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Proyecto de investigación de mercado parte 1.

Panadria Veracruz

Heiner Andrey Camelo Guzmán

Juan Sebastian Tovar Ocampo

Instructor

Instructor Julian Andres Alegría Ramirez

Centro de Servicios Financieros, SENA

2282595 Gestión de Mercados

28 de mayo de 2021
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Tabla de contenido

1. Introducción...............................................................................................................................4

2. Investigación de Mercado.........................................................................................................5

2.1 Población objetivo................................................................................................................5

2.2 Método de recolección de Información..............................................................................5

2.2.1 Modelo de recolección de información........................................................................5

2.4 Encuesta................................................................................................................................5

2.4.1 Conoce usted la panadería Veracruz Si/No....................................................................6

2.4.2 ¿Con que frecuencia consume productos de panadería a la semana ningún día / 2 / 4

/todos los días?............................................................................................................................6

2.4.3 ¿Ha consumido productos Veracruz Si/No, si su respuesta es sí, lo recomendaría?

Si/No............................................................................................................................................7

2.4.4 ¿Estaría de acuerdo con un nuevo punto de venta por parte de Veracruz?...............7

2.4.5 Análisis de la información recolectada............................................................................8

3. Diagnóstico de mercado............................................................................................................9

3.1 Entorno socio-cultural.........................................................................................................9

3.2 Entorno económico............................................................................................................10

3.3 Entorno tecnológico...........................................................................................................10

3.4 Entorno político..................................................................................................................10

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3.5 Entorno geográfico.............................................................................................................11

5. Marco Lógico...........................................................................................................................12

5.1 Planteamiento del problema.............................................................................................13

5.2 Justificación........................................................................................................................13

5.3 Objetivo general.................................................................................................................14

5.3.1 Objetivos específicos....................................................................................................14

5.3.2 Contexto actual............................................................................................................14

6. Estrategias en caso de expansión............................................................................................15

7. Conclusiones.............................................................................................................................16

8.Referencias................................................................................................................................17
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1. Introducción

La panadería Veracruz es una empresa llanera, ubicada en Villavicencio Meta, la cual

pertenece al sector de alimentos, con más de 50 años de antigüedad, en la última década ha

incrementado sus puntos de venta, productos y servicios, sin embargo, sigue siendo una empresa

enfocada únicamente en el mercado regional, más específicamente en la ciudad de Villavicencio.

Veracruz se ha convertido en el punto de encuentro para cerrar un negocio, tomar un café

o comprar el pan del desayuno en Villavicencio, su mercado se extiende a todas las edades,

partiendo desde los jóvenes, hasta los adultos de mediana y avanzada edad, contando con una

variedad de productos para todos los gustos, una panadería que con el tiempo le ha ido quedando

pequeño el mercado de Villavicencio.

Lo que buscamos mediante esta investigación es dar solución o presentar una respuesta a

una problemática que con la que La panadería Veracruz se ha venido topando desde ya hace un

tiempo, ¿tienen las capacidades y cuenta con las oportunidades de establecerse o expandirse en

los sectores aledaños, más específicamente los pueblos de Acacias o Puerto López? Sus clientes

han crecido exponencialmente en los últimos años, en consecuencia, también su demanda, es una

empresa que cuenta con un potencial de crecimiento bastante amplio, y tiene una posición en el

mercado bastante relevante, pues se puede considerar una de las panaderías representativas de

Villavicencio, además de mantener una buena imagen ante el mercado, pues no solo ofrece sus

productos, sino que además es una generadora de empleo en la región.

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2. Investigación de Mercado

2.1 Población objetivo

Encuesta a 3 personas de diferentes edades de regiones aledañas como Acacias y Puerto

López (Inicialmente), con el objetivo de consultar la imagen que tiene la empresa y su probable

acogida.

2.2 Método de recolección de Información

La herramienta utilizada para recolectar la información es la plataforma Google forms,

mediante un cuestionario, enviado mediante links a diferentes personas en los sectores a estudiar.

2.2.1 Modelo de recolección de información.

Se establecieron diferentes preguntas que muestren que interés, aceptación, y demanda

podría tener La panadería Veracruz en estas regiones.

