ICS 67.
080
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ...................................................... 1
CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS
PERUANAS FRUTAS Y HORTALIZAS.................... 2
NORMAS DE DEFINICIONES .............................. 2
NORMAS DE REQUISITOS.................................. 2
NORMAS DE ENSAYO ......................................... 3
NORMAS DE MUESTREO ................................... 4
FRUTAS................................................................. 4
HORTALIZAS ........................................................ 5
CONSERVAS......................................................... 5
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS
DE FRUTAS Y HORTALIZAS................................... 6
11 Mayo 2007
INTRODUCCIÓN
Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad
y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la
transparencia en el mercado, y en elemento
fundamental para competir.
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la
mejora de la Competitividad - País, poniendo a
disposición de las empresas, Pymes, consultores,
estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO
DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE
FRUTAS Y HORTALIZAS” de la clasificación ICS
67.080 el mismo que facilita el acceso a las normas
técnicas peruanas aprobadas por el Indecopi a través
de la comisión de Reglamentos Técnicos y
Comerciales.
La presentación del catálogo es amigable y contiene
dos secciones: clasificación por tipo de norma, y por
área temática y dentro de estos en orden correlativo de
código de NTP, con un resumen del contenido de la
misma.
Esta colección está a disposición para consulta y venta
en:
Centro de Información y Documentación, en el horario
de 8:30h a 16:30h
Teléfonos (+511) 224-7800 anexo 1353, 1511
Fax (+511) 224-0346
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 NTP 011.011:1975 FRUTAS. Fresas
CLASIFICACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS
PERUANAS FRUTAS Y HORTALIZAS NTP 011.012:2005 UVA DE MESA. Requisitos
NTP 011.013:1973 FRUTAS. Piñas
NORMAS DE DEFINICIONES NTP 011.014:1975 FRUTAS. Melones
NTP 011.001:1975 FRUTAS. Generalidades NTP 011.015:1975 FRUTAS. Chirimoyas
NTP 011.030:2007 PRODUCTOS NATURALES. NTP 011.016:1975 FRUTAS. Ciruelas
Camu camu (Myrciaria dubia
NTP 011.017:1975 FRUTAS. Sandías
H.B.K. MC Vaugh). Definiciones,
clasificación y requisitos NTP 011.018:2005 FRUTAS. Palta. Requisitos. 4a.
ed.
NTP 011.110:1974 HORTALIZAS. Yuca
NTP 011.022:1977 FRUTAS. Plátanos verdes.
NTP 011.111:1974 HORTALIZAS. Vainita
Condiciones de maduración
NTP 011.112:1975 HORTALIZAS. Ají escabeche
NTP 011.023:2006 CITRICOS. (mandarinas, tangelos,
NTP 011.114:1975 HORTALIZAS, Zapallo tipo macre naranjas y toronjas). Requisitos
NTP 011.115:1977 HORTALIZAS, Almacenamiento NTP 011.030:2007 PRODUCTOS NATURALES.
para tomates Camu camu (Myrciaria dubia
H.B.K. MC Vaugh). Definiciones,
NTP 011.121:1992 TUBERCULOS Y RAICES.
clasificación y requisitos
Definiciones
NTP 011.101:1992 HORTALIZAS. Ajos. Requisitos
NTP 011.350:2006 PRODUCTOS NATURALES.
Yacón (Smallanthus sonchifolius). NTP 011.105:1984 HORTALIZAS. Choclos
Definiciones, clasificación y
NTP 011.106:1984 HORTALIZAS. Arvejas verdes
requisitos
NTP 011.108:1974 HORTALIZAS. Col crespa
NTP 203.012:1971 ESPARRAGOS ENVASADOS AL
NATURAL NTP 011.109:2001 ESPARRAGO. Espárrago fresco.
Requisitos. 2a. ed.
NTP 203.016:1971 VAINITAS ENVASADAS AL
NATURAL NTP 011.110:1974 HORTALIZAS. Yuca
NTP 203.017:1971 MERMELADA DE PAPAYA NTP 011.111:1974 HORTALIZAS. Vainita
NTP 203.040:1982 JALEA DE FRUTAS NTP 011.112:1975 HORTALIZAS. Ají escabeche
NTP 209.098:2006 ACEITUNA DE MESA. NTP 011.113:1975 HORTALIZAS. Pepinillos
Definiciones, requisitos y rotulado
NTP 011.114:1975 HORTALIZAS, Zapallo tipo macre
NTP 011.115:1977 HORTALIZAS, Almacenamiento
para tomates
NORMAS DE REQUISITOS
NTP 011.119:1992 TUBERCULOS Y RAICES. Papa
GP 011.024:2006 Guía de interpretación de la norma Blanca. Requisitos
de requisitos del mango fresco.
NTP 011.120:1992 TUBERCULOS Y RAICES,
NTP 011.001:1975 FRUTAS. Generalidades Camote amarillo. Requisitos
NTP 011.002:1993 FRUTAS. Manzana. Requisitos NTP 011.224:1984 HORTALIZAS. Col.
Almacenamiento abierto
NTP 011.003:1975 FRUTAS. Melocotones
NTP 011.300:1975 MANI. Generalidades
NTP 011.004:1975 FRUTAS. Peras
NTP 011.350:2006 PRODUCTOS NATURALES.
NTP 011.005:1975 FRUTAS. Plátanos
Yacón (Smallanthus sonchifolius).
NTP 011.006:2005 FRUTAS. Limón sutil. Requisitos. Definiciones, clasificación y
4a. ed. requisitos
NTP 011.008:1975 FRUTAS. Extracción de muestras NTP 203.009:1971 COCTEL DE FRUTAS
y recepción
NTP 203.012:1971 ESPARRAGOS ENVASADOS AL
NTP 011.009:1973 FRUTAS. Papayas NATURAL
NTP 011.010:2002 MANGO. Mango fresco. NTP 203.013:1981 ARVEJAS ENVASADAS AL
Requisitos. 2a. ed. NATURAL

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NTP 203.014:1972 PIÑA EN CONSERVA
NTP 203.015:1989 FRESAS ENVASADAS
ALMIBAR
NTP 203.016:1971 VAINITAS ENVASADAS
NATURAL
NTP 203.017:1971 MERMELADA DE PAPAYA
NTP 203.018:1981 PIMIENTOS MORRONES
ENVASADOS AL NATURAL
NTP 203.019:1971 PERAS ENVASADAS
ALMIBAR
NTP 203.025:1972 DURAZNOS (MELOCOTONES)
EN CONSERVA
NTP 203.026:1981 PURE DE TOMATE
NTP 203.027:1974 PASTA DE TOMATE
NTP 203.028:1974 KETCHUP, CATSUP O CATCHUP
NTP 203.029:1981 TOMATES ENVASADOS
NATURAL
NTP 203.040:1982 JALEA DE FRUTAS
NTP 203.041:1982 JALEA DE MEMBRILLO
NTP 203.042:1982 JALEA DE MANZANA
NTP 203.043:1982 JALEA DE GUAYABA
NTP 203.044:1982 JALEA DE MORA
NTP 203.045:1982 JALEA DE MANGO
NTP 203.046:1982 JALEA DE PIÑA
NTP 203.047:1991 MERMELADA DE FRUTAS.
Requisitos
NTP 203.048:1976 MERMELADA DE FRESA
NTP 203.049:1976 MERMELADA DE NARANJA
NTP 203.051:1976 MERMELADA DE MORA
NTP 203.055:1976 MERMELADA DE DURAZNO
NTP 203.056:1976 MERMELADA DE PIÑA
NTP 203.066:1979 CONSERVAS DEL AGRO. Salsa
de tomate
NTP 203.099:1980 PIÑA TRITURADA EN CONSERVA
NTP 203.100:1981 MANGOS EN CONSERVA
NTP 203.104:1984 PALMITOS EN CONSERVA
NTP 203.105:1985 FRUTA CONFITADA
NTP 203.106:1985 COMPOTA DE MANZANAS
NTP 203.107:1985 CEREZAS EN CONSERVA
NTP 203.108:1989 MERMELADA DE FRUTAS.
Método de ensayo
NTP 209.037:1974 SOPAS DESHIDRATADAS.
Generalidades
NTP 209.063:1974 HONGOS COMESTIBLES Y SUS
PRODUCTOS DERIVADOS
NTP 209.098:2006 ACEITUNA DE MESA.
Definiciones, requisitos y rotulado
EN
NTP 209.144:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS. Uvas
secas o pasas
AL
NTP 209.145:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS. Higos
secos
NTP 209.146:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS.
Ciruelas secas
NTP 209.147:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS.
EN
Melocotones secos
NTP 209.158:1981 PRODUCTOS LIOFILIZADOS. Ajo
liofilizado
NTP 209.159:1981 PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
Cebolla liofilizada
NTP 209.160:1981 PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
Tomate liofilizado
AL NTP 209.161:1981 PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
Plátano liofilizado
NTP 209.162:1981 PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
Poro (puerro) liofilizado
NTP 209.238:1986 SALSA DE AJI. Requisitos
NTP 209.239:1985 AJI PANCA (entero o molido).
Requisitos
NORMAS DE ENSAYO
NTP 011.224:1984 HORTALIZAS. Col.
Almacenamiento abierto
NTP 203.009:1971 COCTEL DE FRUTAS
NTP 203.067:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación de la
masa neta
NTP 203.068:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación del
volumen ocupado por el producto
NTP 203.069:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación de la
densidad relativa
NTP 203.070:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación de la
acidez
NTP 203.071:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación de
los sólidos totales
NTP 203.072:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
Página 3 de 3
 VEGETALES. Determinación de NTP 209.408:2006 ESPÁRRAGO EN CONSERVA.
los sólidos solubles Determinación del peso neto y
peso drenado
NTP 203.073:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 209.409:2006 ESPARRAGO EN CONSERVA.
VEGETALES. Determinación de Determinación del vacío en
los sólidos en suspensión conservas en hojalata o frasco de
vidrio
NTP 203.074:1981 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación del
NORMAS DE MUESTREO
contenido de alcohol etílico
NTP 011.008:1975 FRUTAS. Extracción de muestras
NTP 203.075:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
y recepción
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación de NTP 203.101:1982 PRODUCTOS ELABORADOS A
aceites esenciales PARTIR DE FRUTAS Y
VEGETALES. Toma de muestras
NTP 203.076:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación de la
FRUTAS
presencia de partículas negras
NTP 011.001:1975 FRUTAS. Generalidades
NTP 203.077:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.002:1993 FRUTAS. Manzana. Requisitos
VEGETALES. Determinación del
NTP 011.003:1975 FRUTAS. Melocotones
vacío
NTP 011.004:1975 FRUTAS. Peras
NTP 203.078:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.005:1975 FRUTAS. Plátanos
VEGETALES. Determinación de la
NTP 011.006:2005 FRUTAS. Limón sutil. Requisitos.
masa total de las frutas u otros
4a. ed.
vegetales escurridos
NTP 011.008:1975 FRUTAS. Extracción de muestras
NTP 203.079:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
y recepción
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación del NTP 011.009:1973 FRUTAS. Papayas
color. Método Munsell
NTP 011.011:1975 FRUTAS. Fresas
NTP 203.080:1981 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.013:1973 FRUTAS. Piñas
VEGETALES. Determinación de la NTP 011.014:1975 FRUTAS. Melones
consistencia en salsas de tomate
y productos análogos NTP 011.015:1975 FRUTAS. Chirimoyas

NTP 203.101:1982 PRODUCTOS ELABORADOS A NTP 011.016:1975 FRUTAS. Ciruelas

PARTIR DE FRUTAS Y NTP 011.017:1975 FRUTAS. Sandías
VEGETALES. Toma de muestras
NTP 011.018:2005 FRUTAS. Palta. Requisitos. 4a.
NTP 203.108:1989 MERMELADA DE FRUTAS. ed.
Método de ensayo
NTP 011.022:1977 FRUTAS. Plátanos verdes.
NTP 209.063:1974 HONGOS COMESTIBLES Y SUS Condiciones de maduración
PRODUCTOS DERIVADOS
NTP 011.023:2006 CITRICOS. (mandarinas, tangelos,
NTP 209.403:2003 ESPARRAGOS. Control de la naranjas y toronjas). Requisitos
estabilidad de conservas
vegetales. Método de rutina. NTP 011.125:2006 Buenas prácticas agrícolas para el
sector hortofrutícola
NTP 209.404:2003 ESPARRAGO EN CONSERVA.
Determinación de fibrosidad. NTP 203.009:1971 COCTEL DE FRUTAS

NTP 209.405:2006 ESPARRAGO EN CONSERVA. NTP 203.040:1982 JALEA DE FRUTAS

Determinación de la turbidez en NTP 203.047:1991 MERMELADA DE FRUTAS.
líquido de gobierno. (Turbidímetro Requisitos
KERTESZ)
NTP 203.067:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
NTP 209.407:2006 ESPARRAGO EN CONSERVA. PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
Determinación del calibre

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 VEGETALES. Determinación de la consistencia en salsas de tomate
masa neta y productos análogos
NTP 203.068:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A NTP 203.101:1982 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS PARTIR DE FRUTAS Y
VEGETALES. Determinación del VEGETALES. Toma de muestras
volumen ocupado por el producto
NTP 203.105:1985 FRUTA CONFITADA
NTP 203.069:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
NTP 203.108:1989 MERMELADA DE FRUTAS.
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
Método de ensayo
VEGETALES. Determinación de la
densidad relativa NTP 209.144:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS. Uvas
secas o pasas
NTP 203.070:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 209.145:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS. Higos
VEGETALES. Determinación de la secos
acidez
NTP 209.146:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS.
NTP 203.071:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A Ciruelas secas
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
NTP 209.147:1980 FRUTAS DESHIDRATADAS.
VEGETALES. Determinación de
Melocotones secos
los sólidos totales
NTP 203.072:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS HORTALIZAS
VEGETALES. Determinación de
NTP 011.101:1992 HORTALIZAS. Ajos. Requisitos
los sólidos solubles
NTP 011.105:1984 HORTALIZAS. Choclos
NTP 203.073:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.106:1984 HORTALIZAS. Arvejas verdes
VEGETALES. Determinación de
los sólidos en suspensión NTP 011.108:1974 HORTALIZAS. Col crespa

