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Metabolismo Macronutrientes (1) Pasit
Metabolismo Macronutrientes (1) Pasit
Son dos los mecanismos lanzadera que posee la célula: la lanzadera malato-
aspartato y la lanzadera glicerol fosfato. Ambas son muy efectivas en el
transporte de los electrones a través de la membrana mitocondrial. (Figuras 2 y
3).
Por tanto la producción neta de la oxidación de una molécula de glucosa a dos
moléculas de piruvato puede ser seis u ocho moles de ATP. La oxidación
completa de dos moles de piruvato, a través del ciclo de Krebs, rinde 30 moles
adicionales de ATP; la producción total de la oxidación de una molécula de
glucosa a CO2 y H2O por tanto es de 36 o 38 moles de ATP.
Las grasas emulsificadas pueden entonces ser degradadas por las lipasas
pancreáticas (lipasa y fosfolipasa A2). Estas enzimas secretadas por el páncreas
al intestino, generan ácidos grasos y una mezcla de mono y diacilglicéridos a
partir de los triacilglicéridos (TAG) de la dieta. La lipasa pancreática degrada los
TAG en forma secuencial en las posiciones 1 y 3 para generar 1,2-diacilglicerol y
2-acilglicerol. Los fosfolípidos se degradan en la posición 2 por la fosfolipasa A2
del páncreas liberando un ácido graso libre y el lisofosfolípido.
Los estímulos para activar esta cascada en los adipocitos, pueden ser el
glucagón, la adrenalina o la β-corticotropina (Figura 1). Estas hormonas se unen
a receptores en la superficie de las células que están acoplados a la activación de
la adenilatociclasa, después de la unión del receptor con su ligando. El
incremento de cAMP (AMP cíclico) resultante lleva a la activación de la PKA
(proteína quinasa A), que a su vez fosforila y activa a la lipasa sensible a
hormona (HSL). Esta enzima hidroliza los ácidos grasos a partir de los átomos
de carbono 1 o 3 de los diacilglicéridos. Los diacilgliceridos son el producto de la
acción de la lipasa de TAG identificada como desnutrin (también llamada
triacilglicerol lipasa del tejido adiposo, ATGL). La desnutrin/ATGL es específica
para los triacilglicéridos y proporciona diacilgliceridos cuando la HSL se activa.
Los monoacilgliceridos que resultan de la acción de la HSL son sustratos para la
monoacilglicerol lipasa.
β-OXIDACIÓN MITOCONDRIAL
Cuando los ácidos grasos se liberan de las reservas del tejido adiposo,
entran en la circulación donde se unen a la albúmina para su transporte a los
tejidos periféricos. Cuando los complejos formados por los ácidos grasos y la
albúmina interaccionan con la superficie celular, la disociación de los ácidos
grasos representa la primera etapa del proceso de la captación celular. La
absorción de los ácidos grasos por las células involucra a proteínas de
membrana con una alta afinidad por los ácidos grasos. Hay varios miembros de
la familia de los receptores de los ácidos grasos como la translocasa de ácidos
grasos (FAT/CD36), proteína de unión de los ácidos grasos asociada membrana
plasmática (FABPpm), y al menos seis proteínas transportadoras de ácido graso
(FATP).
β-OXIDACIÓN EN PEROXISOMAS
Sin lugar a dudas se puede considerar que las proteínas son los auténticos
componentes del organismo. La estructura del organismo está constituida por
material proteico, la reserva calórica son las grasas y el material de consumo son
los hidratos de carbono, que se usan en forma de glucosa. Estos tres compuestos
pueden transformarse los unos en los otros, aunque hay un tipo de compuestos
que no puede sintetizar el organismo y que hay que obtenerlos de la
alimentación. El papel que juegan las proteínas es indispensable para el
funcionamiento del organismo, pues participan en el crecimiento, el
mantenimiento de las células, y en la contracción muscular.
DIETA Y PROTEÍNAS
Las proteínas de la dieta tienen distinto valor, según los aminoácidos que
las componen, y esto no sólo depende del número de aminoácidos, sino de la
calidad de éstos. Los aminoácidos se pueden clasificar en proteinogenéticos y no
proteinogenéticos (aminoácidos integrantes o no de las proteínas) y en
esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que el
organismo no puede sintetizar y tienen que ser suministrados por la dieta. Para
comprender el sentido de esta clasificación, hay que seguir el camino de los
aminoácidos en el metabolismo: la proteína procedente de la alimentación
ingresa en el tubo digestivo y se degrada en los aminoácidos que la componen,
los aminoácidos se absorben en el intestino y pasan a la sangre que los
distribuye a las células de los distintos tejidos, y en ellas, se utilizan para
sintetizar las proteínas propias del organismo.
3º El máximo de proteínas a ingerir en una sola comida no debe sobre- pasar los
60 g, siendo la cifra ideal la de 35 a 40 gramos.
Referencias bibliográficas: