PRACTICA #5

BALANCE DE MASA Y ENERGIA EN UN

EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO

INTRODUCCIÒN
En esta práctica llevaremos a cabo un balance de masa y energía en un
evaporador de simple efecto como está indicado en el nombre de la misma.

Realizaremos los cálculos necesarios para el balance, además comentaremos

sobre en qué consiste la evaporación y lo que sucede en la misma, equipos de
evaporación, métodos de evaporación. Además hablaremos sobre algunos
puntos extras como lo son los factores de proceso en la operación de
evaporadores.
Se mostraran los resultados y cálculos obtenidos y aplicados
respectivamente para lograr realizar satisfactoriamente esta práctica.

MARCO TEORICO
La evaporación consiste en la adición de calor a una solución para evaporar el
disolvente que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor es suministrado
por condensación de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una
superficie metálica, con el líquido del otro lado de dicha superficie.

En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de una solución

líquida de la que se obtiene una solución más concentrada. En la gran mayoría
de los casos, la operación unitaria de evaporación se refiere a la eliminación
de agua de una solución acuosa. Entre los ejemplos típicos de procesos de
evaporación están la concentración de soluciones acuosas de azúcar, cloruro
de sodio, hidróxido de sodio, glicerina, gomas, leche y jugo de naranja. En
estos casos, la solución concentrada es el producto deseado y el agua
evaporada suele desecharse. En otros, el agua que contiene pequeñas
cantidades de minerales se evapora para obtener agua libre de sólidos que
se emplea en la alimentación de calderas, para procesos químicos especiales,
o para otros propósitos. Actualmente se están desarrollando y usando
procesos de evaporación de agua de mar para obtener agua potable.
Ocasionalmente, el principal objetivo de la evaporación consiste en
concentrar una solución de manera que al enfriarse ésta se formen cristales
que puedan separarse. Este proceso especial de evaporación se llama
cristalización

FACTORES DE PROCESO

Las propiedades físicas y químicas de la solución que se está concentrando

y del vapor que se separa tienen un efecto considerable sobre el tipo de
evaporador que debe usarse y sobre la presión y la temperatura del proceso.
A continuación se analizan algunas propiedades que afectan a los métodos
de procesamiento.

1. Concentración en el líquido. Por lo general, la alimentación líquida a un

evaporador es bastante diluida, por lo que su viscosidad, bastante baja, es
similar a la del agua y se opera con coeficientes de transferencia de calor
bastante altos. A medida que se verifica la evaporación, la solución se
concentra y su viscosidad puede elevarse notablemente, causando una
marcada disminución del coeficiente de transferencia de calor. Se requiere
entonces una circulación o turbulencia adecuada para evitar que el
coeficiente se reduzca demasiado.

2. Solubilidad. A medida que se calienta la solución y aumenta la

concentración del soluto o sal, puede excederse el límite de solubilidad del
material en solución y se formaran cristales. Esto limita la concentración
máxima que puede obtenerse por evaporación de la solución. En la figura 1
se muestran algunas solubilidades en agua de ciertas sales en función de la
temperatura. En la mayoría de los casos, la solubilidad de la sal aumenta con
la temperatura. Esto significa que, al enfriar a temperatura ambiente una
solución concentrada caliente que proviene de un evaporador puede
presentarse una cristalización.

3. Sensibilidad térmica de los materiales. Muchos productos, en especial

los alimentos y otros materiales biológicos, son sensibles a la temperatura y
se degradan cuando ésta sube o el calentamiento es muy prolongado. Entre
ellos están los materiales farmacéuticos; productos alimenticios como leche,
jugo de naranja y extractos vegetales; y materiales químicos orgánicos
delicados. La cantidad de degradación está en función de la temperatura y
del tiempo.

4. Formación de espumas. En algunos casos, los materiales constituidos por

soluciones cáusticas, soluciones de alimentos como leche desnatada y
algunas soluciones de ácidos grasos, forman espuma durante la ebullición.
Esta espuma es arrastrada por el vapor que sale del evaporador y puede
producir pérdidas de material.

