Programa de Insp. Pre y Post Mortem V2

PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO BOVINO CODIGO: PIV

DEL MUNICIPIO DE PIENDAMO, TUNIA
1/07/2021
PROGRAMA DE INSPECCION VETERINARIA VERSION: Segunda
ANTE-MORTEM Y POST-MORTEM
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INTRODUCCIÓN
Tradicionalmente se ha considerado la carne como vehículo de una proporción

significativa de enfermedades humanas transmitidas por los alimentos. Ha
cambiado el espectro de las enfermedades transmitidas por la carne que son de
importancia para la salud pública, a la par de los cambios sufridos por los sistemas
de producción y elaboración. El hecho de que el problema continúe ha quedado
bien ilustrado en años recientes con estudios de vigilancia en seres humanos,
relativos a patógenos transmitidos por la carne tales como Escherichia coli
O157:H7, Salmonella spp., Campylobacter spp, E. coli generico y Escherichia coli
O157 (STEC) productores de toxina shiga. Aparte de los peligros biológicos,
químicos y físicos existentes, están surgiendo nuevos peligros, por ejemplo, el
agente de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB). Asimismo, el consumidor
tiene expectativas sobre temas relativos a la idoneidad que no son
necesariamente significativos para la salud humana. (CAC/RCP 58-2005)
La inspección de la carne consiste en la inspección ante-mortem y la
inspección post-mortem de los animales sacrificados. Estos procedimientos se
efectúan con el propósito de emitir un dictamen sobre la inocuidad e idoneidad de
la carne y su destino. Juegan un papel fundamental como principales medidas de
control para asegurar la inocuidad de la carne y, obviamente, para identificar y
vigilar las enfermedades animales.
La inspección se lleva a cabo generalmente en las plantas de beneficio por
veterinarios o inspectores competentes en materia de la higiene de la carne. El
procedimiento de inspección de la carne consta de dos fases: inspección ante-
mortem e inspección post-mortem. (Codex alimentarius).
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Jesús Emiro Sarria Jorge Andrés Orozco Álvarez
Jefe de Planta Secretario de Desarrollo Agropecuario
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ALCANCE Y JUSTIFICACIÓN
ALCANCE
El presente programa de inspección ante y post-morten se aplicará desde la
recepción de animales, hasta el proceso de despacho en la planta de beneficio
animal de Piendamó.
JUSTIFICACIÓN
La carne es una parte esencial de la fuente global de alimentos y es un elemento
proteínico importante para el consumo de las personas. Acorde con esto, las
enfermedades de origen alimentario pueden ser un problema de salud pública
significativo, y una inadecuada calidad de los alimentos y de su certificación limita
seriamente el funcionamiento del mercado.
La producción de carne también puede servir como un vehículo para la

transmisión de enfermedades de importancia para la salud animal, por lo que es
necesario una adecuada inspección veterinaria que juegue varios roles: detectar
las enfermedades de los animales, ejercer el control de las carnes y productos
cárnicos, y verificar los sistemas de auditoría desarrollados en las plantas de
beneficio.
Durante el desarrollo de la inspección, deberá igualmente prestarse atención a

cualquier signo que indique que han sido suministradas substancias de efectos
farmacológicos a los animales, o que los animales han consumido otras
substancias cuyo efecto puede afectar la salud del consumidor.

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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Implementar protocolos para el manual de procedimientos de los puntos de

inspección ante y post-mortem en la planta de beneficio de ganado bovino del
municipio de Piendamó.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Reconocer las causas de decomisos de cabezas, vísceras y canales para

realizar una detección correcta y oportuna
 Impedir la contaminación de los locales, equipos y personal a causa de los
animales afectados de enfermedades y/o procesos patológicos infecciosos.
 Identificar cuando es o no un producto apto para el consumo según los
procedimientos de inspección.

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MARCO LEGAL
Decreto 1500 de 2007: Por el cual se establece el reglamento técnico a través del
cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne,
Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el
Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir
en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento,
almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o
exportación
Decreto 2270 de 2012: Por el cual se modifica el decreto 1500 de 2012,

modificado por los decretos 2965 de 2008, 2380, 4131, 4974 de 2009, 39611 de
2011, 917 de 2012 y se dictan otras disposiciones.
Resolución 240 de 2013: por la cual se establecen los requisitos sanitarios para
el funcionamiento de las plantas de beneficio animal de las especies bovina,
bufalina y porcina, plantas de desposte y almacenamiento, comercialización
expendido, transporte, importación o exportación de carne y productos cárnicos
comestibles.

