Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Elaboración
Mezclar la harina con la grasa y la sal. Añadir la cantidad suficiente de líquido para
formar una masa blanda. Dejar descansar la masa una media hora.
Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, y otro poco en el palo de amasar -si se
utiliza- para que no se pegue la masa mientras se estira. Amasar, golpear y trabajar
mucho la masa.
Estirar luego, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo en forma
de cuadrados, triángulos o círculos.
Formar las tortas y hacer un agujerito en el centro.
Poner en aceite o grasa muy caliente aunque se queme la primera. Deben quedar algo
doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado
para que no salte aceite o grasa, y nunca usar utensilios húmedos.
Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir el aceite unos instantes y finalmente dejarlas
sobre papel de cocina. Espolvorear con azúcar.
Ingredientes
3 y ½ tazas de harina
1 taza escasa de grasa
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de agua tibia (o cantidad necesaria para
formar una masa tierna)
Más grasa para freír
Azúcar para espolvorear (opcional)