Proyecto Eco Huerta Orgánica Mojón Grande

El placer de volver a la
naturaleza
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Etapa Código Actividad Pág.

1 Presentación de nuestra consultora 1
2 Introducción 3
2.1 Denominación del Proyecto 3
2.1.1 Descripción del Proyecto 3
2.2 Denominación del Tema 3
2.3 Palabras claves 4
2.4 Tipo de Proyecto 4
3 Fundamentos 5
3.1 Origen de la Idea 5
Necesidad que satisface y
3.2 el problema que soluciona 6
Presencia o ausencia de inversor
3.3 potencial real 7
Principales fundamentos que sostienen
3.4 la propuesta de desarrollo 8
Cognoscitiva
Tendencias del turismo rural
3.4.1 a nivel internacional 8
3.4.2 Tendencias del turismo rural a nivel nacional 9
3.4.3 Fundamentos legales 9
3.4.4 Fundamentos económicos 10
3.4.5 Beneficios sociales para los turistas 10
3.5 Antecedentes sobre el tema 11
Posibles Campos de Aplicación de los
3.6 resultados de la Investigación y el Proyecto Turístico 13
4 Plan de Trabajo e Investigación 15
Objetivos e Hipótesis Básicas que orientan
4.1 la Investigación y el Proyecto 15
4.2 Metodología con la que se encarará 16
4.3 Métodos y Técnicas específicas 18
1
4.4 Cronograma General de Actividades 19
4.5 Equipo de Asesores Generales y Específicos 20
4.6 Bibliografía 22
Vinculación con Organismos Oficiales,
Entidades Intermedias, Asociaciones, Comunidad y
5 otros 24
6 Factores de Localización Espacial 26
6.1 Macrolocalización 26
6.2 Microlocalización 29
6.3 Análisis de los factores de localización espacial 33
6.3.1 Factores decisivos 34
6.3.2 Factores importantes 34
6.3.3 Factores deseables 34
6.4 Puntuación en función a su valor 35
6.4.1 Factores decisivos 35
6.4.2 Factores importantes 37
6.4.3 Factores deseables 38
6.5 Localización definitiva 39
7 Criterios técnicos auxiliares 42
7.1 Criterios de orden físico 42
7.1.1 Resumen en función de sus potencialidades 49
7.2 Criterios de orden técnico 52
7.3 Criterios de orden socio-económico 53
7.4 Criterios de orden legal 55
7.5 Criterios de orden administrativo 56
7.6 Criterios de orden ambiental 56
7.7 Viabilidad 59
8 Integración a Programas 60
8.1 Paquete turístico recomendado a modo ilustrativo 60
9 Marco lógico 67
9.1 Matriz de Marco lógico 67
9.2 Árbol de Problemas 68
9.3 Árbol de Objetivos 68
9.4 Definición de acciones 69
9.5 Análisis de actores involucrados 70
2
9.6 Matriz de involucrados 70
10 Conclusión de la Etapa Cognoscitiva 71
Delimitación del mercado de referencia
Estudio de demanda
Creativa Estudio de oferta
Delimitación del segmento meta
Análisis del entorno competitivo
Proyección de planta física
Diseño de servicios y actividades
Diseño de Plan de Marketing
Cálculo de costos
Estudio de impacto ambiental
Evaluación social del Proyecto
Operativa
Evaluación económica del Proyecto
Cálculo de rentabilidad
Análisis de alternativas de financiamiento
Evaluación social del proyecto
Elaboración de Resumen Ejecutivo
Revisión general del Proyecto
3
ÍNDICE DE IMÁGENES, PLANOS Y GRÁFICOS
Etapa Código Actividad Pág.

0 Turismo en Espacio Rural en Misiones 4
0.1 Visita guiada a ecohuerta 6
Espacio rural existente con huerta, granja, salto de
0.2 agua 8
0.3 visita en ecohuerta de España 13
0.4 visita en huerta de EE. UU. 13
0.5 visita de ecohuerta en Villa La Angostura 14
1 Ubicación de la Argentina en el mundo 28
Ubicación de la Provincia de Misiones en la
2 Argentina 29
3 Ubicación de Misiones en la Región Turística Litoral 30
Ubicación de la localidad de Mojón Grande en el
4 Departamento de San Javier (Misiones) 31
Cognosciti Información general sobre la localidad de Mojón
va 5 Grande 32
Localización del Predio afectado en el plano
Plano 1 (Microlocalización) 33
Imagen satelital del predio afectado y
6 datos catastrales del terreno 33
Plano 2 Plano con la delimitación en sectores A y B 41
Bosquejo de la Zona A con la implementación de
Plano 3 la ecohuerta 43
7 Saltos Las Mujeres 44
8 Ruta Costera 2 45
9 Ingenio artesanal de azúcar rubia orgánica 46
Gráfico 1 Zonificación de los bosques nativos de Misiones 59
10 Bosques nativos de Mojón Grande 60
Gráfico 2 Circuito Oberá 65
4
ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS TURÍSTICOS
CICLO 2021
EQUIPO DE CÁTEDRA
- Titular Magister Arq. Inés Presman
- Auxiliar 1: Técnico en Turismo Roberto Bezos
- Auxiliar 2: Técnica en Turismo Ferrari Silvina
- Pasante: Prof. Jorge Alberto Martínez
EQUIPO DE ALUMNOS
❖ Baez, Estela
E-mail: estelasapoznik@gmail.com
Ciudad de Residencia: Corrientes, Corrientes, República Argentina.
LU: 368048
❖ Chen, Tai an
E-mail: traductortaian@gmail.com
LU: 352720
❖ Luque, Tania Eliana

E-mail: tanialuque@live.com
Ciudad de Residencia: Miraflores, Chaco, República Argentina.
LU: 377102
❖ Maidana, Sergio Germán