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DEFINICIONES
Inspección ante-mortem: es el examen de los animales vivos que van a ser

sacrificados para comprobar su buen estado de salud y normalidad fisiológica, o
por el contrario, si presentan alguna anomalía que pudiera ser determinante de
que las carnes que se van a obtener de ellos no son aptas para el consumo.
Inspección post-mortem: es la comprobación de las canales y despojos

comestibles obtenidos tras la carnización de los animales de abastos, para
dictaminar si son o no aptos y adecuados para su consumo por la población.
Productos cárnicos: se definen como los productos alimenticios preparados, total

o parcialmente, con carnes, despojos, grasas y subproductos comestibles, que
proceden de los animales de abasto, y que pueden ser completados con aditivos
autorizados, condimentos y especias.
Inspección Sanitaria: Es el conjunto de acciones y procedimientos de naturaleza

física y anatómica y patológica, que la Autoridad Sanitaria utiliza para examinar
con el olfato, vista y tacto, las condiciones de los animales vivos y las propiedades
organolépticas de la carne apta para consumo humano y las condiciones en las
que se lleven a cabo estos procesos.
Médico Veterinario Inspector: Todo Médico Veterinario o Médico Veterinario

Zootecnista titulado, funcionario oficial de la entidad sanitaria competente, quien
realizará la Inspección, Vigilancia y Control de los animales de abasto público, al
igual que verificará las condiciones sanitarias en que se realice el proceso, cuya
presencia en la Planta será obligatoria.
Zona sucia: Ubicada entre el cajón de aturdimiento y final de la sangría, en esta

área se realiza el degüello y corte de extremidades.
Zona limpia: en esta zona se realizan las operaciones posteriores a la

evisceración, tales como la división, inspección sanitaria, lavado, arreglo y cuarteo
de canales.

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PROCEDIMIENTO
INSPECCION ANTEMORTEN
Todos los animales deberán someterse a la inspección ante-mortem

Inmediatamente a la llegada a la planta de beneficio o antes del inicio de su faena.
Será responsabilidad del Médico Veterinario autorizar el sacrificio y las

condiciones relativas al faenamiento de los animales, lo que deberá quedar
registrado y firmado en una planilla de inspección ante-mortem (anexo N°1).
 La inspección deberá hacerse en condiciones de iluminación adecuada.

 El dictamen final sobre si un animal debe ser beneficiado, así como sobre
cualquier condición relativa a la forma en que debe ser faenado, será
responsabilidad del Médico Veterinario Inspector.
 No se beneficiará ningún animal mientras el Médico Veterinario Inspector
no haya efectuado la inspección ante-mortem.
 Se autorizará sin ninguna restricción el beneficio de un animal cuando la
inspección ante-mortem haya revelado que no existe ningún signo de
afección o enfermedad y se encuentre descansado. Para estos efectos se
entenderá que las reses se encuentran descansadas cuando hayan tenido
un reposo mínimo de 6 horas.
 Cuando en la inspección ante-mortem se evidencien signos de una
enfermedad o defecto que no impida que el animal sea beneficiado, deberá
ser identificado y autorizada su matanza con precauciones especiales.
 Si a raíz del examen ante-mortem se sospeche la existencia de alguna
enfermedad, los animales podrán ser excluidos de la matanza y llevados a
un corral de observación previsto para tal efecto y sometidos a un examen
detallado o permanecer en observación hasta que se adopte una decisión
final.
 Si los signos y síntomas de enfermedad indican una afección generalizada
con la posibilidad de transmisión a las personas, toxicidad por agentes
biológicos o químicos, que puedan hacer insalubre la carne, el animal
deberá ser sacrificado tomando las precauciones necesarias para evitar
una diseminación de contaminación y declarado inmediatamente no apto
para el consumo humano.

