CORPORACION REFRIGERADOS INY S.A.

C
2.1 DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO LANGOSTINO ENTERO

Recepción de Insumos y
Materiales de Empaque y 1. Recepción de Materia
Embalaje Prima
PCC1

Langostino para proceso

Almacenamiento de de cola
Insumos y Materiales de
Empaque y Embalaje

Agua Potable
2. Almacenamiento / Hielo
Refrigerado E223
1

Agua Potable
Hielo 3. Lavado y Clasificado
E223

4. Almacenamiento / Agua Potable

Hielo
Refrigerado E223

Agua Potable
5. Lavado Hielo
E223

Langostino para proceso

de cola
6. Congelamiento IQF

Agua Potable
Hielo 7. Pesado / Glaseado
E223
8. Selección Manual
y Envasado
Langostino Para
Proceso De Cola

9. Pesado / Agua Potable

Hielo
Glaseado E223

10. Congelamiento
BLOQUE O SEMI IQF
1 11. Empaque / Rotulado

PCC2

12. Detector De Metales

PCC3

13. Almacenamiento De
Productos Terminados

14. Embarque y/o

Despacho VERIFICADOPOR:
VERIFICADO POR:
Annia DE
MARIA María Vargas
JESUS Herrera
SOTO LOPEZ
JEFEDE
JEFE DEASEGURAMIENTO
ASEGURAMIENTO DE LA
DECALIDAD Y SISTEMAS
LA CALIDAD INTEGRADOS
Y SISTEMAS Y DE GESTION
INTEGRADOS DE GESTION

FIRMA:
FIRMA:
LIDER DEL EQUIPO HACCP
LIDER DEL EQUIPO HACCP
 2.2 DIAGRAMAS DE FLUJO PARA LANGOSTINO COLA CRUDO CON / SIN METABISULFITO

Sin Con
E223 E223

Recepción de Insumos y Materiales de Empaque y Embalaje

1. Recepción de Materia
Prima

Langostino para proceso

Almacenamiento de Insumos y Materiales de Empaque y Embalaje de cola

2. Almacenamiento /
Refrigerado
1

3. Descabezado Cabeza de langostino

4. Lavado

5. Pesado

6. Almacenamiento /
Refrigerado

7. Clasificado

10. Lavado

Rechazo

11. Congelamiento IQF

12. Envasado, pesado y
glaseado
1

13. Pesado / Glaseado

14. Congelamiento en
Bloque

1 15. Empaque / Rotulado

16. Detector De Metales

17. Almacenamiento De
Productos Terminados

18. Embarque y/o VERIFICADO POR:

Despacho
SUB-GERENTE DE SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTION

LIDER DEL EQUIPO HACCP