2.4 Encuesta

Se realizó una pequeña encuesta a 5 personas de las diferentes regiones, Acacias y Puerto

López, las regiones a las que inicialmente se pretende expandir, con el objetivo de analizar que

tanto conocimiento tienen sobre la Panadería, y de qué manera se puede explotar ese

reconocimiento. Estas regiones aledañas fueron seleccionadas puesto que gran parte de su

población transita Villavicencio, haciendo uso de uno de sus puntos de venta, como medio

publicitario indirecto, contando con la ubicación en una de las avenidas principales, se obtiene

una ventaja considerable si hablamos de aceptación en este nuevo mercado.

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2.4.1 Conoce usted la panadería Veracruz

%
%de
deIndividuos
Individuos(Puerto
(Acacias)
lopez)
Si/No

sí sí nono
En esta grafica se observa la recordación

y que tan efectiva ha sido su publicidad, llegando ha generar el suficiente interés en estos

municipios

2.4.2 ¿Con que frecuencia consume productos de panadería a la semana ningún día / 2 / 4

/todos los días?

%%Individuos
de Individuos
(Puerto
(Acacias)
Lopez)

En este resultado se puede observar un

consumo regular durante la semana, lo cual

22veces
vecesaalalasemana
semana 44veces
vecesaalalasemana
semana
todos
todoslos
losdias
dias ningun
ningundia
dia puede indicar una demanda recurrente.

2.4.3 ¿Ha consumido productos Veracruz Si/No, si su respuesta es sí, lo recomendaría?

Si/No

%%dedeaquellos
aquellosque
quehan
lo recomendaria
consumido

Sí Sí NoNo
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En esta grafica podemos observar la presencia de la marca, además de la calidad de sus

productos

2.4.4 ¿Estaría de acuerdo con un nuevo punto de venta por parte de Veracruz?

Aceptacion
Aceptacion de nuevo
de nuevo establecimiento
establecimiento (Puerto
Lopez)
(Acacias)

Esta grafica representa que tanta

aceptación podría tener el nuevo punto de venta

en estos municipios, y el posible apoyo en su

SíSí No
No
iniciación.

2.4.5 Análisis de la información recolectada

Con base en la información obtenida, la primera observación es un recibimiento mucho

más positivo por parte del municipio de Acacias. En un contexto más general se contempla el

reconocimiento de la panadería, su reputación y su alta estimación en cuanto a calidad y precio,

además de la recurrente demanda de productos de panadería en estas regiones, teniendo presente

que la cantidad de encuestados es baja, se puede hacer una estimación basados en la información

secundaria obtenida, sobre la adquisición y consumo por parte de los clientes al sector panadero,

esta ha ido en crecimiento tanto su producción como su consumo en los últimos años según un

estudio realizado por el Taste Tomorrow, también es importante agregar que la industria

panadera no logro escapar de los efectos de la pandemia, pues más de un 40% del sector

panadero debido cerrar sus puertas debido a la incertidumbre y actualmente se cuenta con más de

un 8% aun cerradas, según lo dicta la revista contexto ganadero.

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Veracruz en los productos de pasteleria y panaderia utiliza un canal nivel cero (o canal de

mercadeo directo) que consiste en un fabricante, que es veracruz, vende de manera directa al

consumidor final. En las tiendas de propiedad del fabricante “Veracruz”. Por lo cual, implicaria

costos mas elevados en la distribucion debido a los paros constates en la actualidad.

3. Diagnóstico de mercado

3.1 Entorno socio-cultural

Cuenta con buen reconocimiento, alcanzando incluso cierta recordación en estas

regiones, la cantidad de la población es significativa, uno contando con más de 30 mil y otro con

más de 50 mil habitantes, una población versátil en cuanto a consumo, con variedad de edades,

cuyos gustos frente a los productos no varían drásticamente en relación a Villavicencio.

los nichos de mercado descubiertos, con base en la segmentación y análisis realizados

previamente, se concluyó dos tipos:

 Generación de la guayaba, aquellos nacidos entre 1946-1964, debido al gusto por

el sector de la panadería y café, ya que han transcurrido ciertos años acompañando el crecimiento

de la empresa, además del gusto por aquellos productos bajos en azúcar que pertenecen a otra

línea de Veracruz, por temas de salud y bienestar.

