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Ficha Extendida 09 Reparto de Refrigerios y Menus
Ficha Extendida 09 Reparto de Refrigerios y Menus
de negocio para la
Ficha 9
Reparto de
refrigerios y menús
Documento ampliado de negocio para la Ficha 9
Reparto de
refrigerios y menús
a) ¿Cuál es el modelo de negocio?
En estos negocios, la calidad, la presentación
Se trata de un negocio dedicado a y el servicio puntual y oportuno son aspectos
la producción y comercialización de muy importantes para poder fidelizar a
refrigerios y menús saludables, mediante los clientes.
la modalidad de reparto a oficinas
–también conocida como servicio de
delivery–. El objetivo del negocio es Para ingresar en un negocio como este es
lograr que los clientes satisfagan su fundamental saber de nutrición, tener una
Crea tu empresa / Pág. 2 / Reparto de refrigerios y menús
apetito con buenos hábitos alimenticios, buena disposición hacia la cocina y una red de
a precios competitivos y en la comodidad contactos o conocidos que sean los clientes.
de su hogar u oficina. Recuerde que sin clientes no hay empresa. Si
usted no cuenta con estas fortalezas, conforme
La idea es preparar menús y refrigerios un equipo que pueda llevar a la empresa al
naturales y saludables, elaborados con éxito.
insumos naturales y frescos, de acuerdo
con los requerimientos de sus clientes
(especiales, dietéticos o con indicaciones b) Productos y servicios ofrecidos.
específicas). Se trata de un negocio que
solo requiere un espacio suficiente y Se ofrecerán tres productos diferenciados:
bien equipado para la preparación de los menús normales, menús especiales
alimentos, mas no un local para la venta (vegetarianos, hipercalóricos , hipocalóricos
de sus productos, pues los alimentos se , con alto nivel de proteínas) y menús
prepararán a pedido, que será tomado con dietéticos (diabéticos, celíacos , hipertensos,
anticipación por teléfono o por Internet. intolerancias alimentarias, como a la lactosa y
Por Internet, los clientes podrán observar a la fructosa, por ejemplo). En todos los casos
los diferentes refrigerios (jugos y participará la nutricionista, quien brindará
sándwiches) y los diversos menús que se soluciones efectivas en función de cada
ofrecerán durante la semana, con sus necesidad particular. La nutricionista deberá
respectivos precios e información estar disponible para cualquier consulta de los
detallados de los alimentos que se ofrecen. clientes.
Al principio el negocio tendrá pocos Todos los alimentos serán preparados con
clientes, ya que empezará atendiendo insumos frescos y de la más alta calidad, con
a las oficinas de empresas o entidades buena sazón y buen sabor. Además se utilizarán
que se encuentren localizadas cerca del empaques higiénicos y descartables, con algún
negocio, para que poco a poco se vaya logo de la empresa, para que la presentación de
ampliando su mercado, conforme las los productos sea óptima.
estrategias de marketing sean más
efectivas y sus clientes lo recomienden.
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
Documento ampliado de negocio para la Ficha 9
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Documento ampliado de negocio para la Ficha 9
para el negocio.
La compañía generará sus ingresos en
función de los menús vendidos. En ese Los recursos claves para el éxito del
sentido, para lograr mayores ingresos negocio son los siguientes:
deberá comercializar más productos.
Para ello, deberá afianzar y reforzar Físicos: para su adecuado funcionamiento,
el concepto del valor agregado: producto la empresa requiere un área de
que posee ingredientes naturales y aproximadamente 50 m2, distribuidos
frescos provenientes de la región, en las áreas de producción, almacén de
elaborado bajo condiciones higiénicas insumos y venta. A su vez, el área de
seguras, servicio de reparto oportuno y producción deberá tener en cuenta la
servicio de consultoría alimenticia por adecuada ubicación de la cocina y
parte de profesionales. equipos (cocina, refrigeradora, heladera,
horno microondas, licuadora, batidora,
Para lograr mayores ventas, se aconseja etcétera), menaje, utensilios de cocina,
desarrollar las siguientes actividades: mesas de trabajo, etcétera.
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Documento ampliado de negocio para la Ficha 9
con los clientes para conocer con la rápidamente identificada por los clientes.
mayor exactitud posible sus hábitos,
gustos y preferencias. Esto permitirá • Desarrolle una tienda virtual, que facilite
identificar maneras de superar las un catálogo on line.
expectativas de los clientes.
• Busque constantemente la innovación
• Aprenda a escuchar a los clientes. en cuanto a la preparación de los
Es importante que, después de haber productos y su presentación, para
atendido los requerimientos de sus poder satisfacer la demanda variable
clientes, les pregunte personalmente del mercado.
su opinión acerca del producto y
el servicio recibido. • Establezca alianzas estratégicas con
otros proveedores, para asegurar un
• Aplique pequeñas encuestas que abastecimiento continuo, seguro y
pueden ser respondidas por Internet, oportuno.
por teléfono o en pequeños formatos
impresos. Esto se llama “sondeo de • Mantenga una red de contactos que
atención al cliente”, lo cual es útil para provean rápidamente los productos
conocer la verdadera opinión de los requeridos. Asimismo, cuente con
clientes sobre el producto y servicio un stock de mercancías que pueden
ofrecidos. escasear en algún momento y que,
además, resistan variaciones de precios.
• Demuestre que el negocio tiene un
especial interés de atenderlo de manera • Establezca previamente las cantidades
personalizada. Demuéstrele al cliente de insumos destinadas para cada tipo
que él es lo más importante para usted. de refrigerio o menú, lo que permite
no solo un mejor control sino obtener
• Diferénciese de sus competidores solo mayor higiene y rapidez en el servicio.
en aquellos aspectos que su cliente valore.
Entréguele al cliente la calidad que requiere
y por la cual está dispuesto a pagar.
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
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de maduración.
Registros
• La empresa debe estar formalmente
• Establezca rigurosas medidas de constituida como persona jurídica.
higiene, lo cual es clave para demostrar • La empresa debe contar con un
al cliente que el establecimiento es Registro Sanitario.
limpio. Por ello, se recomienda que • El local debe contar con la licencia
los acabados finales del local incluyan de funcionamiento.
losetas, mayólicas y pisos de color • Se recomienda registrar la marca
blanco, de manera que se detecte la en INDECOPI.
suciedad y se limpie fácilmente con
productos de limpieza adecuados.
Crea tu empresa Obra completa: 25 fascículos / Editor: © Ministerio de la Producción / Editor Principal: Julio Cárdenas Sánchez,
Director General de MYPE y Cooperativas. / Coordinador General: Daniel Torres / Comité Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tromme,
Germán Terán. / Créditos: Desarrollo de contenidos: Universidad del Pacífico © EMPRENDE UP / Dirección: Karen Weinberger /
Elaboración de contenidos: Rosa María Fuchs, Mariella Hernández, Patricia Lay, Socorro Orellana, María Luisa Peña. / Corrección de estilo:
Carmen Salas / Diseño y diagramación: Jorge Rodríguez
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.