CLASIFICACIÓN Y ORIGEN DE LA LECHUGA

Los primeros registros de la lechuga como especie cultivada provienen de Egipto, se señala la
existencia de jeroglíficos en templos y tumbas que datan de 2500 A.C. las cuales muestran a una
lechuga de hojas largas siendo cultivada en esa época. (Velásquez, 2019).
De Egipto pasó a Grecia, ya que es mencionada en los escritos de Sócrates (450 a.C.), Aristóteles
(356 a.C.), Teofrasto (332 a.C.) y Dioscórides (60 a.C.). La lechuga fue muy cultivada también
por los romanos, quienes rápidamente la difundieron por toda Europa y llegó a América en 1494,
registrándose su cultivo en la Isla de Isabela, hoy Croked Island, de las Bahamas, sólo 2 años
después del primer viaje de Colon (Granval de Millan y Gaviola, 1991).
La lechuga es una planta anual, autógama, diploide con 2n= 18 cromosomas (Maroto et al.,
1999). Según Vega (2013) la taxonomía la lechuga corresponde al
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asterales
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Género: Lactuca
Especie: Lactuca sativa L.

REFERENCIAS
Granval de Millan y Gaviola (1991)
Maroto, J., Gómez, A. y Baixauli, C. (1999). La Lechuga y la Escarola. Valencia, España:
Mundi Prensa. 242 p.
Vega, A. (2013). Efecto del Ácido Salicílico y Estrés Hídrico en la Calidad de Lechugas
(Lactuca Sativa L.) Producidas en Invernadero (Tesis de grado). Santiago de Querétaro.
Querétaro, México.
Velásquez, S. (2019). Densidad de siembra en la producción de lechuga (Lactuca sativa L.) CV.
Angelina bajo condiciones de Molina (Tesis de grado). Universidad Nacional Agraria La Molina.
Lima. Perú.
Quintero, J. J. (1977). La lechuga. Ministerio de Agricultura, Publicaciones de Extensión
Agraria.
Granval de Millan, N. y Gaviola, J. (1991). Manual Producción de semillas hortícolas.
Ediciones INTA. Fasículo 4.
Barrios Arreaga, E. N. (2004). Evaluación del cultivo de la lechuga, Lactuca sativa L. bajo
condiciones hidropónicas en Pachali, San Juan Sacatepéquez, Guatemala (Doctoral dissertation,
Tesis Ing. Agr. Universidad de San Carlos de Guatemala. 8-10 p).

¿Cuál será la clasificación popular de hortalizas?

Eroski (2017) menciona que las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta
que se consume en:

1. Frutos: berenjena y pimientos.
2. Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc.
3. Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor.
4. Hojas y tallos tiernos: acelga, achicoria, borraja, cardo, endibias, escarola, espinacas y
lechuga.
5. Inflorescencia: alcachofa.
6. Pepónides: calabacín, calabaza y pepino.
7. Raíces: nabo, rábanos, remolacha de mesa y zanahoria.
8. Tallos jóvenes: apio, espárrago blanco y triguero.

Aunque también menciona que las hortalizas pueden clasificarse en función de su forma de
presentación al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos:

 Primera gama: Hortalizas frescas y otros productos conservados mediante métodos

tradicionales como la deshidratación, salazón y fermentación. De esta forma, se pueden
obtener hortalizas desecadas (pimiento seco), deshidratadas y los
populares encurtidos (pepinillos, cebolletas, pimientos, etc.).
 Segunda gama: Incluye a las conservas que han sido sometidas a un tratamiento térmico
que garantiza una mayor vida útil del producto.
 Tercera gama: Se incluyen en este grupo las hortalizas congeladas.
 Cuarta gama: Son hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en condiciones
especiales (atmósferas modificadas o controladas) y listas para su consumo (por ejemplo,
ensaladas variadas).
 Quinta Gama: Se refiere a los productos cocinados (salsas de hortalizas, sofritos) o a
una mezcla de cocinados con hortalizas frescas.

REFERENCIA

EROSKI. (2017). Conozcamos algo más sobre hortalizas y verduras: clasificación de las
hortalizas y verduras. CONSUMER EROSKI. Recuperado el 29 de octubre de 2021, de
https://verduras.consumer.es/algo-mas-sobre-las-hortalizas-y-verduras/clasificacion-de-las-
hortalizas-y-verduras