Clasificación de Hortalizas

Las hortalizas se clasifican acorde a dos criterios generales a

saber cuáles son, la parte que se puede comer y acorde a su
color.
Estas consisten en uno de los alimentos más empleados en la
mayoría de los platos dada la gran diversidad de preparaciones que se
pueden hacer con las mismas, de igual forma, estas consisten en unos
alimentos de obtención natural ya que los mismos se pueden sacar de
cosechas que se lleven a cabo en pequeños huertos o bien en
sembradíos.
La importancia de conocer la clasificación de las hortalizas, guarda
gran relevancia para aquellos que gustan de las técnicas de la
gastronomía y poder así determinar cual parte de la misma resulta
adecuada para la cocción.
 Clasificación de Hortalizas
o Según la parte que se pueda comer.
 Frutos.
 Bulbos.
 Hojas y tallos verdes.
 Flor.
 Legumbres frescas.
 Raíces.
 Según su color.
 Verdes.
Clasificación de Hortalizas Según la parte que se pueda comer.

FRUTOS.
No debe confundirse con la
subespecie de alimentos
considerados frutas, sino que
más bien el termino se emplea
para hacer referencia a aquellas
hortalizas que pueden ser
consumidas en su totalidad, con
la debida excepción de las
semillas internas de las mismas.
No obstante en algunos casos
estas se consumen de forma
íntegra, como es el caso del pepino o bien del tomate.

BULBOS.
Consideradas así, porque son las que deben extraerse en su totalidad
de la tierra, en efecto, una hortaliza bulbosa es aquella que se
encuentra una vez germinada de forma subterránea, como es el caso
de la cebolla, que debe ser halada por sus tallos que sobresalen con el
fin de consumirla.

HOJAS Y TALLOS VERDES.

Estas corresponden a las hortalizas que en sí sobresalen sobre la
superficie bajo la forma íntegra de tallos, ramas o bien sus hojas, las
más conocidas de todas son las acelgas y las espinacas.

FLOR.
De forma notoria, son aquellas que su parte comestible prende de un
tallo o delgado tronco bajo la forma (parecida) de una flor, la más
conocida es la alcachofa.

LEGUMBRES FRESCAS.
Son aquellas que vienen dispuestas en una envoltura verde, con la
finalidad de que las mismas se conserven siempre de forma pura,
teniendo un gusto bastante fresco, por lo general no son sometidas a
cocción para que no pierdan los nutrientes.
RAÍCES.
Son aquellas que en sí constituyen la raíz de la planta, en efecto, las
mismas deben ser extraídas de la tierra para su total consumo.

Debe considerarse que una vez que han germinado, deben ser
extraídas inmediatamente ya que de lo contrario pueden comenzar a
madurarse o tornarse muy blandas.

La más común de todas la constituye la zanahoria.

Según su color.

VERDES.
Corresponden a aquellas que en toda su superficie son del
mencionado color, lo cual obedece a altos niveles de clorofila que
hacen que la misma se tiña de verde.

Por lo general deben consumirse frescas, ya que cuando son

extraídas o bien sometidas a temperaturas cálidas suelen oxidarse o
bien marchitarse.

BIBLIOGRAFIA
https://www.clasificacionde.org/clasificacion-de-hortalizas/