E-mail: sergioomaidana@gmail.com
DNI: 41498327
5
ETAPA
COGNOSCITIVA
De la idea al Proyecto…
6
Proyecto Eco Huerta orgánica Mojón Grande
1. Presentación de nuestra consultora
Somos la consultora Ñamandu, que tiene como misión poner en valor los recursos
naturales y culturales de nuestras tierras. Según la leyenda guaranítica, Ñamandu es
el dios que creó a la madre tierra, al fuego y a demás elementos indispensables para
la vida de la humanidad. Nuestra consultora lleva este nombre en honor al origen de
nuestra naturaleza y de nuestras raíces ancestrales.
Imagen 0. Turismo en Espacio Rural en Misiones
Fuente:
https://m.facebook.com/Turismo-en-el-Espacio-Rural-Misiones-105651344850850/?refsrc=deprecated&_rdr
7
2. Introducción
2.1 Denominación del Proyecto: “Eco Huerta orgánica Mojón Grande”
2.1.1 Descripción del Proyecto:
Sobre un imponente paisaje natural y cultural se ubica la chacra “ AnDor” en la localidad

de Mojón Grande, Provincia de Misiones. La chacra está ubicada en el cruce de las rutas
provinciales N° 215 y N° 209, a 35 km de la ciudad de Oberá, a 25 km de la ciudad de
Leandro N. Alem y a 20 km de San Javier.
El lugar cuenta con zonas de cultivos agrícolas (repollo, rúcula, acelga, lechuga,
rabanito, ananá, entre otros), también plantaciones de yerba mate, té, tabaco, y caña
de azúcar para la elaboración de azucar mascabo 100% artesanal, elaborado en los
trapiches o ingenios ubicado dentro del predio. En la zona ganadera se observan crías
de Cebú y Cerdos, como así también animales de granja: patos, conejos, gallinas, todos
con alimentación autosustentable. Todo esto acompañado de dos grandes cascadas con
una pendiente de 500 metros especial para las actividades de aventura.
El presente Proyecto planifica el acondicionamiento de la chacra para ponerlo en

valor y convertirlo en una ecohuerta para fines turísticos. Se trata de un Proyecto de
Planta Turística que permitirá no solo generar ingresos para proyectos futuros sino que
fomentará el turismo rural en Mojón Grande, teniendo en cuenta el efecto multiplicador de
la economía que conlleva la actividad turística correctamente planificada.
El presente Proyecto no incluye las actividades de aventura en la zona de cascadas

pues se sugiere comenzar con un proyecto más acotado con el cual generar recursos
económicos suficientes para elaborar un proyecto más ambicioso en el futuro.
2.2 Denominación del Tema: Ecoturismo en eco-huerta orgánica
El Tema genérico es el ecoturismo, entendiendo como tal un tipo de turismo realizado en la

naturaleza respetando el medio ambiente. En este proyecto el tema específico es
8
ecoturismo en ecohuerta orgánica, ya que el producto/servicio comprende actividades de
visita guiada y compras ecológicas de productos artesanales en el mismo predio rural
acondicionado como ecohuerta.
2.3 Palabras claves

ecoturismo; visitas guiadas; eco-huerta
Ecoturismo: turismo de naturaleza que se desarrolla en forma sustentable y comprende

actividades de observación de la flora, fauna y otros recursos naturales. Esta modalidad de
turismo contribuye al desarrollo local y concientización de los valores de la naturaleza1.
Visita guiada: La visita guiada es un recorrido planificado donde el guía local lleva a los
visitantes a recorrer una ruta predeterminada y les ofrece explicaciones sobre los atractivos
(naturales o culturales) que observan. Generalmente tiene un carácter didáctico2.
Ecohuerta: Una ecohuerta es un espacio en el que se cultiva de forma sostenible hortalizas

y plantas aromáticas que posteriormente será utilizado para el consumo. Su principal
diferencia de las clásicas huertas es que durante su crecimiento no se utilizan insumos
químicos para su cuidado, solo se hace uso de abonos orgánicos preservando la tierra, el
producto y al consumidor3.
Imagen 0.1 Visita guiada a ecohuerta
Fuente: https://noticiasdevillalaangostura.com/invitan-a-visitas-guiadas-gratuitas-a-las-eco-huertas-angostura/
1
Definición elaborada sobre la base de https://ecotourism.org/what-is-ecotourism/
2
Definición elaborada sobre la base de “La importancia de las visitas guiadas en la educación
ambiental”. Primer Congreso Nacional de Educación Ambiental para la Sustentabilidad. Universidad
de Ciencias y Artes de Chiapas. Noviembre, 2016. Disponible en:
http://www.anea.org.mx/CongresoEAS/Docs/321P-INST-Gonza%CC%81lezCervantesV2(corr).pdf
3
Definición elaborada sobre la base de El Huerto Ecológico. Centro Público de Educación de Adultos
de Monterroso. Editorial SOGAMA, Sociedade Galega do Medioambiente. Disponible en:
http://www.sogama.gal/sites/default/files/publicacion/2016/10/11404_el-huerto-ecologico.pdf
9
2.4. Tipo de Proyecto: acondicionamiento del espacio turístico
Siguiendo a Boullon (2002)4, el presente Proyecto es de tipo acondicionamiento del espacio

turístico ya que se trata de la puesta en valor del recurso natural y origina la construcción
de equipamiento específico para brindar servicios de alojamiento, restauración, transporte y
recreación, así como servicios complementarios para la prestación turística.
Este proyecto puede catalogarse como Proyecto propio de la planta turística,

específicamente del equipamiento, categoría esparcimiento, tipo ecohuerta. Si bien la
expresión ecohuerta no está explicitada en la bibliografía citada, se entiende que la lista no
es exhaustiva.
3. Fundamentos
3.1 Origen de la Idea

La idea del Proyecto surgió como respuesta a la necesidad de generar ingresos económicos
al propietario del predio rural existente, uno de los integrantes de la consultora Ñamandu. El
predio cuenta con una huerta, una granja, un ingenio artesanal de azúcar rubia
orgánica, un salto de agua y una pileta alimentada con el agua del salto.
Por tal motivo se analizó el espacio geográfico donde se llevará a cabo el proyecto,
encontrándose en la localidad de Mojón Grande, Departamento de San Javier, Provincia de
Misiones, Argentina.
Mojón Grande forma parte de la Ruta Costera Nº 2, Misiones. Como producto turístico
posee selvas, ríos y saltos, con una maravillosa fauna y flora autóctonas y la riqueza cultural
de sus habitantes.
Luego se analizaron la oferta turística y la infraestructura turística de la localidad de Mojón

