Hoja de trabajo N° 2 : Representación de procesos productivos DOP

Sección : Apellidos :
Asignatura : Introducción a la Ingeniería Industrial Nombres :
Docente : Javier Romero Meneses Fecha: 27/06/2020 Duración: …… min.

SIMBOLO DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD EJEMPLOS

Operación:  Tornear una pieza
Tiene lugar cuando la parte que se estudia  Ajustar una tuerca
sufre una modificación intencional,  Digitar o mecanografiar
cambiando sus características físicas o  Elaborar ordenes
químicas del objeto.  Armar, ajustar, pintar, clavar, soldar,
Ocurre también cuando se proporciona o limpiar, taladrar, actualizar, llenar, cortar,
recibe información, cuando se planea o calcula dibujar, etc.
algo.
Inspección:  Revisar un producto para ver fallas.
Tiene lugar cuando se examina el objeto, para  Contar el número de piezas para el
constatar o verificar la calidad, cantidad, siguiente proceso.
identidad o cualquiera de sus características.  Pesar una pieza, para verificar su peso.
 Leer instrumentos (presión, temperatura,
etc.)
 Evaluar originalidad de un documento.
 Examinar información.
Operación/Inspección:  Pesar y controlar peso
Tiene lugar cuando el mismo operario realiza  Inspeccionar una prenda y cortar hilachas
ambas actividades y es difícil precisar el inicio
y término de dichas actividades.

1. Identificar qué tipo de actividad se describe. (operación, inspección u operación/inspección)

1 Colocar perno y tuerca para unir dos piezas. OPERACIÓN

2 Pesar un kilo de azúcar, agregando y quitando azúcar hasta obtener el peso exacto. OPERACIÓN/INSPECCI
ÓN
3 Al expediente de un egresado para obtener su bachillerato, le falta la constancia de no INSPECCIÓN
adeudar libros en biblioteca.
4 Llevar documentos desde el edificio de Ingeniería hasta al edificio central. TRANSPORTE
5 En una empresa textil el operario toma una prenda de vestir: y cortar las hilachas e OPERACIÓN/INSPECCI
identifica las fallas de confección. ÓN
La secretaria, digita un oficio circular en el ordenador, utilizando el MS WORD.
6 OPERACIÓN
7 Hacer agujeros a unas hojas, para espiralar OPERACIÓN
Una secretaria toma una resma de papel y separa las hojas más pequeñas.
8 INSPECCIÓN
Un estudiante entrega un documento al director de escuela, solicitando justificación de
9 OPERACIÓN
asistencia.
Un estudiante, usa el antivirus para determinar si su memoria USB, tiene virus.
1 INSPECCIÓN
0
Tornear una pieza de 25 mm de diametro
1 OPERACIÓN
1
tiempo de secado de una pintura
1 INSPECCIÓN
2
Dibujar un plano
1 OPERACIÓN
3
Pesar un rollo de papel a 3.5 kg
1 OPERACIÓN/INSPECCI
 4 ÓN
Contar un cierto número de piezas
1 INSPECCIÓN
5
Leer instrumentos medidores de presión a 0.65 Bar
1 INSPECCIÓN
6
Revisar las botellas
1 INSPECCIÓN
7
Cortar la varilla de fierro de medida 0.75 m
1 OPERACIÓN/INSPECCI
8 ÓN

2. Elabore un diagrama de operaciones del proceso –DOP de:

El proceso de embotellado comienza con el lavado de la botella ( 3 min),inspeccionado de la misma ( 2 min) y
luego el envasado ( 5 min) para posteriormente encapsular (poner tapa 2 min) ,la tapa pasa por el proceso de
lavado ( 2 min) la inspección ( 2 min), para su puesta en la botella a través del encapsulado.

2
3. Elabore un diagrama de operaciones del proceso –DOP de:
En un centro de fotocopiado, un empleado realiza el siguiente proceso: el empleado coge un libro, prende la
fotocopiadora, espera que caliente y luego levanta la tapa de la fotocopiadora, coloca la primera hoja del libro y la
fotocopia, continua con la siguiente hoja y luego con la siguiente hasta llegar a la última hoja (100 hojas A4 por un
solo lado incluyendo la carátula y contra carátula). A continuación, procede a espiarla el libro, debiendo primero
hacer los agujeros, para lo que coge 10 hojas aproximadamente y los agujerea, luego coge 10 hojas más, así hasta
terminar. A continuación, coge dos tapas de plástico y luego de cortarlas al tamaño A4, le hace los agujeros.
Seguido, procede a colocar el espiral, luego recorta el sobrante, verifica el espiralado y lo deja en caja para su
entrega final.
4. GLORIA SA debe efectuar el DOP de la fabricación de néctar y mermelada de ciruela:
Del almacén las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para ser lavadas y luego seleccionadas.
Luego se a proceder a deshuesarla y luego a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar).
La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adiciona pectina, agua, azúcar y ácido cítrico. Luego se
procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora, donde se utilizan tapas de plástico, después
se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartón.
El jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de agua, añadiendo 18% de
azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación, homogeneización y pasteurización del néctar.
Luego pasa el néctar a la llenadora en envases de cartón, luego a la cerradora, después al etiquetado y
empacado en cajas de cartón.
Finalmente, tanto el empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa donde Se realiza la
inspección final a ambas cajas.

