Receta de Galletitas navideñas sin gluten de jengibre - LA NACION https://www.lanacion.com.ar/recetas/dulces/galletitas-navidena-sin-glu...

Adaptadas de la receta original para quienes siguen planes alimentarios

cetogénicos o keto que excluyen las harinas.
21 de diciembre de 2021 • 15:18

DULCES POSTRES

Tiempo total: 20 min

Porciones: 12

Harina de almendras • Coco • Clara de huevo • Sal • Canela • Jengibre •

Clavo de olor • Nuez moscada • Bicarbonato • Especial Navidad

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• Harina de almendras, 1 taza

• Harina de coco, 1/2 taza

• Psilium en polvo, 1 cucharada

• Edulcorante en polvo, 1 cucharada

• Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita

• Canela, 1 cucharadita

• Jenjibre, 1 cucharadita (o más, a gusto)

• Nuez moscada, 1/2 cucharadita

• Sal, pizca

• Esencia de vainilla, 1 cucharadita

• Crema de leche o manteca pomada, 120 g

• Clara de huevo, 1

• Agua, 150 cc

1 Calentar el agua en una cacerola junto con las especias y la manteca o la

crema, mezclando hasta que se integre y se forme una especie de salsa
aromática.

2 En un bol mezclar los ingredientes secos con la clara de huevo y la mezcla

de especia. Integrar, amasar y formar un bollo, envolverlo en filme y llevar
a la heladera por 2 horas.

3 Precalentar el horno a 160 grados.

4 Sacar la masa de la heladera y proceder a armar las galletas. Cortar el bollo

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al medio y extender una parte sobre la mesada usando un palo de amasar,

formando una masa lisa de unos 3 cm de espesor. Cortar las galletas con
los moldes deseado.

5 Con una espátula aceitada trasladar a una placa para horno la galletas (se
pueden poner sobre una placa de silicona o papel manteca para que no se
peguen) y llevar al horno por no más de diez minutos o hasta que estén
levemente doradas y secas.

6 Apagar el horno y dejar la fuente dentro por otros 20 o 30 minutos hasta

que las galletas estén crujientes y completamente cocidas. Retirar y servir.

Sin azúcares y sin harinas refinadas, estas galletitas navideñas de

jengibre aptas para dietas cetogénicas y para personas con
celiaquía, son la opción para disfrutar de las tradicionales galletitas
de Navidad . Se pueden hacer con forma de muñeco, árbol de Navidad o
estrellas. Se pueden decorar con un glasé también keto, elaborado con clara de
huevo y colorante o servir directamente así.

• En lugar de psilium se puede usar gelatina sin sabor o colágeno hidrolizado para hacer
las galletitas navideñas cetogénicas y sin TACC de jenjibre, canela y especias
calientes.

• Para más especias se le puede agregar clavo de olor molido a las galletas de navidad
cetogénicas.

• Para hacer las galletas de navidad cetogénicas aptas para veganos se puede usar
leche vegetal en lugar de crema o manteca.

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