Grande (Misiones) y se determinó que no existen productos turísticos definidos a pesar
de la existencia de atractivos naturales como cascadas (Saltos Las Mujeres) e
ingenios artesanales de azúcar rubia. Tampoco existe una planta turística suficiente
teniendo en cuenta la gran demanda potencial que se originaría por las restricciones de
turismo internacional y las necesidades de turismo rural en tiempos de pandemia. Es por
esta razón que en un primer momento se analizó la factibilidad de instalación de un
4
BOULLON, Roberto (2002), Proyectos Turísticos: Metodologías para acertar
sin errores. Ed. Librerías Turísticas. Bs.As. Argentina. pp. 24-25.
10
complejo ecoturístico que incluye hospedaje. Sin embargo, debido a que se trata de un
proyecto de grandes dimensiones que requiere mucha inversión financiera, se determinó
que a mediano plazo se desarrolle primero un espacio rural acondicionado para visitas
ecoturísticas (huerta, granja y fábrica artesanal de azúcar rubia), lo que permitiría generar
ingresos económicos que se destinarán para el proyecto futuro de instalación de complejo
ecoturístico.
Imagen 0.2 Espacio rural existente con huerta, granja, salto de agua
Fuente: Gentileza Estela Baez
3.2 Necesidad que satisface y el problema que soluciona
La necesidad base que satisface el Proyecto es la recreación en espacios rurales.

Teniendo en cuenta la imposibilidad actual de viajar al extranjero se observa gran potencial
de desarrollo del turismo interno, que no solo puede satisfacer las necesidades de ocio
turístico de los argentinos sino que puede generar trabajo a comunidades rurales.
Considerando que la prevención de los contagios de COVID-19 debe basarse en evitar

reuniones en espacios cerrados, el turismo rural se erige como una alternativa válida.
Teniendo en cuenta que el turismo rural no está bien desarrollado aún, se pretende con el
Proyecto incentivar la visita a ecohuertas, granjas y espacios afines.
11
El problema que pretende resolver el Proyecto es la falta de desarrollo de espacios
rurales con fines turísticos (Planta turística).
3.3 Presencia o ausencia de inversor potencial real
Teniendo en cuenta la Ley 27324 Régimen de Promoción de Pueblos Rurales

Turísticos, que en su art. 4 expresa que las autoridades de aplicación deben generar
Apoyo en la gestión para obtener financiamiento en entidades públicas y/o privadas para
emprendimientos turístico-productivos a desarrollarse en el pueblo rural turístico5;
considerando que el Proyecto se desarrolla en la Provincia de Misiones, conocido por sus

paisajes naturales de selva y espacios rurales de excelencia6, se puede suponer que el
Proyecto podrá recibir apoyo estatal de la Provincia de Misiones para obtener
financiamiento en entidades públicas o privadas.
Entendiendo que el BID tiene una política de Desarrollo Rural, que tiene como objetivo
fomentar el desarrollo de las economías rurales
que el Proyecto puede enmarcarse dentro de los Proyectos productivos rurales para
productores de bajos ingresos, uno de los tipos de inversión del BID,
se considera viable solicitar préstamos a BID para financiar el Proyecto.
5
http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/265000-269999/269020/norma.htm
6
“La subsecretaria de Ecoturismo, Karen Fiege, aseguró que Misiones será un destino clave en la
apertura del sector turístico debido a su excelencia como propuesta natural, cultural y sano, dentro de
las medidas de seguridad para evitar contagios de Covid-19”. ver:
https://www.noticiasdel6.com/fiege-turismo-interno-ecoturismo/
12
3.4 Principales fundamentos que sostienen la propuesta de desarrollo
3.4.1 Tendencias del turismo rural a nivel internacional
Continente Tendencias
Europa *A fines de la década del 80, con el impulso de la Política Agropecuaria

Común (PAC) de la Unión Europea, el turismo rural adquiere gran
relevancia como actividad extrapredial y fuente de ingresos.
*puesta en valor de la multifuncionalidad de los espacios rurales
*revalorización del ambiente natural como espacio de recreación en

familia y cuidado ambiental
América Latina *A partir del año 2000, los gobiernos adecuaron sus políticas hacia una
estrategia de desarrollo rural integrado basado en el enfoque territorial,
teniendo en cuenta la crisis que sufrió fuertemente el sector agrícola
*fomento al desarrollo y la diversificación de actividades secundarias en

el sector agropecuario
*turismo rural como alternativa de desarrollo rural, con apoyo de la

cooperación internacional.
*el turismo rural se vincula a lagos, ríos, reservas y parques, al

conocimiento de diversas culturas y a la existencia de restos
arqueológicos.
Cuadro elaborado en base a http://repiica.iica.int/docs/B1558e/B1558e.PDF pp. 10-11
3.4.2 Tendencias del turismo rural a nivel nacional
Argentina *El desmantelamiento de políticas sociales universalistas y la

exacerbación de la competencia en el mercado internacional en la
década de los 90 generó una fuerte crisis económico-social en los
sectores rurales, especialmente de PyMes. Esto derivó en la
necesidad de recurrir al turismo rural como una alternativa de
ingresos.
*puesta en valor de la multifuncionalidad de los espacios rurales y la

importancia del empleo rural no agrícola debido a los procesos de
degradación de los destinos y modalidades turísticas tradicionales
13
3.4.3 Fundamentos legales
A nivel nacional:
La Ley Nacional de Turismo 25.9977 -a la cual la Provincia de Misiones se adhirió en 2018
8
- declara de interés nacional al turismo como actividad socioeconómica, estratégica y
esencial para el desarrollo del país. La actividad turística resulta prioritaria dentro de
las políticas de Estado,
que tal como explicita el art. 2, uno de los Principios del turismo debe ser el Desarrollo
sustentable y el Presente Proyecto se desarrolla en términos de desarrollo sustentable
en virtud del art. 12 el Consejo Federal de Turismo tiene entre sus atribuciones:
Fomentar en las provincias y municipios con atractivos turísticos, el desarrollo de políticas
de planeamiento estratégico compartidas entre el sector público y el privado
El Proyecto Nacional de Turismo Rural (PRONATUR)9 tiene como objeto fomentar el

desarrollo, difusión y promoción de productos turísticos rurales con la finalidad de mejorar
las economías regionales y promover una administración adecuada de los emprendimientos
locales a través de la vinculación con gobiernos provinciales y nacionales.
Como el Presente Proyecto se enmarca dentro del turismo rural, tiene potencial de recibir
asistencia técnica y apoyo del PRONATUR.
A nivel Provincial (Misiones):

