CHANCHO ASADO

Ingredientes:
- 750 gr de panceta de cerdo sin huesos y piel
- 3 cucharadas de marinado chino de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de sillao oscuro KINGMAX o LEE KUMKEE
- 2 cucharadas de salsa BBQ THAI BOY o Charsiu de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de salsa de ostión de LEE KUM KEE
- 1 cucharada de jugo de kion
- 1/2 cucharada de ajos molidos
- 1 cucharadas de pisco
- 1 cucharadas de aceite de ajonjolí de LEE KUM KEE
Preparación:
- Cortar el cerdo sin piel en tiras de 3 x 3 de ancho y alto, marinar por dos horas con las
salsas
- Poner el horno en temperatura de 180 grados
- Colocar las presas marinadas sobre la rejilla y en la parte inferior colocar un recipiente con
agua caliente para que vaporice y no seque la carne en el horno
- Voltear las piezas de cerdo y pincelar o barnizar con el jugo de la maceración cada 10 a 15
minutos
- Dar cocción por 35 a 45 minutos
- reservar el cerdo laminado ya cocido en el jugo restante
Servir acompañado de nabo encurtido
ENROLADO DE POLLO CON ESPARRAGOS
Ingredientes:
- 1 pechuga entera de pollo
- 4 cucharadas de marinado de pollo LEE KUM KEE
- 100 gr de harina
- 2 clara de huevo
- 150 gr de panko
- 1/2 atado de espárragos blanqueados
- Aceite c/n para freír
- Sal, pimienta
Preparación:
- Filetear la pechuga de pollo en seis filetes
- Tomar cada filetes y cubierto con papel film o una bolsa transparente golpear ligeramente
desde el centro a los extremos para adelgazar la pieza
- Sazonar con el marinado de pollo
- Colocar al centro las espárragos blanqueados, enrollar
- Pasar por la harina
- Luego pasar por la clara de huevo batida
- Cubrir el rollo con panko
- Llevar a freír hasta que dore, reservar
SALSA
Ingredientes:
- 1/3 de brocolí limpio
- 80 gr de jolantao
- 3 cabezas de cebolla china
- 2 cucharadas de salsa de ostión LEE KUM KEE
- 1 cucharada de sillao oscuro KINGMAX o LEE KUM KEE
- 1 taza de caldo caliente
- 1 cucharada de maicena
- 1 chorro generoso de aceite de ajonjolí LEE KUM KEE
Preparación:
- Dorar los vegetales en una pequeña porción de aceite, dorar
- Añadir las salsas y luego caldo caliente
- Espesar con maicena diluida con caldo frío de ave
- Perfumar con aceite de ajonjolí
- Servir como base del enrollado
KAM LU WANTAN (8 porciones)
Ingredientes:
- 200 gr de langostinos limpios
- 200 gr de carne de res laminada
- 200 gr de carne de cerdo laminado
- 200 gr de pollo laminado
- 200 gr de chancho o pato asado laminado
- 1 pimiento en dados
- 1/2 cabeza de pac choy en trozos
- 3 tallos de col china en trozos
- 1/3 calabaza china laminada
- 1/2 brocolí limpio
- ½ cebolla roja en dados
- 1/3 de nabo en rodajas
- 50 gr de jolantao
- 3 cabezas de cebolla china
- 6 rodajas de piña en almíbar
- ½ taza de almíbar de piña
- 1 cucharada de sillao oscuro KINGMAX
- 1 cucharada de salsa de ostión de LEE KUM KEE
- 6 a 8 cucharadas de salsa agridulce de Tamarindo KINGMAX
- 1 cucharadas de salsa Charsiu THAI BOY o LEE KUM KEE
- ½ taza de caldo de ave
- 8 huevos de codorniz cocidos
- 50 gr de frijolito chino
- 8 wan tan fritos
- Azúcar c/n (opcional)
- Aceite vegetal c/n
- 1 cucharada de maicena diluida
- 1 chorro generoso de aceite de ajonjolí de LEE KUM KEE
- Ajonjolí tostado para decorar
Servir acompañado de wonton fritos y huevos de codorniz.
Preparación:
- Dorar en aceite vegetal las carnes por tiempo de cocción, res, cerdo, pollo y langostinos
- Reservar el langostino
- Incorporar los vegetales por tiempo de cocción, pimiento, col china, pac choy, calabaza,
brocolí, cebolla roja, nabo
- Agregar jolantao, salsas e integrar totalmente
- Añadir el almíbar, rectificar sabor con azúcar de ser necesario
- Incorporar caldo de ser necesario
- Espesar con maicena
- Perfumar con aceite de ajonjolí
- Decorar con ajonjolí tostado