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 Los animales en los que exista sospecha fundada sobre la presencia de

residuos medicamentosos, pesticidas y aditivos en exceso deberán ser
excluidos del beneficio hasta que dichos residuos hayan sido eliminados o
metabolizados hasta alcanzar niveles permitidos, o en su defecto serán
beneficiados y sus carnes serán retenidas en espera del resultado de los
exámenes que sean pertinentes.
 Los animales mortecinos y aquellos que hayan sido declarados no aptos
para el consumo humano en la inspección ante-mortem, deberán ser
decomisados.
DICTAMEN ANTE-MORTEM
La admisión será bajo control especial cuando:
 En el embarque haya animales muertos o enfermos, que sean sospechosos

de enfermedad contagiosa.
 Exista sospecha fundada de haber sido sometidos a tratamientos con
medicamentos sin que se hayan cumplido los períodos de carencia o
sometidos a influencias de factores ambientales que puedan hacer riesgoso
el consumo de sus carnes.
Requisitos de inspección
 La forma de permanecer en pie y en movimiento.

 Estado de nutrición.
 Reacción al medio ambiente.
 Estado de piel y mucosas.
 Aparato digestivo: salivación, rumia, consistencia y color de las heces.
 Sistema urogenital.
 Aparato respiratorio.
 Lesiones, tumefacciones o edemas.
 Temperatura corporal de animales sospechosos.
Dictamen final de la inspección ante-mortem
 Sacrificio sin restricción: Animal sano sin defectos importantes y se

encuentra descansados.

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 Animales decomisados o no aptos para consumo humano: Se

diagnostica una condición que sea causal de no aceptación para consumo
humano. Si durante la inspección se diagnostica una enfermedad o defecto
determinen no ser apta para consumo humano, el sacrificio se realizará al
final de la jornada y su disposición queda sujeta a la decisión veterinaria de
la planta basada en la Resolución 240 artículo 60.
Se debe contar con un sistema de incineración para el manejo de los animales

completos o partes de animales decomisados y/o gestor de residuos peligrosos,
que por sus características de riesgo no puedan ser utilizados en procesos de
industrialización, siempre y cuando se dé cumplimiento en lo pertinente al Decreto
4126 de 2005 y la Resolución 1164 de 2002 o la norma que los modifique o
sustituya.
 Beneficio bajo condiciones especiales: Cuando se sospeche de una

enfermedad que deba ser confirmada en la inspección Post Mortem. (ver
protocolo bajo condiciones especiales.
 Beneficio de emergencia: Este procedimiento se autorizará, si debido a
lesiones traumáticas recientes se puede evitar un sufrimiento innecesario, o
si el animal padece una afección que no impida que sea parcial o
condicionalmente apto para el consumo y el retraso del faenamiento pueda
empeorar su estado (ver protocolo de emergencias.
 Manejo de hembras paridas y abortos: Este procedimiento se realizará
con las hembras paridas o que aborten dentro de los corrales de sacrificio.
Las hembras paridas se separarán y se dará un lapso de 10 días para su
sacrificio. Las hembras que aborten serán separadas y quedarán en el
corral de observación por un lapso máximo de 48 horas.
INSPECCION POSTMORTEM
Es el conjunto de exámenes que se realiza de manera individual a cada una de las

partes y fracciones de los animales beneficiados, durante el sacrificio y faenado,
de manera sistemática, con el objeto de aprobar solo las canales y carnes,
vísceras y caídos comestibles, que se definan como inocuas y sanas.
El Médico Veterinario inspector o su auxiliar deben contar con los siguientes

elementos: Equipo de inspección: cuchillo, porta cuchillo, gancho de inspección y

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chaira, Indumentaria apropiada: overol, botas de caucho, guantes, peto y casco

protector, tapa bocas.
Principios de la inspección
 La inspección post-mortem se realizará de modo sistemático con el objeto