Teniendo en cuenta la LEY XXIII – Nº 10 (Antes Ley 3736)10, que tiene como objeto regular
la promoción y fomento de emprendimientos turísticos alternativos y organizar su actividad
en la Provincia.
entendiendo que el Proyecto se enmarca en ecoturismo, una de las modalidades de turismo

alternativo descritas en la misma Ley Provincial11 y que en virtud del artículo 11, la
Subsecretaría de Turismo de Misiones brindará
7
8
http://www.saij.gob.ar/legislacion/ley-misiones-xvii27-adhesion_ley_nacional_nro.htm?bsrc=ci
9
http://www.prosap.gov.ar/Docs/MAGyPTurismoRural.pdf
10
http://digestomisiones.gob.ar/uploads/documentos/leyes/LEY%20XXIII%20-%20N%2010.pdf
11
“Considéranse modalidades de turismo alternativo las siguientes:
ecoturismo, agroturismo, turismo de aventura, turismo temático, turismo educativo y toda
otra actividad afín”. Ley XXIII. Art. 3.
14
a) asistencia técnica profesional, capacitación y perfeccionamiento;
b) promoción y difusión de todos aquellos emprendimientos que se encuentren inscriptos;
c) apoyo a la gestión de un seguro de responsabilidad civil contra terceros, a fin de proveer
de este servicio a los emprendimientos;
d) promoción de sistemas de créditos e incentivos a emprendimientos para lograr una
oferta del producto y de sus servicios;
e) coordinar con los organismos provinciales y nacionales, obras de infraestructuras y
servicios para el desarrollo de los emprendimientos;
f) propiciar convenios con organismos públicos y privados, para lograr conciencia,
capacitación y asesoramiento de comercialización de los servicios de turismo alternativo.
3.4.4 Fundamentos económicos

Beneficios económicos: En Argentina, los ingresos de los hogares rurales se triplicaron y
pasaron de $8,9 millones en 2015 a $30 millones en 2016, según datos de las encuestas
del Programa Nacional Cambio Rural12.
Tal como señala INTA13, el turismo rural mejora la competitividad económica al favorecer la
diversificación y diferenciación de actividades económicas y mejora también la calidad
de las producciones locales al aumentar las oportunidades de comercialización de los
productos de la región.
Beneficios sociales para la comunidad receptora: “El turismo se vincula como una
actividad que permite mitigar la migración en las zonas rurales, generar mayores
ingresos, de manera complementaria, potenciar a las economías regionales y desarrollo
local, equilibrando zonas marginales que se encuentran aisladas de los grandes focos de
nicho de mercado”14.
Destacar que el turismo rural contribuye al desarrollo integral de los pueblos y que se logra
con la participación de una comunidad organizada y un Estado comprometido con el
desarrollo local.
3.4.5 Beneficios sociales para los turistas:

El turismo rural permite al turista conocer la cultura local, involucrarse en la forma de vida
del productor y su familia, observar las prácticas productivas y el procesamiento de
productos agropecuarios con la organización de visitas a actividades productivas de bienes
primarios, artesanales y agroindustriales
12
Citado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/cambio_rural/boletin/06_turismo.php
13
https://inta.gob.ar/sites/default/files/el_turismo_rural_como_contribucion_al_desarrollo_territorial.pdf
pp. 19.
14
Citado por: https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/cambio_rural/boletin/06_turismo.php
15
3.5. Antecedentes sobre el tema
País Zonas Descripción15 Fortalezas Caso Ilustraciones del caso
España -Navarra, Alojamientos: casas *existencia de una Agroturismo Mari

-Euskadi, rurales, apartamentos Red (REDR)16 que Cruz17: Ubicada en
-Asturias, rurales, hoteles nuclea los distintos Navarra, consiste Imagen 0.3 visita en
-Galicia, rurales, albergues, Grupos de Desarrollo en un complejo ecohuerta de España
-Málaga villas de vacaciones, Rural de todo el formado por casas
campings rurales territorio español. rurales donde
*existencia de hospedarse;
Actividades: probar asociaciones y -una ecogranja
sidra directamente de federaciones (huerta ecológica y
una barrica, alimentar granja) de pequeña
al ganado, cocinar con dimensión donde
productos típicos los visitantes
recolectados con tus pueden tocar la
propias manos tierra y degustar de
los cultivos
ecológicos.
Fuente:
https://www.turismodecantabria.co
m/proximamente/eventos/9858-vis
ita-a-la-eco-huerta-finca-ecologica
-tarruco
Estados -California Alojamientos: *Aceptación SHANGRI-LA