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 Generación Millennials: aquellos nacidos entre 1979-1996, esta generación fue

identificada debido al furor y "moda" que se ha generado en esta época frente a productos de

pastelería y/o abrebocas rápidos y ligeros de comer, en momentos ajetreados y de jornadas largas

de trabajo, por otro lado, cabe resaltar, el interés de cierto grupo dentro esta generación por la

línea alterna de Veracruz anteriormente mencionada (baja en azúcar) por temas de aspecto fisco,

(fitness) bienestar y salud.

3.2 Entorno económico

La situación actual del país, no amerita dicha expansión, pues el paro nacional en el que

se encuentra actualmente el país, afectaría el consumo, la distribución y la producción, a pesar de

ser una empresa con mucho mayor capital que su posible competencia, además de canales de

distribución ya fidelizados, se puede topar con competidores mucho más fuertes tanto en Acacias

como en Puerto López, pues carece de fidelización de clientes y en la situación actual del país,

sería un inicio complicado para la empresa.

El incremento del IVA que pretende realizar el estado a los diferentes productos,

disminuiría el consumo de forma exponencial, la pobreza monetaria en crecimiento, el

desempleo en aumento, son factores que actualmente afectan de forma directa cualquier tipo de

crecimiento empresarial, sin embargo, se rescata que más del 95% de las familias colombianas

consumen pan al año, y es un producto esencial en la canasta básica.

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3.3 Entorno tecnológico

Actualmente se cuenta con un sinfín de herramientas tecnológicas, que promueven

eficazmente el crecimiento de pequeñas y medianas empresas, logrando exprimir estas a su

mayor expresión, pues dichas regiones cuentan ya con acceso a internet por lo cual se puede

hacer uso de medios de publicidad gratuitos como, Facebook, Instagram, pagina empresarial.

3.4 Entorno político

Nos encontramos en un momento de elevada tensión política, paros nacionales,

descontento con el estado actual, crisis pandémica, por lo que podrían a futuro establecerse

nuevos proyectos de ley que no sean beneficiosos para la comercialización de los productos

Veracruz, por lo que es prudente desarrollar estrategias que faciliten la distribución y

comercialización de los bienes.

3.5 Entorno geográfico

En un ligero análisis, se tiene ciertos puntos a favor debido a las nuevas construcciones de la vía

principal al menos en cuanto el acceso y salida de Villavicencio/Acacias, facilitando la distribución, y/o

cualquier tipo de intercambio, pues se debe tener en cuenta que la casa matriz y de producción se

encuentra en Villavicencio, los tiempos de transito se van a ver disminuidos y se podrá optimizar en un

futuro, las oportunidades de producción.

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5. Marco Lógico

Jerarquía de Metas Indicadores Fuentes de Supuestos

objetivos verificació

n
Fin Establecer Al tener más Encuestas Implementación de

nuevos puntos de puntos ventas en consumidores en otra

ventas en otras otras regiones regiones

regiones habrá un aumento

exponencial en las
 
ganancias
Propósito Diseñar Los consumidores Dar Publicad voz a voz entre

productos más tienden a muestras de amigos familiares etc.,

innovadores impactarse más productos desarrollando productos y

con productos consumidores potenciales

nuevos
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Resultado Ofrecer los Los productos de Encuestas El beneficio de nuestros

mejores precios y panadería son muy clientes .

sabores en todos consumidos

nuestros puntos diariamente

de venta
Acciones Tener los 9 de cada 10 Encuestas  Invertir en la mejorara de

mejores usuarios no nuestras instalaciones y

 
panaderos a cataloga como nuestros elementos para dar

nuestra buen servicio en un buen servicio.

disposición nuestra panadería

5.1 Planteamiento del problema

Examinar el potencial de establecer nuevos puntos de venta en otras regiones, que

aceptación tiene y su posible desempeño.

5.2 Justificación

Esta investigación se realiza con el objetivo de analizar las probabilidades de establecer

un nuevo punto de venta, enfocado en el sector de panadería, un sector que se ha visto congelado

debido a las circunstancias del país y la poca estabilidad en el mercado, evitado nuevos procesos

de innovación y crecimiento en dicha área, y más, en mencionados regiones como Acacias y

Puerto López, se busca dar a conocer las alternativas de nuevas empresas y como estas pueden

crecer, posicionarse y cambiar el mercado actual.