NTP 203.074:1981 PRODUCTOS ELABORADOS A NTP 011.110:1974 HORTALIZAS. Yuca

PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.111:1974 HORTALIZAS. Vainita
VEGETALES. Determinación del
contenido de alcohol etílico NTP 011.112:1975 HORTALIZAS. Ají escabeche

NTP 203.075:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A NTP 011.113:1975 HORTALIZAS. Pepinillos

PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.114:1975 HORTALIZAS, Zapallo tipo macre
VEGETALES. Determinación de
aceites esenciales NTP 011.115:1977 HORTALIZAS, Almacenamiento
para tomates
NTP 203.076:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 011.125:2006 Buenas prácticas agrícolas para el
VEGETALES. Determinación de la sector hortofrutícola
presencia de partículas negras NTP 011.224:1984 HORTALIZAS. Col.
NTP 203.077:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A Almacenamiento abierto
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
VEGETALES. Determinación del
vacío CONSERVAS

NTP 203.078:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A NTP 203.012:1971 ESPARRAGOS ENVASADOS AL

PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NATURAL
VEGETALES. Determinación de la NTP 203.013:1981 ARVEJAS ENVASADAS AL
masa total de las frutas u otros NATURAL
vegetales escurridos
NTP 203.014:1972 PIÑA EN CONSERVA
NTP 203.079:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 203.015:1989 FRESAS ENVASADAS EN
VEGETALES. Determinación del ALMIBAR
color. Método Munsell NTP 203.016:1971 VAINITAS ENVASADAS AL
NTP 203.080:1981 PRODUCTOS ELABORADOS A NATURAL
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS NTP 203.018:1981 PIMIENTOS MORRONES
VEGETALES. Determinación de la ENVASADOS AL NATURAL

Página 5 de 5
NTP 203.019:1971 PERAS ENVASADAS EN comentarios e ilustraciones, de la
ALMIBAR Norma Técnica Peruana NTP
011.010 MANGO. Mango fresco.
NTP 203.025:1972 DURAZNOS (MELOCOTONES)
Requisitos, que establece los
EN CONSERVA
requisitos mínimos, clasificación por
NTP 203.029:1981 TOMATES ENVASADOS AL calibres, tolerancias, presentación,
NATURAL marcado o etiquetado,
contaminantes e higiene, que deben
NTP 203.066:1979 CONSERVAS DEL AGRO. Salsa
cumplir los mangos para su
de tomate
comercialización.
NTP 203.077:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A DESCRIPTORES : MANGO; GUIA
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS PRECIO : S/.53,59
VEGETALES. Determinación del
vacío CODIGO : NTP 011.001:1975
TITULO : FRUTAS. Generalidades 8 p.
NTP 203.078:1977 PRODUCTOS ELABORADOS A
RESUMEN : Establece la terminología,
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
clasificación y requisitos de las
VEGETALES. Determinación de la
frutas para su comercialización al
masa total de las frutas u otros
estado fresco. Las especificaciones
vegetales escurridos
de Esta norma, no abarcan a las
NTP 203.099:1980 PIÑA TRITURADA EN CONSERVA frutas destinadas al procesamiento
o ala industria
NTP 203.100:1981 MANGOS EN CONSERVA
DESCRIPTORES : FRUTAS; TERMINOLOGIA;
NTP 203.104:1984 PALMITOS EN CONSERVA DEFINICION; REQUISITOS
PRECIO : S/.6,52
NTP 203.106:1985 COMPOTA DE MANZANAS
NTP 203.107:1985 CEREZAS EN CONSERVA CODIGO : NTP 011.002:1993
TITULO : FRUTAS. Manzana. Requisitos 6 p.
NTP 209.402:2003 ESPARRAGOS. Buenas prácticas RESUMEN : Establece los requisitos que deberá
agrícolas cumplir la manzana, Malus
NTP 209.403:2003 ESPARRAGOS. Control de la domestica (Borkhausen) en estado
estabilidad de conservas fresco y destinada para el consumo
vegetales. Método de rutina. humano
DESCRIPTORES : FRUTAS; MANZANA; REQUISITOS
NTP 209.404:2003 ESPARRAGO EN CONSERVA. PRECIO : S/.10,87
Determinación de fibrosidad.
NTP 209.405:2006 ESPARRAGO EN CONSERVA. CODIGO : NTP 011.003:1975
Determinación de la turbidez en TITULO : FRUTAS. Melocotones 5 p.
líquido de gobierno. (Turbidímetro RESUMEN : Establece la terminología,
KERTESZ) clasificación y requisitos de los
melocotones para su
NTP 209.407:2006 ESPARRAGO EN CONSERVA. comercialización al estado fresco
Determinación del calibre DESCRIPTORES : MELOCOTON; REQUISITOS
NTP 209.408:2006 ESPÁRRAGO EN CONSERVA. PRECIO : S/.3,26
Determinación del peso neto y
peso drenado CODIGO : NTP 011.004:1975
TITULO : FRUTAS. Peras 6 p.
NTP 209.409:2006 ESPARRAGO EN CONSERVA. RESUMEN : Establece la terminología,
Determinación del vacío en clasificación y requisitos de las
conservas en hojalata o frasco de peras para su comercialización al
vidrio estado fresco. No se considera en
esta Norma la pera perilla
DESCRIPTORES : PERA; REQUISITOS
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS PRECIO : S/.3,26
DE FRUTAS Y HORTALIZAS
CODIGO : NTP 011.005:1975
CODIGO : GP 011.024:2006 TITULO : FRUTAS. Plátanos 6 p.
TITULO : Guía de interpretación de la norma RESUMEN : Establece la terminología,
de requisitos del mango fresco. 33 clasificación y requisitos que deben
p. cumplir los plátanos para su
RESUMEN : Esta Guía Peruana brinda comercialización al estado fresco
información explicativa en forma de

Página 6 de 6
DESCRIPTORES : PLATANO; CLASIFICACION; RESUMEN : Establece los requisitos mínimos,
REQUISITOS clasificación por calibres,
PRECIO : S/.3,26 tolerancias, presentación, marcado
y etiquetado, contaminantes e
CODIGO : NTP 011.006:2005 higiene que deben cumplir los
TITULO : FRUTAS. Limón sutil. Requisitos. racimos de uva de mesa para su
4a. ed. 15 p. comercialización
RESUMEN : Se aplica a todas las variedades de DESCRIPTORES : UVA; REQUISITOS
limón sutil Citrus aurantifolia PRECIO : S/.32,61
(Christmann) de la familia de los
rutaceae que habrán de CODIGO : NTP 011.013:1973
suministrarse frescas al consumidor, TITULO : FRUTAS. Piñas 5 p.
después de su acondicionamiento y RESUMEN : Establece la terminología,
envasados. Se excluye los limones clasificación y requisitos de la piña
destinados a la elaboración para su comercialización al estado
industrial fresco
DESCRIPTORES : FRUTAS; CITRICOS; REQUISITOS DESCRIPTORES : PIÑA; REQUISITOS
PRECIO : S/.27,19 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 011.008:1975 CODIGO : NTP 011.014:1975