5. Presión y temperatura. El punto de ebullición de la solución está

relacionado con la presión del sistema. Cuanto más elevada sea la presión de
operación del evaporador, mayor será la temperatura de ebullición. Además,
la temperatura de ebullición también se eleva a medida que aumenta la
concentración del material disuelto por la acción de la evaporación. Este
fenómeno se llama elevación del punto de ebullición. Para mantener a un
nivel bajo la temperatura de los materiales termosensibles suele ser
necesario operar a presiones inferiores a 1 atm, esto es, al vacío.
 FIGURA 1.curva de solubilidad en agua de algunas sales típicas

6. Formación de incrustaciones y materiales de construcción. Algunas

soluciones depositan materiales sólidos llamados incrustaciones sobre las
superficies de calentamiento. Estas incrustaciones se forman a causa de los
productos de descomposición o por disminución de la solubilidad. El
resultado es una reducción del coeficiente de transferencia de calor, lo que
obliga a limpiar el evaporador. La selección de los materiales de
construcción del evaporador tiene importancia en la prevención de la
corrosión.

TIPOS DE EQUIPOS DE EVAPORACIÓN Y MÉTODOS DE

OPERACIÓN

·Tipos generales de evaporadores

El tipo de equipo usado depende tanto de la configuración de la superficie

para la transferencia de calor como de los medios utilizados para lograr la
agitación o circulación del líquido. A continuación se analizan los tipos
generales de equipo.

1. Marmita abierta o artesa. La forma más simple de un evaporador es una

marmita abierta o artesa en la cual se hierve el líquido. El suministro de
calor proviene de la condensación de vapor de agua en una chaqueta o en
serpentines sumergidos en el líquido. En algunos casos, la marmita se
calienta a fuego directo. Estos evaporadores son económicos y de operación
simple, pero el desperdicio de calor es excesivo. En ciertos equipos se usan
paletas o raspadores para agitar el líquido.

2. Evaporador de tubos horizontales con circulación natural. En la figura 2

(a) se muestra un evaporador de tubos horizontales con circulación natural.
El banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco de tubos
de un intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los tubos y se
condensa; el condensado sale por el otro extremo de los tubos. La solución a
ebullición está por fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie
líquida; después, casi siempre se hace pasar por dispositivos de tipo
deflector para impedir el arrastre de gotas de líquido y sale por la parte
superior. Este equipo, relativamente económico, puede utilizarse para
líquidos no viscosos con altos coeficientes de transferencia de calor y para
líquidos que no formen incrustaciones. Puesto que la circulación del líquido
no es muy buena, son poco adecuados para materiales viscosos. En casi todos
los casos operan con régimen continuo, con alimentación a velocidad
constante y salida de concentrado a velocidad constante.

3. Evaporador vertical con circulación natural. En este tipo de evaporador se

usan tubos verticales en lugar de horizontales y el líquido esta dentro de los
tubos, por lo que el vapor se condensa en el exterior. Debido a la ebullición y
a la disminución de densidad, el líquido se eleva en los tubos por circulación
natural, tal como se muestra en la figura 2 (b), y fluye hacia abajo a través
de un espacio central abierto grande, o bajada. Esta circulación natural
incrementa el coeficiente de transferencia de calor. No es útil con líquidos
viscosos. Este equipo se llama con frecuencia evaporador de tubos cortos.
Una variación de este modelo es el evaporador de canasta, que usa tubos
verticales, pero el elemento de calentamiento se cuelga en el cuerpo, de tal
manera que haya un espacio anular que sirva de bajada. El modelo de canasta
difiere del evaporador vertical de circulación natural, pues éste tiene un
espacio central en vez del anular como bajada. Este tipo se usa con
frecuencia en las industrias del azúcar, la sal y la sosa cáustica.
FIGURA 2

4. Evaporador vertical de tubos largos. Puesto que el coeficiente de

transferencia de calor del lado del vapor es muy alto en comparación con el
del lado del líquido que se evapora, es conveniente contar con velocidades
altas para el líquido. En un evaporador de tipo vertical con tubos largos
como el de la figura 2-(c), el líquido esta en el interior de los tubos. Estos
miden de 3 a 10 m de alto, lo que ayuda a obtener velocidades de líquido muy
altas. Por lo general, el líquido pasa por los tubos una sola vez y no se
recircula. Los tiempos de contacto suelen ser bastante breves en este
modelo.

En algunos casos, como cuando la relación entre la velocidad de alimentación

y la velocidad de evaporación es baja, puede emplearse recirculación natural
del producto a través del evaporador, añadiendo una conexión de tubería
entre la salida del concentrado y la línea de alimentación. Éste es un método
muy común en la producción de leche condensada.

