9.

CUESTIONARIO
1. Indique 3 conservantes que se usan en refrescos o gaseosas y cuál es la
cantidad máxima permitida para cada uno de ellos.

 ácido benzoico, 1 g/L sólo o mezclado

 ácido sórbico, 1 g/L
 Ácido cítrico, 5 g/L
2. Explique claramente por que se adiciona como aditivo benzoato de sodio a
la muestra, pero el método determina acido benzoico.

Porque es una sal soluble en agua y actúa como conservante en bebidas o

conservantes.

Se hace la determinación del ácido benzoico debido a que con la adición

del hidróxido de sodio y sal el benzoato añadido al producto durante la
extracción con cloroformo se convierte en acido benzoico.

La sal e hidróxido se añade para cambiar la fuerza iónica y facilitar la

extracción del ácido benzoico pasando de la fase acuosa a la fase orgánica.
3. Se desea conocer la concentración de ácido benzoico y benzoato de sodio
en ppm de una muestra de jugo de guinda para esto se toma un volumen
de 50 ml de muestra y se lleva a un matraz de 250 ml, se sigue el método
de extracción con cloroformo en un volumen de 100 ml, después de
evaporar el extracto y disolver el residuo en EtOH-H 2O se valora con NaOH
de concentración 0.0542 N, gastando un volumen de 2.10 ml en la muestra
y 0.06 ml en el blanco.

DATOS:
VM= 50 ml
PM acido benzoico= 122.12 g/mol
VgM= 2.10 ml
VgB= 0.06 ml
NNaOH= 0.0542 N

50 ml ------- 250 ml
100 ml

Meq ac. Benxoico = meq NaOH

meq ac. Benzoico = VNaOH * NNaOH
 meq ac. Benzoico = (2.10 – 0.06) * (0.0542)
meq ac. Benzoico = 0.1106 meq

1 meq ac. Benzoico= PM/N°Eq= 122.12/1

1 meq ac. Benzoico -------- 122.12 mg de ac. Benzoico

0.1106 meq ac. Benzoico ----------- x

13.506 mg ac. Benzoico ----- 100 ml M

x ------------------- 250 ml M

33.77mg ac. Benzoico --- 250 ml ---- 50 ml M

x ------------------------ 1000 ml M

x= 675.32 ppm ac. Benzoico

Calculo de benzoato de sodio PM= 144.1
oico∗144.1 benzoato de sodio
675.35 ppmac . Benz =796.87 ppm benzoato de sodio
122.12 mgac . Benzoico