PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARES

DIRECCION: REVISADO POR: CODIGO: POE -E

Panamericana Sur Km 308 Juan Carlos Taype Gutierrez
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Equipo de Seguridad Alimentaria Gerencia General
FECHA: Marzo 2021

POE – E - 18 PROCEDIMIENTO Y PROGRAMA DE DESRATIZACION

Establecer el procedimiento y un programa de desinfestación y desratización es muy importante

ya que nuestra empresa pertenece al rubro de las industrias alimentarias.

Es de vital importancia al control de plagas, para evitar que se contamine el producto directa o
indirectamente, ya que constituyen un peligro potencial al producto así como al consumidor final.

Asimismo para ello se necesita capacitar al personal que se va ha encargar de ejecutar este
programa.

I. PROPOSITO
Este procedimiento tiene por finalidad ser una guía para el desarrollo del programa de
desratización.

II. ALCANCE
Se aplica a las instalaciones de la Planta.

III. DE LAS OPERACIONES DE DESRATIZACION

3.1. Desratización.

Se entiende por desratización a la eliminación de roedores sean éstos de cualquier

Especie.
Esta eliminación se va a realizar en nuestra planta con agentes químicos Rodenticida en forma
constante habilitando cebaderos (zona externa de la Planta) y a la vez trampas mecánicas
(zona interna de planta y almacenes), asimismo a través de buenos hábitos de limpieza e
higiene a nivel de planta.

3.2 Medidas Preventivas

Se debe de tener limpia la sala de proceso así como las zonas externas de la nave.
Las zonas abiertas o partes abiertas se deben de cercar, así mismo las canaletas siempre
deben de estar en buen estado, para impedir el ingreso de roedores.

No se debe de comer alimentos en la sala de proceso, almacén.

Se debe de ingerir los alimentos en el lugar indicado.

Mantener un programa de limpieza de los recipientes de basura, así como de la eliminación
de desperdicios.

Se debe de mantener el área del comedor siempre limpia e higiénica.

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Se debe de observar también si hay excremento u orina, así como los rastros que puedan
dejar para observar si hay presencia de ellos y registrarlos en el formato.
Tener ubicados Trampas mecánicas y cebaderos en los sectores estratégicos de la planta y en
los cebaderos colocar rodenticida.

3.3 De la Documentación

Los registros deben de llevarse en forma ordenada y a la vez debe de almacenarse.

3.4 Del Registro.

Se debe de registrar las evidencias en el formato R-SSOP-08A

3.5 Agente Químico (Rodenticida)

Se recomienda usar un producto que tenga un efecto atrayente al roedor y que a la vez que
permita que muera en otro lugar.
El producto a usar es Ratimor es un producto que está recomendado y aprobado por el
organismo competente, para el uso de desratización en las industrias alimentarias.

Composición Química del Producto.

Nombre Comercial Ingrediente Activo

Ratimor Brodi Brodifacouma 0.005 %
Inerte 99.995 %

3.6 Dosificación.

En los cebaderos se debe colocar 1 bloque de cebo.

Siempre que se coloque el bloque de cebo no se debe de tocar con las manos, ya que si
perciben el olor humano difícilmente comerán el rodenticida. Y por seguridad deberá hacerlo
con guantes de látex de un solo uso.

3.7 Recomendaciones.

Siempre que el técnico de Aseguramiento de la calidad va a colocar un rodenticida debe de

tener cuidado de no oler, ni llevarse las manos a los ojos ni a la boca y se debe de colocar
guantes.
Cuando se prepare el cebo se debe tener especial cuidado: Evita la manipulación y olfateo
directo del rodenticida.
El envase se debe guardar en forma segura y completamente sellado. Una vez terminado de
utilizar el cebo el personal asignado deberá lavarse las manos con agua jabón y luego
desinfectarse.

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3.8 Del almacenaje.

Los insumos para la desratización deben guardarse en forma aislada, no se debe de

almacenar junto con insumos de proceso.

3.9 Sectores de ubicación de trampas mecánicas y cebaderos.

Ver croquis de ubicación de cebaderos y trampas mecánicas.

3.10 Frecuencia de Desratización.

La frecuencia de la inspección para las trampas mecánicas es diaria

La frecuencia de la inspección para los cebaderos es quincenal
La frecuencia del cambio de cebo se realizará mensual y cada vez que haya una incidencia de
consumo y/o deterioro.

3.11 De las trampas mecánicas.

De una entrada: Estas trampas son de una vía y cuenta con un dispositivo de puerta para no
dejarlas salir y cazarlas vivas.

3.12 De la Eliminación.

La eliminación de las ratas vivas se debe de hacer sumergiéndolas en agua con todo el
dispositivo para que se ahoguen y luego una vez muerta se pone en una bolsa negra para su
eliminación.

3.13 De las Acciones Correctivas.

Si se encontrara mucha incidencia de cebos comidos, colocar más cebos o de lo contrario

ubicar más cebaderos en el área.

3.13 Responsable.

El Área de Aseguramiento de la Calidad.

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