Dulce de Leche Cortada

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 10 noviembre, 2009  Cortadito cubano, Cortadito de leche, Dulce de
leche cortada  14 Comments
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Este dulce me trae añoranzas pues lo hago desde niña, recuerdo ¡Suscríbete!
que en mi casa en Mao siempre había abundancia de leche

fresca que diariamente mi padrastro traía desde la �nca, la
1 de 9 03/08/16 11:22
mayor parte se vendía; con el resto que era bastante, debía ser Las mas buscadas
mu� creativa para que esta al ser tan perecedera
se deteriorara y esto me permitió elaborar todo tipo de dulces a Menú semanal
base de leche y el queso clásico blanco de freír.
Hasta hace poco pensé que este dulce era nuestro: 100%
dominicano, porque era común que se elaborara en cualquier
casa en aquellos tiempos, pero investigando; con�rmo que tal
como sucede con otras comidas, en varios países Jugos depurativos y nutritivos
latinoamericanos, tienen su versión del cortado, como es el caso
de Cuba, Venezuela, entre otros.
El secreto de un buen cortado es utilizar leche fresca, que no

haya sido pasteurizada, no queda igual con leche procesada, la
que conseguimos normalmente en el supermercado.
Dulce de leche cortada
Té oolong, para adelgazar

naturalmente.
Este �n de semana, en el cual estuve compartiendo con un

grupo de mi familia me motivé hacer este dulce, que por lo Alta pastelería, exquisitos
regular hago en grandes cantidades. Con esta receta también postres y creatividad sin
complazco algunas peticiones que me han hecho de que inclu�a límite...
recetas de dulces clásicos dominicanos.
Esta receta no es la original que elaboraba hace muchos años
2 de 9 03/08/16 11:22
en mi pueblo, con el tiempo la he mejorando tomando algunas

ideas, consiguiendo una consistencia más suave y esponjosa.
 Ingredientes
 6 tazas de leche
Ideas para el
3 tazas de azúcar
desayuno!
4 yemas de huevo (ingrediente que mejora la
consistencia del dulce)
2 cucharadas de jugo de limón
La cáscara de ½ limón
 Elaboración
 Mezcle la leche con el azúcar y las yemas

ligeramente batidas. Ponga al fuego, cuando esté Entradas
caliente, agregue el jugo de limón en forma de X y la
deliciosas!
cáscara, el jugo cortará la leche y esta se dividirá en
sólidos con la materia grasa y suero, luego del
proceso de cortado no debe moverse el dulce, se
debe dejar cocer a fuego lento hasta que el almíbar
se espese, aproximadamente una hora y media
hasta dos horas.
Cocina
dominicana
3 de 9 03/08/16 11:22
 Por fechas
Elegir mes
Cuando esté listo verter en un recipiente de cristal, llevar a la

nevera hasta el momento de servir.
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14 thoughts on “Dulce de leche

cortada”
 luiss
 17 julio, 2011 at 1:56 pm
 Permalink
Mu� buenoooooooo
 suicida_00
 21 diciembre, 2011 at 8:00 pm
4 de 9 03/08/16 11:22
 Permalink
yo muero por un dulce cortado siempre que lo compro me

lo como en un tris
 erisson aracena
 27 junio, 2012 at 1:00 pm
 Permalink
hola buscando de casualidad vi tu pagina.y es realmente

interezante.soy repostero de jovi y tambien lo estudie.ese
dulce cortado es mu�yy bueno
 Hector
 25 octubre, 2012 at 5:32 pm
 Permalink
Mu� bueno!!!recuerdo mi pueblo,La Romana!!!!!!desde

Tampa Florida
 Yraisa
 11 marzo, 2013 at 4:29 pm
 Permalink
Hiciste el dulce con exactamente estas medidas?
 Nerise Post author
5 de 9 03/08/16 11:22
 11 marzo, 2013 at 7:13 pm

 Permalink
Hola Yraisa,
Si use esas medidas, si no quieres hacer la receta completa

puedes hacer la mitad y no es necesario ser totalmente
estricto en las cantidades.
Saludos
 ronnie
 17 noviembre, 2014 at 4:50 am
 Permalink
Es un dulce mu� bueno y en mi casa dura mu� poquito nos

lo comemos mu� rapido ejjeje
pero en tu receta veo para mi gusto mucha azucar, en vez
de 3 tazas de azucar poner 2 quedará dulce y no
empalgoso. Yo lo hacia asi y la verdad esta mu� bueno pero
un poco menos de azucar seria perfecto. Un saludo y espero
mas recetas!!!
 daniel esteban
 22 abril, 2015 at 10:46 am
 Permalink
mejor es hacerla completo para que quede rico
6 de 9 03/08/16 11:22
 daniel esteban
 22 abril, 2015 at 10:49 am
 Permalink
hay que hacer como dice para que quede diliciosao
 Martina
 2 noviembre, 2015 at 11:10 am
 Permalink
Excelente receta, siempre he querido hacer este dulce, lo

intentare ahora.
 yamara
 19 diciembre, 2015 at 7:37 pm
 Permalink
pero cual es este dulce el que le dicen en cuba el dulce de

beruguita
 yoli
 3 enero, 2016 at 8:22 pm
 Permalink
el que hacemos en mi familia. no lleva huevos, y menos

azúcar y si mas jugo de limón y queda rico, delicioso, no
queda nunca para los vecinos
7 de 9 03/08/16 11:22
 yoli
 3 enero, 2016 at 8:23 pm
 Permalink
o sea si lleva azúcar pero menos cantidad que esa receta
 Charito Peraza
 15 enero, 2016 at 9:52 pm
 Permalink
Aprendí a hacer este dulce con mi madre y lo hago desde

qué era niña, pero nunca lo hice con huevos y me queda
perfecto, yo lo conozco por el nombre amielmesabe
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base de leche y el queso clásico blanco de freír.

El secreto de un buen cortado es utilizar leche fresca, que no

Té oolong, para adelgazar

Este �n de semana, en el cual estuve compartiendo con un

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Esta receta no es la original que elaboraba hace muchos años

en mi pueblo, con el tiempo la he mejorando tomando algunas

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Cuando esté listo verter en un recipiente de cristal, llevar a la

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yo muero por un dulce cortado siempre que lo compro me

hola buscando de casualidad vi tu pagina.y es realmente

Mu� bueno!!!recuerdo mi pueblo,La Romana!!!!!!desde

Hiciste el dulce con exactamente estas medidas?

 Nerise Post author

 11 marzo, 2013 at 7:13 pm

Si use esas medidas, si no quieres hacer la receta completa

Es un dulce mu� bueno y en mi casa dura mu� poquito nos

mejor es hacerla completo para que quede rico

hay que hacer como dice para que quede diliciosao

Excelente receta, siempre he querido hacer este dulce, lo

pero cual es este dulce el que le dicen en cuba el dulce de

el que hacemos en mi familia. no lleva huevos, y menos

o sea si lleva azúcar pero menos cantidad que esa receta

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