Instituto Tecnológico Superior de Huichapan

Practica
Parámetros cinéticos

Alumno: Jesus Salinas Cruz.

Matricula: 20021045

Materia: Microbiología

Carrera: Ingeniera en Energías Renovables.

Profesor: Dr. Donaji Jiménez Islas.

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Contenido
Introducción ............................................................................................................. 3
Objetivo ................................................................................................................... 4
Materiales y métodos .............................................................................................. 5
Procedimiento ......................................................................................................... 6
Resultados ............................................................................................................ 10
Conclusión............................................................................................................. 10
Referencias ........................................................................................................... 11

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Introducción
La cinética de crecimiento microbiano, es la relación entre la tasa de crecimiento
específico (μ) de una población microbiana y la concentración de sustrato (s), hoy
en día es una herramienta indispensable en todos los campos de la microbiología,
ya en las ramas de la fisiología, la genética, la ecología o la biotecnología, y por
tanto, es una parte una parte fundamental de la microbiología. (Briški & Vuković
Domanovac, 2017)

Técnicamente la cinética microbiana se encarga de entender todas las

manifestaciones y reacciones de la vida microbiana desde le crecimiento,
supervivencia, muerte, adaptaciones, formación de producto, ciclos celulares e
interacciones de un microrganismo ya que por medio de ella se describe el
incremento en el número de células o aumento de la masa microbiana o también
denominada biomasa. (Sanders, 2012)
Es de vital importancia conocer cómo se desarrolla un microorganismo ya que al
presentarse un desarrollo del mismo se generaran poblaciones las cuales brindan
la información necesaria para poder generar métodos de control para el
crecimiento de un microorganismo en específico ya que por medio de ellos se
pueden obtener grandes cantidades de biomasa y productos que son utilizados en
las industrias ya que el crecimiento cinético de un microorganismo depende el
rendimiento de un producto que sea de interés para la propia industria. (Larimer et al.,
2019)

El crecimiento celular es considerado una reacción auto catalítica de primer orden,

en donde en un sistema cerrado el crecimiento es el único proceso que afecta la
concentración celular donde se toma en cuenta la velocidad especifica de
crecimiento y el tiempo de la duplicación celular. (Fontalvo, 2020)
La fase del crecimiento es una referencia para saber y conocer la manera en que
se van a desarrollar los microorganismo la cual consta de cuatro fases
Fase de retraso: El cual representa el tiempo necesario para que el microorganismo
madure y se adapte a las condiciones a la que es expuesto para iniciar el ciclo
celular después de un periodo de abstinencia nutrimental. ("Cultura pura | Definición,
técnicas y hechos | Britannica", 2021)

Fase exponencial: Es un período caracterizado por la duplicación de células, el

número de nuevos microorganismos que aparecen por unidad de tiempo
Fase estacionaria: Representa el periodo de crecimiento nulo. Se define
operacionalmente como el momento en el que el número de células en el cultivo no
varía.
En la fase de muerte: Es el momento en donde las bacterias o microorganismos
que se quedan sin nutrientes y mueren. (Fontalvo, 2020)

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La implantación de un modelo cinético permite determinar la cantidad de sustrato
empleado en las reacciones biológicas que se presentan en la reproducción de
microorganismos de manera matemática.

Objetivo

A partir de una fermentación llevada a cabo en una industria se determinara la

velocidad especifica del crecimiento de un microorganismo el cual brindara el
extracto enzimático requerido para que el proceso fermentativo se efectué con
satisfacción, a partir de los datos de crecimiento brindados se realizarán los cálculos
correspondientes en una hoja de cálculo con la finalidad de obtener los parámetros
cinéticos como lo es la biomasa máxima inicial y final y la velocidad especifica del
crecimiento ya que a pesar de que un crecimiento microbiológico es algo complejo
de describir se pueden obtener una descripción de manera general del proceso por
medio de ecuaciones sencillas tal como es el caso de la ecuación logística ya que
es un modelo que considera la velocidad de crecimiento demás de incluye la
inhibición proporcional de la concentración de biomasa al cuadrado ya que describe
el comportamiento de la biomasa en los distintos procesos de fermentación.
A partir de la derivada de:
𝑑𝑋 𝑋
= 𝜇𝑋 (1 − )
𝑑𝑡 𝑋𝑚𝑎𝑥

