UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA: 05,06,07,08

TEMA: EJEMPLOS DE LOS DISTINTOS TIPOS DE CONOCIMIENTOS

CURSO: SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN AGROINDUSTRIAL II

PRESENTADO POR:
 CASTRO GALINDO ROSARIO
 AGUILA CRISOLES JAIME MEQUIAS
 ALTAMIRANO LAURA FLOR JOSELIN

DOCENTE: PhD. FLORENTINO L. MENDOZA MARIN

ANDAHUAYLAS – APURIMAC - PERÚ

2021
1. INRODUCCION
El conocimiento es una de las capacidades más relevantes del ser humano, ya
que le permite entender la naturaleza de las cosas que los rodean, sus
relaciones y cualidades por medio del razonamiento. Desde esta perspectiva
se puede concebir al conocimiento como el conjunto de informaciones y
representaciones abstractas interrelacionadas que se han acumulado a través
de las observaciones y las experiencias. Rojas (2013) señala que “los primeros
hombres de ciencia se valieron de la sistematización de aquellas
manifestaciones vivenciales trascendentes para la humanidad, fijando las
bases teóricas de la ciencia, a través de una interacción dialéctica entre el
conocimiento sensorial y el conocimiento lógico”.

El conocimiento tiene su origen en la percepción sensorial de nuestro entorno,

el cual va evolucionando hacia el entendimiento y culmina en la razón. Un
conocimiento puede ser adquirido de forma “a priori”; es decir, independiente
de la experiencia, por tanto, solo es suficiente el razonamiento para obtenerlo.
También, el conocimiento puede ser obtenido a posterior; pero para adquirirlo
se requiere de la experiencia. El proceso del conocimiento se compone de
cuatro elementos: sujeto, objeto, operación y representación interna (el
proceso cognoscitivo).
2. OBJETIVOS

Buscar y formular ejemplos de conocimiento filosófico, tácito, explícito y

artístico englobado a la carrera de ingeniera agroindustrial.

3. TEORÍA
3.1. Conocimiento

El hombre inicia su proceso de conocimiento cuando establece una relación

con su objeto de estudio que lo conlleva a la adquisición de un saber, en el
cual va formando conceptos sobre los fenómenos reales que lo circundan, ya
que penetra áreas de la realidad que le permiten comprender el mundo que lo
rodea. Este saber que en su aplicación es práctico, busca la transformación del
entorno, así como la subordinación de la naturaleza a los requerimientos del
ser humano. El objetivo del conocimiento se circunscribe en alcanzar la verdad
objetiva.

Practica 05
3.2.1. Conocimiento cotidiano

Ejemplo

En la industria del colorante anteriormente se utilizaba las plantas y frutos para

el teñido de lanas y fibras. Actualmente esta industria mejoro gracias a
aplicación de la tecnología y ciencia, para así desarrollar colorantes sintéticos
las cuales tienen una mayor facilidad de uso, obtención y aplicación en las
distintas empresas textiles.

3.2.2. Conocimiento dogmático

Ejemplo

En la agricultura en modo de agradecimiento, los agricultores realizan su

pagapa a la pacha mama (madre tierra) para que puedan producir y obtener
productos en buenas condiciones, ya que este ritual ayudara en la protección
de sus siembras, frente a plagas y enfermedades que pueden atendar contra el
producto.
3.2.3. Conocimiento teológico

Ejemplo

El conocimiento teológico es el conocimiento concerniente a Dios, en donde las

elaboraciones de las hostias que son pieza plana de pan ázimo, redonda y muy
fina donde el sacerdote católico consagra durante la misa y da a los fieles en la
comunión, también en este conocimiento intervendría el diseño del tallado en
madera de las imágenes religiosas.

3.2.4. Conocimiento intuitivo

Ejemplo

La estacionalidad del maíz, se basa según las predicciones de la luna nueva, la

cual empieza del mes septiembre hasta noviembre y es ahí donde se puede
obtener una buena siembra para luego ser cosechadas en mayor cantidad y en
buenas condiciones.

3.2.5. Conocimiento sensitivo

Ejemplo

Gracias al conocimiento sensitivo nuestros sentidos perciben los olores de las

diferentes flores que existe y que nos permite distinguirlas por sus diferentes
aromas que las caracteriza, y cada una de ellas nos transmiten sensaciones
distintas, Por la gran variedad de aromas que tienen las flores se han logrado
elaborar perfumes y aceites esenciales de diferentes aromas cada una
transmitiendo sensaciones distintas, los perfumes comunican la forma en que
te sientas única frente a las personas.

Practica 06

3.2.6. Conocimiento sensible

Ejemplo

Para Platón, el conocimiento sensible es el conocimiento basado en la

percepción directa de las cosas que puede provenir de las conjeturas o las
creencias, por ejemplo, en las galletas elaboradas a partir de sangrecita, en las
cuales se puede mencionar o percibir a través de las creencias que tenemos,
que la sangrecita tiene un sabor desagradable y al elaborar la galleta el
consumidor puede percibirlo de manera agradable o desagradable.