5. Evaporador de caída de película. Una variación del modelo de tubos largos

es el evaporador de caída de película, en el cual el líquido se alimenta por la
parte superior de los tubos y fluye por sus paredes en forma de película
delgada. Por lo general, la separación de vapor y líquido se efectúa en el
fondo. Este modelo se usa mucho para la concentración de materiales
sensibles al calor, como jugo de naranja y otros zumos de frutas, debido a
que el tiempo de retención es bastante bajo (entre 5 y 10 s) y el coeficiente
de transferencia de calor es alto.

6. Evaporador de circulación forzada. El coeficiente de transferencia de

calor de la película líquida puede aumentarse por bombeo provocando una
circulación forzada del líquido en el interior de los tubos. Para esto se
emplea el modelo de tubos verticales largos de la figura 2 (c) añadiendo
una tubería conectada a una bomba entre las líneas de salida del
concentrado y la de alimentación. Sin embargo, los tubos de un evaporador
de circulación forzada suelen ser más cortos que los tubos largos, tal como
se ilustra en la figura 2-(d). Además, en otros casos se usa un
intercambiador de calor horizontal externo e independiente. Este modelo es
muy útil para líquidos viscosos.

7. Evaporador de película agitada. La principal resistencia a la transferencia

de calor en un evaporador corresponde al líquido. Por tanto, un método para
aumentar la turbulencia de la película líquida y el coeficiente de
transferencia de calor, consiste en la agitación mecánica de dicha película.

Esto se lleva a cabo en un evaporador de caída de película modificado,

usando un solo tubo grande enchaquetado que contiene un agitador interno.
El líquido penetra por la parte superior del tubo y a medida que fluye hacia
abajo se dispersa en forma de película turbulenta por la acción de aspas de
agitación vertical. La solución concentrada sale por el fondo y el vapor pasa
por un separador para salir por la parte superior. Este tipo de evaporador
es práctico para materiales muy viscosos, pues el coeficiente de
transferencia de calor es mayor que en los modelos de circulación forzada.
Se usa para materiales viscosos sensibles al calor como látex de caucho,
gelatina, antibióticos y jugos de frutas. Sin embargo, tiene costo alto y
capacidad baja.

8. Evaporador solar de artesa abierta. Un proceso muy antiguo pero que

todavía se usa es la evaporación solar en artesas abiertas. El agua salina se
introduce en artesas o bateas abiertas y de poca profundidad y se deja
evaporar lentamente al sol hasta que cristalice.

·Métodos de operación para evaporadores

1. Evaporadores de efecto simple. En la figura 3 se muestra un

diagrama simplificado del evaporador de una sola etapa o de efecto simple.
La alimentación entra a TF K y en la sección de intercambio de calor entra
vapor saturado a Ts. El vapor condensado sale en forma de pequeños
chorros. Puesto que se supone que la solución del evaporador está
completamente mezclada, el producto concentrado y la solución del
evaporador tienen la misma composición y temperatura Tl que corresponde
al punto de ebullición de la solución. La temperatura del vapor también es T l,
pues está en equilibrio con la solución en ebullición. La presión es Pl, que es
la presión de vapor de la solución a Tl.

Si se supone que la solución que se va a evaporar es bastante diluida y

parecida al agua, 1 kg de vapor de agua producirá aproximadamente 1 kg de
vapor al condensarse. Esto ocurrirá siempre que la alimentación tenga una
temperatura TF cercana al punto de ebullición.

En el cálculo de la velocidad de transferencia de calor en un evaporador se

emplea el concepto de un coeficiente total de transferencia de calor. Se
establece entonces la ecuación

q = UA AT = U A(Ts-Tl,) (1)
FIGURA 3.Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple

Donde:

q es la velocidad de transferencia de calor en W (btu/h)

U es el coeficiente total de transferencia de calor en W/m 2 * K (btu/h.

pie2. ºF)

A es el área de transferencia de calor en m2(pie*)

Ts es la temperatura del vapor que se condensa en K (ºF) y

Tl es el punto de ebullición del líquido en K (ºF).

Los evaporadores de efecto simple se usan con frecuencia cuando la

capacidad necesaria de operación es relativamente pequeña o el costo del
vapor es relativamente barato comparado con el costo del evaporador. Sin
embargo, la operación de gran capacidad, al usar más de un efecto, reducirá
de manera significativa los costos del vapor.

2. Evaporadores de efecto múltiple con alimentación hacia adelante. Un

evaporador de efecto simple como el que se muestra en la figura 3
desperdicia bastante energía, pues el calor latente del vapor que sale no se
utiliza. No obstante, una buena parte de este calor latente se recupera y se
utiliza al emplear evaporadores de efecto múltiple. En la figura 4 se
muestra el diagrama simplificado de un evaporador de efecto triple con
alimentación hacia adelante.

