Sistema de información de la mercadotecnia

Unidad 4

Ing. gestión Empresarial

607-A

Docente:
MCA. María del Carmen David Miros

Integrantes:
Camino Macario Cindy María
Fiscal Quinto Dulce Estephania
Flores Gallardo Marlene
Ramírez Isidoro Elizabeth
Ramos Cortes Nyzi Yeleni

San Andrés Tuxtla 27/Marzo/2020

1
ÍNDICE
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN........................................................................................3
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN..............................................................................................4
DISEÑO DE INVESTIGACIÓN.....................................................................................................4
Investigación cualitativa..........................................................................................................4
Investigación cuantitativa.......................................................................................................4
OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN..........................................................................................4
HIPÓTESIS......................................................................................................................................4
REQUERIMIENTOS DE INFORMACIÓN....................................................................................5
DEFINICIÓN DE LAS FUENTES DE DATOS............................................................................5
MÉTODOS Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN......................................6
PROCEDIMIENTO MUESTRAL...................................................................................................6
Muestreo en la investigación cualitativa.............................................................................7
Muestreo en la investigación cuantitativa...........................................................................7
PLAN DE TRABAJO DE CAMPO................................................................................................7
Encuesta......................................................................................................................................7
Gráficos.....................................................................................................................................11
PRESUPUESTO Y CALENDARIO DEL PROYECTO............................................................19
PRESENTACION DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACION.............................................20

2
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE UN RESTAURANTE ITALIANO EN
LA CIUDAD DE CATEMACO, VERACRUZ.

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN

El sector restaurantero de la cuidad de Catemaco Veracruz es sumamente

competitivo, todos los restaurantes se especializan es los mariscos que es la
especialidad de esta ciudad, es por esto que nos surgió la idea de crear un
restáurate de comida italiana, esto surge porque queremos que la gente conozca
un poco de la gastronomía de otro país como lo es Italia. Este restaurante se va a
especializar en pastas, ensaladas y otros platillos deliciosos, creemos que este
restaurante tendrá éxito porque esta ciudad es muy turística ya vienen personas
no solo de la zona de los Tuxtla, sino que también viene gente de otros países.
También es importante mencionar que hay personas que quieren comer cosas
saludables y por ello vamos a tener una variedad de comida sana.
Es importante mencionar que la ubicación de nuestro restaurante será en el
interior del lago de Catemaco para hacer referencia a los canales de agua de la
cuidad de Italia.
Sabemos que la cuidad de Catemaco pertenece a una sociedad media-baja y es
por esto que nuestros platillos serán de un precio accesible de acuerdo con la
economía.
Nuestro restáurate de comida Italia tendrá el nombre de “ALLEGRA” que significa
alegría y es justamente lo que queremos lograr que este restaurante les de alegría
y sobre todo que tengas una convivencia agradable con sus familiares, amigos,
etc.
También tendremos promociones, combos familiares, combos de amigos, combos
de pareja, para que nuestros clientes no paguen mucho, también vamos a tener
temáticas de acuerdo a las fechas importantes y hacer obsequios de acuerdo a
esas fechas. Queremos que nuestro restaurante de comida italiana sea un lugar
agradable para los clientes, brindándoles el mejor sabor, la mejor atención al
cliente, tendremos vigilancia de cámaras por cualquier situación que aparezca,
queremos que se sienta seguro, a gusto y sobre todo que se sienta como en casa.

3
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

¿Qué tan factible es que nuestro proyecto de abrir un restaurante de comida

italiana en la cuidad de Catemaco Veracruz sea aceptado por los habitantes de
esta ciudad y sus alrededores?

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Investigación cualitativa
El tipo de investigación del proyecto es cualitativa porque se realizarán entrevistas
a diferentes habitantes de la zona en donde se ubicaría el restaurante italiano, en
este caso que se centren en los platillos a ofrecer, en la preferencia del sabor, la
textura, el por qué consumirían nuestros platillos. Como también las que se
centren en el consumidor, los factores que consideran que los motiva a consumir
en el restaurante, estos con la finalidad de conocer los gustos, y actitudes que las
personas o consumidores tienen respecto al platillo.

