PIRÁMIDE ALIMENTICIA

La pirámide de la alimentación es una figura geométrica que orienta a las

personas sobre una alimentación equilibrada puesto que en esta pirámide
están expuestos los principales alimentos o grupos de alimentos que deben
consumirse diariamente. La pirámide de alimentos recalca algunos conceptos
de suma importancia:
Variedad: Uno de los inconvenientes más usuales en la alimentación es la
monotonía porque en ciertas ocasiones, las personas comen los mismos
alimentos por largo tiempo, tanto así que terminan por eliminar ciertos
alimentos de su dieta, por eso la variedad es un factor importante del equilibrio
nutricional.
Hay que tener claro que ningún alimento aporta todos los nutrientes en las
cantidades necesarias, por lo cual la dieta diaria debe contener los principales
grupos de alimentos, y también se debe tener claro que ningún grupo de
nutrientes es más importante que otro.
Proporcionalidad: Es aconsejable consumir la mayor cantidad de los
alimentos que se hallan en la base de la pirámide y menor proporción de los
que se encuentran en la parte superior.
Moderación: Se recomienda consumir alimentos en porciones moderadas o
adecuadas en número y tamaño, según las necesidades de energía de cada
persona en particular, evitando así el exceso o la carencia de éstos.
Seguir las pautas dadas ayuda a prevenir algunas enfermedades como la
obesidad, desnutrición, entre otras.
HISTORIA DEL SURGIMIENTO DE LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La historia se remonta hacia el año 1940, puesto que las restricciones de la
guerra en ese año, hicieron que algunos países empezaran a crear “círculos
alimentarios”, éstos eran esquemas sencillos que permitían explicar a la
población qué grupos de alimentos eran fundamentales para tener una
alimentación sana y equilibrada. El que más éxito tuvo fue el modelo de “los
cuatro básicos” que proponía una dieta basada fundamentalmente en (1) frutas
y verduras, (2) productos lácteos, (3) carnes y proteínas y (4) cereales
Luego en los años 70, en medio de una crisis por el alza de los precios de la
comida, el Gobierno sueco lanzó un programa muy similar centrado en explicar
cuáles eran los alimentos “básicos” y cuáles eran los alimentos
“complementarios”, pero luego de éstos, Anna Britt Agnsäter, se dio cuenta de
que tanto el sistema de los 4 básicos, como el nuevo sistema del Gobierno, no
decían cuánto había que consumir de cada alimento (o grupo de ellos). Así fue
como nació entonces la ‘pirámide alimentaria’. Ésta era catalogada como una
forma rápida, eficaz y sencilla de transmitir lo básico que había que saber sobre
alimentación y por ende, casi de inmediato, tuvo un éxito total, puesto que era
algo capaz de intervenir en la dieta de las personas.
LOS NIVELES DE LA PIRÁMIDE
Primer nivel:
Está ubicado en la base de la pirámide y los alimentos que se encuentran allí
son de tipo energético tales como: cereales, arroz, pan, pasta y papas, los
cuales aportan calorías al organismo; se recomienda consumir de cuatro a seis
raciones al día.
Segundo nivel:
En este nivel se encuentran las frutas y verduras, este grupo de alimentos
aporta a la dieta: fibra, vitaminas y antioxidantes beneficiosos para todos los
grupos de edades; se recomienda el consumo de dos a tres raciones diarias de
estos alimentos.
Tercer nivel:
En este nivel se encuentran lácteos, carnes, mariscos, huevos y frutos secos.
En el grupo de derivados lácteos está la leche, quesos y yogurt. A las personas
con sobrepeso se les recomienda consumir estos alimentos semidescremados.
Las porciones que se debe consumir de este grupo son de dos raciones al día.
En el grupo de las carnes se recomienda el consumo de pescado porque es el
que más hierro y grasas esenciales aporta al organismo; de las carnes rojas se
recomienda el consumo de carnes magras puesto que estas se caracterizan
por el aporte de proteínas, hierro y zinc; las raciones diarias recomendadas son
dos. Los frutos secos se incluyen en este nivel de la pirámide porque tienen un
alto contenido proteico. También se encuentran las legumbres, las cuales
aportan proteínas de muy buena calidad nutricional; las raciones
recomendadas para frutos secos son de tres a siete porciones semanales y
para legumbres tres raciones semanales.
Cuarto nivel o Pico de la pirámide:
En este último nivel situado en el pico de la pirámide se encuentran productos
que tienen una gran cantidad de grasas como es el caso de las aceitunas,
aceites vegetales como el de girasol, oliva, maíz y soya y postres azucarados.
El consumo de estos productos debe ser moderado pues aportan muchas
calorías y se almacenan con facilidad en el cuerpo.