Escribir de la Familia Arzak es como viajar en un mar infinito, lleno de creatividad de más de 100

años cuando los Abuelos de Juan Mari Arzak Construyeron la Casa donde el Nació y creció y gracias
a su mama aprendió a Cocinar, esta tradición, esta marca, esta cocina de Autor como el mismo
Juan Mari ha dicho en muchas ocasiones.

Revolucionando con técnicas propias, con menús de temporada, poseen 3 estrellas Michelin y si
existieran más ya las hubieran ganado, no las obtuvieron pagando como muchos creen, bueno
pensándolo bien el costo ha sido esfuerzo y como samuráis o guerreros de la vida han
revolucionado la cocina vasca y mundial.

Condimentos de toda la tierra en un taller creativo que está dividido en varias mentes prodigiosas.

Cocina de Mercado que se basa en la calidad del producto.

Cocina de Vanguardia porque reta a crear lo que nadie ha hecho.

Evolución Constante

iluminación Penetrante

Como si estos platos y servicio estuvieran dispuesto para recibir a las huestes celestiales y Dios.

Elena Arzak una Cocinera quien ha recibido la posta, es la cuarta generación de esta Casa de
Comidas, admirada por su sencillez y respeto a la tradición.

Pocos se han puesto a pensar por instantes para donde va ARZAK yo Opino que continuara en
evolución permanente este Crucero o país gastronómicos dentro del país vasco se irán a navegar a
mares galácticos, sé que me faltan letras, palabras, versos segundos, minutos, horas… Aun la vida
entera para lanzar al papel y describirlo todo.

Donde no hay nada

Existe la oportunidad.

Donde ha terminado algo

es necesario empezar.

A Xabier Gutiérrez Márquez no puedo olvidar y los Alquimistas que están con él.

Un escritor consumado un psicólogo de la gastronomía.

Una frase me ronda en la cabeza que dijo Juan Mari "Remángate y a Cocinar" pase lo que pase
para hacer feliz a todos los que van a su comedor.

Termino en Haiku:

Pasa otoño

La creatividad vive

en casa Arzak

CAMILO ANDRES PARRAGA CRUZ

DERECHOS RESERVADOS DE AUTOR 2021

Arzak Familiari buruz idaztea itsaso infinitu batean

bidaiatzea bezalakoa da, sormenez betea 100 urte
baino gehiagoz Juan Mari Arzak-en aiton-amonek
bera jaio eta hazi zen Etxea eraiki zutenean eta
amari esker ikasi zuen sukaldaritza, tradizio hau,
hau. marka , Egilearen sukaldaritza honek Juan
Marik berak askotan esan duen bezala.

Beraien teknikekin iraultzen, sasoiko menuekin,

hiru Michelin izar dituzte eta gehiago baleude
jadanik irabaziko zuten, ez zituzten lortu askok uste
duten bezala ordainduz, bueno, pentsatuz, kostua
esfortzua izan da eta samurai edo bizitzako gudari
gisa euskal eta munduko sukaldaritza irauli dute.

Lur osoko kondimentuak hainbat buru zoragarriren

artean banatzen den sormen tailer batean.

Produktuaren kalitatean oinarritzen den merkatuko

sukaldaritza.

Sukaldaritza abangoardiakoa, inork egin ez duena

sortzeko erronka egiten zaituelako.

Etengabeko bilakaera
argiztapen sarkorra

Plater eta zerbitzu hauek zeruko ostalariak eta

Jainkoa jasotzeko prest baleude bezala.

Elena Arzak, kargua jaso duen sukaldaria,

Elikagaien Etxe honetako laugarren belaunaldia da,
soiltasunagatik eta tradizioaren errespetuagatik
miretsiak.
Gutxik pentsatu dute Arzak Jatetxea nora doan.

Uste dut gorputzaldi edo herrialde gastronomiko

honek bilakaera iraunkor batean jarraituko duela
Euskal Herriaren barnean, itsaso galaktikoetara
nabigatzen joango direla, badakit letrak, hitzak,
bertsoak, segundoak, minutuak, orduak... Baita nire
bizitza osoa faltan botatzen ditudala. paperean jarri
eta dena deskribatzeko .

Ezer ez dagoen tokian

portenetatik bat dago.

Non amaitu da zerbait

hasi behar duzu.

Ezin ditut ahaztu Xabier Gutiérrez Márquez eta

berarekin dauden Alkimistak.
Idazle bikaina, gastronomia psikologoa.

Esaldi bat pasatzen zait buruan, Juan Marik "Jar tu

mahukak eta suk aldatu" esaten zuena gertatzen
dena bere jangelara doazen guztiak alaitzeko.
Haikuz bukatzen dut:

Udazkena pasatzen da
Sormena bizi da
etxean Arzak

CAMILO ANDRES PARRAGA CRUZ

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