CENTRO Nº11-379 y 181

SAN RAFAEL

TRABAJO INVESTIGATIVO

TEMA

YERBA MATE
INTEGRANTES:

 Delio Raúl estigarribia

 Ruth Vanesa Martinez

Curso: 4to Nivel

Turno: Noche

Año: 2021
 CAPIATÁ-PARAGUAY

INDICADORES EVALUATIVOS
DISCIPLINAS
LENGUA Y LITERATURA CASTELLANA

 Demuestra dominio del tema.

 Utiliza vocabulario adecuado.

ARTES Y SUS TECNOLOGÍAS

 Utiliza materiales de apoyo visual (cartel, pizarra etc.)

 Realiza un rincón creativo alusivo al tema.

ORIENTACIÓN PROFESIONAL

 Demuestra interés en el trabajo realizado.

 Respeta la postura de los demás ante el tema expuesto.

ASOCIACIÓN Y COOPERATIVISMO

 Coopera en la realización del trabajo.

 Toma conciencia de la importancia del trabajo en equipo.

HISTORIA Y GEOGRAFIA

 Indica los departamentos productores de la Yerba Mate.

 Relata la evolución de la historia de la Yerba Mate en Paraguay.

ETICA, POLITICA Y CIUDADANIA

 Demuestra interés en la producción de la Yerba Mate como planta tradicional del

Paraguay.
 Valora la producción de la Yerba Mate como Aporte a la Cultura Guaraní.
ANTROPLOGÍA Y SOCIOLOGÍA

 Menciona otros países productores de la Yerba Mate.

 Menciona beneficios de la Comercialización.

INTRODUCCIÓN

La yerba mate (Ilex Paraguariensis) es un árbol nativo de la Selva Paranaense.

La yerba mate forma parte de la identidad nacional de tres países: Paraguay,

Argentina y Uruguay, o cuatro, si contamos el sur de Brasil. Pero fue desde
Paraguay que los guaraníes iniciaron la propagación del consumo de la yerba mate
en toda esta región., utilizaban sus hojas como bebida, objeto de culto y moneda
de cambio en sus trueques con otros pueblos.
 LA YERBA MATE
La yerba mate (Ilex Paraguariensis). Es un especie de árbol semitropical originario
de la selva Paranaense, en estado silvestre crece formando parte del soto bosque
en las cuencas del Alto Uruguay, Alto Paraná y afluentes del río Paraguay. En
estado salvaje puede alcanzar los 15 metros de altura mientras que en
plantaciones crece como un pequeño arbusto de 11 centímetros de largo con
tronco ramificado.

Se trata de un árbol de hojas perennes que no caen en otoño, hojas que duran
unos 3 años en la planta. Las ramas salen del árbol en ángulo recto, dando lugar a
una copa apicada con hojas verdes de margen dentado con nervaduras de color
amarillento muy marcadas. De sus hojas y ramas secas molidas se obtiene la
bebida de mate, una popular infusión de Paraguay, Argentina, el sur de Brasil,
Bolivia, Uruguay y Chile.

En la época de floración (octubre-noviembre) produce flores blanquecinas; al ser

dioico hay yerba mate masculinos que presentan grupos de 3-11 flores y
femeninos con grupos de tres o flores solitarias. Entre enero y marzo se produce la
maduración del fruto, que será de color violáceo, rojizo o negruzco en su madurez.
La cosecha de la yerba mate se realiza de forma manual, comienza en enero-mayo
y se prolonga hasta septiembre. Tras la cosecha, el árbol de yerba mate producirá
más hojas.

Plantación y cuidados de la Yerba Mate

El Yerba Mate es un árbol propio de clima tropical con temperaturas cálidas (media
de 20°C), elevada humedad ambiental, frecuentes precipitaciones, necesitando
abundante agua durante la floración. Tolera bien la sombra y también soporta bien
las heladas. En zonas de cultivo la yerba mate presenta las características de un
arbusto.

La yerba mate prefiere suelos ligeramente ácidos, arcillosos o arenosos, además

de sitios bajos, con profundidad y buen drenaje. Necesita la tierra colorada típica
de su hábitat, rica en minerales que le aportan los nutrientes necesarios para
desarrollarse.
Ubicación sistemática de la yerba mate.