Investigación cuantitativa
La investigación cuantitativa es una metodología de investigación que busca
cuantificar los datos, es más estructurada, objetiva y ayuda a reducir el sesgo de
investigación. Los dos principales métodos para obtener datos cuantitativos son la
observación y la encuesta.
De igual manera la investigación del proyecto es cuantitativa debido a que se
realizaran encuestas a posibles consumidores de la zona de Catemaco, Veracruz
para saber con qué frecuencia asisten a un restaurante, cuánto gastan en cada
visita a un restaurante, cuanto estarían dispuestos a pagar por un platillo

OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

Conocer el mercado meta y saber cuáles son sus gustos, preferencias, hábitos y
consumo en un restaurante que sirva como guía para la creación del restaurante.

HIPÓTESIS

4
La instalación de un restaurante italiano ubicado en la región de Catemaco,
Veracruz será aceptada por la población de dicha región y sus alrededores.

REQUERIMIENTOS DE INFORMACIÓN

Datos cualitativos y cuantitativos

La tasa de participación mide el grado de participación de una población en el
mercado.La población económicamente activa en la ciudad de Catemaco es
aproximadamente de 15,922, el valor de la tasa de participación es de 42 significa
que el 42% de la población adulta (de 15 y más años de edad) está inserta en la
actividad económica, ya sea trabajando o buscando trabajo, estos datos
cuantitativos nos ayudarán a establecer un precio accesible de nuestros platillos
tomando en cuenta la economía de nuestros futuros clientes.
La tasa de ocupación sirve para calcular el porcentaje de personas que se
encuentran laborando en relación a la totalidad de la población que comprende la
edad para trabajar, considerando que esta población activa es aquella que, a
pesar de tener más de 16 años, trabaja por cuenta propia. El valor de la tasa de
ocupación en la ciudad de Catemaco es de 96%, lo que nos muestra la ubicación
y el tipo de trabajo que realizan los habitantes, a través de datos cuantitativos nos
informa estadísticamente que la mayoría de la población trabaja por lo que este
segundo requerimiento también nos señala que las personas podrían tener las
posibilidades económicas de pagar por nuestro servicio.
El valor del sector terciario en turismo es de 53.8% en la ciudad de Catemaco, el
conocer detalladamente los datos estadísticos de este tipo de actividad nos indica
que la ubicación donde queremos posicionar nuestro restaurante es la correcta
debido que es una zona turística, por lo estos datos nos servirán también al
momento de establecer los precios de nuestros platillos.

DEFINICIÓN DE LAS FUENTES DE DATOS

INEGI nos brindara información estadística de los siguientes indicadores:

Ingresos estadísticos
Indicador que nos suministrará un aproximado de datos estadísticos de la cantidad
de dinero que los agentes económicos pueden gastar en un periodo
determinado en el municipio de Catemaco. Nos ayudará a conocer si las personas

5
están dispuestas a pagar el precio correspondiente de nuestros platillos italianos,
con el objetivo de brindar precios accesibles al público en general.

Empleos y ocupaciones
Factor que nos proporcionará información de la población económicamente activa,
tasa de desocupación, tasa neta de participación y población subocupada. Nos
permitirá saber a qué se dedican las personas que viven cerca de la ubicación
donde queremos posicionar el restaurante y con base a ello, nos facilitará atraer
clientes cercanos a nuestro negocio.

Sector de turismo
Elemento que nos brindara el valor económico, es decir las cifras cuantitativas de
los ingresos y gastos de los turistas anualmente. Nos servirá para conocer un
aproximado de lo que los turistas gastan cuando visitan el municipio de Catemaco.
Por lo que conocer estos datos nos beneficiara al momento de establecer los
precios de nuestros platillos al tomar en cuenta la economía de nuestros futuros
clientes, respecto a que nuestro restaurante no solamente va dirigido para las
personas que habitan el municipio de Catemaco sino también para los turistas.

MÉTODOS Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Emplearemos la técnica de encuestas, debido a que realizaremos un estudio de

mercado para saber estadísticamente si es factible o no nuestra idea de
establecer el restaurante italiano en la ciudad Catemaco. También realizaremos
otra técnica: la prueba de mercado la cual nos dará a conocer directamente su
opinión de las personas respecto a nuestro servicio.

PROCEDIMIENTO MUESTRAL

La población que se estudiará es a los habitantes de Catemaco el muestreo se

realizara en la primera semana de abril del año en curso con la finalidad de saber
sus gustos, preferencias y hábitos.
Se desarrolló un cuestionario con la finalidad de cubrir o abarcar los temas de
interés para el proyecto, siendo claros y específicos en las preguntas del mismo.

6
La investigación se llevó a cabo en la zona centro de la ciudad de Catemaco que
es donde se pretende crear el restaurante, se realizaron encuestas a las personas
que se observó que transitaban regularmente por el lugar donde se ubicará el
restaurante. El público meta al cual nos dirigimos es a personas con un nivel
socioeconómico mediano, mediano bajo, mediano alto y alto.

Muestreo en la investigación cualitativa

Se realizará una entrevista a un experto en la comida italiana para conocer lo que
más le gusta o le disgusta al consumidor sobre la comida italiana.

Muestreo en la investigación cuantitativa

Se realizarán cuestionarios a posibles consumidores, con la intención de tener una
medida de la cual partir para poder ofrecer mejor producto y servicio.
Teniendo el instrumento de medición que es el cuestionario, se aplicó a posibles
consumidores de la zona centro de la Ciudad de Catemaco, en las calles que
rodean la ubicación del restaurante que está ubicada dentro de la laguna de
Catemaco a las orillas del malecón.
Teniendo todos los cuestionarios se hizo una base datos en Excel, en la cual se
pudo analizar detenidamente y sin alterar resultados a cada uno de los
cuestionarios. Esto brindo información para proyectar la información obtenida en
gráficos y tablas.

PLAN DE TRABAJO DE CAMPO

El análisis de las encuestas es el asunto más importante para el desarrollo del

plan de trabajo, dado que permite identificar los gustos, comportamientos,
preferencias, actitudes y demás de los clientes a los que va dirigido el negocio.
Las encuestas se aplicarán a personas en la ciudad de Catemaco, estas se
realizaron a jóvenes, y a adultos, no hay un rango de edad específico, ya que
nuestro restaurante quiere atraer a gente de todas las edades.

Encuesta

RESTAURANTE ITALIANO ALLEGRA

1.-SEXO

7
  Hombre
 Mujer
2.-EDAD
 20-25
 26-30
 31-35
3.- ¿ASISTE USTED A RESTAURANTES?
 Si
 No
4.- ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES EN FAMILIA?
 Si
 No
5.- ¿CADA CUANTO TIEMPO FRECUENTA UN RESTAURANTE?
 8 días
 15 días
 30 días
6.- ¿ALGUNA VEZ HA PROBADO PLATILLOS ITALIANOS?
 Si
 No
7.- ¿QUÉ ELEMENTOS INFLUYEN PARA QUE USTED ELIJA IR POR PRIMERA
VEZ A UN RESTAURANTE?
 Ubicación del establecimiento
 Diseño del restaurante
 Publicidad atractiva
8.- ¿QUÉ FACTORES TOMA EN CUENTA AL COMPRAR UN PLATILLO?
 Calidad
 Precio
 Buena atención al cliente
9.- ¿LE AGRADA LA IDEA DE UN RESTAURANTE ITALIANO EN LA CIUDAD DE
CATEMACO VERACRUZ?
 Si
 No
 Tal vez