TITULO : FRUTAS. Extracción de muestras y TITULO : FRUTAS. Melones 5 p.
recepción 5 p. RESUMEN : Establece la terminología,
RESUMEN : Establece el sistema de muestreo clasificación y requisitos de los
para la certificación de la calidad de melones para su comercialización al
un lote estado fresco
DESCRIPTORES : FRUTAS; MUESTREO; DESCRIPTORES : MELON; REQUISITOS
REQUISITOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 011.015:1975
CODIGO : NTP 011.009:1973 TITULO : FRUTAS. Chirimoyas 5 p.
TITULO : FRUTAS. Papayas 4 p. RESUMEN : Establece la terminología,
RESUMEN : Establece la terminología, clasificación y requisitos de las
clasificación y requisitos de las Chirimoyas para su comercialización
papayas para su comercialización al estado fresco
DESCRIPTORES : PAPAYA; REQUISITOS DESCRIPTORES : CHIRIMOYA; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 011.010:2002 CODIGO : NTP 011.016:1975

TITULO : MANGO. Mango fresco. Requisitos. TITULO : FRUTAS. Ciruelas 5 p.
2a. ed. 10 p. RESUMEN : Establece la terminología,
RESUMEN : Establece los requisitos mínimos, clasificación y requisitos de las
clasificación por calibres, Ciruelas para su comercialización al
tolerancias, presentación, marcado estado fresco. Excluye la especia
o etiquetado, contaminantes e Spondia lutea denominada
higiene que deben cumplir los comúnmente Ciruela
mangos frescos para su DESCRIPTORES : CIRUELA; REQUISITOS
comercialización PRECIO : S/.3,26
DESCRIPTORES : MANGO; REQUISITOS
PRECIO : S/.21,73 CODIGO : NTP 011.017:1975
TITULO : FRUTAS. Sandías 5 p.
CODIGO : NTP 011.011:1975 RESUMEN : Establece la terminología,
TITULO : FRUTAS. Fresas 5 p. clasificación y requisitos de las
RESUMEN : Establece la terminología, Sandías para su comercialización al
clasificación y requisitos de las estado fresco
fresas para su comercialización al DESCRIPTORES : SANDIA; REQUISITOS
estado fresco PRECIO : S/.3,26
DESCRIPTORES : FRESA; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 011.018:2005
TITULO : FRUTAS. Palta. Requisitos. 4a. ed.
CODIGO : NTP 011.012:2005 25 p.
TITULO : UVA DE MESA. Requisitos 18 p.

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RESUMEN : Establece los requisitos mínimos de CODIGO : NTP 011.101:1992
calidad que deben cumplir las TITULO : HORTALIZAS. Ajos. Requisitos 8 p.
paltas de los diversos cultivares de RESUMEN : Establece los requisitos que debe
Persea americana Mill. (Syn. Persea cumplir el ajo (Allium sativum L.) en
gratisima Gaertn), de la familia de estado seco y destinado para
las Lauraceae, que habrán de consumo humano
suministrarse frescas al consumidor, DESCRIPTORES : AJOS; PRODUCTOS AGRICOLAS;
después de su acondicionamiento y REQUISITOS
envasado. Se excluyen los frutos PRECIO : S/.6,52
partenocárpicos y las paltas
destinadas a la elaboración CODIGO : NTP 011.105:1984
industrial TITULO : HORTALIZAS. Choclos 5 p.
DESCRIPTORES : PALTA; FRUTAS; REQUISITOS RESUMEN : Establece la terminología,
PRECIO : S/.43,51 clasificación y requisitos de los
choclos para su comercialización al
CODIGO : NTP 011.022:1977 estado fresco
TITULO : FRUTAS. Plátanos verdes. DESCRIPTORES : CHOCLO; REQUISITOS
Condiciones de maduración 12 p. PRECIO : S/.3,26
RESUMEN : Establece las condiciones que
deben existir para obtener una CODIGO : NTP 011.106:1984
maduración artificial satisfactoria de TITULO : HORTALIZAS. Arvejas verdes 4 p.
los plátanos, para su consumo al RESUMEN : Establece la terminología,
estado fresco. Esta norma se aplica clasificación y requisitos de las
a los plátanos verdes arvejas verdes para su
pertenecientes a los diversos comercialización al estado fresco
cultivares, entre los cuales se DESCRIPTORES : ARVEJA; REQUISITOS
pueden citar los siguientes: Gros PRECIO : S/.3,26
Michel, Lacatan, Poyo- Robusta,
Valery, Cavendich Gigante y CODIGO : NTP 011.108:1974
Cavendich Enano. TITULO : HORTALIZAS. Col crespa 9 p.
DESCRIPTORES : PLATANO; MADUREZ; RESUMEN : Establece la terminología,
REQUISITOS clasificación y requisitos de la Col
PRECIO : S/.8,15 Crespa para su comercialización al
estado fresco. Las especificaciones
CODIGO : NTP 011.023:2006 de Esta Norma, no abarcan a la Col
TITULO : CITRICOS. (mandarinas, tangelos, China (Brassica campestris), Col de
naranjas y toronjas). Requisitos 47 Bruselas (Brassica oleracea var.
p. gemmifera), Col Blanca (Brassica
RESUMEN : Establecer criterios uniformes que oleracea var. capitata), Col Morada
permitan identificar las y Col Corazón de Buey
características vinculadas a la DESCRIPTORES : COL; REQUISITOS
calidad y presentación de los PRECIO : S/.6,52
cítricos a fin de facilitar su
comercialización. Establecer los CODIGO : NTP 011.109:2001
requisitos mínimos de calidad a fin TITULO : ESPARRAGO. Espárrago fresco.
de asegurar al consumidor una fruta Requisitos. 2a. ed. 26 p.
adecuada para su consumo. RESUMEN : Establece los requisitos mínimos,
DESCRIPTORES : NARANJA; MANDARINAS; clasificación por calibres,
CITRICOS; REQUISITOS tolerancias, presentación, marcado
PRECIO : S/.65,24 y etiquetado, contaminantes e
higiene que deben cumplir los
CODIGO : NTP 011.030:2007 espárragos frescos para su
TITULO : PRODUCTOS NATURALES. Camu comercialización
camu (Myrciaria dubia H.B.K. MC DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; REQUISITOS
Vaugh). Definiciones, clasificación y PRECIO : S/.48,92
requisitos 16 p.
CODIGO : NTP 011.110:1974
DESCRIPTORES : CAMU CAMU; REQUISITOS; TITULO : HORTALIZAS. Yuca 7 p.
DEFINICION; CLASIFICACION RESUMEN : Establece la terminología,
PRECIO : S/.32,61 definiciones, clasificación y
requisitos de la yuca para su

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 comercialización al estado fresco. TITULO : HORTALIZAS, Almacenamiento
Las especificaciones de Esta Norma para tomates 3 p.
abarcan a los cultivares blanca y RESUMEN : Establece la terminología,
amarilla de la costa definiciones y requisitos del
DESCRIPTORES : YUCA; REQUISITOS almacenamiento para tomates.
PRECIO : S/.3,26 DESCRIPTORES : TOMATE; ALMACENAMIENTO;
REQUISITOS
CODIGO : NTP 011.111:1974 PRECIO : S/.1,63
TITULO : HORTALIZAS. Vainita 10 p.
RESUMEN : Establece la terminología, CODIGO : NTP 011.119:1992
definiciones, clasificación y TITULO : TUBERCULOS Y RAICES. Papa
requisitos de la vainita para su Blanca. Requisitos 7 p.
comercialización al estado fresco. RESUMEN : Establece los requisitos que debe
Las especificaciones de Esta cumplir el tubérculo papa blanca
norma, no abarcan a las vainitas (Solanum tuberosum L.) en estado
destinadas al procesamiento o a la fresco y destinada para el consumo
industria humano
DESCRIPTORES : VAINITA; REQUISITOS DESCRIPTORES : PAPA; REQUISITOS
PRECIO : S/.6,52 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 011.112:1975 CODIGO : NTP 011.120:1992

TITULO : HORTALIZAS. Ají escabeche 6 p. TITULO : TUBERCULOS Y RAICES, Camote
RESUMEN : Establece la terminología, definición, amarillo. Requisitos 9 p.
clasificación y requisitos del ají tipo RESUMEN : Establece los requisitos que debe
Escabeche para comercializarlo al cumplir el camote (Ipomoea batatas
estado fresco. Las especificaciones L.) en estado fresco y destinada
de Esta norma, no abarca a los ajíes para el consumo humano
destinados al procesamiento o la DESCRIPTORES : CAMOTE; ESPECIFICACIONES
industria PRECIO : S/.6,52
DESCRIPTORES : AJI; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 011.121:1992
TITULO : TUBERCULOS Y RAICES.
CODIGO : NTP 011.113:1975 Definiciones 7 p.
TITULO : HORTALIZAS. Pepinillos 6 p. RESUMEN : Establece la terminología relativa a
RESUMEN : Establece la terminología, los tubérculos y raíces
clasificación y requisitos del DESCRIPTORES : TUBERCULOS; DEFINICION
pepinillo, para comercializarlo al PRECIO : S/.3,26
estado fresco. Las especificaciones
de Esta norma, no abarcan a los CODIGO : NTP 011.125:2006
pepinillos destinados al TITULO : Buenas prácticas agrícolas para el
procesamiento o a la industria. sector hortofrutícola 31 p.
DESCRIPTORES : PEPINILLO; REQUISITOS RESUMEN : Establece las buenas prácticas
PRECIO : S/.3,26 agrícolas para la producción
hortofrutícola, con objeto de
CODIGO : NTP 011.114:1975 asegurar un producto inocuo y
TITULO : HORTALIZAS, Zapallo tipo macre 7 sano; es decir libre de
p. contaminantes que puedan causar
RESUMEN : Establece la terminología, definición, daño a la salud del consumidor, así
clasificación y requisitos del Zapallo como de problemas fitosanitarios
tipo Macre, para su por la presencia y/o daños de
comercialización al estado fresco. plagas, asegurando además la
Esta norma no incluye las calidad comercial de los productos.
especificaciones para las especies: Las buenas prácticas agrícolas se
Cucurbita pepo, Cucurbita mixta, basan en la aplicación de los
Cucurbita moschata siguientes principios: a) Inocuidad
DESCRIPTORES : ZAPALLO; CLASIFICACION; Alimentaria: basada en los criterios
REQUISITOS que a la vez se derivan de la
PRECIO : S/.3,26 aplicación de los principios
generales del Sistema HACCP; b)
CODIGO : NTP 011.115:1977 Protección Medioambiental:
compatible con una agricultura

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 sostenible y de reducido impacto DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CONSERVAS;
ambiental; c) REQUISITOS
DESCRIPTORES : BUENAS PRACTICAS; PRECIO : S/.6,52
PRODUCTOS AGRICOLAS;
FRUTAS; HORTALIZAS CODIGO : NTP 203.013:1981
PRECIO : S/.54,37 TITULO : ARVEJAS ENVASADAS AL
NATURAL 4 p.
CODIGO : NTP 011.224:1984 RESUMEN : Esta norma define y establece los
TITULO : HORTALIZAS. Col. Almacenamiento requisitos para las arvejas
abierto 8 p. envasadas al natural
RESUMEN : Esta norma describe métodos para DESCRIPTORES : ARVEJA; CONSERVAS;
el almacenamiento de col, REQUISITOS
proveniente de la especia Brasica PRECIO : S/.3,26
oleracea var. capitata L., para su
consumo en forma directa o para CODIGO : NTP 203.014:1972
procesamiento TITULO : PIÑA EN CONSERVA 9 p.
DESCRIPTORES : COL; ALMACENAMIENTO; RESUMEN : Establece los requisitos que debe
REQUISITOS cumplir la piña en conserva
PRECIO : S/.6,52 DESCRIPTORES : PIÑA; CONSERVAS; REQUISITOS
PRECIO : S/.6,52
CODIGO : NTP 011.300:1975
TITULO : MANI. Generalidades 5 p. CODIGO : NTP 203.015:1989
RESUMEN : Establece las características que TITULO : FRESAS ENVASADAS EN
debe cumplir el maní en grano o en ALMIBAR 4 p.
vaina, destinado al consumo RESUMEN : Establece la clasificación y los
humano, ya sea directo o previo requisitos de las fresas envasadas
procesamiento en almíbar
DESCRIPTORES : MANI; REQUISITOS DESCRIPTORES : FRESA; CONSERVAS;
PRECIO : S/.3,26 REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 011.350:2006
TITULO : PRODUCTOS NATURALES. Yacón CODIGO : NTP 203.016:1971
(Smallanthus sonchifolius). TITULO : VAINITAS ENVASADAS AL
Definiciones, clasificación y NATURAL 8 p.
requisitos 17 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los
RESUMEN : Establece las definiciones, requisitos que deben cumplir las
clasificación y requisitos que deben vainitas envasados al natural
cumplir las raíces reservantes del DESCRIPTORES : VAINITA; CONSERVAS;
Yacón (Smallanthus sonchifolius) DEFINICION; REQUISITOS
destinado para consumo humano PRECIO : S/.6,52
directo o uso industrial
DESCRIPTORES : YACON; REQUISITOS; CODIGO : NTP 203.017:1971
DEFINICION; CLASIFICACION TITULO : MERMELADA DE PAPAYA 7 p.
PRECIO : S/.32,61 RESUMEN : Esta norma define las
características y establece los
CODIGO : NTP 203.009:1971 requisitos que debe presentar la
TITULO : COCTEL DE FRUTAS 4 p. mermelada de papaya envasada en
RESUMEN : Establece las condiciones generales el momento de su expedición o
y los requisitos que debe presentar venta
el coctel de frutas envasado en el DESCRIPTORES : MERMELADA; PAPAYA;
momento de su expedición o venta DEFINICION; REQUISITOS
DESCRIPTORES : FRUTAS; ENSALADA; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 203.018:1981
CODIGO : NTP 203.012:1971 TITULO : PIMIENTOS MORRONES
TITULO : ESPARRAGOS ENVASADOS AL ENVASADOS AL NATURAL 4 p.
NATURAL 8 p. RESUMEN : Establece los requisitos de los
RESUMEN : Establece las definiciones y los pimientos morrones envasados al
requisitos de los espárragos natural
envasados al natural DESCRIPTORES : PIMIENTOS; CONSERVAS;
REQUISITOS