𝜇 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎 𝑑𝑒 𝐶𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜

𝑋 = 𝐶𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑏𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎

𝑋𝑚𝑎𝑥
𝑋(𝑡) =
𝑋𝑚𝑎𝑥
1+( 𝑋 − 1) ∗ 𝑒 −𝜇∗𝑡
0

𝑋𝑚𝑎𝑥 = 𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 𝐹𝑖𝑛𝑎𝑙

𝑋0 = 𝐼𝑛𝑖𝑐𝑎𝑙
𝜇 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑐𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎 𝑑𝑒 𝐶𝑟𝑒𝑐𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
𝑡 = 𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜

Determinar el coeficiente de determinación

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 Materiales y métodos

Calculo de los
parámetros

Datos Iniciales

Concentración de biomasa inicial (g/L) 0.1 (g/L)

Tiempo Inicial (Horas) 0 hrs

Concentración de biomasa Final (g/L) 3.1 (g/L)

Tiempo Final (Horas) 16 hrs

Ingresar el modelo

Aplicar el modelo para cada

tiempo

Grafica por
dispersión

Optimización para la
reducción de errores

Aplicar la normalización en
cada Biomasa-Modelo

Realizar la sumatoria de
errores

Solución de la ecuación diferencial

con Solver con error minimo en µ

Realizar el ajuste

Visualizar el ajuste
mediante el análisis de
datos por regresion

𝑌 = 𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 (𝑔/𝐿)
𝑋 = 𝑀𝑜𝑑𝑒𝑙𝑜
𝑅𝑜𝑡𝑢𝑟𝑜
𝑁 𝐶𝑜𝑛𝑓𝑖𝑎𝑛𝑧𝑎 = 95%

Estadisticas de regresion y
coeficiente de determinación
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Procedimiento
Con los datos proporcionados de una fermentación industrial se transcribirán a una
hoja de cálculo del programa “Excel” con la finalidad de hacer las operaciones
correspondientes de manera más precisa.

Se determinara el valor de la biomasa máxima generada durante el proceso,

ejecutando la función =Max y seleccionando los valores con la finalidad de obtener
el valor máximo de la de la biomasa generada en un periodo de 16 horas ya que
es una de las variables cinéticas a determinar

Por consiguiente se terminara el valor de la biomasa inicial aplicando la función=Min

y determinado el rango de valores en una celda de la hoja de cálculo ya que también
es una de las variables cinéticas a determinar.

Posteriormente se le asignara el valor de 0.2 de manera provisional al valor

específico de crecimiento el cual se representara con la letra 𝜇

Lo siguiente será aplicar el modelo matemático de la ecuación logística en la celda

E6 de acuerdo a la formula.

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Para terminar el resto de los valores con relación de los valores de las variables
cinéticas así como del tiempo y biomasa del valor de crecimiento solo bastara
arrastrar el resultado de la primera fila.

Tanto los datos del tiempo así como los de biomasa y los valores obtenidos por
medio de la ecuación se graficaran en una representación gráfica de dispersión.

Al presentarse una serie de errores con relación al pódelo matemático aplicado y

la biomasa generada se reducirá el margen de error por medio de la diferencial
optimizando los resultados, para llevar acabo lo mencionado en la celda inicial de
normalización que en este caso es la F6 se aplicara la siguiente formula para
determinar el error
𝜇 = 𝐼𝑛 |𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 − 𝑀𝑜𝑑𝑒𝑙𝑜|

Para obtener el resto de los errores de la generación de biomasa generada y el

valor producción según el modelo matemático solo se arrastrara el resultado de la
primera celda hacia final de la columna de la relación Tiempo-Biomasa-Valores del
Modelo matemático.