-Florida SPRINGS20: Ubicado
Unidos casas rurales generalizada de las
en Florida, es una Imagen 0.4 visita en huerta de
producciones huerta ecológica de EE. UU.
Actividades :18 ecológicas: La dimensión mediana
*u-pick población local paga que vende verduras
el doble de precio orgánicas de la
*visita autoguiada
para comprar misma, además de
*festivales de productos (verduras y ofrecer visita guiada
comida y granja frutas) de cultivo de una hora los
(eventuales) ecológico en los martes y los miércoles
famosos Farmer a la mañana, solo
Market19 con reservas
previas.
*Existencia de Fuente:
numerosas huertas https://www.spannocchia.org/portf
ecológicas que olio-item/vegetable-garden-tour/
ofrecen experiencias
15
https://www.spain.info/es/descubrir-espana/agroturismo-espana/
16
http://www.redr.es/es/portal.do?IDM=23&NM=1
17
https://www.casaruralennavarra.com/bienvenidos-a-la-granja/huerta-granja/
18
https://www.visitcalifornia.com/mx/feature/experiencias-sorprendentes-de-agroturismo
19
Desde 1994 crece en un 400% los Farmer Market en los Estados Unidos. ver:
https://www.purdue.edu/hla/sites/hortbusiness/wp-content/uploads/sites/10/2018/10/4.FM_.Spanish.pdf
20
http://www.shangrilasprings.com/garden/
16
de u-pick (recoge tú
mismo lo que
quieras comer)
*Existencia de
festivales
relacionados
Argentin -Patagoni *No ofrecen *Existencia de Eco Huertas21: un

a alojamientos dentro extensas tierras proyecto socio
a Imagen 0.5 visita de ecohuerta
de predios de aptas para cultivo productivo
impulsado por la en Villa La Angostura
agroturismo ecológico en el país
Municipalidad de
*Existencia de Villa La Angostura
*Actividades:
*visitas guiadas Programas de desde el año 2009,
turismo rural a nivel conjuntamente con
*compra de nacional y regional el hospital regional
productos “Oscar Arráiz” y la
agroecológicos y *Existencia de Agencia de
derivados in situ organismos Extensión Rural del
especializados en INTA de San Martín
producción de los Andes.
agroecológica (INTA) Fuente:
Consiste en https://noticiasdevillalaangostura.c
parcelas sobre la om/invitan-a-visitas-guiadas-gratui
ruta 40 donde los tas-a-las-eco-huertas-angostura/
productores de la
asociación
producen cultivos
ecológicos22 y
ofrecen desde 2014
un circuito
turístico para
visitas guiadas y
adquisición de
productos in situ.
Análisis de los Antecedentes
Se aprecia en el cuadro anterior que las ecohuertas de los Estados Unidos son extensas
por lo que ofrecen actividades de u-pick (recolecta tú mismo) y visita autoguiada; mientras
que las de Europa y Argentina, al ser de menores dimensiones, ofrecen visitas guiadas y
degustación de productos in situ.
Destacar que en todos los casos ofrecen la posibilidad de comprar productos

agroecológicos in situ.
21
http://www.laangosturadigital.com.ar/ecologia/eco-huertas-en-villa-la-angostura-otro-espacio-para-con
ocer-y-degustar
22
producción de fruta fina, aunque también algunas de las parcelas producen verduras en huertas o
bajo cubiertas y plantas ornamentales, medicinales y nativas.
http://www.laangosturadigital.com.ar/ecologia/eco-huertas-en-villa-la-angostura-otro-espacio-para-con
ocer-y-degustar
17
Teniendo en cuenta que las ecohuertas de Argentina tienen dimensiones similares a las
europeas, considerar en principio ofrecer actividades como:
-visita guiada con reservas previas dos días por semana
-degustación de productos in situ
-compra de productos agroecológicos y derivados in situ
3.6 Posibles Campos de Aplicación de los resultados de la Investigación y el

Proyecto Turístico
Proyecto: “Eco Huerta orgánica Mojón Grande”

Proyecto de la Planta Turística
Beneficiarios23 Directos -personal que se emplea en el Proyecto

-emprendedores/inversores del Proyecto
Indirectos -comunidad que reside en la zona de influencia del

Proyecto
Destinatarios
-turistas o excursionistas nacionales o de países vecinos que quieran
visitar ecohuerta
Posibles Campos de Aplicación de los resultados de la Investigación
Los resultados de la investigación del mercado de referencia del presente Proyecto permiten
conocer mejor la demanda y la oferta reales y potenciales del agroturismo, específicamente de las
visitas a huertas ecológicas.
Según los resultados obtenidos, existe una demanda nacional creciente de turismo interno
debido a las restricciones de turismo internacional impuestas por la pandemia COVID-19, y una
demanda nacional potencial de turismo rural teniendo en cuenta que esta tipología de turismo
se realiza al aire libre y previene los contagios de COVID-19 además de contar con actividades
de recreación y aprendizaje en espacios rurales, tales como visitas guiadas, degustación de
productos agroecológicos in situ.
Asimismo los resultados de la investigación indican que existe una escasa oferta nacional de
turismo rural y una oferta casi inexistente de visitas a ecohuertas con fines turísticos. En tal
23
Clasificación de beneficiarios en directos e indirectos: ver
http://www.fao.org/3/a0322s/a0322s04.htm
18
sentido, se considera factible la implementación del presente Proyecto para promover el
ecoturismo en ecohuertas.
Se puede tomar como casos de referencia a los emprendimientos de ecohuertas y afines en

España, teniendo en cuenta la gran cantidad y variedad de productos ofrecidos de esta
tipología, los que están agrupados además en redes, asociaciones y federaciones.
Posibles Campos de Aplicación de los resultados del Proyecto
El presente Proyecto adecuadamente planificado, ejecutado y evaluado sus resultados permite

