FUNDACIÓN INFOCAL LA PAZ

CARRERA CONTADURÍA GENERAL

ADMINISTRACIÓN GENERAL

PLAN DE NEGOCIOS:
“CREACIÓN DEL RESTAURANTE CRIOLLO
MIRAFLORES EN LA CIUDAD DE EL ALTO”

INTEGRANTES:
 CHOQUE FLORES, SHEYLA MARITZA
 HERRERA CASTILLO, AARON DIEGO
 POLO RAMIREZ, NELIA DIONELA
 RIVAS LIMACHI, RUTH JHANET
 ROJAS QUISBERT, ALMA ANDREA
 TONCONI CONDORI, TANIA MARIELA

DOCENTE:
 LIC. SEGALES SEGALES, DAYANA SONIA

LA PAZ – BOLIVIA
2021
 INDICE

1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................- 2 -
2. RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................- 3 -
3. PROPOSITO DEL PLAN DE NEGOCIOS....................................................................................- 4 -
4. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA............................................................................- 4 -
4.1. Nombre de la Empresa..................................................................................................- 4 -
4.2. Descripción de la Empresa.............................................................................................- 4 -
5. OBJETIVO GENERAL...............................................................................................................- 4 -
6. OBJETIVOS ESPECIFICOS........................................................................................................- 4 -
7. MISIÓN..................................................................................................................................- 5 -
8. VISIÓN....................................................................................................................................- 5 -
9. MODELO DE ADMINISTRACIÓN POR OBJETIVOS (APO).......................................................- 5 -
9.1. Modelo APO según HUMBLE.........................................................................................- 6 -
9.2. Modelo APO según ODIORNE........................................................................................- 6 -
10. ORGANIGRAMA.................................................................................................................- 7 -

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 1. INTRODUCCIÓN

El ser humano cuenta con una capacidad de razonamiento asombrosa desafiando día a día su
mente buscando diseñar nuevas formas de hacer las cosas de manera más eficiente y eficaz por lo
que opta por diseñar un plan que permita alcanzar todo cuanto se propone.

Abrir un restaurante puede ser una gran opción a la hora de emprender un negocio propio y
conseguir una fuente de ingresos debido a que comer es una necesidad básica que siempre será
relevante y que en el contexto actual (pandemia) requiere una mejor inversión. Los beneficios de
abrir un restaurante también tienen que ver con el hecho de que las personas siempre buscaran
nuevas alternativas para comer, pues, como mencionamos anteriormente, es una necesidad
básica.

Es cierto que quizá sea una aventura empresarial arriesgada, pero con la correcta planificación y
organización el restaurante puede ser uno de los negocios más exitosos que existen. Nuestro estilo
de vida a cambiado y eso conduce a la sociedad a necesitar cada día más los servicios de comida y
mejor si este es directamente a la puerta de tu casa.

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 2. RESUMEN EJECUTIVO

Restaurante Criollo Miraflores es un espacio familiar de comida boliviana tradicional que pretende
diferenciarse del resto de competidores directos por su inigualable sabor y amable atención en el
municipio de El Alto con una oferta gastronómica inclusiva, donde se podrán degustar platos
típicos de nuestro país.

Establecer un restaurante implica muchas decisiones a corto y a largo plazo, decisiones que
llevaran al éxito o al fracaso del restaurante. Ubicación, proceso de producción de los platos,
manejo de proveedores y el servicio que se brindara al consumidor final son algunos de los puntos
donde se tendrá especial cuidado al tomar alguna decisión.

El restaurante funcionara los 7 días de la semana con menús variados según el horario y los días.
De lunes a viernes de 6 am a 11 am se brindará el servicio de desayuno con un especial que es el
desayuno yungueño. De lunes a viernes de 11 am a 3 pm se brindará el servicio de “Almuerzo a la
Parrilla” donde se podrá degustar un almuerzo completo con carnes a la parrilla por un precio
acorde al servicio prestado. De lunes a viernes de 4 pm a 10 pm se brindará el servicio de “Pollo
100% a la leña”. Los fines de semana de 10 am a 4 pm se brindará el servicio de Platos Típicos a la
carta como ser Pique a lo macho, Costillar, Fricase Especial, Pollo a la leña, Saice tarijeño,
Planchitas y otros platos típicos de nuestra región.

Inicialmente se empleará una publicidad de dos puntos, el primero será la publicidad en el mismo
restaurante, con afiches y letreros a cercanías del restaurante para atraer a clientes de la misma
zona. También se implementará publicidad en Redes Sociales para atraer a clientes de diferentes
puntos de la ciudad. Como en cualquier negocio de restauración la principal fuente de publicidad
será la que nuestros clientes harán a otras personas, publicidad de boca a boca.

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 3. PROPOSITO DEL PLAN DE NEGOCIOS
Este plan de negocios se realizó con los siguientes propósitos:

 Saber los requisitos para la creación de una empresa y que se necesita invertir para su
puesta en marcha.
 Dar a conocer los procesos de producción, distribución y venta de servicios.
 Dar a conocer algunos platos típicos de nuestro país.

4. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

4.1. Nombre de la Empresa

“RESTAURANTE CRIOLLO MIRAFLORES”

4.2. Descripción de la Empresa

El “Restaurante Criollo Miraflores” es una micro empresa ubicada en la Av. Ecuador del distrito 6
de la ciudad de El Alto, debido a la gran afluencia de vehículos de personas que buscan un buen
lugar para comer o para pasar el rato. El perfil de consumidor es el público en general que transita
por el lugar y toda persona que desee disfrutar un delicioso plato de comida nacional. El local
cuenta con una buena infraestructura (buena iluminación, baño, mesas y sillas suficientes, etc.),
con trabajadores que lo trataran amablemente y sobre todo con una variedad de menú tradicional
para todo gusto del cliente.