8
10.- ¿DONDE LE GUSTARIA QUE ESTUVIERA UBICADO EL RESTAURANTE?
 En el malecón
 A orilla de carretera
 En el centro
11.- ¿LE GUSTARIA QUE EN FECHAS ESPECIALES (NAVIDAD, 14 DE
FEBRERO) HAYA PROMOCIONES EN EL RESTAURANTE?
 Si
 No
 Tal vez
12.- ¿POR QUÉ REGRESARIA USTED A UN RESTAURANTE?
 Por la calidad de la comida
 Por el precio
 Porque el lugar este bonito
13.- USTED PREFIERE
 Servicio a la carta
 Tipo buffet
 Paquete o combo
14.- ¿A CUANTO ASCIENDE LOS GASTOS QUE REALIZA EN UN
RESTAURANTE?
 150-250
 250-300
 300-500
15.- ¿CUÁNTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN PLATILLO ITALIANO?
 160-200
 230-270
 300-350
16.- ¿LE GUSTARIA QUE EL RESTAURANTE CUENTE CON SERVICIO A
DOMICILIO?
 Si
 No
17.- ¿QUÉ REDES SOCIALES EMPLEA CON MAYOR FRECUENCIA?
 Facebook
 WhatsApp
 Instagram

9
En nuestro negocio lo más importante en el servicio será que sea expedito y
atento, con el cual el cliente pueda sentirse relajado y disfrutar de su comida, y de
la conversación con sus compañeros de mesa. Es por esto que se enfocará en un
buen servicio, uno en donde lo principal sea proporcionar no interferir, el disfrute
de una excelente comida, buena bebida, y una buena compañía; igualmente se
asegurará de que sus clientes sean tratados sólo con el correcto nivel de
familiaridad, saludar cordialmente es lo que se busca, el personal nunca se
involucrará en las conversaciones de los clientes, ya que esto puede llegar a ser
incómodo y puede molestar a los clientes. Se debe seleccionar y capacitar a los
empleados que hagan parte del restaurante, que el clima organizacional sea
bueno, ya que este es el que refleja las actitudes, comportamientos y satisfacción
de los empleados tanto en la organización como en el trato que le da a los
clientes.
Y así poder lograr:
 Empleados satisfechos: Cuando los empleados están satisfechos con el
trato que la organización les brinda, son leales a ésta y, por ende, son
mejores trabajadores.
 Mayor valor del servicio: Se crea valor para el cliente y la entrega del
servicio es más eficiente y eficaz.
 Clientes satisfechos y leales: Cuando los clientes quedan satisfechos
mantienen la lealtad y por ende vuelven al restaurante y lo recomiendan a
sus amigos.
Los empleados deben:
 Aceptar este trabajo como un desafío para poder de esta forma prestar un
servicio excelente.
 Escuchar cuidadosamente las peticiones de los clientes y responder con
una sonrisa, jamás con una actitud negativa.
 Responder y atender tan pronto como sea posible a todas las quejas de los
clientes.
 Se requiere que haya un trabajo en equipo, y no cada uno por su parte;
para que de esta forma se genere una sinergia, la cual traerá mejores
resultados.

10
 Finalmente, plasmamos la información obtenida por las encuentas aplicadas a
los habitantes de la región en gráficos de manera que esta información nos
sirva como guía para que el proyecto de crear un restaurante Italiano sea de
agrado para la población de Catemaco.

Gráficos

Gráfico Nº 1 SU SEXO

SEXO

46% HOMBRE MUJER

54%

De la pregunta nº 1 se puede ver que la mayoría de los encuestados fueron

mujeres con un 54% y el 44% fueron hombres.

Gráfico Nº 2 EDAD

11
 EDAD

22%

20-25
56% 26-30
22% 31-35

En la pregunta nº 2 se puede apreciar que la mayoría de las personas son jóvenes

(20-25 años) en un 56% seguido podemos ver que hay igualdad del 22% en
personas de 26-30 y 31-35 años.
Gráfico Nº 3 ¿ASISTE USTED A RESTAURANTES?