conocer la demanda real futura de las visitas guiadas a ecohuertas, entendiendo que se trata de un
producto relativamente nuevo en la Argentina.
Si los resultados resultan positivos, podrán servir de experiencia a otros proveedores locales. La
finalidad del Proyecto no se limita a nuestra empresa asesorada sino que promueve el desarrollo
local sostenible de Mojón Grande (Misiones) para que el día de mañana pueda erigirse como
Mojón Grande, la Capital Nacional de las Ecohuertas Turísticas.
19
4. Plan de Trabajo e Investigación
4.1 Objetivos e Hipótesis Básicas que orientan la Investigación y el Proyecto
Objetivo general: Diseñar un espacio rural para visita ecoturística (huerta, granja
y fábrica artesanal de azúcar rubia) en Mojón Grande, Misiones.
Objetivos específicos:
a. Optimizar el aprovechamiento de los recursos rurales para el desarrollo de
circuitos turísticos relacionados a la ecohuerta
b. Revalorizar la experiencia de los visitantes de entrar en contacto con la
tierra de cultivo y las plantaciones en el marco de desarrollo sustentable
c. Brindar espacio de recreación, esparcimiento al aire libre en espacio rural a
turistas o excursionistas nacionales o internacionales (especialmente de
Brasil) en tiempos de pandemia.
d. Generar rentabilidad económica en términos de desarrollo sustentable no
solo para el inversor sino para la comunidad en forma de efecto
multiplicador de la economía.
Hipótesis básica:
❖ Las restricciones de circulación internacional impuestas debido a la pandemia
COVID-19 constituyen oportunidades de desarrollo de turismo interno.
❖ El ecoturismo es una modalidad de turismo que puede desarrollarse en tiempos de
pandemia teniendo en cuenta que se desarrolla al aire libre y previene los contagios
generados por contactos de personas en espacios cerrados.
20
4.2 Metodología con la que se encarará
Elaboración del Proyecto “Eco Huerta orgánica Mojón Grande”
Metodología Se emplea la Metodología para la elaboración de Proyectos Turísticos

de Obras Físicas (Hernández Díaz, 1990)24:
a. Generación conceptual de los proyectos
b. Identificación y selección de alternativas para proyectos
c. Formulación de los Estudios de Preinversión
d. Evaluación económica de Inversiones
e. Jerarquización de Proyectos
f. Diseño de ejecución y Documentación de Obra
g. Formas, procedimientos y mecanismos para la ejecución de
programas de turismo
h. Control de inversiones
i. Operación de empresas turísticas y proyectos conexos del programa
Etapas Actividades
Cognitiva 1. Formulación de idea del proyecto

2. Identificación de necesidad/problema
3. Tipología del Proyecto
4. Fundamentos de elección del Proyecto
5. Antecedentes del Proyecto
6. Posibles aplicaciones del Proyecto
7. Objetivos generales y específicos
8. Metodología
9. Métodos y técnicas
10. Cronograma de actividades
11. Organigrama del Proyecto
12. Factores de localización
13. Localización definitiva
14. Criterios técnicos auxiliares
15. Viabilidad del Proyecto
16. Integración a Programas
17. Conclusiones de la Etapa Cognitiva
Creativa 18. Delimitación del mercado de referencia
24
Hernández Díaz, Edgar. Proyectos turísticos: formulación y evaluación. México: Trillas, 1990.
Disponible en aula virtual de Cátedra. Unidad 2.
21
19. Estudio de demanda
20. Estudio de oferta
21. Delimitación del segmento meta
22. Análisis del entorno competitivo
Operativa 23. Tamaño físico del emprendimiento y planta

física proyectada
24. Operación de los servicios y actividades
25. Plan de Marketing
26. Presupuesto de inversión y gastos operativos
27. Estudio de impacto ambiental
28. Evaluación económica del Proyecto
29. Rentabilidad de inversión
30. Alternativas de financiamiento
31. Evaluación social del proyecto
32. Resumen ejecutivo
Cuadro elaborado sobre la base de: PERINI y GONZÁLEZ (2014). Formulación de proyectos turísticos.
EDUCO - Universidad Nacional del Comahue.
Las etapas descritas se desarrollan según el siguiente esquema general:
Fuente: Aula virtual de Cátedra. 2021. Unidad 1. Clase 18.08.21
4.3. Métodos y Técnicas específicas
22
Etapa Métodos Técnicas
Cognitiva Hipotético deductivo: empleado Lluvia de ideas

para formular la
necesidad/problema posible del
Proyecto
Métodos de recolección de Análisis documental

datos: para investigar la
localización posible del Proyecto
Creativa Métodos de recolección de Análisis Documental

datos: para analizar la demanda
y la oferta
Método inductivo: para obtener

conclusiones parciales sobre la
base de datos estadísticos
Trabajo de campo: para

determinar con mayor exactitud Observación de
las especificaciones técnicas del campo
Proyecto
Operativa Métodos de recolección de Evaluación de Impacto

datos: para analizar la Ambiental (EIA)
aceptabilidad social del Proyecto
PERFIL AMBIENTAL Y
SOCIAL DEL
Método inductivo: para obtener PROYECTO (PAS)
conclusiones parciales sobre la
VAN, TIR
base de datos estadísticos
Cash Flow
Cuadro de elaboración propia
23
4.4. Cronograma General de Actividades
Inicio Proyecto 9 de agosto

Fin Proyecto 17 noviembre
4.5. Equipo de Asesores Generales y Específicos
24
Asesores
generales Función Asesores específicos Función
Asesoramiento
Profesora General Asesoramiento técnico
Titular: en la formulación en el diseño e
Mgter. Arq. Inés de Proyectos Ingeniero Agrónomo implementación
Presman Turísticos Alfredo Eduardo LOPEZ (INTA) de ecohuerta
Asesoramiento legal en
la
Auxiliar 1°: TT. Abogada Carolina López implementación
Roberto Bezos Forastier del Proyecto
Asesoramiento técnico
Auxiliar 2°: TT. Contador Público Juan Mariano en
Silvina Ferrari Bernatenes Finanzas
Profesor Asesoramiento
Pasante: General Asesoramiento técnico
Jorge Alberto en desarrollo en
Martínez sostenible Lic. Marketing Adrian Guidici Marketing
25
26
4.6. Bibliografía
Bibliografía de base
ANDER EGG, E. y A. AGUILAR IDÁÑEZ (1996), Cómo elaborar un proyecto. Guía para diseñar
proyectos sociales y culturales, Buenos Aires, Lumen.
BOULLON, Roberto (2002), Proyectos Turísticos: Metodologías para acertar sin errores. Ed. Librerías
Turísticas. Bs.As. Argentina.
PERINI y GONZÁLEZ (2014). Formulación de proyectos turísticos. EDUCO - Universidad Nacional

del Comahue.
Turismo pos-COVID-19. Reflexiones, retos y oportunidades. Cátedra de Turismo