Si la alimentación del primer efecto esta a una temperatura cercana al

punto de ebullición y a la presión de operación de dicho efecto, 1 kg de
vapor de agua evaporará casi 1 kg de agua. El primer efecto opera a una
temperatura suficientemente alta como para que el agua que se evapora
sirva como medio de calentamiento del segundo efecto. Nuevamente, en el
segundo efecto se evapora casi 1 kg de agua, que se emplea como medio de
calentamiento del tercer efecto. De manera aproximada, en un evaporador
de efecto triple se evaporan 3 kg de agua por kilogramo de vapor de agua
usado. Por consiguiente, el resultado es un aumento de la economía de vapor
de agua, que es kg de vapor evaporado/kg de vapor de agua usado. Esto
también resulta cierta de forma aproximada para más de tres efectos. Sin
embargo, este aumento de la economía del vapor de agua en un evaporador
de efecto múltiple se logra a expensas de mayor inversión en el equipo.

En la operación de alimentación hacia adelante que se muestra en la figura

4, la alimentación se introduce en el primer efecto y fluye hacia el siguiente
en el mismo sentido del flujo del vapor. Éste es el método de operación que
se emplea cuando la alimentación está caliente o cuando el producto
concentrado final puede dañarse a temperaturas elevadas. Las
temperaturas de ebullición van disminuyendo de efecto a efecto. Esto
significa que si el primer efecto esta a P1 = 1 atm abs de presión, el último
estará al vacío, a presión P3.

FIGURA 4.Diagrama simplificado de un triple evaporador de triple

efecto con alimentacion hacia delante.
3. Evaporadores de efecto múltiple con alimentación en retroceso.

En la operación de alimentación en retroceso que se muestra para el

evaporador de efecto triple de la figura 5, la alimentación entra al último
efecto, que es el más frío, y continua hacia atrás hasta que el producto
concentrado sale por el primer efecto. Este método de alimentación en
retroceso tiene ventajas cuando la alimentación es fría, pues la cantidad de
líquido que debe calentarse a temperaturas mas altas en el segundo y primer
efectos es más pequeña. Sin embargo, es necesario usar bombas en cada
efecto, pues el flujo va de baja a alta presión. Este método también es
muy útil cuando el producto concentrado es bastante viscoso. Las altas
temperaturas de los primeros efectos reducen la viscosidad y permiten
coeficientes de transferencia de calor de valor razonable.

4. Evaporadores de efecto múltiple con alimentación en paralelo. La

alimentación en paralelo en evaporadores de efecto múltiple implica la
adición de alimentación nueva y la extracción de producto concentrado en
cada uno de los efectos. El vapor de cada efecto se usa para calentar el
siguiente.

Este método de operación se utiliza principalmente cuando la alimentación

está casi saturada y el producto son cristales sólidos, tal como sucede en la
evaporación de salmueras para la producción de sal.

FIGURA 5

Diagrama simplificado de un evaporador de efecto triple con

alimentación en retroceso.
·MÉTODOS DE CÁLCULO PARA EVAPORADORES DE UN SOLO
EFECTO

-Balance de calor y de materia para evaporadores

La expresión básica para determinar la capacidad de un evaporador de

efecto simple es la ecuación (1), que puede escribirse como:

q =UA AT (2).

Donde:

AT K (ºF) es la diferencia de temperatura entre el vapor de agua que se

condensa y el líquido a ebullición en el evaporador.

Para resolver la ecuación (2) es necesario determinar el valor de q en W

(btu/h) llevando a cabo un balance de calor y materia en el evaporador de la
figura 6.

La alimentación al evaporador es F kg/h (Lbm/h) con contenido de sólidos

de fracción de masa XF, temperatura Tf y entalpía hF J/Kg (btu/lb,).La
salida es de un líquido concentrado L kg/h (lbm,/h) con un contenido de
sólidos XL ,una temperatura Tl, y una entalpía hL. El vapor V kg/h (lbm/h)
se desprende como disolvente puro con un contenido de sólidos yv= 0,
temperatura Tl y una entalpía Hv. La entrada de vapor de agua saturado S
kg/h (lbm/h) tiene temperatura de Ts y entalpía Hs. Se supone que el
vapor de agua condensado S kg/h sale a T s, esto es, a la temperatura de
saturación, y con entalpía de hs Esto significa que el vapor de agua solo
transfiere su calor latente, λ, que es

λ=Hs-hs (3)

Puesto que el vapor V esta en equilibrio con el líquido L, las temperaturas

de ambos son iguales.