 Reino: Vegetal.
 División: Espermatofitas.
 Subdivisión: Angiospermas.
 Clase: Dicotiledóneas.
 Orden: Sapindales.
 Familia: Aquifoliáceas.
 Género: Ilex.
 Especie: paraguariensis.
 Nombre científico: Ilex paraguariensis.
 Nombre común: Yerba Mate. 

ZONA PRODUCTORA
La superficie cultivada aproximada en el Paraguay es de 28.651 ha, y una producción estimada
de 171.906 ton de hoja verde, y 68.441 ton de yerba mate canchada y elaborada. Asimismo,
existen15.452 fincas.

En la actualidad, la producción de yerba mate constituye un rubro de elevada importancia para la

agricultura. El mercado se compone casi en su totalidad de yerba nacional, con baja
participación de productos importados. Se calcula que en Paraguay se producen más de 50.000
toneladas de yerba al año, de la cual una parte se envía a países como Uruguay, Canadá,
EE.UU., Alemania y España.
Los trabajos de investigación y participación de productores, técnicos y el Ministerio de
Agricultura y Ganadería , se ubican territorialmente en el departamento de Itapua, Guaira,
Canindeyu,San Pedro, Alto Paraná, Amambay, Caaguazú y Caazapá, en los distritos de Tavaí y
Fulgencio Yegros, en las compañías Atongue y San Rafael respectivamente, donde la yerba
mate constituye un rubro de renta importante y se comercializa volúmenes importantes.

OTROS PRODUCTORES DE LA YERBA MATE

Argentina es claramente el país con la mayor extensión de yerba mate en el mundo, destinando
194.000 hectáreas al cultivo de la misma, seguida por Brasil y finalmente Paraguay. Argentina es
responsable del 62% de la producción mundial, la que se concentra en las provincias de
Misiones 85%, y Corrientes 15. Brasil produce el 34% y el producto es característico de Río
Grande do Sul y Santa Catarina, con gran concentración en regiones como Curitiba, Ponta
Grossa y Guarapuava, el sur de Iguazú, Alto Uruguay y Tacuari. Finalmente, Paraguay produce
el 4% y concentra sus plantíos en Itapúa y más recientemente en Alto Paraná y Canindeyú.

LOS ORÍGENES Y LA EVOLUCION DE LA YERBA MATE

Quinientos años antes de que los españoles llegaran a la cuenca del Río de la Plata, mientras
Europa buscaba a Dios elevando fabulosas catedrales de piedra, los Avá, impulsados por
diversos desastres naturales, comenzaron a bajar por los ríos desde el corazón del continente
sudamericano (la Amazonia) en búsqueda de la “Tierra sin Mal”.

En su avance sobre la Cuenca del Plata llegaron hasta su desembocadura y por el litoral
atlántico alcanzaron hasta el actual Estado de Río de Janeiro. Sus constantes migraciones
también los llevaron hasta las estribaciones de la precordillera, marcando el límite del Imperio
Incaico.

Eran agricultores selváticos, cazadores y recolectores, además de feroces guerreros (“guaraní”

significa guerrero, nombre con el que hoy los conocemos), sometían a los pueblos locales que
conquistaban, se asociaban con ellos y se asentaban en zonas de bosques y cursos de agua.

En la Alta Cuenca del Plata, región que nos ocupa, encontraron a los Kaingang, antiguos
pobladores del bosque, de quienes tomaron el hábito de consumir hoja frescas de Yerba durante
la jornada; las llevaban en la cintura, enhebradas en un hilo fibra vegetal. Para los Kaingang se
llamaba “kongoñ” (lo que alimenta) y para los Guaraníes solo se llamó ca'a (planta, y también
selva o todos los vegetales en su conjunto), y por sus atributos benéficos y la sensación de
bienestar y armonía que producía, la consideraron un regalo de los Dioses.
Una vez afincados en la región, los guaraníes consiguieron conservar las hojas por más tiempo
usando métodos que hasta hoy utiliza la industria: un rápido pasaje sobre fuego directo luego del
corte de las ramas, el Sapecado (de “sapecá”, abrir los ojos); la exposición de ramas ya
quebradas al calor directo (parrilla/ catre) o indirecto (barbacuá) mediante un túnel que evita el
humo y calor excesivo del fuego directo (Secado) y luego una molienda gruesa sobre el piso de
una cancha (Canchado).

