Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Biotecnología Alimentaria
Código: 209002

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 1

Fundamentación teórica

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: Independiente

Momento de la evaluación: Inicial
Puntaje máximo de la actividad: 25 puntos
La actividad inicia el: La actividad finaliza el: lunes, 1 de
martes, 19 de octubre de 2021 noviembre de 2021
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Resultado de aprendizaje 1: Analizar el uso de procesos biotecnológicos para

su aplicación en la transformación, desarrollo y mejoramiento de productos
alimentarios, a partir de la conceptualización de procesos fermentativos,
reacciones enzimáticas y el desarrollo práctico de bioprocesos.

La actividad consiste en:

Actividades individuales:

1. Hacer la lectura del artículo “Biotechnology applications in food

processing and safety” que se encuentra dispuesto en el entorno
de aprendizaje, en los contenidos y referentes bibliográficos de la
primera unidad.
2. A partir de la lectura realizada, elaborar una reseña crítica del
texto. Tener en cuenta que la reseña crítica debe describir el
contenido del texto, analizar su contenido y evaluar críticamente
su contenido.
3. Cada estudiante debe presentar la reseña en PDF, que contenga
aproximadamente 2 páginas, con la siguiente estructura:
• Datos bibliográficos del texto
• Contexto
• Síntesis del contenido

1
 • Análisis critico
• Conclusión

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

Revisar la presentación del curso, aceptar las normas y condiciones
para el desarrollo del curso.
Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega de la Fase 1.
Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de
dudas.

En el entorno de Aprendizaje debe:

Realizar la lectura de las referencias bibliográficas correspondientes.
Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de
actividades.
Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de los
criterios de evaluación.

En el entorno de Evaluación debe:

Entregar el taller individual con la reseña en PDF, siguiendo las
indicaciones dadas.
Evidencias de trabajo independiente:
Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

1. En el Entorno de Evaluación – Fase 1, subir el documento con la

reseña en PDF, el cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_1_nombreapellidoestudiante. El documento
debe tener una extensión de 2 páginas aproximadamente, y debe
contener:
• Datos bibliográficos del texto
• Contexto
• Síntesis del contenido
• Análisis critico
• Conclusión

Evidencias de trabajo grupal:

En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo grupal.

2
2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas independientemente, tenga en cuenta las

siguientes orientaciones

1. Realizar un reconocimiento general del curso y de cada uno de los

entornos antes de abordar el desarrollo de las actividades.
2. Leer críticamente el artículo indicado, para realizar
adecuadamente la actividad.
3. La reseña no incluir párrafos textuales del libro guía
4. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla
con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o
grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.

3
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: Independiente

Momento de la evaluación: Inicial
La máxima puntuación posible es de 25 puntos
Primer criterio de
Nivel alto: Identifica los conceptos básicos de la biotecnología
evaluación: alimentaria, realizando una buena síntesis del contenido del texto.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterios de
entre 6 puntos y 10 puntos
contenido:
Identificación de los
conceptos básicos de Nivel Medio: Identifica parcialmente los conceptos básicos de la
la biotecnología biotecnología alimentaria, realizando una síntesis inconclusa o donde
alimentaria no se resaltan los aspectos más relevantes.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Este criterio entre 1 puntos y 5 puntos
representa 10
puntos del total Nivel bajo: No identifica los conceptos básicos de la biotecnología
de 25 puntos de la alimentaria o no realiza la reseña acerca del texto.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
actividad.
puntos
Nivel alto: En la reseña se identifica la postura del estudiante frente
Segundo criterio al texto, por medio de un análisis crítico y conclusiones propias.
de evaluación: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 6 puntos y 10 puntos
Criterios de
contenido: Análisis Nivel Medio: En la reseña se identifica parcialmente la postura del
crítico y conclusiones estudiante frente al texto, dado que falta mayor profundidad o criterio
en el análisis crítico y conclusiones.
Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
representa 10 entre 1 puntos y 5 puntos
puntos del total
de 25 puntos de la Nivel bajo: En la reseña no se identifica la postura del estudiante
actividad frente al texto o no realiza la reseña acerca del texto.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos
Tercer criterio de Nivel alto: La reseña se presenta de forma estructurada, organizada
evaluación: y con la estructura general para una reseña, según se solicita en la
guía.

5
Criterios de forma: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Estructura general de entre 3 puntos y 5 puntos
una reseña.
Nivel Medio: Se presenta el documento de forma organizada, pero
Este criterio no cuenta con la estructura general para una reseña.
representa 5 Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
puntos del total entre 1 puntos y 2 puntos
de 25 puntos de la
actividad Nivel bajo: No presenta la reseña acerca del texto.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener 0
puntos