Además, la presión Pl es la de vapor de saturación del líquido de

composición XL a su punto de ebullición Tl, (Esto supone que no hay
elevación del punto de ebullición.)
Para el balance de materia, y puesto que se trata de estado estacionario, la
velocidad de entrada de masa= velocidad de salida de masa. Entonces, para
un balance total:

F=L+V (4)

Para un balance con respecto al soluto (sólidos) solamente:

FxF = LxL (5)

FIGURA 6.Balance de calor y masa para un evaporador de efecto

simple.

Para el balance de calor, y puesto que calor total que entra = calor total que
sale:

Calor en la alimentación + calor en el vapor de agua = calor en el

líquido concentrado + calor en el vapor + calor en el vapor de agua
condensado.(6)

Se supone que no hay pérdidas de calor por radiación o convección.

Sustituyendo en la ecuación:

(6),

(7)
Sustituyendo la ecuación (3) en la (7):

FhF + sλ= LhL + VHv (8)

Entonces, el calor q transferido en el evaporador es:

(9)

En la ecuación (8) el calor latente λ del vapor de agua a la temperatura de

saturación Ts se obtiene de las tablas de vapor de agua del Apéndice A.2
del libro procesos de transporte y operaciones unitarias 3ra edición del
autor C.J. Geankopolis. Sin embargo, generalmente se dispone de las
entalpías de la alimentación y de los productos. Los datos de entalpia y
concentración sólo se tienen para algunas sustancias en disolución. Por
tanto, se establecen algunas aproximaciones para determinar el balance de
calor, como sigue:

1. Se puede demostrar en forma aproximada que el calor latente de

evaporación de 1 kg masa de agua de una solución acuosa se calcula con las
tablas de vapor mediante la temperatura de la solución a ebullición Tl,
(temperatura de la superficie expuesta) en lugar de la temperatura de
equilibrio del agua pura a Pl.

2. Si se conoce la capacidad calorífica CpF de la alimentación liquida y

CpL del producto, estos valores son útiles para calcular las entalpías. (Se
desprecian los calores de dilución, que en la mayoría de los casos se
desconocen.)

·EFECTOS DE LAS VARIABLES DE PROCESO EN LA OPERACIÓN

DE EVAPORADORES

1. Efecto de la temperatura de alimentación. La temperatura de entrada

de la alimentación tiene un gran efecto sobre la operación del evaporador.
Si la alimentación está a presión y temperatura superior al punto de
ebullición en el evaporador, se logra una vaporización adicional por medio de
la evaporación instantánea de una parte de la alimentación caliente. El
precalentamiento de la alimentación reduce el tamaño del evaporador y el
área de transferencia de calor que se requiere.
2. Efecto de la presión del vapor de agua. Cuando se usa vapor de agua
saturado a presión más alta, el valor de AT aumenta, con lo cual disminuye el
tamaño y el costo del evaporador. Sin embargo, el vapor de alta presión
cuesta más y suele ser más valioso como fuente de potencia en otros
equipos.

Por consiguiente, la presión óptima del vapor de agua se determina mediante

un balance económico general.

·ELEVACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN DE LAS DISOLUCIONES

En la mayoría de los casos de evaporación, las soluciones no son tan diluidas.

Por tanto, las propiedades térmicas de las soluciones que se evaporan
pueden ser muy diferentes a las del agua. Las concentraciones de las
soluciones son bastante altas por lo cual los valores de capacidad calorífica
y punto de ebullición son muy distintos de los del agua.

En soluciones concentradas de solutos disueltos no es posible predecir la

elevación del punto de ebullición debido a la presencia del soluto. Sin
embargo, se puede usar una ley empírica muy útil conocida como regla de
Dühring. Con esta técnica se obtiene una línea recta cuando se grafica el
punto de ebullición de una solución en ºC o ºF en función del punto de
ebullición del agua pura a la misma presión para determinada concentración
a diferentes presiones. Para cada concentración se obtiene una línea recta
diferente. Sólo es necesario conocer el punto de ebullición de una solución
sujeta a dos presiones para trazar la línea.
 BIBLIOGRAFIA
·Proceso de transporte y operaciones 3ra edición autor C.J. Geankopolis

·Problemas de Ingeniería Química. Tomo I. Editorial Aguilar.

Joaquín Ocon García y Gabriel Tojo Barreiro.