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Biocatalisis Microbiana2021
Biocatalisis Microbiana2021
REACCIONES QUIMICAS II
BIOCATALISIS
MICROBIANA
PROFESOR:
Ing. Mg LEONARDO FELIX MACHACA GONZALES
MICROORGANISMOS
CLASIFICACION DE MICROORGANISMOS
Δ𝐹 𝑑𝐹 𝑑𝐹ൗ 𝑟𝐹
𝑌𝑋𝑆 = lim − = =− 𝑑𝑡 =
∆𝐺→0 Δ𝐺 𝑑𝐺 𝑑𝐺ൗ 𝑟𝐺
𝑑𝑡
RENDIMIENTO TEORICO
Δ𝑋
𝑌𝑋𝑆 = − = 𝑟𝑒𝑛𝑑. 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑢𝑠𝑡𝑟𝑎𝑡𝑜
Δ𝑆𝐺
RENDIMIENTO OBSERVADO
Δ𝑋
𝑌𝑋𝑆 ′ =
Δ𝑆𝐺 + ∆𝑆𝑅
FASE DESCRIPCION VELOC. ESPECIFICA DE
CRECIMIENTO
ACELERACION
LA CINETICA COMIENZA
DEL CRECIMIENTO EL CRECIMIENTO
CELULAR µ<𝜇𝑀𝐴𝑋
SE EXPRESA MEDIANTE ECUACIONES ,
SIMILAR A LA CINETICA ENZIMATICA. DEL PUNTO DE VISTA DEL MODELO
MATEMATICO EXISTE POCA DIFERENCIA ENTRE LAS EUACIONES CINETICAS PARA LAS
CRECIMIENTO
ENZIMAS Y CELULAS PUESTOCRECIMIENTO ALCANZA SU
QUE EN EL METABOLISMO µ=𝜇𝑀𝐴𝑋 DE LA
CELULAR DEPENDE
MAX VELOCIDAD
ACCION INTEGRADA DE MULTITUD DE ENZIMAS.
𝑟𝑥
𝑟𝑠 = + 𝑚𝑠 . 𝑥 … (1)
𝑌𝑥𝑠
𝑟𝑥 = µ. 𝑥
𝜇
𝑟𝑠 = − 𝑌𝑥𝑠
+ 𝑚𝑠 . 𝑥 … (2)
𝜇𝑀𝐴𝑋 . 𝑆
𝜇=
(𝐾𝑆 + 𝑆)
𝝁𝑴𝑨𝑿 .𝑺
𝒓𝒔 = − + 𝒎𝒔 . 𝒙… (3)
𝒀𝒙𝒔 (𝑲𝑺 +𝑺)
CONSUMO DE SUSTRATO CON FORMACION DE
PRODUCTO
LOS MODELOS DE LOS FLUJOS DEL SUSTRATO EN CELULAS QUE
SINTETIZAN PRODUCTOS DEPENDEN DE LA FORMACION DEL
PRODUCTO AL ENCONTRARSE ASOCIADA O NO AL METABOLISMO
ENERGETICO, TODO ESTE PROCEDIMIENTO Y LAS DIFERENTES
FUNCIONES DE LAS CELULAS PUEDEN RELACIONARSE MEDIANTE EL
RENDIMIENTO Y LOS COEFICIENTES DE MANTENIMIENTO.
𝒓𝒙 𝒓𝑷
𝒓𝒔 = + + 𝒎𝒔 . 𝒙
𝒀𝒙𝒔 𝒀𝑷𝒔
EVALUACION DE 𝝁𝑴𝑨𝑿 Y 𝑲𝑺
CASO I: RENDIMIENTO OBSERVADO
𝑑𝑥 𝑟𝑥
𝑌𝑋𝑆 ′ = − 𝑑𝑆 = … (1)
𝑟𝑠
𝑑𝑃 𝑟
𝑌𝑃𝑋 ′ = − 𝑑𝑋 = 𝑟𝑃 … (2)
𝑋
𝑑𝑃 𝑟𝑃
𝑌𝑃𝑆 ′ = − 𝑑𝑆 = 𝑟𝑠
… (3)
CASO II: RENDIMIENTO DE BIOMASA APARTIR DE SUSTRATO
𝜇
𝑌𝑋𝑆 ′ = 𝜇 … (4)
+ 𝑚𝑠
𝑌𝑋𝑆
INVIRTIENDO LA EC (4)
1 1 1
= 𝑚𝑆 . 𝜇 + … (5)
𝑌𝑋𝑆 ′ 𝑌𝑋𝑆
𝑦 = 𝑚𝑥 + 𝑏
CASO III : RENDIMIENTO DE PRODUCTO A PARTIR DE BIOMASA
′ 𝑚𝑃
𝑌𝑃𝑋 = 𝑌𝑃𝑋 + … (6)
𝜇
𝑌𝑃𝑋 .𝜇+ 𝑚𝑝
𝑌𝑃𝑆 ′ = 𝜇 … (7)
( +𝑚𝑆 )
𝑌𝑋𝑆
CINETICA DE LA MUERTE CELULAR
LA CINETICA DE LA MUERTE CELULAR ES UN FACTOR IMPORTANTE QUE SE DEBE TOMAR EN
CUENTA CUANDO SE DISEÑA PROCESOS DE ESTERILIZACION, EN LOS PROCESOS DE
FERMENTACION DONDE EXISTE LA PERDIDA SUSTANCIAL DE LA VIABILIDAD CELULAR.
EN UN MEDIO AMBIENTE LAS CELULAS DE ALGUNA POBLACION NO MUEREN CADA VEZ QUE
LA DESACTIVACION DEL CULTIVO SE PRODUCE EN UN TIEMPO FINITO, QUE DEPENDE DEL
NUMERO INICIAL DE CELULAS VIABLES Y DE LAS CONDICIONES IMPUESTAS AL PROCESO;
POR LO QUE LA PERDIDA DE LA VIABILIDAD CELULAR SE DESCRIBE MEDIANTE EL METODO
MATEMATICO DE LA DESCTIVACION ENZIMATICA ASUMMIENDO QUE LA MUERTE CELULAR ES
UNA RXN DE 1° ORDEN
𝒓𝒅 = 𝑲𝒅 . 𝑵 → # 𝒅𝒆 𝒄𝒆𝒍𝒖𝒍𝒂𝒔 𝒗𝒊𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔
𝒓𝒅 = 𝑲𝒅 . 𝑿 → . 𝒅𝒆 𝒄𝒆𝒍𝒖𝒍𝒂𝒔 𝒗𝒊𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔
EN UN SISTEMA CERRADO EN QUE LA MUERTE CELULAR ES EL
UNICO PROCESO QUE AFECTA A LA CONCENTRACION DE CELULAS
VIABLES.
𝒅𝑵
𝒓𝒅 = 𝑲 .𝑵
𝒅𝒕 𝒅
𝑁 𝑡
𝑑𝑁
න − = න 𝑑𝑡
𝑁0 𝑁 0
𝑁 = 𝑁0 . 𝑒 −𝐾𝑑 .𝑡
𝑁
= 𝑒 −𝐾𝑑 .𝑡
𝑁0
𝑵
𝐥𝐧 = −𝑲𝒅 . 𝒕
𝑵𝟎
𝐥𝐧 𝑵 = −𝑲𝒅 . 𝒕 + 𝐥𝐧 𝑵𝟎
𝒚 = 𝒎𝒙 + 𝒃