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5.3 Objetivo general

Identificar los riesgos y problemáticas que pueda tener la empresa al posicionarse en el

mercado, analizando las carencias de la competencia y las problemáticas actuales del país,

basados en esto, explotar las fortalezas de Veracruz y crear mecanismos con los cuales se pueda

complacer las necesidades y deseos del cliente actual.

5.3.1 Objetivos específicos.

 Comprobar la respuesta de una disminución de precios, tanto en bienes como

servicios.

 Ofrecer mediante estrategias de marketing un mejor servicio al cliente, eficaz y

enfocado al cuidado del cliente y no a su capacidad de consumo.

 Crear y captar por medio de marketing el desarrollo de una estrategia

determinada para ofrecer un buen servicio.

5.3.2 Contexto actual.

Ahora bien, a pesar de contar con buen movimiento económico, mucho más Acacias que

Puerto López, la situación actual del país, y teniendo en cuenta que estas regiones o municipios

no son capitales, ha generado que el consumidor de a pie sea mucho más conservador

protegiendo las pequeñas empresas en estas regiones, y procurando promover la producción y

consumo de un producto más artesanal y menos comercial, ya que no se puede olvidar que la

panadería Veracruz ya cuenta con una historia y poder económico, lo que conlleva a una baja

aceptación o validación.
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6. Estrategias en caso de expansión

 Si Veracruz tiene una competencia fuerte debe acoger más a sus clientes para que

sientan una experiencia única al consumir sus productos.

 A pesar de que le porcentaje de clientes es alto la empresa debe llegar a el restante

de personas que no compra en Veracruz para evitar la pérdida de reconocimiento y lograr un

mejor posicionamiento.

 La región del meta no se encuentra estable económicamente por eso la empresa

debe buscar que sus productos tengan diferentes tipos de precios los cuales sean más accesibles

que otros y llegar a todos los estratos sociales sin perder clientes.

 La Veracruz debe llegar a una expansión en determinado momento, de este modo

evitar la pérdida de reconocimiento en el mercado, además de evitar el posible decrecimiento.

 Veracruz debe entrar a nuevos mercados para reducir su competencia.

 Cuando la empresa acoge los productos importados deben mezclarlos, de este

modo tendrá gran variedad de productos y llegar a cualquier tipo de cliente dependiendo sus

gustos, tendencias, personalidad, etc.

 Debe tomar ventaja de sus altos estándares de calidad, y capital, de esta forma la

compañía puede resaltar de su posible competencia

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7. Conclusiones

Entre las conclusiones más generales, se destacan principalmente que a pesar del

potencial de expansión de la panadería Veracruz, la situación crítica del país, dificulta cualquier

tipo distribución, producción e incluso fidelización de clientes. Los costos que dicha acción

generarían, podrían entorpecer el crecimiento y la adaptación de los posibles puntos de venta,

además del deterioro de la industria panadera, es un factor que podría jugar a favor o en contra

de la Panadería Veracruz, teniendo presente su ventaja competitiva, capital y reconocimiento.

Por otro lado, se logra intuir que, entre los municipios potenciales, Acacias cuenta con un

pronóstico mucho más efectivo y prometedor de desarrollo y crecimiento que Puerto López,

debido a diferentes factores, como recordación, aceptación, consumo, y nivel de población. Sin

embargo, también se logró identificar cierto carácter conservador a favor de las panaderías

locales, más específicamente las Pymes, por lo que es un factor a tener en cuenta si se pretende

integrar nuevos puntos de venta.

Se recomienda continuar con el sistema actual de comercialización en los puntos

actuales, debido a los acontecimientos en los que se encuentra Colombia, puede generar

diferentes fluctuaciones económicas y sociales, las cuales serían difíciles de pronosticar.

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8.Referencias

https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/18899/2019claudiacastellanos?

sequence=3&isAllowed=y

https://www.contextoganadero.com/economia/ni-el-sector-panadero-se-salva-de-los-

efectos-de-la-covid-19

https://www.google.com/intl/es-419_co/forms/about/

https://www.revistalabarra.com/panaderias-y-reposterias-en-crecimiento/#:~:text=El

%20sector%20panadero%20contin%C3%BAa%20en,estudio%20realizado%20por%20Taste

%20Tomorrow.

https://www.dian.gov.co/impuestos/Reforma%20Tributaria%20Estructural/Listado

%20completo%20IVA%20Canasta%20Familiar.pdf