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PRECIO : S/.3,26 DESCRIPTORES : JALEA; FRUTAS; DEFINICION
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 203.019:1971
TITULO : PERAS ENVASADAS EN ALMIBAR CODIGO : NTP 203.041:1982
4 p. TITULO : JALEA DE MEMBRILLO 6 p.
RESUMEN : Esta norma define, clasifica y RESUMEN : Esta norma define las
establece los requisitos de las peras características y establece los
envasadas en almíbar requisitos que debe presentar la
DESCRIPTORES : PERA; CONSERVAS; REQUISITOS jalea de membrillo envasada, en el
PRECIO : S/.3,26 momento de su expedición o venta
DESCRIPTORES : JALEA; MEMBRILLO; REQUISITOS
CODIGO : NTP 203.025:1972 PRECIO : S/.3,26
TITULO : DURAZNOS (MELOCOTONES) EN
CONSERVA 7 p. CODIGO : NTP 203.042:1982
RESUMEN : Establece los requisitos de los TITULO : JALEA DE MANZANA 5 p.
duraznos (melocotones) en RESUMEN : Esta norma define las
conserva características y establece los
DESCRIPTORES : DURAZNO; CONSERVAS; requisitos que debe presentar la
REQUISITOS jalea de manzana envasada, en el
PRECIO : S/.3,26 momento de su expedición o venta
DESCRIPTORES : JALEA; MANZANA; REQUISITOS
CODIGO : NTP 203.026:1981 PRECIO : S/.3,26
TITULO : PURE DE TOMATE 4 p.
RESUMEN : Esta norma define y establece los CODIGO : NTP 203.043:1982
requisitos para el puré de tomate TITULO : JALEA DE GUAYABA 6 p.
DESCRIPTORES : PURE; TOMATE; REQUISITOS RESUMEN : Esta norma define las
PRECIO : S/.3,26 características y establece los
requisitos que debe presentar la
CODIGO : NTP 203.027:1974 jalea de guayaba envasada, en el
TITULO : PASTA DE TOMATE 3 p. momento de su expedición o venta
RESUMEN : Esta norma define y establece los DESCRIPTORES : JALEA; GUAYABA; REQUISITOS
requisitos de la pasta de tomate PRECIO : S/.3,26
DESCRIPTORES : PASTA; TOMATE; REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 203.044:1982
TITULO : JALEA DE MORA 6 p.
CODIGO : NTP 203.028:1974 RESUMEN : Esta norma define las
TITULO : KETCHUP, CATSUP O CATCHUP características y establece los
3 p. requisitos que debe presentar la
RESUMEN : Esta norma define y establece los jalea de mora envasada, en el
requisitos para el Ketchup, catsup o momento de su expedición o venta
catchup DESCRIPTORES : JALEA; MORA; REQUISITOS
DESCRIPTORES : SALSAS; TOMATE; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.1,63
CODIGO : NTP 203.045:1982
CODIGO : NTP 203.029:1981 TITULO : JALEA DE MANGO 6 p.
TITULO : TOMATES ENVASADOS AL RESUMEN : Esta norma define las
NATURAL 4 p. características y establece los
RESUMEN : Esta norma define y establece los requisitos que debe presentar la
requisitos para los tomates jalea de mango envasada, en el
envasados al natural momento de su expedición o venta
DESCRIPTORES : TOMATE; CONSERVAS; DESCRIPTORES : JALEA; MANGO; REQUISITOS
ENVASADO; REQUISITOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 203.046:1982
CODIGO : NTP 203.040:1982 TITULO : JALEA DE PIÑA 7 p.
TITULO : JALEA DE FRUTAS 6 p. RESUMEN : Esta norma define las
RESUMEN : Esta norma define las características y establece los
características y establece los requisitos que debe presentar la
requisitos que deben presentar las jalea de piña envasada, en el
jaleas de frutas envasadas, en el momento de su expedición o venta
momento de su expedición o venta DESCRIPTORES : JALEA; PIÑA; REQUISITOS

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PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 203.056:1976
TITULO : MERMELADA DE PIÑA 8 p.
CODIGO : NTP 203.047:1991 RESUMEN : Esta norma define las
TITULO : MERMELADA DE FRUTAS. características y establece los
Requisitos 9 p. requisitos que debe presentar la
RESUMEN : Esta norma define las mermelada de piña envasada, en el
características y establece los momento de su expedición o venta
requisitos que deben presentar las DESCRIPTORES : MERMELADA; PIÑA; REQUISITOS
mermeladas de frutas envasadas, PRECIO : S/.6,52
en el momento de su expedición o
venta. Es también aplicable a las CODIGO : NTP 203.066:1979
mermeladas obtenidas a partir de TITULO : CONSERVAS DEL AGRO. Salsa de
otras materias primas vegetales tomate 5 p.
DESCRIPTORES : MERMELADA; FRUTAS; RESUMEN : Establece los requisitos que debe
REQUISITOS cumplir la salsa de tomate
PRECIO : S/.6,52 DESCRIPTORES : SALSAS; TOMATE; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 203.048:1976
TITULO : MERMELADA DE FRESA 8 p. CODIGO : NTP 203.067:1977
RESUMEN : Esta norma define las TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
características y establece los PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
requisitos que debe presentar la VEGETALES. Determinación de la
mermelada de fresa envasada, en el masa neta 2 p.
momento de su expedición o venta RESUMEN : Establece el método para
DESCRIPTORES : MERMELADA; FRESA; determinar la masa neta de los
REQUISITOS productos elaborados a partir de
PRECIO : S/.6,52 frutas y otros vegetales
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; MASA
CODIGO : NTP 203.049:1976 NETA; ENSAYOS
TITULO : MERMELADA DE NARANJA 8 p. PRECIO : S/.1,63
RESUMEN : Esta norma define las
características y establece los CODIGO : NTP 203.068:1977
requisitos que debe presentar la TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
mermelada de naranja envasada, en PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
el momento de su expedición o VEGETALES. Determinación del
venta volumen ocupado por el producto
DESCRIPTORES : MERMELADA; NARANJA 3 p.
PRECIO : S/.6,52 RESUMEN : Establece el método para
determinar el volumen ocupado por
CODIGO : NTP 203.051:1976 el producto dentro del envase
TITULO : MERMELADA DE MORA 7 p. DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; VOLUMEN;
RESUMEN : Esta norma define las ENSAYOS
características y establece los PRECIO : S/.1,63
requisitos que debe presentar la
mermelada de mora envasada, en el CODIGO : NTP 203.069:1977
momento de su expedición o venta TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
DESCRIPTORES : MORA; MERMELADA; REQUISITOS PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
PRECIO : S/.3,26 VEGETALES. Determinación de la
densidad relativa 8 p.
CODIGO : NTP 203.055:1976 RESUMEN : Establece los métodos para
TITULO : MERMELADA DE DURAZNO 8 p. determinar la densidad relativa de
RESUMEN : Esta norma define las los productos elaborados a partir de
características y establece los frutas y otros vegetales
requisitos que debe presentar la DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; DENSIDAD;
mermelada de durazno, envasada, ENSAYOS
en el momento de su expedición o PRECIO : S/.6,52
venta
DESCRIPTORES : MERMELADA; DURAZNO; CODIGO : NTP 203.070:1977
REQUISITOS TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
PRECIO : S/.6,52 PARTIR DE FRUTAS Y OTROS

