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PROYECTO COMEDOR
ESTUDIANTIL
Es esencial tener en cuenta que para llevar a cabo un análisis sobre los
precios unitarios hay que considerar los elementos que integran cada uno de
nuestros servicios. Un componente del precio unitario de cada servicio es la mano
de obra la cual estar compuesta por 30 trabajadores con un salario de $ 60.00
pesos diarios además del derecho a consumir un desayuno o comida según el
horario.
Otro aspecto importante para el análisis son los insumos necesarios para
cada alimento, según el tipo los costos serán por cada desayuno $ 8.32 pesos y
Resumen de Proyecto Comedor Estudiantil 2
por cada comida $ 13.92 pesos. A partir de los elementos necesarios para cada
alimento se pueden construir los costos directos de los servicios podemos
determinar el precio unitario de cada uno de ellos.
Según el análisis del precio unitario para el desayuno tenemos que por
cada uno se necesitan $ 11.92 pesos de costo directo compuesto por $ 3.60 de
mano de obra y $ 8.31 de materiales, un costo de depreciación de $ 0.45 y de
financiamiento de $0.39 que sumados a los costos directos suman $ 12.76 pesos,
además se obtiene un rendimiento del 14.9% que sería $ 2.24 pesos por
desayuno, lo cual nos da un total de $ 15.00 pesos cada desayuno.
Según el análisis del precio unitario para la comida tenemos que por cada
una se necesitan $ 17.52 pesos de costo directo compuesto por $ 3.60 de mano
de obra y $ 13.92 de materiales, un costo de depreciación de $ 0.60 y de
financiamiento de $0.39 que sumados a los costos directos suman $ 18.51 pesos,
además se obtiene un rendimiento del 7.45% que sería $ 1.49 pesos por comida,
lo cual nos da un total de $ 20.00 pesos cada comida.
Una vez hecho el análisis del precio unitario para cada desayuno y comida
tenemos que los desayunos aportaran 30 % y las comidas el 70 % de las ventas
por día generando 2,250.00 y 7,000.00 respectivamente por día.