de asegurar que la carne, subproductos y sangre destinados para el
consumo humano sean inocuos y saludables.
 La inspección post-mortem deberá asegurar la ausencia de enfermedades
o defectos visibles en las carnes, así como reducir al mínimo posible la
contaminación biológica, química y física.
 La inspección post-mortem se realizará tan pronto como el sistema de
faenamiento lo permita.
 La inspección post-mortem incluirá el examen visual, la palpación, incisión
de órganos, vísceras y tejidos, lo que no excluye la posibilidad de realizar
otras técnicas complementarias para el diagnóstico.
 Las actividades propias de la inspección, como la palpación, incisión y
manipulación, deberán realizarse en forma tal que no contaminen la carne.
 Deberá existir un sistema que permita la correcta identificación de la
cabeza, canal y vísceras, de cada animal, durante todo el proceso de
faenamiento hasta el dictamen final.
 No se podrá retirar ningún órgano, víscera, canal o parte de una canal
mientras el Médico Veterinario Inspector no haya terminado la inspección y
emitido el dictamen final.
 Los tejidos y órganos que por definición no estén destinados al consumo
humano deberán inspeccionarse con el objeto de detectar patologías o
alteraciones que incidan en el dictamen final.
 Cuando sea necesario realizar exámenes complementarios para el
dictamen final de las canales, éstas deberán permanecer en cámaras
refrigeradas, aisladas e identificadas hasta que se disponga de los
resultados.
 Las reses o canales que durante el faenamiento presenten lesiones o
alteraciones que pongan en peligro la salud del personal y la higiene del
establecimiento, deberán ser identificadas junto con sus vísceras y retiradas
de la línea de faenamiento manteniéndose aisladas y separadas del resto
de las canales hasta que se realice el dictamen final.

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 Las reses, cuartos, partes de ellos, vísceras y órganos que hayan sido
declarados no aptos para el consumo humano se marcarán en toda su
extensión en forma notoria e indeleble (incisiones, tinta especial), deberán
ser retiradas cuanto antes de la sala de beneficio y transportadas a los
lugares destinados a su acopio.
Procedimiento de Inspección Post- Mortem
Se practica la inspección así:
 Por examen visual

 Por palpación
 Por incisión y examen visual de los respectivos cortes
En el orden que se detalla a continuación y los resultados se consignarán en la

Acta de Inspección post-mortem.

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Se examina durante la sangría, su coloración normal es rojo cereza, se debe

XSANGRE descartar animales cuya sangre No coagula por ser compatible con Carbón
peste rayo o intoxicación con Warfarina.
Se examina visualmente por su cara medial y lateral para constatar
PIEL presencia de nuches y remitirse a la canal, y descartar presencia de hongos
o de lesiones compatibles con enfermedades dermatológicas o sistémicas.
Se examina visualmente, por palpación y por incisión, para descartar
PATAS
panadizo, fracturas y hematomas.
Se inspecciona visualmente, por incisiones y por palpación, debe
examinarse previamente lavada y descaretada, por palpación y visualmente
para descartar abscesos, edemas, etc. Se despejan los ganglios linfáticos
para incidirlos en cortes transversales al eje longitud (ganglios Parotídeos,
Submaxilares, Retrofaríngeos, Atlantales, etc.). Se inciden los músculos
CABEZA
maseteros y pterigoideos para descartar cisticercosis. Se debe examinar la
lengua, por palpación y visualmente para descartar aftas, úlceras,
enfermedades vesiculares; se incide con un corte transversal para descartar
cisticercosis, la faringe y laringe se examinan para descartar tumores,
úlceras, edemas, etc.
Se inspecciona por examen visual, por incisión y por palpación así:
Se incide longitudinalmente para descartar edemas,
TRAQUEA parásitos como Dictiocavulus vivíparos y bronco-
aspiraciones, etc.
Se examinan por palpación y visualmente; se incide
ESOFAGO longitudinalmente (descartar úlceras, cuerpos extraños,
etc.).
Se inspecciona por examen visual, incisión y palpación así,
CORAZON incidiendo el miocardio para descartar pericarditis
VISCERA
traumática con sepsis, Sarcosporidiosis, etc.
ROJA
Se examinan visualmente y por palpación; se inciden para
descartar enfisemas, atelectasia, congestión, neumonía,
PULMONES
bronco-aspiración y focos tuberculosos, Se examinan los
ganglios respectivos, en particular el mediastino medio.
Se examina visualmente y por palpación; se incide para
HIGADO descartar parásitos, cirrosis, telangectasia (o hígado
atigrado), abscesos tumores, etc., y los respectivos ganglios.
Se examina visualmente y por palpación; se incide para
BAZO
descartar esplenomegalia, congestión, etc.

