VERIFICACION DE TERMOMETROS Y TERMOHIGROMETROS

1. GENERALIDADES
Las verificaciones están establecidas en el Plan de Aseguramiento metrológico (PAM) y
varía de acuerdo con el uso, precisión y condiciones ambientales en las que se encuentre el
equipo. Los termómetros que miden temperaturas altas son verificados por el método de
ebullición y los termómetros que miden bajas temperaturas son verificados por el método
punto triple del agua. Si las mediciones son altas y bajas se debe realizar por los dos
métodos. Si el termómetro es digital y no puede realizarse la corrección manual, deberá
informarle al manipulador el error que debe sumarse o restarse a las mediciones realizadas.
Si el termómetro presenta un error de +/- que supere los 5 grados es desechado. Si el error
es menor de 5 °C realice la corrección de acuerdo con lo descrito en este instructivo.
El método de verificación de los termómetros, se realiza una comparación con un sistema
de referencia (patrón), para determinar la precisión y exactitud del instrumento que se va a
trabajar. Esta medición sirve para saber que tan desviados están los equipos, y poder tener
un control de las variables del experimento, de tal manera se pueda ajustar los valores
medidos a un estándar.
El control de temperaturas de almacenamiento; se debe llevar a cabo por medio de
refrigeración, el cual indica que todos los alimentos que requieren refrigeración deberán
conservarse a una temperatura menor o igual a 5°C. Y para congelación la temperatura
debe mantenerse entre -12°C Y -18°C.
2. OBJETIVOS
 Establecer los métodos para la verificación de termómetros y termohigrómetros que
se manejan en el laboratorio Servilab Alimentos Seguros. Con el fin de garantizar
un control efectivo en la toma de temperatura en alimentos y agua.
 Evaluar las temperaturas de los equipos de refrigeración y congelación, de acuerdo
con los estándares y patrones de medición internacional y/o nacional que permitan
la gestión de riesgo de los equipos y procesos de medición confiables.
3. ALCANCE