3.2.7. Conocimiento científico

Ejemplo

Gracias al conocimiento científica se puede evaluar las propiedades físicas,

químicas y organolépticas del pan tipo molde enriquecido con harina de quinua
(chenopodium quinoa willd) y chia (salvia hispanica l.).

3.2.8. Conocimiento epistemológico

Ejemplo

Durante el proceso de horneado del pan se tienen que controlar parámetros

tales como: tiempo de horneado y temperatura, ya que son factores de
importancia para la obtención de panes en buenas condiciones, en caso si
fueran panes sustituidos por ejemplo con tarwi, se deberá conocer que
temperatura y tiempo es la adecuada, para así someter al proceso de
horneado y que estos no pierdan los compuestos nutricionales que este
contiene.

3.2.9. Conocimiento empírico

Ejemplo

Durante las experiencias adquiridas por nuestros ancestros se pudo aprender

las diferentes técnicas tales como: secado y conservación de las carnes
adicionando la sal, actualmente con el avance de la tecnología y a través de
los conocimientos adquiridos por nuestros antepasados se pudo mejorar estas
técnicas y con la implementación de equipos se logrará deshidratar las carnes
en tiempos cortos y temperaturas controladas.
 Practica 07

3.1.1. Conocimiento tecnológico

Ejemplo

Gracias al conocimiento sistematizado por aportaciones científicas se la

logrado crear las maquinas o fajas transportadoras, que se utilizan para los
procesos de recepción, lavado, clasificación, selección entre otros. Facilitando
el trabajo con el menor esfuerzo y mayor producción para la exportación de
palta fuerte y Hass.

3.1.2. Conocimiento conceptual o contextual

Ejemplo

Gracias al conocimiento conceptual podemos percibir las características

organolépticas de un producto, como por ejemplo en la evaluación sensorial
del néctar de níspero siendo el sabor, olor, color y textura las cuales serán
percibidos por panelistas que darán a conocer su percepción según su punto
de vista.

3.1.3. Conocimiento pragmático

Ejemplo

El concepto pragmático se obtiene por conocimientos distintos, en donde uno

puede ser adquirido por la experiencia y el otro por objeto conocido, el
conocimiento adquirido por la experiencia es la aplicación del secado de la
carne expuesto al sol (Charki) en donde no se puede controlar los parámetros.
El conocimiento por objeto conocido podemos mencionar a la deshidratación
(frutas deshidratadas) en las que sí se puede controlar los parámetros tales
como: temperatura, tiempo y velocidad del aire. Para así conservar sus
características sensoriales.
3.1.4. Conocimiento holístico

Ejemplo

Durante la etapa de fermentación de la chicha de jora, intervienen insumos que

son indispensables para dicho proceso unitario, en las cuales se controlara la
cantidad requerida de los distintos insumos para así obtener un producto final
de acuerdo a los requerimientos establecidos por el consumidor.

Practica 08

3.1.5. Conocimiento filosófico

Ejemplo

El efecto de la sustitución parcial en la harina de trigo por la harina de tarwi

tendrá un efecto significativo en la mejora de las características fisicoquímicas
y nutricionales del pan común.

3.1.6. Conocimiento tácito

Ejemplo

Los alimentos transgénicos al ser consumidos provocaran algún daño critico en

la salud o cambios a nivel celular.

3.1.7. Conocimiento implícito

Ejemplo

En la determinación de la humedad de almidón de papa, los controles en los

parámetros son medidos diariamente para ver los cambios durante el
transcurso del tiempo.

3.1.8. Conocimiento explicito

Ejemplo
La elaboración de queso surgió en el periodo neolítico, el proceso de
elaboración del queso paso de generación en generación de una manera fácil
ya que el proceso de elaboración era sencillo, con el paso del tiempo se fue
estructurando los conocimientos básicos y realizando diferentes prácticas en la
elaboración del queso y se fue mejorando el proceso de elaboración y así
hasta en hoy en día tener diferentes variedades de queso

El yogurt batido tiene una textura cremosa en donde el sabor y el color varia
dependiendo a los aditivos que se les suministra, donde se aprecia

3.1.9. Conocimiento artístico

Ejemplo

En el proceso de elaboración de chocolates, el producto terminado está a

disposición de todos los clientes, y estas al ser consumidas ocasionan que el
cuerpo produzca endorfinas, una hormona que produce bienestar y la
sensación de estar felices o alegres. Gracias a ellas se puede también aliviar el
estrés. El chocolate ayuda mucho a generar sentimientos afectivos y reducir
las emociones depresivas por su alto contenido de energía.