5. OBJETIVO GENERAL
Elaborar un plan de negocios para la creación y puesta en marcha de una empresa de comida
tradicional con el propósito de aprovechar la ubicación y la infraestructura con la que se cuenta,
teniendo en cuenta los aspectos técnico – financieros para realizar la apertura del negocio.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Demostrar la factibilidad de crear una empresa de comida tradicional en la Ciudad de El
Alto, realizando un análisis de mercado para identificar la competencia y el mercado
objetivo.
 Desarrollar un plan técnico – operativo para determinar recursos, utensilios y
electrodomésticos son necesarios para la puesta en marcha de la empresa.
 Diseñar una estructura organizativa para que la empresa opere en las mejores condiciones
posibles.
 Desarrollar un plan financiero que determine la viabilidad de la creación y puesta en
marcha de un restaurante de comida tradicional.

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 7. MISIÓN
Satisfacer las necesidades gastronómicas de los clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la
más alta calidad donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de
trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo en todas las áreas involucradas en
el restaurante con un buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a un precio justo.

8. VISIÓN
“Ser el mejor restaurante a nivel regional y nacional”. Ser reconocido y preferido a nivel regional y
nacional como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad humana y principios
éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes, posibilidades de desarrollo a
su personal, trato justo a sus proveedores, transparencia y buenos manejos.

9. MODELO DE ADMINISTRACIÓN POR OBJETIVOS

(APO)
La APO es un método de estrategia empresarial basada en la administración por objetivos del
capital humano, consiste en motivar a los empleados fijando metas que tendrán un premio o
reconocimiento al ser alcanzadas.

De esa forma se fomenta la búsqueda de estrategias y planes en los distintos niveles de la

organización para que se encuentren integrados con base en la meta o, particularmente, en un
departamento, como puede ser el de recursos humanos, ventas o marketing.

La APO se divide en tres fases:

 Inicial, en la que se fijan los objetivos entre los distintos componentes de la organización.
 Seguimiento, que consiste en reuniones programadas para revisar el estado de los
pequeños objetivos establecidos.
 Evaluación, se fija en un principio para evaluar el estado del proyecto, conocer cuales
metas y objetivos se lograron y cuales deben ser reenfocados o mejorados.

La gestión por objetivos se fundamenta en los siguientes aspectos:

 Los objetivos y necesidades de la compañía se alinean con la estrategia corporativa, para

que todas las áreas trabajen con un mismo fin.
 Los objetivos se establecen en forma de cascada, se despliegan por los distintos
componentes de la organización o departamento a partir de sus características,
responsabilidades y jerarquía. También puede fijarse una estructura piramidal para hacer
la distribución adecuada.
 De esta manera se fomenta la acción individual de las diversas áreas de la empresa,
conservan su independencia, pero trabajan en objetivos en común.
 La administración por objetivos se basa en metas en el corto y mediano plazo que están
conectadas con el logro último.
 Integra a la gerencia con los empleados.

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  Propicia el consenso entre los distintos componentes de la organización, enfocados en las
metas inmediatas y los objetivos a largo plazo.
 Los objetivos son fijados junto a una fecha de cumplimiento.
 La evaluación por objetivos consiste en la retroalimentación entre los grupos de trabajo
para generar aprobación o sugerir correcciones.
 La APO incentiva dinámicas de trabajo participativas y grupales, así como el compromiso
de los empleados con el trabajo de otros sectores de la compañía.
 La claridad en los objetivos y la integración gerencial deriva en construcción de marca y
empatía entre los diversos componentes de la empresa.

9.1. Modelo APO según HUMBLE

Es un sistema dinámico que busca integrar las necesidades de la empresa de definir y alcanzar sus
propósitos de lucro y crecimiento con la necesidad del gerente de contribuir y desarrollarse.

Es un estilo de gerencia exigente y estimulante:

9.2. Modelo APO según ODIORNE

El modelo de George Odiorne propone siete fases, según él, el sistema de administración por
objetivos se puede describir como un proceso mediante el cual el superior y subordinado identifica
conjuntamente sus objetivos comunes.

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Después definen las principales áreas de cada individuo de la responsabilidad en cuanto a los
resultados que se esperan de él, y el uso de estas medidas como guías para la operación de la
unidad y evaluar la contribución de cada uno de sus miembros.

10. ORGANIGRAMA
Al momento de iniciar un negocio es muy importante tener definida la estructura organizacional
de la empresa, el organigrama de un restaurante es parte importante de la organización, esta
herramienta ayudara que los empleados y directivos conozcan su posición dentro de la empresa,
así como las líneas de comunicación que existen dentro de la misma.

Dentro de nuestro restaurante contaremos con 3 áreas que serán el esqueleto de nuestra
empresa, cada una tendrá un encargado, estas son:

 Cocina
 Marketing
 Meseros y limpieza

Tomando en cuenta esas áreas se tendría el siguiente organigrama.

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 GERENTE
GENERAL /
DUEÑO
CONTADOR

ENCARGADO ENCARGADO ENCARGADO

DE COCINA / DE DE MESEROS
CHEF MARKETING Y LIMPIEZA

AYUDANTE DE MESEROS Y
COCINA PERSONAL DE
LIMPIEZA