. se puede entender como un sistema. Una empresa. Más en general. En cambio. hay empresas que producen bienes pero donde el contacto con el cliente es intenso. un producto. Plantas son los espacios o instalaciones donde se realizan los procesos productivos. quien va a comprar una mesa no requiere conocer la planta de producción. Personas son la fuerza laboral directa e indirecta. el cliente entra a la “planta” y valora todo el proceso de producción de ese servicio que podemos llamar “saneamiento”.

Calidad y confiabilidad del producto.La flexibilidad es la capacidad de la empresa para ofrecer una amplia variedad del producto a sus clientes. Capacidad para afrontar cambios en la demanda.El producto debe tener la calidad adecuada al tipo de uso que va a tener.Costo. 157 .. el precio y la velocidad.Como asistencia técnica. Confiabilidad de la entrega. peso. Simplifiquemos diciendo que la empresa debe definir un orden de prioridades y unos estándares sobre la calidad. color. soporte postventa. Velocidad de Entrega.La empresa debe ser capaz de producir con los menores costos posibles... la confiabilidad. y la confiabilidad se refiere a que sea perfecto en la calidad definida. tamaño.Aspecto muy importante en algunos mercados. Criterios específicos del producto. Flexibilidad y velocidad para introducir nuevos productos. personalización y otros.. la flexibilidad.. y según el tipo de cliente al que se orienta.

la programación regresiva establece el momento en que las tareas deben culminar y tener listo su producto. Determinar la secuencia de ejecución de pedidos. son sus tareas y actividades lo que debe ser objeto de programación. el recurso escaso son los equipos y. en los procesos limitados al trabajo. y los niveles de inventario disponibles. La programación progresiva o futura identifica el momento de inicio de las tareas y organiza el cronograma hacia delante. Se trata de una planeación de las capacidades de corto plazo. Si bien ambos enfoques pueden ser más adecuados dependiendo de las circunstancias. Un elemento importante a la hora de planificar la producción es distinguir entre aquellos productos cuya demanda es relativamente previsible de aquellos productos cuya demanda es relativamente impredecible. La planeación total especifica las tasas de producción. de empleo de la mano de obra. es decir establecer la jerarquía y prioridad de las tareas a ejecutarse. el recurso escaso y decisivo son las personas y. En cambio. Esto es lo que se suele denominar despacho de los pedidos. 3 PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Las actividades de planeación necesariamente deben considerar un horizonte de tiempo de referencia. Iniciar la ejecución de los trabajos programados. 158 . Una manera de enfocar los sistemas de programación consiste en identificar si la programación de las tareas es progresiva o regresiva. a partir de ese momento se planifican las tareas y los tiempos requeridos por ellas. se suele considerar que la programación regresiva es más ventajosa y exigente. es con los primeros dónde la planificación de la producción puede ser más exitosa. Otro aspecto clave en la programación de operaciones es distinguir entre procesos limitados a las máquinas y procesos limitados al trabajo. equipos y personal a los centros de trabajo. En cambio. Como es evidente. La Programación típica debe ejecutar las siguiente funciones: Asignar pedidos.LECTURA No. es su funcionamiento lo que debe ser objeto de programación. Control de las actividades de producción. En el primer caso.

el producto se incrementa. Cuando el insumo excede. Por ejemplo. en sí todo falla cuando no existe un buen Control de la Producción. lo cual a su vez incrementa los plazos calculados para el trabajo que llega. el amontonamiento de las tareas presenta una congestión. es evidente que habrá problemas con el exceso de madera que llega al taller. Su principio más importante es: “el insumo de trabajo planeado y controlado para un centro de trabajo nunca debe exceder el producto de trabajo planeado y controlado”. el trabajo pendiente también.En última instancia. Por otro lado. generando problemas incluso en la tasa de producción de muebles. una de las características más importantes de un sistema de planificación y control de un proceso manufacturero es el control de insumo/producto. 159 . el procesamiento se toma ineficiente y el flujo de trabajo se hace esporádico. si la cantidad de madera que llega a una carpintería es mayor a la capacidad de producción y salida de muebles.

mediciones y datos usados. El Comité ISO/TC 176 de la ISO. La versión 2000 de éstas normas es la segunda revisión. administrados y mejorados. la adopción de un sistema de gestión de la calidad” Las partes interesadas son las personas o grupos que tienen un interés en el desempeño o éxito de una organización. ISO 9000 no tiene como objetivo: Normalizar los sistemas de la calidad a implantar. 4 NORMALIZACIÓN Y LOS SISTEMAS DE LA CALIDAD La ISO (International Organization for Standardization) agrupa a los organismos nacionales de normalización de sus países miembros. control de procesos. de Gestión y Aseguramiento de la Calidad ha desarrollado las normas ISO 9000 relativas a los sistemas de gestión de la calidad para racionalizar los enfoques sobre el tema y establecer directrices de carácter general. ISO 9000 ha demostrado: Aceptación y compatibilidad internacional. además de flexibilidad en su aplicación. El sistema de gestión de la calidad asegura la efectiva operación.LECTURA No. ISO 9000 establece: Lineamientos y directrices de carácter general. ISO 9000 ISO 9000 compatibiliza: La visión japonesa y la visión occidental. Estas partes y sus expectativas son: PARTES INTERESADAS CLIENTE PERSONAL PROPIETARIOS PROVEEDORES SOCIEDAD NECESIDADES Y EXPECTATIVAS Calidad y satisfacción con el producto Satisfacción por su trabajo y carrera Resultados de la inversión Relación comercial permanente Gestión responsable 160 . POR QUÉ APLICAR ISO 9000 Un sistema de gestión de la calidad permite a la organización definir sus procesos para que sean entendidos. “Es una decisión estratégica.

El implementar un Sistema de Calidad y obtener la certificación ISO 9000 es hoy el camino para asegurar el futuro. Es una nueva forma de hacer las cosas y que abarca a toda la organización.Implementar un Sistema de Calidad es mucho más que fabricar un buen producto o dar un servicio esmerado. ____________________ ______________________ 161 .

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