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Toaz - Info Plan Estrategico de Ricos Pan PR
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COMPETENCIA
PANIFICADORAS TECNIFICADAS
Ricos Pan
Las Mercedes
Panificadora Universitaria
La Selecta
Meli Melo
La Espiga de Trigo
Panificadora y Pasteleria Anny
PANIFICADORAS ARTESANALES Y SEMITECNIFICADAS
Existen aproximadamente 37 hornos de este tipo en la ciudad de Puno,
algunos de los cuales funcionan de manera informal, estos comercializan sus
productos en tiendas de abarrotes y bodegas en la totalidad de barrios de la
ciudad de Puno.
ESTUDIO DE MERCADO
Se han realizado encuestas, entrevistas y observaciones a tiendas de
abarrotes, bodegas, kioscos y carretas de dulces de los diferentes
barrios y calles céntricas de la ciudad de Puno, lo cual nos ha llevado a
la conclusión de que es posible hacer una distribución directa de una
variedad de productos de panificación y pastelería, de esta manera se
pueden incrementar las ventas y por ende la rentabilidad.
ANTECEDENTES
HISTORIA DE RICOS PAN
Un 27 de junio de 1990, el el Jr. Lima Nº 185 de la ciudad de Puno, se abre la
primera panadería Ricos Pan, desde entonces fue creciendo aumentando asi
varias sucursales obteniendo muchos reconocimientos como de la Cámara de
Comercio (Chuspa de Plata)
PRODUCTOS QUE OFRECE
panes pasteles
tortas
pye de verdura
pecado de lucuma
budin de chocolate
pye de manzana
arroz con leche
leche asada
flan de chocolate
empanada de queso
salteña de carne
CAPITULO I
PLANIFICACION ESTRATEGICA INSTITUCIONAL
MISIÓN
Exceder constantemente, con nuestros productos y servicios de calidad, todas
las expectativas de nuestros clientes, elaborando productos sin ingredientes
dañinos a la salud; esta labor la hacemos en un ambiente de calidad total
donde el producto y servicio ofrecido son reflejo de nuestra calidad empresarial.
Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro
recurso humano.
VISIÓN
OBJETIVOS DE MARKETING
Alcanzar una participación del 30% en el mercado en la ciudad de Puno para
el año 2012.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Expandir la comercialización y venta de los productos de panadería y
pastelería.
Lograr mayor participación en el mercado puneño elaborando productos de
calidad.
Elevar las calificaciones sobre la imagen general de RICOS PAN.
OBJETIVOS SECUNDARIOS
Clientes. Implementar estrategias para atraer nuevos clientes y ser
reconocidos como una panadería de calidad para el año 2012.
Equidad de marca. Lograr ser reconocidos como un negocio donde se pueda
ir a disfrutar de una tentación saludable, RICOS PAN líder en la región sur para
el año 2012.
Nuevos productos. Desarrollar dentro de la panadería nuevas líneas de
productos en cada uno de los segmentos como se encuentra dividida,
innovación constante en sabor, haciendo combinaciones mezclas para dar
mayor variedad con productos orgánicos de la región.
ESTRATEGIAS DEL PLAN
A. EXPANSIÓN DEL MERCADO (mercado de nuevo vs producto ya
existente)
Puesta en funcionamiento en dos nuevos puntos de venta.
Cercado de la UNA.
terminal terrestre de puno
a) mercado objetivo;
1. población universitaria
2. población viajera y entorno del terminal
b) posicionamiento central; calidad al alcance del universitario
c) posicionamiento de precio; “mas por lo mismo” ofrecemos más
calidad y cantidad a un precio al alcance del universitario y la
población viajera de distintos lugares.
d) Estrategia de distribución; locales o puntos de venta cercanas y al
alcance del mercado obetivos y además ofrecemos para el
entreteniemiento de los clientes tableros de ajewdrez tanto para el
mercado objetivo de la universidad y el terminal terreste de puno-
e) Estrategia de comunicación;
- Publicidad: de carácter emocional para la población universitaria
expresándole faltaba endulzar la vida estudiantil llego pastelería,
panadería, cafetería de RICOS PAN.
- Medios.
o Volantes
o Radios emisoras
f) Fuerza de ventas. Dos vendedoras en cada punto de nuestro
mercado meta.
B. ESTRATEGIA DE DIVERSIFICACIÓN (desarrollo de mas producto)
Puesta a la venta 5 tipos de variedad de panes como: pan de camote,
pan de aceituna, pan enriquecido con quinua, pan enriquecido con
maca, pan de cañihuaco; todos estos productos con alimentos
balanceados y andinos.
Mercado objetivo: clientes actuales y potenciales de Ricos Pan
a) Posicionamiento central: calidad de insumos y nutrientes.
b) Posicionamiento de precios: más por lo mismo, ofrecemos
productos de calidad y diversidad de variedades al mismo
precio del mercado en donde existe deficiencia de calidad de
insumos y poca variedad de sabores.
c) Estrategia de distribución: aplicación de técnicas de
merchanidising en nuestros puntos de venta actuales en forma
atractiva y visible para nuestros nuevos producto-
d) Estrategia de comunicación;
- Publicidad; radiales destacando los insumos como la maca,
camote, cañihua, quinua y aceituna resaltando su importancia.
- Promociona: por cada compra de pan obsequiaremos una receta
de diferentes platos ya sea de la región y dentro del país. Con el
slogan “ricos pan cada vez mas rico”-
ESTRATEGIAS DE INTEGRACIÓN
En cuanto a las estrategias de integración, RICOS PAN usa la integración hacia
atrás, con los proveedores de harina y azúcar.
MATRIZ FODA
ANÁLISIS DOFA DE LA EMPRESA Y EL MARKETING MIX (enlace 4 Cs por
4 Ps)
Aquí se analizan las Debilidades, oportunidades, fortalezas y Amenazas de la
panadería con respecto a la competencia.
DEBILIDADES
Producto. RICOS PAN le hace falta incrementar mas su portafolio de
productos mejorar la parte de pastelería y cafetería en la parte del productos
con queso un cambio en la tecnología seria una punto muy importante, puesto
que a la hora de efectuar los pagos se congestiona mucha gente, debido a que
no cuenta con sus sistema de registro que es muy elemental.
4 4 4 4
CLIENTES
CLIMA 2 3 3 3
COMPETENCIA 3 4 4 2
PRODUCTO 2 5 4 3
PRECIO 3 4 4 3
PROMOCIÓN 5 2 4 3
PLAZA 4 3 4 4
TOTAL 23 25 27 22
CAPITULO II
ANÁLISIS EXTERNO
ANALISIS DEL ENTORNO
Político. Este entorno incluye todo tipo de leyes ahora en ahora casi el
gobierno mantiene un nivel estándar de estabilidad económica y dependencias
del gobierno que tengan que ver con las importaciones del trigo pueda ser muy
perjudicial para las empresas de este rubro, pues para cumplir con los
requerimientos de las importaciones en especial para nuestros proveedores
quienes son los que nos suministran la materia.
Ambiental.- En el caso de RICOS PAN el clima influye de una manera no tan
agresiva ya que es un negocio de la en la región se ha hecho ya costumbre y
necesitamos consumir todos los días de nuestras vidas, pero si se nota que las
ventas aumentan cuando el clima es frío ya que la gente quema más calorías
por ende da más hambre.
Económico
En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, debido
a la reciente crisis estadounidense y la actual crisis financiera europea, la
misma que viene afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el
sector al que van dirigidos los productos de la empresa no tiene la suficiente
solvencia económica para adquirirlos y prefiere compara los panes hechos de
manera artesanal , esto debido al cuidado que ponen en el destino de sus
gastos y a la vez son más exigentes de los productos que necesitan.
En el siguiente cuadro se puede observar la situación económica actual de
país, así como la expectativa empresarial en diferentes rubros:
El cuadro anterior muestra que nuestro país y por ende nuestro departamento
viene realizando esfuerzos denodados para logra estabilidad económica,
consiguiendo de esta manera que la población no se vea afectada por la
reciente crisis mencionada.
Sociocultural
El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una característica que
tienen muy pocos hogares de nuestra ciudad de Puno, sin embargo ésta se ha
venido incrementando en los últimos años debido a que las familias puneñas
adoptan la costumbre de adquirir tortas para celebrar los cumpleaños de sus
seres queridos, desde el grupo socio económico alto hasta el medio típico, lo
cual implica que hay una necesidad potencial.
El tratar de PASTELERIA FINA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura
del producto y la salud de las personas. Respecto a estos puntos se refieren al
uso de insumos de calidad en la composición de los queques, la frescura de las
frutas utilizadas y uso de productos naturales en la composición de las cremas
y la decoración, ya que en la actualidad la mayoría de las personas desea
conservar su figura, comer sano y a la vez rico.
Tecnológico. Actualmente existen avances tecnológicos que permiten un
acercamiento al cliente por medio de sistemas que automatizan el control de la
relación con el cliente, y permiten mantener todas las herramientas comerciales
a disposición del las empresas como lo es la estrategia CRM que significa,
recopilar la mayor cantidad de información posible sobre clientes, para poder
mejorar la oferta, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas serán
las que garantice una adecuada producción.
Los Equipos a usar serán:
Un Horno Pastelero “ Tecnogas” S/ 6.340.00
Una Batidora Semiundustrial “Nova” S/ 3,500.00
Una Conservadora-Congeladora “Samsung” S/ 5,500.00
COMPETIDORES
ACTUALES CLIENTES
PROVEEDORES Las Mercedes
Sociedad puneña
Espiga de Trigo
Molisur
Pasteleria Anny Instituciones públicas y
cartavio
Pasteleria Meli privadas de la región.
Melo
Panificadora
Universitaria
PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Pan artesanal
La entrada de nuevos competidores
En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnología
existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitación adecuada
en la preparación de estos productos, hay que considerar que no hay barreras
al respecto y que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos de competidores.
Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los costos,
lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo
del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de
ventas y no por volumen que puede ser característica de otro grupo
socioeconómico.
El atender este mercado implicará un aumento de la oferta en el ámbito de
industria de panificación; Representa traslado de consumidores de un producto
marca hacia otro y nuevos consumidores.
La amenaza de sustitutos
Los sustitutos más cercanos son productos de un mayor precio, que en la
mayoría de los casos están al alcance del mercado potencial. En el lado
opuesto, sería el de continuar tal como está ocurriendo ahora: el uso que le dan
los consumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de
cumpleaños, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros.
El poder de negociación de los compradores
Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va
dirigido, lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero
conservando la calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la
atención personalizada a los consumidores. Los costos de distribución y
promocionales tienden a disminuir.
El poder de negociación de los proveedores
Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de la
PASTELERIA FINA se pueden encontrar en diversas empresas locales. No
habrá limitación de aprovisionamiento.
La rivalidad entre los competidores existentes
A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varias empresas
que brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen
reconocido prestigio y clientela: la competencia puede ser dura.
Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios
complementarios y con características similares, estos son Cafetería,
Panadería, Heladerías, Servicios Delivery, ventas por Internet.
Penetración a nuevos mercados y crecimiento rápido
Criterio Aplicación
Es difícil de imitar La evidencia de que esta capacidad es difícil
de imitar está en la existencia de varias
panaderías regionales que no han podido
explotar el potencial de ventas que existen en
el mercado.
Requiere de comunicación, El desarrollo de esta capacidad ha venido
involucramiento y compromiso como resultado de sacrificio de parte de los
a través de las “barreras” propietarios pues se ha tenido limitado
dentro de la organización acceso a financiamiento externo. Existe
claridad a través de la organización que
alcanzar las metas dentro de un mercado es
un proceso que requiere del aporte
coordinado de todas las funciones.
Ofrece potencial en una amplia La empresa ha considerado la introducción
variedad de productos de nuevos productos y servicios ganando
rápidamente participación de mercado. La
aplicación de esta capacidad a otros
negocios será uno de los fines de la
estrategia propuesta.
CAPITULO III
ANÁLISIS INTERNO
CADENA DE VALOR
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Logística Interna:
La empresa mantiene un adecuado control de inventarios, no mantiene
niveles elevados de productos terminados debido la distribución es
inmediata los distribuidores.
Presentan un adecuado manejo de materias primas. Al mantener varias
plantas, la empresa ha logrado centralizar las compras de materias
primas esenciales para la elaboración de de panes, pasteles y tortas
como son azúcar, leche, harina, logrando descuentos significativos
debido a los volúmenes comprados.
Operaciones:
Dentro de las operaciones de la empresa, cabe indicar que mantienen
presencia nacional e internacional, con lo cual rompen con los factores
de estacionalidad.
RICOS PAN mantiene plantas de panaderías en ciudades estratégicas
como Puno y Juliaca ciudades con mayor cantidad poblacional que les
permiten estar cerca de los clientes y realizar sus despachos a tiempo.
Durante los últimos años RICOS PAN ha efectuado inversiones
significativas en la compra de activos fijos, adquiriendo e implementando
nuevas maquinarias en sus plantas panificadoras con la finalidad de
mantener una adecuada tecnología en sus procesos de producción y
garantizar la calidad de sus productos.
Logística Externa:
El sistema elaboración de productos al pedido del cliente con sabores y
diseños y decoraciones que requiera.
Oferta de diferentes tamaños y sabores con sus propios envases y
distintos decoraciones en pasteles.
Marketing y Ventas:
Ofrecimiento mayor diversidad de productos y de calidad.
Productos de calidad satisfaciendo los deseos y necesidades mas
exigentes.
Servicios:
Implementar un sistema de distribución de delivery a hogares donde
deseen disfrutar sin tener la molestia de salir de casa.
ACTIVIDADES DE SOPORTE
Abastecimiento:
La panadería RICOS PAN, al igual que el resto de las panaderías de
elaboración de tortas, pastel y otros, se caracterizan por la uutilización
de un elevado porcentaje de harina importadas, al igual que toda la
pequeñas empresas.
El azúcar, grasas y la esencia representan el 60% del total de costos.
Los envases y la esencia no se tienen mayores problemas de
abastecimiento. Sin embargo, en el caso del azúcar, el sector ha tenido
se va a tener problemas de aprovisionamiento debido a que el grupo
gloria está teniendo el manejo de las empresas azucareras;
La empresa ha desarrollado una estrecha relación estratégica con sus
principales proveedores de materias primas, permitiéndole el
abastecimiento permanente de insumos de producción.
Desarrollo Tecnológico:
La empresa ha efectuado recientemente la adquisición de tecnología
moderna para mejorar sus procesos y líneas de producción, con lo cual
pretenden mejorar la calidad de sus productos.
Existe un compromiso por parte de los directivos de la empresa de
desarrollar una cultura de mejora continua en los procesos productivos,
lo cual garantiza un adecuado sistema de soporte en la producción y la
incorporación de un sistema de manejo de clientes como el CRM.
Recursos Humanos:
Capacitación y entrenamiento no constante de los empleados de la
empresa. Aun la política de la empresa mantener a sus trabajadores
actualizados, no diseñado un plan de capacitación continua.
Se busca mantener empleados especializados en distintas areas de la
organización.
Buena relación con los empleados, al ser una empresa familiar, se
transmite el sentido familiar en la empresa.
Infraestructura de la empresa:
Las infraestructuras de la empresa no son tan buenas debido a que no
se tiene una proyección de crecimiento y las vías de acceso; puesto en
este tiempo las empresas deben tener hasta playas de estacionamiento
y los vehículos deben de llegar con facilidad.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Opera a un
nivel bastante
satisfactorio
Es capaz de
para garantizar
Tiene una tomar acciones
Tiene un la continuidad
fortaleza en independientes Controla la
desempeño en los
Tiene un estrategias sin poner en conducta de
insatisfactorio, negocios, pero
desempeño específicas, y peligro su los demás
pero existe la esta bajo el
insatisfactorio y una posición a competidores y
oportunidad de dominio de la
no cuenta con oportunidad largo plazo, y tiene una
mejora y debe empresa
oportunidades superior al mantener ésta amplia gama
cambiar, o de dominante y
de mercado promedio para sin importar las de opciones
otro modo salir tiene una
mejorar su acciones de estratégicas
del mercado. oportunidad
posición. los
menor que el
competidores.
promedio para
mejorar su
posición
PLAN DE CONTINGENCIA
PROBLEMAS SOLUCIONES
La variación de las reglas de Adaptarse a las reglas de juego de
juego por parte del gobierno manera más rápida y eficiente que el
resto de empresas dedicadas a
nuestro rubro; en caso de política de
salud, la empresa tiene previsiones de
elaboración de productos que no sean
dañinos a la salud de los clientes, por
lo que no nos veríamos afectados.
La competencia desleal de las Introducir, como política de la
panaderías. empresa, la visita de nuestros clientes
a las plantas de producción, de
manera que pueda comparar la
calidad de la producción en forma
visual, olfato, tacto, gusto. Por otro
lado la empresa se encuentra apta
para la inspección inopinada de
cualquier entidad de supervisión.
sensorial del consumidor
CONSIDERACIONES.
Para los años 2010 al 2013, se está considerando un incremento de los ingresos del 10% anual en base al año correspondiente.
Para los años 2010 al 2013, se mantienen los gastos estables, debido a que se compensarán con la disminución en compras de
maquinarias y equipos en esos años, pues estos están establecidos que se deben adquirir en el presente año.
MAPA ESTRATEGICO
Aumentar la
Garantizar la satisfacción de los
calidad sanitaria clientes, con
de los productos. tecnología
Adquirir equipos y
Formar alianzas maquinarias
estratégicas con faltantes
C. Productivos