COCINA AMERICANA

1. ¿Qué país del mundo ha tenido mayor influencia en el

Continente Americano, en cuanto a gastronomía se refiere?
La gastronomía americana es muy variada, está influenciada por las
cocinas de diferentes continentes como Europa, Asia y África. Es una
mezcla de diferentes culturas y dependiendo de donde nos
encontremos así es su gastronomía, con lo que habría que diferenciar
la cocina de América del Norte, Centroamérica y Sudamérica. De la
gastronomía de América del Norte destacar la riqueza de los platos de
Canadá con clara influencia de la cocina inglesa, además de la
francesa, así como la comida rápida de los Estados Unidos con las
famosas hamburguesas, las barbacoas, perritos, etc. Algunos expertos
refieren que la influencia europea aportó en general sus tradiciones
culinarias, pero rápidamente se adaptó varias de las frutas y hortalizas
de las Américas en sus propias cocinas sobre todo en Nueva
Inglaterra.
2. ¿Cuáles ingredientes cree usted que son de uso común en la
cocina latinoamericana?
De Latinoamérica salen los ingredientes de sus platos de sus
producciones naturales de cada lugar. Así se encuentra la
gastronomía que se abre en el uso de los mariscos del Pacífico y del
Atlántico, las carnes de las grandes pampas y llanuras, las frutas y
hortalizas de los ricos campos de labranza, la exuberancia de y
riqueza de las tierras tropicales. Si se toma algún producto al azar,
digamos el plátano o la patata (Papa) hay que verlos protagonizando
maravillas gastronómicas en los fogones de Perú, Ecuador, Colombia
y Venezuela. Si pensamos en las carnes de res, los argentinos y
uruguayos se llevan los mayores lauros, y allí les siguen los
colombianos, los venezolanos y los brasileños con sus famosas
churrascarías. Los cabritos y corderos son plato fuerte de muchos
países, pero los regiomontanos del norte de México pretenden ser los
grandes en ese renglón culinario. También en México el maíz y los
frijoles son elevados en grandes creaciones gastronómicas y los
colombianos, sobre todo esas “Bandeja Paisas” tan típicas de las
zonas cafeteras de Colombia muestran posibilidades supremas de
deleitar con frijoles rojos, carne de res molida, arroz, huevo frito,
chorizo, y la típica arepita.
3. ¿Cuál es su percepción de la comida norteamericana?
Al pensar en la comida Norteamérica me dirijo directamente a su
comida típica americana que es las hamburguesas, perros calientes, y
papas fritas. No cabe duda de que estos alimentos son todos
básicamente americanos, y por lo general se pueden encontrar en
todo el país, pero se sabe que no contienen ni representan el total de
la diversidad étnica y cultural de los Estados Unidos. El tipo de
alimentos que consumen a diario los estadounidenses depende en
gran medida de la región concreta en la que viven.
3. Mencione el plato de la gastronomía americana que le
gusta y argumente su respuesta.
-Sancocho de Colombia
-Tamales de México
-Ceviche

Menciono estos platos porque todos ellos son una gran mezcla de
sabor que al recordarlos en sus diferentes presentaciones me
remontan a esos aromas campesinos autóctonos y con identidad
propia, por sus intensos sabor, aroma y fuerza, en donde predominan
verduras y condimentos que le dan toques especiales de grandes
sabores.
5. ¿África, en la gastronomía mundial, ha influenciado a otros
continentes o a un país en especial?
La cocina de este gran continente ha influenciado notablemente la
cocina de América por la comercialización y desplazamiento de los
esclavos que llegaron a nuestras tierras, y ha influenciado de igual
forma algunas otras zonas del planeta, tanto por la inmigración, como
por la colonización que los países europeos hicieron de esta amplia,
desconocida y exótica región del planeta.