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Se examina por su cara interna con el fin de descartar

ESTOMAGO(S)
necrosis, congestiones, úlceras, etc.
VISCERA Delgado (duodeno, yeyuno e íleon). Grueso (colon y ciego).
BLANCA Para descartar úlceras, necrosis, parásitos, etc. A cada una
INTESTINOS
de las partes anatómicas se le examinan los respectivos
ganglios, en particular, los mesentéricos.
Se inspecciona visualmente, por palpación y por incisión se inspecciona en
el siguiente orden:
Se examina la cavidad pleural, para descartar adherencias
(por pleuritis, fracturas de las costillas, hemorragias,
CARA MEDIAL tuberculosis, etc.), Luego se examina la cavidad abdominal
para descartar adherencias por peritonitis, congestiones,
CANAL
necrosis, etc.
Los ganglios linfáticos hacen parte del Aparato Linfático,
conjuntamente con la Linfa y los vasos linfáticos, en los
INSPECCION
bovinos externamente tienen forma alargada y redondeada,
GANGLIONAR
internamente forma de “esponja” por hacer parte del
sistema retículo endotelial.
Fuente: decreto 2278 de 1982
Relación submaxilar
de parotideo
Ganglios
linfáticos
más
importante
s en la
Inspección retrofaringeo
Veterinaria
.XGANGLI
OS DE LA
CABEZA
Mediastínicos
GANGLIO (anterior, posterior y
S DE LA medio, llamado
VISCERA también del inspector)
ROJA Bronquiales
Retrohepáticos

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GAGLIOS
DE LA
Mesentéricos
VISCERA
BLANCA
Prescapulares
Inguinal superficial
GAGLIOS
Iliacos interno y
DE LA
externo
CANAL
Poplíteos
Renales
Fuente: Codex Alimentarius Volumen 10
Después de realizada la Inspección se colocarán sellos a la Carne de

inspeccionada y aprobada.

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ANEXO 1
RESGISTRO DE INSPECCION VETERINARIA ANTE-MORTEM
FECHA
CODIGO INA-01-V2
ANIMALES INSPECCIONADOS
GUIA DE OBSERVACIONES
NUMERO APTOS RETENIDOS DECOMISADOS
MOVILIZACION
REALIZADO POR CARGO
Fuente: elaboración propia

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ANEXO 2
RESGISTRO DE INSPECCION VETERINARIA ANTE-MORTEM

FECHA
CODIGO INP-02-V2
PRODUCTO
OBSERVACION
IDENTIFICACION MARCA Y # CANTIDAD DECOMISADOS
REALIZADO
CARGO
POR
Fuente: elaboración propia

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PROTOCOLO SACRIFICIO DE EMERGENCIA
Es el beneficio necesario de cualquier bovino que haya sufrido un accidente o una

lesión, que no exijan necesariamente el decomiso total de su carne, pero que sin
embargo exista la posibilidad de su deterioro, a menos que se proceda a su
sacrificio en forma inmediata.
En este procedimiento se autorizará sí debido a lesiones traumáticas recientes se

puede evitar el sufrimiento innecesario, o si el animal parece una afección que no
impida que sea parcial o condicionalmente apto para el consumo y el retraso del
faenamiento puede empeorar su estado.
Procedimiento
 El vehículo transportador descargara el animal lo más cerca posible a la

sala de proceso, previa verificación de la guía de movilización
correspondiente.
 Se realizará inspección ante-mortem por el médico veterinario inspector,
quién emitirá su concepto para el ingreso a la planta de proceso.
 En la sala de proceso los operarios realizan el proceso de sacrificio y
faenado, si la res ingresa durante la jornada normal de trabajo, se dejará un
espacio prudente entre canales antes y después.
 Se realizará inspección post-mortem por el médico veterinario inspector,
quién emitirá su concepto y el destino de la canal y sus subproductos.
 El médico veterinario diligencia la guía de transporte de carne en canal y
subproductos comestibles con las observaciones y son pertinentes.

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PROTOCOLO SACRIFICIO BAJO CONDICIONES ESPECIALES
Este procedimiento se autorizara, cuando ingresen animales sospechosos de

enfermedades contagiosas o cuando se sospeché una enfermedad que deba ser
confirmada en la inspección postmortem. En casos confirmados de:
tuberculosis/reactivos a tuberculina, brucelosis fiebre aftosa, leptospirosis, lesiones
nerviosas entre otras o por solicitud del ICA.
Procedimiento
 El vehículo transportador descargar el animal o animales, previa verificación

de la guía de movilización correspondiente.
 El o los animales serán llevados al corral de observación si es el caso.
 Se realizará inspección ante-mortem por el médico veterinario inspector,
quién emitirá su concepto para el ingreso a la planta de proceso.
 El o los animales serán sacrificados y faenados al final de proceso,
tomando las medidas pertinentes de protección de los operarios por salud
ocupacional.
 Se realizará inspección post mortem por el médico veterinario inspector,
emitirá su concepto y el destino de la canal y sus subproductos.
 Una vez terminado el proceso la planta será completamente limpiada y
desinfectada.
 El médico veterinario diligenciar a la guía de transporte de carne en canal
con las observaciones y son pertinentes.


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PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO BOVINO CODIGO: PIV

Tradicionalmente se ha considerado la carne como vehículo de una proporción

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La producción de carne también puede servir como un vehículo para la

Durante el desarrollo de la inspección, deberá igualmente prestarse atención a

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Implementar protocolos para el manual de procedimientos de los puntos de

 Reconocer las causas de decomisos de cabezas, vísceras y canales para

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Decreto 2270 de 2012: Por el cual se modifica el decreto 1500 de 2012,

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Inspección ante-mortem: es el examen de los animales vivos que van a ser

Inspección post-mortem: es la comprobación de las canales y despojos

Productos cárnicos: se definen como los productos alimenticios preparados, total

Inspección Sanitaria: Es el conjunto de acciones y procedimientos de naturaleza

Médico Veterinario Inspector: Todo Médico Veterinario o Médico Veterinario

Zona sucia: Ubicada entre el cajón de aturdimiento y final de la sangría, en esta

Zona limpia: en esta zona se realizan las operaciones posteriores a la

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Todos los animales deberán someterse a la inspección ante-mortem

Será responsabilidad del Médico Veterinario autorizar el sacrificio y las

 La inspección deberá hacerse en condiciones de iluminación adecuada.

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

 Los animales en los que exista sospecha fundada sobre la presencia de

La admisión será bajo control especial cuando:

 En el embarque haya animales muertos o enfermos, que sean sospechosos

 La forma de permanecer en pie y en movimiento.

Dictamen final de la inspección ante-mortem

 Sacrificio sin restricción: Animal sano sin defectos importantes y se

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

 Animales decomisados o no aptos para consumo humano: Se

Se debe contar con un sistema de incineración para el manejo de los animales

 Beneficio bajo condiciones especiales: Cuando se sospeche de una

Es el conjunto de exámenes que se realiza de manera individual a cada una de las

El Médico Veterinario inspector o su auxiliar deben contar con los siguientes

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chaira, Indumentaria apropiada: overol, botas de caucho, guantes, peto y casco

 La inspección post-mortem se realizará de modo sistemático con el objeto

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Procedimiento de Inspección Post- Mortem

Se practica la inspección así:

 Por examen visual

En el orden que se detalla a continuación y los resultados se consignarán en la

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Se examina durante la sangría, su coloración normal es rojo cereza, se debe

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Se examina por su cara interna con el fin de descartar

Fuente: decreto 2278 de 1982

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Fuente: Codex Alimentarius Volumen 10

Después de realizada la Inspección se colocarán sellos a la Carne de

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

REALIZADO POR CARGO

Fuente: elaboración propia

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

RESGISTRO DE INSPECCION VETERINARIA ANTE-MORTEM

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

PROTOCOLO SACRIFICIO DE EMERGENCIA

Es el beneficio necesario de cualquier bovino que haya sufrido un accidente o una

En este procedimiento se autorizará sí debido a lesiones traumáticas recientes se

 El vehículo transportador descargara el animal lo más cerca posible a la

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

PROTOCOLO SACRIFICIO BAJO CONDICIONES ESPECIALES