4
5.Se pide elaborar el diagrama de operaciones del proceso-DOP : Papas fritas tipo snacks.
Una empresa produce papas fritas tipo snacks y las comercializa en dos presentaciones: papas fritas en
hojuelas y papas fritas al hilo. A continuación, se describe el proceso de producción para ambas
presentaciones.
Al llegar la orden de producción diaria, se pesa la cantidad necesaria de papas y se trasladan a un elevador
que hace caer las papas en una tolva que alimenta una faja transportadora en donde son lavadas 2 veces con
chorros de agua a presión para eliminar la tierra adherida a ellas.
Mediante la misma faja transportadora, se trasladan las papas a la zona de inspección y corte. En esta zona,
las papas ingresan primero a una máquina peladora de rodillo de piedra que quita la cáscara de las papas,
luego una máquina clasifica las papas peladas, separándolas por tamaño; aquellas con un tamaño mayor o
igual a 6 cm de largo se utilizarán para los productos de papas fritas en hojuela y aquellas con un largo menor
a 6 cm se utilizarán para las papas fritas al hilo. La máquina posee dos salidas conectadas a fajas
transportadoras, que trasladan las papas a su respectiva línea de producción.

6. Elaborar el diagrama de operaciones de proceso de: Fruta confitada.

La materia prima es la papaya que primero se le limpia con agua saliendo de esta actividad tierra, hojas secas.
Luego se pela, posteriormente se corta la papaya en dos y se retiran las pepitas para luego picarla con
cuchillos de acero inoxidable, obteniendo cubitos de papaya.
Después, se inspecciona aleatoriamente los cubitos de papaya, estas pruebas se realizan para comprobar que
el color y sabor de los cubitos es el correcto. Después se desalan (los cubitos) con agentes especiales
previamente pesados, saliendo de esta actividad salmuera.
Luego, se les agrega agua y bicarbonato de sodio, previamente pesados, y se cocinan a 30°C, verificando
siempre la temperatura.
A los cubitos que salen de la cocción se bañan con un jarabe a 73 Brix. Para la elaboración de este jarabe se
pesa el agua (que debe estar pura), luego se le añade ácido cítrico (también pesado anteriormente) se
mezclan y calientan ambos, luego se le agrega un colorante, también pesado anteriormente (que es el que
dará el color a la fruta confitada) y se procede a calentar y mezclar todo, obteniendo así el jarabe.
Luego que los cubitos están coloreados, se le esparce azúcar, a esta etapa se le conoce como confitar. Luego
se escurren dichos cubos extrayendo el jarabe, y se procede a una inspección de color y grados de pH.
A continuación, se deja enfriar por una hora, se realiza una inspección final para retirar las pepitas que
pueden haber quedado. Se les coloca en una bolsa de medio kilo, luego dicha bolsa se pesa. Si la bolsa no
contiene el peso ideal, se rompe la bolsa y se embolsa de nuevo.
De manera paralela, se arman las cajas de cartón, se les etiqueta con datos de la producción.
Finalmente, las bolsas son empaquetadas en las cajas (cada caja contiene 4 bolsas).

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7. Elaborar el diagrama de operaciones del proceso-DOP de un insecticida.
El Furadan en un insecticida utilizado contra el gorgojo y pulga. Este insecticida está compuesto por
carbofuran como principal componente, benzofuranil y acetamiprid. Todos estos componentes son
importados en sacos de papel de 50 kilos.
Para la fabricación de un lote, se procede a determinar la cantidad de sacos que se usará de cada producto.
Luego, como benzofuranil, se cristaliza rápido, antes de procesarlo, se lleva a un tanque donde se procede a
echar el contenido de los sacos en unas bandejas metálicas para luego colocar dichas bandejas en un tanque
de agua caliente. Después que el benzofuranil se descritalizó se lleva a un tanque donde junto al acetamiprid
y carbofuran se procederá a mezclarlos. Después de 1 hora de mezcla, se procede a realizar un control de
calidad, para verificar sus propiedades.
Luego, un operario espera por la salida del tanque con un saco. Este saco puede contener 50 kilos de
Furadan, se recibe el producto en los sacos. Seguidamente, los sacos llenados son transportados a una mesa
donde un operario llena el material en bolsas de plástico de 200 gramos, estas bolsas anteriormente fueron
codificadas. De ahí, las bolsas con el Furadan adentro, son selladas, luego pesadas y finalmente colocadas en
una caja.
Cabe mencionar, que las cajas anteriormente, han sido armadas y codificadas.