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 VEGETALES. Determinación de la DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; ALCOHOL
acidez 5 p. ETILICO; ENSAYOS
RESUMEN : Establece el método para PRECIO : S/.3,26
determinar la acidez titulable y la
acidez iónica en los productos CODIGO : NTP 203.075:1977
elaborados a partir de frutas y otros TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
vegetales PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; ACIDEZ; VEGETALES. Determinación de
ENSAYOS aceites esenciales 2 p.
PRECIO : S/.3,26 RESUMEN : Establece el método para
determinar el contenido de aceites
CODIGO : NTP 203.071:1977 esenciales en los productos
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A elaborados a partir de frutas y otros
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS vegetales
VEGETALES. Determinación de los DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; ACEITES
sólidos totales 6 p. ESENCIALES; ENSAYOS
RESUMEN : Establece el método para PRECIO : S/.1,63
determinar el contenido de sólidos
totales en los productos elaborados CODIGO : NTP 203.076:1977
a partir de frutas y otros vegetales TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; SOLIDOS PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
TOTALES; ENSAYOS VEGETALES. Determinación de la
PRECIO : S/.3,26 presencia de partículas negras 2 p.
RESUMEN : Establece un método para
CODIGO : NTP 203.072:1977 determinar la presencia de
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A partículas negras en productos
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS pastosos y otro método para jugos
VEGETALES. Determinación de los y néctares. El primer método se
sólidos solubles 9 p. puede aplicar también para
RESUMEN : Establece el método de arbitraje y el determinar la textura general y la
método usual para determinar el homogeneidad el producto
contenido de sólidos solubles en los DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES;
productos elaborados a partir de PARTICULAS; IMPUREZAS;
frutas y otros vegetales ENSAYOS
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; SOLIDOS PRECIO : S/.1,63
SOLUBLES; ENSAYOS
PRECIO : S/.6,52 CODIGO : NTP 203.077:1977
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
CODIGO : NTP 203.073:1977 PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A VEGETALES. Determinación del
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS vacío 3 p.
VEGETALES. Determinación de los RESUMEN : Establece el método para
sólidos en suspensión 2 p. determinar el vacío en el interior del
RESUMEN : Establece el método para envase que contiene un producto
determinar el contenido de sólidos elaborado a partir de frutas y otros
en suspensión en los productos vegetales
elaborados a partir de frutas y otros DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; VACIO;
vegetales CONSERVAS; ENSAYOS
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; SOLIDOS PRECIO : S/.1,63
EN SUSPENSION; ENSAYOS
PRECIO : S/.1,63 CODIGO : NTP 203.078:1977
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A
CODIGO : NTP 203.074:1981 PARTIR DE FRUTAS Y OTROS
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A VEGETALES. Determinación de la
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS masa total de las frutas u otros
VEGETALES. Determinación del vegetales escurridos 2 p.
contenido de alcohol etílico 6 p. RESUMEN : Establece el método para
RESUMEN : Establece el método para determinar la masa total de las
determinar el contenido del alcohol frutas u otros vegetales escurridos
etílico en los productos elaborados en aquellos productos en los cuales
a partir de frutas y otros vegetales

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 las frutas y otros vegetales están TITULO : PALMITOS EN CONSERVA 6 p.
enteros o en trozos RESUMEN : Establece los requisitos que deben
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; MASA cumplir los palmitos en conserva
TOTAL; CONSERVAS; ENSAYOS DESCRIPTORES : PALMITO; CONSERVAS;
PRECIO : S/.1,63 REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26
CODIGO : NTP 203.079:1977
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A CODIGO : NTP 203.105:1985
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS TITULO : FRUTA CONFITADA 5 p.
VEGETALES. Determinación del RESUMEN : Establece los requisitos que debe
color. Método Munsell 2 p. cumplir la fruta confitada
RESUMEN : Establece el método para DESCRIPTORES : FRUTAS CONFITADAS;
determinar el color en los productos REQUISITOS
elaborados a partir de frutas y otros PRECIO : S/.3,26
vegetales
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; COLOR; CODIGO : NTP 203.106:1985
ENSAYOS TITULO : COMPOTA DE MANZANAS 4 p.
PRECIO : S/.1,63 RESUMEN : Establece los requisitos que debe
cumplir la compota de manzanas
CODIGO : NTP 203.080:1981 destinada a consumo humano
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A DESCRIPTORES : PURE; MANZANA; CONSERVAS;
PARTIR DE FRUTAS Y OTROS REQUISITOS
VEGETALES. Determinación de la PRECIO : S/.3,26
consistencia en salsas de tomate y
productos análogos 2 p. CODIGO : NTP 203.107:1985
RESUMEN : Establece el método para TITULO : CEREZAS EN CONSERVA 6 p.
determinar la consistencia de salsas RESUMEN : Establece los requisitos que deben
de tomates y productos análogos cumplir las cerezas en conserva
DESCRIPTORES : TOMATE; SALSAS; DESCRIPTORES : CEREZA; CONSERVAS;
CONSISTENCIA; ENSAYOS REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 203.099:1980 CODIGO : NTP 203.108:1989

TITULO : PIÑA TRITURADA EN CONSERVA TITULO : MERMELADA DE FRUTAS. Método
4 p. de ensayo 25 p.
RESUMEN : Establece los requisitos que debe RESUMEN : Establece los métodos de ensayo
cumplir la piña triturada en conserva para la determinación de sólidos
DESCRIPTORES : PIÑA; CONSERVAS; REQUISITOS solubles e insolubles, pH,
PRECIO : S/.3,26 contaminantes (plomo, cobre y
estaño) y de los requisitos
CODIGO : NTP 203.100:1981 microbiológicos en mermeladas de
TITULO : MANGOS EN CONSERVA 4 p. fruta
RESUMEN : Establece los requisitos que deben DESCRIPTORES : MERMELADA; FRUTAS; ENSAYOS
cumplir los mangos en conserva PRECIO : S/.13,05
DESCRIPTORES : MANGO; CONSERVAS;
REQUISITOS CODIGO : NTP 209.037:1974
PRECIO : S/.3,26 TITULO : SOPAS DESHIDRATADAS.
Generalidades 4 p.
CODIGO : NTP 203.101:1982 RESUMEN : Esta norma define y establece los
TITULO : PRODUCTOS ELABORADOS A requisitos de las sopas
PARTIR DE FRUTAS Y deshidratadas
VEGETALES. Toma de muestras 4 DESCRIPTORES : SOPAS; DESHIDRATACION;
p. REQUISITOS
RESUMEN : Establece el método para el PRECIO : S/.3,26
muestreo de los productos
elaborados a partir de frutas y CODIGO : NTP 209.063:1974
vegetales TITULO : HONGOS COMESTIBLES Y SUS
DESCRIPTORES : FRUTAS; VEGETALES; MUESTREO PRODUCTOS DERIVADOS 18 p.
PRECIO : S/.3,26 RESUMEN : Esta norma contiene los requisitos
generales aplicables a todos los
CODIGO : NTP 203.104:1984 hongos comestibles, frescos o

