DETALLES S/

Alquiler del local cocina (85%) S/ 460.00

Papel toalla S/ 410.00
Tributos municipales (35%) S/ 470.00
Sueldos mozos S/ 45.00
Inventario inicial de insumos S/ 4,536.00
Embalaje de compra alimento S/ 250.00
Vino tinto y blanco cocina S/ 800.00
Mantenimiento de cocina S/ 520.00
Reposición de vajillas, cristalería y cubertería S/ 720.00
Compras de insumos directo S/ 85.00
Descuento 20% de la compra S/ 1,300.00
Comisión de ventas S/ 320.00
Sueldos secretaria S/ 340.00
Sueldos de barman S/ 1,300.00
Sueldos de mozos S/ 120.00
Útiles de limpieza cocina S/ 80.00
Encargado de lavar los platos S/ 940.00
Consumo de agua (68% G.A) S/ 1,300.00
Sueldos de chef S/ 68.00
Fletes en compras insumo S/ 120.00
Devolución en compras S/ 483.00
Sueldo cocineros S/ 920.00
Depreciación de equipos cocina S/ 530.00
Gas cocina
Encargado de la limpieza de la cocina
Recibo de luz cocina (75%)
Aviso en diarios y revistas venta
Útiles de limpieza cocina S/ 405.00
TOTAL S/ 16,522.00

ELEMENTOS DE COSTO PRODUCCIÓN

MATERIA PRIMA DIRECTA
Inventario inicial materiales directo
Compras de insumos directo S/ 470.00
Fletes en compras S/ 120.00
Sueldos mozos -S/ 45.00
Devolución en compras -S/ 80.00
Compras netas
Disponible MP
Inventario final materiales directo
MANO DE OBRA DIRECTA
Encargado de lavar los platos S/ 940.00
COSTO INDIRECTO FABRICACIÓN C.I.F
M.P.I
Sueldos de chef S/ 68.00

M.O.I
Descuento 20% de la compra S/ 1,300.00
Sueldos de barman S/ 1,300.00
Sueldo cocineros S/ 920.00
G.I.F
Alquiler del local cocina (85%) S/ 299.00
Compras de insumos directo S/ 85.00
Comisión de ventas S/ 217.60
Fletes en compras insumo S/ 102.00
Sueldos secretaria S/ 306.00
Papel toalla S/ 410.00
Consumo de agua (68% G.A) S/ 390.00
Depreciación de equipos cocina S/ 397.50
COSTO DE PRODUCCIÓN
UTILIDAD
VALOR DE VENTA
 CIF G.OPERAT
MPD MOD
MPI MOI GIF G.ADMT
S/ 299.00 S/ 161.00
S/ 410.00
S/ 470.00
-S/ 45.00
S/ 4,536.00

S/ 800.00
S/ 520.00
S/ 720.00
S/ 85.00
S/ 1,300.00
S/ 217.60 S/ 102.40
S/ 306.00 S/ 34.00
S/ 1,300.00
S/ 120.00
-S/ 80.00
S/ 940.00
S/ 390.00 S/ 910.00
S/ 68.00
S/ 102.00 S/ 18.00
-S/ 483.00
S/ 920.00
S/ 397.50 S/ 132.50

S/ 4,518.00 S/ 940.00 S/ 68.00 S/ 3,520.00 S/ 2,207.10 S/ 3,397.90

S/ % UNIDAD 450
S/ 4,518.00 27% S/ 10.04
S/ 4,536.00

S/ 465.00
S/ 5,001.00
-S/ 483.00
S/ 940.00 6% S/ 2.09

S/ 5,795.10 35% S/ 12.88

S/ 68.00

S/ 3,520.00

S/ 2,207.10

S/ 11,253.10 68% S/ 25.01

S/ 5,317.00 32% S/ 11.82
S/ 16,570.10 100% S/ 36.82
 260
G.OPERAT
TOTAL
G.VTA
S/ 460.00
S/ 410.00
S/ 470.00
-S/ 45.00
S/ 4,536.00
S/ 250.00 S/ 250.00
S/ 800.00
S/ 520.00
S/ 720.00
S/ 85.00
S/ 1,300.00
S/ 320.00
S/ 340.00
S/ 1,300.00
S/ 120.00
-S/ 80.00
S/ 940.00
S/ 1,300.00
S/ 68.00
S/ 120.00
-S/ 483.00
S/ 920.00
S/ 530.00

S/ 405.00 S/ 405.00
S/ 655.00 S/ 15,306.00 ESTADO DE RESULTADO

VENTAS
S/ 36.82 227
COSTO DE PRODUCCIÓN
S/ 25.01 227
UTILIDAD BRUTA
S/ 11.82 227
S/ 226.80 GASTO ADMINISTRATIVO
GASTO VENTA
UTILIDAD OPERATIVA
 ESTADO DE RESULTADO 227

S/ 8,358.69

RODUCCIÓN S/ 5,676.56

S/ 2,682.13

INISTRATIVO S/ 3,397.90
S/ 655.00
OPERATIVA -S/ 1,370.77