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Lo siguiente será realizar una sumatoria de los errores encontrados de la
optimización los cuales se encuentran en la columna de normalización para ello se
ejecutar la función =suma con la finalidad de sumar todos los valores de esa
columna.

Lo siguiente será resolver la ecuación por medio de la herramienta solver con un

error mínimo en el Velocidad especifico de Crecimiento (µ) por lo que se
seleccionara el valor de la sumatoria para posteriormente dar clic en el icono
correspondiente a la herramienta la cual se encuentra en la pestaña de datos.

Lo siguiente será resolver la diferencia de la Velocidad específico de Crecimiento

(µ) dando clic en mínimo ya que este será el error por lo que la celda del valor de
(µ) cambiara por lo que será la que se seleccionara en el apartado de “Cambiando
las celdas de variable” y se dará la instrucción de la solución por medio de métodos
no lineales y se dará clic en “Resolver”

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Al encontrar la solución con la herramienta solver nos dará el resultado del valor real
de (µ) Velocidad específico de Crecimiento y se realizará un ajuste en la gráfica.

Lo siguiente será medir el ajuste dando clic en el análisis de datos con una regresión
dando clic en aceptar.

Posteriormente se comparara los valores de la biomasa el cual será Y con respecto

al modelo el cual será X además se seleccionará el apartado de rotulo y se
determinara una confianza del 95%.

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Al generase la estadística de regresión se identificara el coeficiente de
determinación para saber qué tan eficiente es más que nada para saber cuál es el
porcentaje de ajuste de los datos.

Resultados

Conclusión
Podemos concluir que el microorganismos tuvo una mayor crecimiento en la hora
16, dando un valor especifico de crecimiento de 0.46 ufc/l dando origen al origen al
extracto enzimático y no llegar a la fase de muerte la cinética de crecimiento nos
proporciona la información de velocidad y tiempo de generación de nuestro
microorganismo de interés, para posteriormente poder darle un uso en la industria
deseada .

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Referencias
Luna Fontalvo, J. A. (2020). Métodos analíticos de microbiología general y aplicada. Santa
Marta, Editorial Unimagdalena. Recuperado de
https://elibro.net/es/lc/colposgrado/titulos/128443.

Sanders, E. R. (2012). Técnicas de laboratorio aséptico: métodos de enchapado. Revista

de experimentos visualizados, (63). https://doi.org/10.3791/3064

Mahler, L., Niehs, S. P., Martin, K., Weber, T., Scherlach, K., Hertweck, C.,… Rosenbaum,
M. A. (2021, 25 de marzo). Cultivo de gotitas altamente paralelizado y priorización de
productores de antibióticos de comunidades microbianas naturales. Obtenido el 7 de
noviembre de 2021 del sitio web de eLife: https://elifesciences.org/articles/64774

(Briški y Vuković Domanovac, 2017) Briški, F. y Vuković Domanovac, M. (2017).

Microbiología ambiental. Reseñas de Ciencias Físicas, 2 (11). https://doi.org/10.1515/psr-
2016-0118

Larimer, C., Brann, M. R., Powell, J. D., Marshall, M. J., Suter, J. D. y Addleman, R. S.
(2019). Medición rápida no destructiva de cultivos bacterianos con imágenes
interferométricas 3D. Informes científicos, 9 (1). https://doi.org/10.1038/s41598-019-43839-
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Ferone, M., Gowen, A., Fanning, S., & Scannell, A. G. M. (2020). Microbial detection and
identification methods: Bench top assays to omics approaches. Comprehensive Reviews in
Food Science and Food Safety, 19 (6), 3106–3129. https://doi.org/10.1111/1541-
4337.12618

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