Página 14 de 14
 elaborados y sus métodos de RESUMEN : Esta norma define y establece la
ensayo terminología, clasificación y
DESCRIPTORES : HONGO; REQUISITOS requisitos de los ajos liofilizados
PRECIO : S/.9,78 DESCRIPTORES : AJOS; LIOFILIZACION;
REQUISITOS
CODIGO : NTP 209.098:2006 PRECIO : S/.3,26
TITULO : ACEITUNA DE MESA. Definiciones,
requisitos y rotulado 24 p. CODIGO : NTP 209.159:1981
RESUMEN : Se aplica al fruto del olivo cultivado TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
(Olea europaea sativa Hoffg. Link) Cebolla liofilizada 4 p.
que ha sido adecuadamente tratado RESUMEN : Esta norma define y establece la
o elaborado y que se ofrece para el terminología, clasificación y
consumo directo como aceitunas requisitos de las cebollas liofilizadas
de mesa. Se aplica también a las DESCRIPTORES : CEBOLLA; LIOFILIZACION;
aceitunas acondicionadas en REQUISITOS
envases a granel, destinadas a ser PRECIO : S/.3,26
reacondicionadas en pequeños
envases. CODIGO : NTP 209.160:1981
DESCRIPTORES : ACEITUNA; REQUISITOS TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
PRECIO : S/.43,51 Tomate liofilizado 4 p.
RESUMEN : Esta norma define y establece la
CODIGO : NTP 209.144:1980 terminología, clasificación y
TITULO : FRUTAS DESHIDRATADAS. Uvas requisitos de los tomates liofilizados
secas o pasas 4 p. DESCRIPTORES : TOMATE; LIOFILIZACION;
RESUMEN : Establece los requisitos que deben REQUISITOS
cumplir las uvas secas o pasas PRECIO : S/.3,26
DESCRIPTORES : PASAS; REQUISITOS
PRECIO : S/.3,26 CODIGO : NTP 209.161:1981
TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS.
CODIGO : NTP 209.145:1980 Plátano liofilizado 4 p.
TITULO : FRUTAS DESHIDRATADAS. Higos RESUMEN : Esta norma define y establece la
secos 3 p. terminología, clasificación y
RESUMEN : Establece los requisitos que deben requisitos de los plátanos liofilizados
cumplir los higos secos DESCRIPTORES : PLATANO; LIOFILIZACION;
DESCRIPTORES : HIGOS; DESHIDRATACION; REQUISITOS
REQUISITOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.1,63
CODIGO : NTP 209.162:1981
CODIGO : NTP 209.146:1980 TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS. Poro
TITULO : FRUTAS DESHIDRATADAS. (puerro) liofilizado 4 p.
Ciruelas secas 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece la
RESUMEN : Establece los requisitos que deben terminología, clasificación y
cumplir las ciruelas secas requisitos del poro liofilizado
DESCRIPTORES : CIRUELA; DESHIDRATACION; DESCRIPTORES : PORO; LIOFILIZACION;
REQUISITOS REQUISITOS
PRECIO : S/.1,63 PRECIO : S/.3,26

CODIGO : NTP 209.147:1980 CODIGO : NTP 209.238:1986

TITULO : FRUTAS DESHIDRATADAS. TITULO : SALSA DE AJI. Requisitos 4 p.
Melocotones secos 3 p. RESUMEN : Esta norma define y establece los
RESUMEN : Establece los requisitos que deben requisitos que debe tener la salsa
cumplir los melocotones secos de ají
DESCRIPTORES : MELOCOTON; DESHIDRATACION; DESCRIPTORES : AJI; SALSAS; REQUISITOS
REQUISITOS PRECIO : S/.3,26
PRECIO : S/.1,63
CODIGO : NTP 209.239:1985
CODIGO : NTP 209.158:1981 TITULO : AJI PANCA (entero o molido).
TITULO : PRODUCTOS LIOFILIZADOS. Ajo Requisitos 4 p.
liofilizado 4 p. RESUMEN : Establece los requisitos para el ají
panca, entero o molido

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DESCRIPTORES : AJI; DESHIDRATACION; CODIGO : NTP 209.404:2003
REQUISITOS TITULO : ESPARRAGO EN CONSERVA.
PRECIO : S/.3,26 Determinación de fibrosidad. 5 p.
RESUMEN : Establece un método para
CODIGO : NTP 209.401:2001 determinar la fibrosidad de los
TITULO : ESPARRAGOS. Prácticas de espárragos en conserva
higiene para procesamiento de DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; FIBROSIDAD
espárrago fresco. 32 p. PRECIO : S/.10,87
RESUMEN : Dispone de la aplicación de
prácticas de higiene en la CODIGO : NTP 209.405:2006
manipulación (inclusive el cultivo y TITULO : ESPARRAGO EN CONSERVA.
recolección, el lavado, el corte, la Determinación de la turbidez en
selección, el empaque, el líquido de gobierno. (Turbidímetro
enfriamiento, el almacenamiento, el KERTESZ) 4 p.
transporte, la distribución y la venta) RESUMEN : Establece el método de ensayo
de espárrago fresco para el para determinar la turbidez en
consumo humano con objeto de líquido de gobierno en conservas de
garantizar un producto inocuo y espárragos en salmuera o
saludable. La norma trata del encurtido, cuya presentación puede
procesamiento de espárragos para ser en envases herméticos de vidrio
su comercialización como producto o en envases metálicos (hojalata).
fresco DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CONSERVAS;
DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; HIGIENE TURBIDIMETRO KERTESZ;
PRECIO : S/.54,37 ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87
CODIGO : NTP 209.402:2003
TITULO : ESPARRAGOS. Buenas prácticas CODIGO : NTP 209.407:2006
agrícolas 17 p. TITULO : ESPARRAGO EN CONSERVA.
RESUMEN : Establece las buenas prácticas Determinación del calibre 3 p.
agrícolas en la producción de RESUMEN : Establece el calibre de espárragos
espárrago, con objeto de asegurar en conserva según el diámetro de la
un producto inocuo y sano, libre de mayor dimensión de las secciones
contaminantes que puedan causar transversales, con objeto de que el
daño a la salud del consumidor, así producto presente un aspecto
como de problemas sanitarios por homogéneo.
la presencia y/o daños causados DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CONSERVAS;
por plagas. Las buenas prácticas DIMENSION; ENSAYOS
agrícolas combinan una serie de PRECIO : S/.5,45
tecnologías y técnicas que hacen
énfasis en el manejo integrado de CODIGO : NTP 209.408:2006
plagas, la conservación de los TITULO : ESPÁRRAGO EN CONSERVA.
recursos naturales y el medio Determinación del peso neto y peso
ambiente y la minimización de los drenado 4 p.
riesgos para la salud humana RESUMEN : Establece el método para
DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CULTIVO determinar el peso neto y el peso
PRECIO : S/.32,61 drenado de los espárragos en
conserva.
CODIGO : NTP 209.403:2003 DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CONSERVAS;
TITULO : ESPARRAGOS. Control de la PESO; ENSAYOS
estabilidad de conservas vegetales. PRECIO : S/.10,87
Método de rutina. 12 p.
RESUMEN : Establece un método de rutina para CODIGO : NTP 209.409:2006
evaluar la estabilidad biológica de TITULO : ESPARRAGO EN CONSERVA.
unidades tomadas de un lote (véase Determinación del vacío en
9.2) y que se reconoce que no conservas en hojalata o frasco de
tienen defectos susceptibles de vidrio 4 p.
influir en los resultados RESUMEN : Establece el método para
DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CONSERVAS; determinar el vacío en el interior de
ENSAYOS las conservas de espárrago en
PRECIO : S/.27,19 hojalata o frasco de vidrio.

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DESCRIPTORES : ESPARRAGOS; CONSERVAS;
VACIO; ENSAYOS
PRECIO : S/.10,87

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