CUADRO COMPARATIVO

Leer, entender y elaborar una matriz comparativa de los sistemas de gestión de calidad
e inocuidad de la familia ISO: 9001, ISO 45001, ISO 22000, donde se enuncien alcance,
políticas, objetivos, programas, y procedimientos y socialice por medio de un foro.

ASPECTO /NORMA ISO 9001-2015 ISO 45001 ISO 22000-2018

ALCANCE Está destinada no  . La norma ISO

El alcance es una solo a ofrecer un 22000 es un estándar
parte vital del manual marco para los internacional que integra
de calidad, ya que
sistemas de gestión todas las actividades de
define el punto del
Sistema de Gestión de salud y seguridad la empresa alimentaria
de la Calidad que se laboral (SG de SSL) con los pre-requisitos y
extiende dentro de sino también a la los principios del Análisis
todas las operaciones prevención explícita de Peligros y Puntos
de la compañía, y de las lesiones y Críticos de Control.
además detalla problemas de salud
cualquier exclusión de
laborales y a
los requisitos de la
norma ISO proporcionar lugares
9001 versión 2015 y de trabajo seguro y
justifica a los mismos. saludable.

ENFOQUE Enfoque al PHVA

La ISO 45001 es
El enfoque basado en la norma internacional Enfoque a procesos al
procesos en ISO 9001 para sistemas de desarrollar e implementar
Identificar, atraer y gestión de seguridad un SGIA y mejorar su
comprometer las y salud en el trabajo, eficacia para aumentar la
partes interesadas destinada a proteger a elaboración de productos
en los procesos. los trabajadores y y servicios inocuos al
Identificar y eliminar visitantes de mismo tiempo que se
accidentes y cumplen los requisitos
los procesos que no
enfermedades aplicables. La
aportan valor
laborales comprensión y gestión de
añadido. Identificar los procesos
y controlar los interrelacionados como
factores críticos de un sistema, contribuye a
éxito de cada la eficacia y eficiencia de
proceso y el sistema la organización en lograr
como un todo sus resultados previstos
Este documento emplea
el enfoque a procesos
 que incorpora el ciclo
Planificar-Hacer Verificar-
Actuar (PHVA)) y el
pensamiento basado en
riesgos

Enfoque global de
pensamiento basado en
riesgos dirigido a
aprovechar las
oportunidades y prevenir
resultados no deseados.

Enfoque al cliente

PRINCIPIOS Enfoque al cliente. La Comunicación interactiva

prioridad principal de
cualquier negocio Gestión del sistema
siempre debe ser La norma ISO
satisfacer al cliente. ... 45001 se encuentra Programas de
1. Liderazgo. ... basada en prerrequisitos
2. Motivación del los principios de Principios del análisis del
personal. ... simplicidad peligros puntos críticos
3. Gestión por
procesos. ... claridad de control HACCP
4. Objetividad en traducibilidad
las decisiones. ...
enfoque de la gestión
5. Mejora
continua con la por procesos
certificación ISO 9001
. ... liderazgo y
participación
6. Alianza con
proveedores.

PENSAMIENTO Pensamiento   Pensamiento basado Pensamiento basado en

basado en el riesgo identificar y evaluar riesgos El riesgo es el
Satisfacer los todos los riesgos del efecto de la
requisitos de los Sistema de Gestión incertidumbre y
clientes. de Seguridad y Salud cualquiera de tales
Normalización en el Trabajo, por lo incertidumbres pueden
de los procesos que debemos tener en tener efectos positivos o
productivos.
cuenta el contexto y negativo
Reforzamiento
las partes interesadas
de la estructura de la
empresa.
Testar la
 calidad del servicio o
producto para las
relaciones con
terceras personas.

CONCEPTOS Parte Interesada Organización nivel aceptable)

Parte interesada criterio de acción

Riesgo Información Trabajador conformidad

documentada
Participación contaminación
Desempeño
Consulta competencia
Outsourcing
Lugar de trabajo mejora continua
Contexto de la
organización Contratista mejora de control

requisitos

OBJETO El objetivo de la ISO Esta Norma Este documento

9000 es implementar Internacional especifica los requisitos
un sistema de gestión especifica requisitos para un sistema de
de calidad dentro de para que un sistema gestión de la inocuidad
una organización, de gestión de la de los alimentos (SGIA)
aumentar la seguridad y la salud para permitir a una
productividad, reducir en el trabajo (SST), organización que está
los costos con orientación para directa o indirectamente
innecesarios y su uso, permita a una involucrada en la cadena
garantizar la calidad organización alimentaria: a) planificar,
de los procesos y proporcionar implementar, operar,
productos condiciones de trabajo mantener y actualizar un
seguras y saludables SGIA que proporcione
para la prevención de productos y servicios que
los daños y del sean inocuos, de acuerdo
deterioro de la salud con su uso previsto; b)
relacionados con el demostrar cumplimiento
trabajo y para mejorar con los requisitos legales
de manera proactiva y reglamentarios de
su desempeño de la inocuidad de los
SST. alimentos aplicables; c)
valorar y evaluar los
requisitos de inocuidad
alimentaria mutuamente
acordados con los
clientes y demostrar su
 conformidad con ellos; d)
comunicar eficazmente
los temas de inocuidad
de los alimentos a las
partes interesadas dentro
de la cadena alimentaria;
e) asegurar que la
organización cumpla con
su política de inocuidad
de los alimentos
establecida; f) demostrar
conformidad con las
partes interesadas
pertinentes; g) buscar la
certificación o registro de
su SGIA por una
organización externa, o
realizar una
autoevaluación o
declaración de sí misma
de la conformidad con
este documento

CAMPO DE . ISO 9000 es Es aplicable a La norma ISO

APLICACIÓN aplicable a empresas cualquier organización 22000 puede ser
y organizaciones de sin importar su aplicada por cualquier
empresa de la industria
cualquier sector. Y tamaño o tipo
alimentaria,
cualquier tamaño independientemente de
.
su tamaño.
...
Los sectores
susceptibles de
implantar este estándar
son:
1. Industrias
cárnicas.
2. Sala de
despieces.
3. Hornos de pan.
4. Empresas de
distribución de alimentos.
5. Envasadoras de
productos agrarios.
6. Granjas.
7. Mataderos.