Aparecieron también nuevas formas de consumo por infusión, usando un recipiente natural
(mate deriva de la palabra quechua “mati”, recipiente para beber) y una primitiva bombilla de
tacuara con filtro de fibras vegetales (tacuapy), dando origen a nuestra tradicional costumbre de
tomar mate o tereré.

 DE LAS MISIONES JESUÍTICAS A HOY

En el inicio los conquistadores combatieron el hábito de los guaraníes de consumir la infusión,

“por ser un vicio peligroso”. Precisamente por el origen divino y los poderes que los guaraníes
atribuían a la yerba, los conquistadores consideraban su consumo “sugestión del demonio” y era
penado con castigo físico y multas. Sin embargo, con el paso del tiempo (20 años), no solo
aceptaron su consumo sino que los jesuitas convirtieron a la yerba mate en el principal producto
de sus reducciones. El Gobernador Hernandarias consiguió que el Rey Felipe III autorizara esta
nueva modalidad de trabajo cooperativo entre comunidades nativas y los jesuitas en las treinta
Misiones de la Orden Católica de la Compañía de Jesús, fundada por San Ignacio de Loyola en
1534, que se localizaron en las inmediaciones de los ríos de la cuenca del Plata, Paraná y
Uruguay, en esa época, territorio de la Provincia Paraguaria del Virreinato del Perú. Vistas en la
actualidad, ocho misiones se encontraban en Paraguay, quince en Argentina y siete en Brasil.

Es también importante el hecho de que el tipo de yerba mate consumida en el interior es

diferente a la que se consume en la capital. En varias entrevistas los yerbateros han coincidido
en que la yerba mate del interior es una con más cuerpo, de sabor potente, al contrario de la
yerba mate consumida en la capital, que es más suave. Esto podría deberse al ingreso de
nuevos consumidores -principalmente jóvenes de 16-25 años- que no acostumbran consumir
yerba con cuerpo y entran a la categoría a través de las yerbas saborizadas.

IMPORTANCIA DE LA COMERCIALIZACIÓN
El cultivo de la yerba mate beneficia a agricultores y estudiantes con el propósito de servir de
apoyo y sustento para potenciar la agricultura familiar a través del fortalecimiento de la
autogestión de los pequeños productores.

Es un rubro de gran importancia en la producción nacional, esto representa una ventaja para
nuestra yerba por la consistencia y durabilidad, dando un mayor rendimiento industrial en
comparación a otros, aunque se debe acotar que existe una necesidad de innovación en este
sentido, ya que para los países de extrazona, en su mayoría, lo que exportamos es materia
prima para el mercados farmacéuticos y nutracéuticos, y menor medida para el área de
cosméticos.

Es evidente que la yerba mate tiene enorme potencial de crecimiento no solo en el exterior, sino
también en lo que a su mercado natural se refiere.
 CONCLUSIÓN

La yerba mate forma parte de la canasta familiar. Es un alimento consumido por

todos los estratos sociales.

En Paraguay, la yerba mate se consume incluso desde el primer año de vida y

acompaña al hombre durante toda su vida. Representa un rubro de gran
importancia en el mercado interno. Todo lo que se produce se vende, no hay
sobrante de yerba a nivel país. La demanda es cada vez mayor, tanto en la forma
de yerba mate elaborada como en la forma de yerba mate compuesta con hierbas
naturales.
ANEXO
Produccion Mundial de Yerba Mate
 BIBLIOGRAFÍA

 https://www.hogarmania.com/jardineria/fichas/arboles/yerba-mate-
34423.html
 http://www.agr.una.py/fca/index.php/libros/catalog/book/332
 https://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/comercial/dia-
nacional-yerba-mate/2019/10/11/cifras-y-mercados-de-la-yerba-mate-
paraguaya/
 https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_yerba_mate