ASISTENSIA A RESTAURANTES

SI
NO

100%

En la pregunta nº 3 se puede ver que el 100% de las personas encuestadas SI

acuden a restaurantes.

Gráfico Nº 4 ¿SUELE ACUDIR A RESTAURANTES EN FAMILIA?

12
 PERSONAS QUE ASISTEN A RESTAURANTES EN
FAMILIA

26% SI
NO

74%

En la pregunta nº 4 podemos observar que el porcentaje de encuestados que

asisten en familia a restaurantes es mayor que los que no asisten en familia con
los porcentajes del 74% y 26% respectivamente.

Gráfico No. 5 ¿CADA CUANTO TIEMPO FRECUENTA UN RESTAURANTE?

FRECUENCIA

6%
20% 8 DIAS
15 DIAS
30 DIAS

74%

En la pregunta nº 5 se obtiene que del total de encuestados la gran mayoría va

cada 30 días a un restaurante (74%) así mismo otro gran porcentaje va cada 15
días (20%).

Gráfico No. 6 ¿ALGUNA VEZ HA PROBADO PLATILLOS ITALIANOS?

13
 PERSONAS QUE HAN PROBADO COMIDA
ITALIANA.

16%
SI
NO

84%

En la pregunta nº 6 se puede ver que la gran mayoría de las personas si han

probado un platillo (84%).

Gráfico Nº 7 ¿QUE ELEMENTOS INFLUYEN PARA QUE USTED ELIJA POR

PRIMERA VEZ UN RESTAURANTE?

ELEMENTOS

34% UBICACIÓN DEL

ESTABLECIMIENTO
44%
DISEÑO DEL RESTAURANTE
PUBLICIDAD ATRACTIVA

22%

En la pregunta nº 7 se puede observar que lo que más influye para los

encuestados a la hora de elegir un restaurante es la publicidad (44%) y lo que
menos influye es el diseño del restaurante (22%).

14
Gráfico No. 8 ¿QUE FACTORES TOMA EN CUENTA AL COMPRAR UN
PLATILLO?

FACTORES

30% CALIDAD
38%
PRECIO
ATENCIÓN AL CLIENTE

32%

En la pregunta nº 8 se puede ver que el factor más importante es la calidad (38%)

siguiéndole con un 32% el precio.
Gráfico No. 9 ¿LE AGRADA LA IDEA DE UN RESTAURANTE ITALIANO EN
LA CIUDAD DE CATEMACO VERACRUZ?

¿LE AGRADA?

20%
SI
NO
TAL VEZ

80%

En la pregunta nº 9 se logra ver que el 80% de los encuestados si le gustaría un

restaurante italiano en la ciudad de Catemaco

15
Gráfico No. 10 ¿DONDE LE GUSTARIA QUE ESTUVIERA UBICADO EL
RESTAURANTE?

UBICACIÓN DEL RESTAURANTE

8%
MALECON
24%
ORILLA DE CARRETERA
CENTRO
68%

En la pregunta nº 10 se puede ver que el malecón (68%) es el lugar donde más

les gustaría que estuviera ubicado el restaurante italiano.
Gráfico No. 11 ¿LE GUSTARIA QUE EN FECHAS ESPECIALES (NAVIDAD, 14
DE FEBRERO) HAYA PROMOCIONES EN EL RESTAURANTE?

PERSONAS QUE LES AGRADA LA IDEA DE

PROMOCIONES EN FECHAS ESPECIALES

22% SI
NO
2% TAL VEZ

76%

En la pregunta nº 11 vemos que los encuestados optan porque en fechas

especiales SI haya promociones en el restaurante.

Gráfico No. 12 ¿POR QUE REGRESARIA USTED A UN RESTAURANTE?

16
 ¿POR QUÉ?

POR LA CALIDAD DE LA
8% COMIDA
22% POR EL PRECIO
PORQUE EL LUGAR ESTA
BONITO
70%

En la pregunta nº 12 observamos que el 70% regresaría al restaurante por la

calidad de la comida seguido del 22% regresaría por el precio y el último 8%
porque el lugar esta bonito.

Gráfico No. 13 USTED PREFIERE

LAS PERSONAS PREFIEREN:

20%
SERVICIO A LA CARTA
TIPO BUFFET
12% PAQUETE O COMBO
68%

En la pregunta nº 13 se puede ver que la mayoría de las personas (68%) prefieren

servicio a la carta que paquete o combo ((22%) y tipo buffet (8%).

Gráfico No. 14 ¿A CUANTO ASCIENDE LOS GASTOS QUE REALIZA EN UN

RESTAURANTE?

17
 GASTOS EN UN RESTAURANTE

10%
150-250
28% 250-300
300-500
62%

En la pregunta nº 14 se observa con un 62% que los gastos que realizan en un

restaurante son 300-500, un 28% gasta (250-300) y el resto gasta 150-250.

Gráfico No. 15 ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN

PLATILLO ITALIANO?

¿CUÁNTO?

4% 160-200
18%
230-270
300-350

78%

En la pregunta nº 15 se observa que la mayoría de las personas (78%) estarían

dispuestos a pagar 160-200 por un platillo italiano.

Gráfico No. 16 ¿LE GUSTARIA QUE EL RESTAURANTE CUENTE CON

SERVICIO A DOMICILIO?

18
 SERVICIO A DOMICILIO

8%

SI
NO

92%

En la pregunta nº 16 se observa en su gran mayoría (92%) que a las personas si

les gustaría que el restaurante cuente con servicio a domicilio.

Gráfico No. 17 ¿QUÉ REDES SOCIALES EMPLEA CON MAYOR

FRECUENCIA?

PUBLICIDAD

2%
30% FACEBOOK
WHATSAPP
INSTAGRAM
68%

En la pregunta nº 17 se puede ver que las personas utilizan con mayor frecuencia
el Facebook (68%) seguido del WhatsApp (68%) y que el Instagram es la menos
usada (2%).

PRESUPUESTO Y CALENDARIO DEL PROYECTO

19
  Tiempo: El que sea necesario
 Transporte (Pasaje/es a Catemaco, para la consecución de la información).
$1000
 Libros: Innovación Empresarial, Arte Y Ciencia en la Creación de
Empresas:
 $300
 Fotocopias que se necesitaran para el desarrollo del Estudio de Mercado
$150
 Impresiones necesarias para las entregas, como para las reuniones con el
tutor. $100
 Investigación de Mercados: $ 1550

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PRESENTACION DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACION

20
ALLEGRA cocina italiana es una buena propuesta gastronómica que incursionara
en Catemaco, generando empleo de calidad y remunerado para cerca de once
personas inicialmente, ALLEGRA cocina italiana se espera que se convierta
entonces en una alternativa completamente distinta a los demás restaurantes de la
ciudad y cautivara a todos y cada uno de sus clientes, no solo gracias a su servicio
excepcional, sino por la calidad de sus platos.
Las características de la presentación del documento final son importantes ya que
muestran el resultado de un trabajo realizado con seriedad, con responsabilidad y
formalidad por parte de los estudiantes.

 El documento deberá ser presentado en tamaño carta, los márgenes

sugeridos son con los que ya cuenta el documento.
 El interlineado de 1.15 líneas con tipo de letra Arial 12.
 Los párrafos deben de estar justificados.
 Cada capítulo debe de iniciar en una nueva hoja.
 Los encabezados se refieren al texto que se presenta en la parte superior
de cada una de las hojas del documento.
 El número de páginas se mostrará en la parte inferior de cada hoja.
 La numeración será con numero arábigos.
 Cada cuadro, grafica, imagen, deberá ir después del párrafo en el que se
cita.
 Al redactar, se recomienda hacerlo en tercera persona. O bien, ser
consistente en el formato usado en todo el documento.
 Utilizar la voz pasiva ya que permite comunicar el mensaje de manera
impersonal.

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