CORPOSUCRE

ELECTIVA DE PROFUNDIZACIÓN 1 (GERENCIA ESTRATÉGICA)

CONTADURÍA PUBLICA
QUINTO SEMESTRE
SAMUEL AVILA AMELL
CEL: 3004831574-3022887636
EMAIL: Samuel_avila@corposucre.edu.co
ESTUDIANTE: _________________________________________________________________________
FECHA ________________________________________________________________________________

Caso # 1 – Distribución de carnes

El restaurante La carne roja inicia su cuarto año de existencia con confianza. En efecto,
las operaciones van muy bien para este restaurante que ofrece cortes originales de una
amplia variedad de carnes de caza para diferenciarse del muy difícil mercado de la
restauración. Los dos dirigentes se tomaron el tiempo de desarrollar sus competencias en
el negocio de restaurantes, así como de dirigente de empresa, antes de lanzarse. Luego
multiplicaron las ofensivas de mercadeo para dar a conocer su nuevo restaurante.
Siempre controlaron con gran atención los costos fijos evitando la trampa de los gastos no
esenciales, y fueron muy firmes con el seguimiento del margen bruto de cada plato.
Desarrollaron su capacidad de producción siguiendo el crecimiento de las ventas y
tuvieron la sabiduría de concentrarse ante todo en los clientes locales, mucho más regular
que los clientes que se sienten atraídos por la novedad del restaurante y sus productos.
Esto les permite ahora basarse en una buena estabilidad de los clientes y de la gestión
interna de las operaciones, hecho poco frecuente en su área de actividad.

Numerosas discusiones entre ambos accionistas permitieron establecer su próxima etapa

de desarrollo. Desean explorar la posibilidad de anexar a su restaurante una carnicería
especializada en carnes de caza de alta calidad, así como todo lo que se ofrece en el
restaurante. Ambos accionistas están totalmente conscientes de que, si bien manejan
muy bien la parte de la carne de una operación de carnicero, saben muy poco sobre todo
lo que se relaciona con la gestión de un comercio al detalle, muy diferente a la de un
restaurante. Decidieron aprovechar el hecho que el restaurante rueda de manera natural
para liberar a uno de los accionistas que se dedicará a elaborar el estudio de factibilidad
de una carnicería anexada, tomando el tiempo de seguir las formaciones necesarias en
materia de gestión de un comercio al detalle, producir un análisis detallado de la
competencia, efectuar un estudio de las necesidades del mercado en el barrio y de
proceder a una primera prueba de mercado vendiendo algunas piezas de carne en el
mismo restaurante. No tienen aún idea del tiempo que les tomará esta fase de estudio,
pero están conscientes de la importancia que tiene realizarla bien y ambos aceptan la
posibilidad de que el proyecto no sea viable. De todas maneras, tienen otras ideas que
merecen ser probadas igualmente.
ÉXITO!!!!