30/6/2017 Receta del rompope - Recetas de Laylita

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POR LAYLA PUJOL 6 COMENTARIOS

Rompope

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El rompope es bebida popular en varios pases de Latinoamrica, y se

consume durante la poca navidea. Este cctel a base de leche es muy
similar a lo que se llama eggnog o ponche de huevo en EEUU. El
rompope tiene muchas variaciones diferentes; el original se llamaba
rompon y se origin en Espaa. El rompope es muy popular en Mxico,
especialmente en Puebla, donde se cre la versin mexicana de esta
bebida. La versin mexicana se suele preparar con almendras y otros
frutos secos. En algunas partes de Centroamrica tambin se le conoce
como rompopo. En Venezuela, se conoce como ponche crema. En el
Per, lo llaman caspiroleta y le ponen pisco. La versin puertorriquea se
llama coquito y se prepara con leche de coco. En Chile, lo preparan con
caf y es conocido como cola de mono. En Brasil, se llama licor de ovos
o licor de huevo. En algunos pases simplemente lo llaman ponche de
leche.

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Rinde: Rince aproximadamente 2 1/2
litros

31 calificacin(s)

Autor Layla Pujol

El rompope es una bebida que se prepara con leche, azcar,

vainilla, yemas de huevo, leche condensada, crema y aguardiente
o ron.

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Ingredientes

2 litros de leche, alrededor de 8 tazas

1 taza de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pedacito de cscara de naranja
8-12 yemas de huevo, ajuste basado en el nivel de espesor
que usted prefiere
2 tazas de crema liquida o crema ligera
1 taza de leche condensada
Aguardiente al gusto - yo uso aproximadamente 1 taza por
cada litro de rompope para una versin ms suave y 2 tazas
para la versin lojana (o sea la mega-fuerte)

Para acompaar:
Un poquito de leche condensada y azcar para decorar los
vasos y canela molida para espolvorear

Preparacin

1. Ponga la leche, el azcar, la cascara de naranja, y la

esencia de vainilla en una olla y haga hervir, reduzca la
temperatura a baja, y cocine durante unos 30 minutos,
revolviendo de vez en cuando para evitar que se desborde.
2. Mezcle las yemas con la leche condensada hasta que
estn bien mezclados. Los puede mezclar en la licuadora o
con una batidora de mano (o con un tenedor). Aada la
crema liquida al final y mezcle suavemente para que no se
vuelva demasiado espesa.
3. Agregue una taza de la leche caliente a la mezcla de yema
de huevo y mezcle bien. Luego incorpore la mezcla de las
yemas a la olla con la leche y revuelva bien. Cocine a
fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que
se empiece a espesar, es muy importante que no lo deje
hervir porque si no se puede cortar.
4. Deje enfriar por completo y luego aada el aguardiente. Si
quiere que sea menos espesa agregue ms leche o crema.

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5. Refrigere hasta que est listo para servir. Se puede servir

caliente o fro de acuerdo a su gusto.
6. Decore el borde de los vasos o las copas con leche
condensada y azcar. Tambin se puede espolvorear un
poco de canela molida sobre el rompope.

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En Ecuador tambin lo llamamos rompope, y a veces ponche de leche, y

lo preparamos con leche, azcar, esencia de vainilla, cscara de naranja,
yemas de huevo, leche condensada, crema liquida y aguardiente.
El aguardiente es un licor de caa de azcar, parecido al ron o a la
cachaca brasilera, es el alcohol de mayor produccin nacional en el
Ecuador. Yo acostumbro preparar una buena cantidad de rompope
durante este feriado, as lo tengo listo para cualquier reunin o cena.
Preparo la mitad del rompope sin alcohol para los nios y la otra mitad
(con alcohol) es para los adultos. El rompope se puede servir caliente o
fro, mis hijos lo prefieren caliente, a m me gusta la versin sin alcohol
calientita y la que lleva aguardiente la prefiero bien fra. Las yemas de
huevo ayudan a espesar el rompope y darle ese rico saborcito cremoso,
puede usar entre 8 a 12 yemas segn tan cremoso lo quiera. Asimismo,
el rompope con aguardiente se diluye y se vuelve menos espeso, as que
tenga esto en cuenta a la hora de prepararlo. Si le parece demasiado
espeso le puede agregar ms leche, crema o crema ligera. Salud!

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Fotos paso a paso para preparar el

rompope

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Pavo Chifles
navideo {Chips de
{Pavo pltano
asado al verde}
estilo
criollo}

Comentarios

Yadira Palacios dice

Diciembre 20, 2014 en 8:40 pm

Hola Laylita la felicito por su pagina, realmente es

muy buena y util para todos los que la seguimos, mi pregunta
es si la crema es igual que la crema de leche y cuando dice
crema ligera, se bate la crema de leche y queda ligera
????????

Responder

Layla Pujol dice

Diciembre 21, 2014 en 8:39 am

Hola Yadira La crema ligera es algo que en

ingles se conoce como half & half y es una mezcla de
mitad crema de leche y mitad leche regular (para una
version mas ligera).

Responder

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Mariana dice

Febrero 15, 2013 en 7:12 am

Hola Laylita!! desde NY te saludo , mi consulta es la

siguiente cuando decis, crema o crema ligera te referis a heavy
cream? en sus dos versiones, muchas gracias por tu respuesta
, muy buena tu pagina!!!

Responder

Laylita dice

Febrero 15, 2013 en 10:35 am

La crema es heavy cream y la crema ligera es

lo que llaman half & half en ingles.

Responder

nathy dice

Diciembre 21, 2012 en 3:10 am

hola Laylita queria preguntarle el tiempo de

conservacion de esta receta, sea a temperatura ambiente o en
la refri, y tambien queria preguntarle come remplazar el
aguardiente con otro alcohol ya que aca en italia en los
negocios latinos no lo tienen ( almenos donde yo vivo), le
agradesco anticipadamente por la respuesta y que tenga
buenas fiestas!!!

Responder

Laylita dice

Diciembre 21, 2012 en 9:14 am

Hola Nathy Me han dicho que cuando se le

pone alchohol se puede guardar en refrigeracion por hasta

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un mes, pero yo lo he guardado por maximo 1-2 semanas.

Si no se le pone alcohol entonces maximo unos 5-7 dias.
En vez de aguardiente puedes usar ron, tambien le
podrias poner grappa para darle un toque italiano.

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BIENVENIDO

Mi nombre es Layla Pujol,

tambin conocida como
Laylita, y soy ecuatoriana,
aunque actualmente vivo en
Seattle, WA. Muchas de mis
recetas son inspiradas por la comida
ecuatoriana, por la cocina americana-
mexicana de mi mama, quien creci en Nuevo
Mxico, y tambin por la cocina de mi abuelita
en Texas. Ms

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Mojito de kiwi y
arndanos (blueberries)

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