Jaén

Jaén es una provincia española situada al este de la comunidad autónoma de

Andalucía y al sureste de la península ibérica. Limita por el oeste con Córdoba, por el
norte, con Ciudad Real, por el este, con Albacete, y por el sur, con Granada. Su capital
es la ciudad de Jaén.

Fauna:
En Jaén existen las aves propias del clima Mediterráneo como son el cernícalo primilla ,
el mirlo común, gorrión común, lechuza común, autillo, pardillo, avión común,
golondrina y vencejo.
La provincia de Jaén es hogar del lince ibérico, especie en peligro de extinción que
tiene su hábitat en la sierra de Andújar. Otra especie en peligro de extinción, en el
continente europeo, que se encuentra en proyecto de reintroducción y cría en
cautividad en la Sierra de Cazorla, es el quebrantahuesos.
En los ríos de las Sierra de Cazorla y Segura se encuentran especies como la trucha
común, cachos y barbos.
En el Parque Natural de Cazorla, Segura y las Villas existe una fauna que es rica y
variada, destacando la gran cabaña de ciervos, cabras montesas y jabalíes, así como
importantes poblaciones de muflón y gamo, estas dos últimas fueron introducidas con
fines cinegéticos. La cabra montesa ha sido uno de los animales emblemáticos del
Parque.
Flora:
Las sierras están dominadas por bosques de pino laricio, negral y carrasco. Junto con
madroños y lentiscos.
En cuanto a el olivo e Jaén engloba una superficie de 586.173 hectáreas.
En las márgenes de los ríos aparecen fresnos, sauces, chopos, así como juncos y eneas
donde se cobijan aves acuáticas y pequeños mamíferos
En zonas restringidas del Parque Natural de la Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas
existen Ilex aquifolium y se pueden encontrar Taxus baccata muy diseminados.
En la zona norte de la Sierra de Segura aparecen bosques de Quercus faginea y
Quercus pyrenaica.
Las sierras de Cazorla y Segura presentan destacados endemismos como Viola
cazorlensis, Hormathophylla baetica,Geranium cazorlense, Erodium cazorlanum,
Aquilegia cazorlensis, Narcissus longispatus, o Pinguicola vallisneriifolia.

Sierra de Segura Sierra de Cazorla

Sierra de Las villas

Monumentos:

El castillo de Santa Catalina es una antigua construcción defensiva de acabado

cristiano-medieval, que corona el cerro del mismo nombre, en una estribación de la
Sierra de Jabalcuz a 820 m de altitud, desde la cual se divisa toda la ciudad de Jaén, los
olivares y las montañas circundantes de la zona.

El arco de San Lorenzo de Jaén (España) es parte de la extinta Iglesia de San Lorenzo,
erigida entre los siglos XIII y XIV. Está situado en la confluencia de las calles Almendros
Aguilar y Madre de Dios. Su interior atesora azulejos y artesonados moriscos, así como
una pequeña capilla.
La Santa Iglesia Catedral de la Asunción de la Virgen es la catedral de Jaén, sede
episcopal de la diócesis de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía, España. Se
ubica en la plaza de Santa María, frente al Palacio Municipal y el Palacio Episcopal.

El Museo Íbero es un museo ubicado en la ciudad de Jaén, España. Alberga la mayor

colección de arte ibérico del mundo, incluyendo varias colecciones existentes en el
Museo de Jaén y otros fondos, y aquellas que proporcionen los nuevos hallazgos
arqueológicos, con intención de convertirse en un referente internacional.
Gastronomía y platos típicos:
Las verduras, legumbres y guisos son los ingredientes más habituales en la
cocina jiennense proviene de las huertas y campos de la provincia. Muchas
de ellas participan en los gazpachos diversos. Entre ellos cabe destacar el
ajilimójili, el rin-ran, la alboronía de berenjenas (similar al pisto
manchego) y la popularísima pipirrana.

Pipirrana

Las regiones montañosas poseen diversos platos de carne de caza mayor.

En muchos municipios la matanza del cerdo deja numerosas
preparaciones de embutidos específicos como la morcilla de Jaén, morcilla
blanca, el relleno de Carnaval, el picadillo (un jigote de jamón, patatas,
ajo, perejil), los andrajos. En algunos casos el "picadillo" antes de ser
embutido se sirve en lo que se suele denominar "angelillos".
Los platos de cordero son habituales en el norte de la provincia. Es
habitual el choto al ajo cabañil, así como el cabrito asado
 Cabrito Asado Morcilla y chorizo de Jaén
Posee la peculiaridad de que esta morcilla se escalda en una caldera
antes del proceso de embutido, y se sirve untada en rebanadas de pan o
en unas tortas de aceite típicas de la cocina jiennense denominadas
ochíos.
El Ochío es un producto de panadería tradicional típico de la comarca de
la Loma, concretamente en las ciudades de Úbeda y Baeza. Consiste en
un pan de aceite de oliva y matalahúva. El nombre le viene dado por ser
la octava parte de la masa de un pan.

Ochíos rellenos de Morcilla de Jaén

La repostería jiennense posee los mismos elementos reposteros de la

cocina andaluza, es decir mantecados, pestiños (denominados gusanillos),
dulces de almendra, roscos, con y sin vino, los alfajores. Los más populares
las gachas dulces (habituales en los día de los difuntos), los mantecados de
Villacarrillo, las tortas al hoyo, los roscos de San Marcos, los hornazos de
Vilches, la colación de piñoncillo, las rosquillas de garbanzo, los ochíos de
Úbeda, etc. En algunos casos se presentan frutas de sartén como los
tejeringos. Entre la repostería santoral se encuentran las calabazas de San
Antón que se cocinan asadas en almíbar y canela.