CajaCanarias-Ashotel de la Universidad de La Laguna. 1ª edición, julio 2020. España. cap. XLVII.
Bibliografía de apoyo
CASTRO y CASTRO (2001). Proyectos de inversión. Evaluación y formulación. McGraHills. México.
“El cambio de paradigma en el turismo sustentable. Las implicancias para su gestión”. En: Estudios y
Perspectivas en Turismo, vol. 27, núm. 1, pp. 140-157, 2018. Disponible en:
https://www.redalyc.org/jatsRepo/1807/180755643008/html/index.html
FONTAINE, E. Evaluación social de proyectos. Pearson Educación de México S.A. de C.V., 2008.
Disponible en: https://www.economicas.unsa.edu.ar/iie/Archivos/Fontaine.pdf
Guía General de Identificación, Formulación y Evaluación Social de Proyectos de Inversión Pública a

nivel de Perfil (2003). Ministerio de Economía y Finanzas: Dirección General de Programación
Multianual del Sector Público. Lima. pág. 2.
http://biblioteca.unmsm.edu.pe/redlieds/recursos/archivos/SistemaNacionalInversion/GuiaPerfil_Proy
ecto.pdf
JARDEL y otros. Rentabilidad y decisiones de inversión. Facultad de Ciencias Económicas.

Universidad Nacional de Cuyo. Disponible en: https://core.ac.uk/download/pdf/95052225.pdf
LUNA y CHAVES. (2001). Guía para elaborar estudios de factibilidad de proyectos ecoturísticos.
PROARCA/CAPAS www.capas.org
https://www.ucipfg.com/Repositorio/MGTS/MGTS14/MGTSV-04/semana4/4Guia_Factibilidad_Proyect
os_Ecoturisticos_CAPAS.pdf
OMT (1997): Desarrollo Turístico Sostenible. Guía para planificadores locales, Organización Mundial
del Turismo, Madrid
Planes, Programas y Proyectos
27
Corredor Ecoturístico del Litoral
https://www.argentina.gob.ar/turismo/corredor-ecoturistico-del-litoral
Proyecto Nacional de Turismo Rural (PRONATUR)

http://www.prosap.gov.ar/Docs/MAGyPTurismoRural.pdf
Legislación vigente
Ley Nacional de Turismo 25.997

LEY XXIII – Nº 10 (Antes Ley 3736)

http://digestomisiones.gob.ar/uploads/documentos/leyes/LEY%20XXIII%20-%20N%2010.pdf
28
5. Vinculación con Organismos Oficiales, Entidades Intermedias,
Asociaciones, Comunidad, y otros.
Vinculación en la Planificación y Evaluación del Proyecto

Etapa Actividad Actores involucrados
Formulación de idea del proyecto
Identificación de necesidad/problema
Fundamentos de elección del Proyecto
Asesores generales
Antecedentes del Proyecto
Cognitiva Posibles aplicaciones del Proyecto
Objetivos y metodología del Proyecto
Localización del Proyecto
Criterios técnicos auxiliares Ing. Alfredo Eduardo LOPEZ (INTA)
Análisis de Viabilidad del Proyecto

Delimitación del mercado de referencia
Estudio de demanda
Creativa Estudio de oferta Asesores generales
Delimitación del segmento meta
Análisis del entorno competitivo
Proyección de planta física
Ing. Alfredo Eduardo LOPEZ (INTA)
Diseño de servicios y actividades
Diseño de Plan de Marketing Lic. Marketing Adrian Guidici
Cálculo de costos Contador Juan Mariano Bernatenes
Estudio de impacto ambiental Prof. Jorge Alberto Martínez
Operativa Evaluación social del Proyecto

Asesores generales
Evaluación económica del Proyecto
Cálculo de rentabilidad Contador Juan Mariano Bernatenes
Análisis de alternativas de financiamiento Ministerio de Turismo de Misiones

Elaboración de Resumen Ejecutivo
Asesores generales
Revisión general del Proyecto
29
Vinculación en la Ejecución y Desarrollo del Proyecto
Organismo oficial Tipo de vinculación Vinculación (descripción)
Municipalidad de Mojón Administrativa promoción en sitio web de la

Grande Municipalidad25
Ministerio de Turismo de Administrativa promoción en sitio web del

Misiones Ministerio26
INTA OPI-empresa tecnológica
Escuelas públicas del Convenio de trabajo -ofrecer la ecohuerta como

municipio espacio de recreación y
educación de alumnos de
primaria sin costo
25
https://www.facebook.com/pages/category/Public-Figure/Municipalidad-de-Moj%C3%B3n-Grande-Ge
sti%C3%B3n-Adrian-Solis-413536462540296/
26
https://www.misiones.tur.ar/
30
6. FACTORES DE LOCALIZACIÓN ESPACIAL
6.1 Macrolocalización
El Proyecto se desarrolla en la Provincia de Misiones, Argentina. Dicha provincia

forma parte de la Región Turística Litoral.
La República Argentina se encuentra en el extremo meridional del continente

americano. Su superficie continental es de 3.761.274 km². De Norte a Sur se extiende
a lo largo de 3.700 km, mientras que de Este a Oeste su extensión máxima es de 1.425
km.
Imagen 1: Ubicación de la Argentina en el mundo
Fuente: https://www.welcomeargentina.com/donde/
31
Imagen 2: Ubicación de la Provincia de Misiones en la
Argentina
Fuente:
https://www.researchgate.net/figure/Figura-1-Mapa-de-Sudamerica-Argentina-y-la-ubica
cion-de-la-Provincia-de-Misiones-con_fig1_340678641
Fuente: http://mapoteca.educ.ar/
32
Imagen 3: Ubicación de Misiones en la Región Turística Litoral
Fuente: https://chamb.cancilleria.gob.ar/es/content/enlaces-de-inter%C3%A9s-3
Regiones Turísticas de la República Argentina: Está compuesta por 6 regiones turísticas:

❖ Buenos Aires: Gran Buenos Aires y Ciudad autónoma de Buenos Aires
❖ Córdoba: ubicada en el centro del país
❖ Litoral: integrada por las provincias de Santa Fe, Entre Ríos, Corrientes, Misiones,
Chaco, Formosa
❖ Norte: integrada por Jujuy, Salta, Tucumán, Santiago del Estero, Catamarca
❖ Cuyo: integrada por La Rioja, San Luis, San Juan y Mendoza
❖ Patagonia: integrada por La Pampa, Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz,
Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur.
33
6.2 Microlocalización
El Proyecto se realiza en la localidad de Mojón Grande, que se encuentra al noroeste

del Departamento de San Javier (Misiones).
Imagen 4. Ubicación de la localidad de Mojón Grande en el Departamento de San

Javier (Misiones)
Fuente: Gran Atlas de Misiones. 2015
34
El Departamento San Javier se ubica en el Sudeste de la provincia de Misiones,
Argentina. Limita con los departamentos de Concepción, Leandro N. Alem, Oberá y
con la República Federativa del Brasil.
Imagen 5. Información general sobre la localidad de Mojón Grande
Fuente:
https://web.archive.org/web/20150924040333/http://www.ipecmisiones.com/w1/sites/default/files/Gran%20Atlas%20de%20
Misiones%20-%20Cap%207%20(San%20Javier)_0.pdf
Mojón Grande se halla en la intersección de las rutas provinciales 209 y 215. La

primera la enlaza al nordeste con Florentino Ameghino y al oeste con la ruta
Provincial 209, la segunda la enlaza al noroeste con Leandro N. Alem y al sudeste con
Panambí.
35
Plano 1. Localización del Predio afectado en el plano (Microlocalización)
Fuente: Gentileza Estela Baez
Imagen 6. Imagen satelital del predio afectado y datos catastrales del terreno
36
Superficie del campo
La fracción segunda de una parte del campo se complementa con el Lote "K"
Departamento de San Javier, territorio de Misiones, la superficie cuenta con 17
hectáreas (2.230 dm2)
Linda al Nord-Oeste con una Sup. de 5 hectáreas, al Sud-Oeste con el Lote 1, y al Este,
con los Lotes 3 y 4 y parte del Lote 5; todos de la misma subdivisión.
NOMENCLATURA CATASTRAL:
Dep. 15- Min. 52 - Sec.007 Chacra 0000- Manz 0000 - Parc.0244
Partida inmobiliaria 1300…
Ubicación rural con mejoras.
Superficie de 27 hectáreas, 19 áreas, 40 centiáreas, siendo sus medidas y libreros los

siguientes 561 metros del lado Norte, 330 metros y 90 cm en el lado Noroeste, 375
metros en el lado Sudeste, 645 metros en el lado Sudeste.
En el lado Este sigue las sinuosidades del Arroyo Mandury que corta la mayor fracción.
NOMENCLATURA CATASTRAL
Dep. 15 - Mun 52 - Sec. 007 - Chacra 0000 - Manz.0000 - Parc. 0243- Partida
inmobiliaria 1283
Fuente: Gentileza Estela Baez Imagen satelital: Google Map
37
6.3 Análisis de los factores de localización espacial
6.3.1 Factores decisivos
Factores decisivos Estado

El predio está en el cruce de las rutas provinciales
N° 215 y N° 209, las que tienen enlace internacional.
La Ruta 215 de Misiones se encuentra a menos de 100 km

de Paso Internacional Panambi, Paso Internacional
Puerto Barra Bonita (cerca de Oberá), Aeropuerto Obera,
Paso Internacional Alba Posse.
la Ruta 209 de Misiones se encuentra a menos de 100 kms de
Aeropuerto Obera, Paso Internacional Panambi, Isla Ombú,
Existencia de vías Paso Internacional Puerto Barra Bonita (cerca de Oberá),
de comunicación Paso Internacional Alba Posse.
Si bien las carreteras tienen pendiente ondulada, están tan

Seguridad de conducción bien diseñadas que son relativamente seguras de conducir.
Se observa mediano volumen de tránsito diario, la mayoría
Intensidad del tránsito de paso que se dirigen a Brasil o interior (Oberá, San Javier)
Distancia que separa los

centros urbanos mayores y
tiempo requerido para llegar
a ellos Se necesita 35 minutos en auto para llegar al centro de la ciudad.
Se encuentra planta de provisión de agua potable disponible

Disponibilidad de aguas para la toma de agua
Disponibilidad de Energía
eléctrica Al pie de línea de bajo voltaje
Disponibilidad de
Comunicaciones
telefónicas A 1000 metros de una línea
Disponibilidad de Terrenos Espacio disponible para construcción de centro integrado
Atractivos turísticos Existen recursos con gran potencial turístico que falta poner en valor
Calidad de los desarrollos Desarrollo circunvecino de predios rurales de buena calidad y

circunvecinos habitacionables
Condiciones sociales Zona de tranquilidad social
Condiciones de salubridad Zona de clima medio, apto para desarrollo urbano o periurbano
38
6.3.2 Factores importantes
Factores importantes Estado

Si bien el acceso al predio es camino de tierra, a 800 m se encuentra
Proximidad a vías principales vía principal de asfalto
Costo del terreno Algo más de lo normal
Condiciones del subsuelo Apto para sedimentación de edificios bajos
Topografía Pendiente entre el 20 y el 30%
6.3.3 Factores deseables
Factores deseables Estado

Disponibilidad de materiales y de Existencia de cantidad y calidad aceptables, teniendo en cuenta que
mano de obra se dificulta un poco la logística de materiales de construcción
Condiciones meteorológicas Normal. clima subtropical húmedo, sin estación seca.

por gravedad a servidumbres que no ocasionan perjuicios o molestias
externas o internas. Si bien llueve con frecuencia, debido a la pendiente
natural del terreno, no se produce acumulaciones importantes y se
Facilidad en los desagües discurre el agua hacia los desagües con normalidad.
39
6.4 Puntuación en función a su valor
6.4.1 Factores decisivos
40
41
Evaluación Parcial: 47 puntos
6.4.2 Factores importantes
42
Calificación Parcial: 13 puntos
43
6.4.3 Factores deseables
Evaluación Parcial: 10 puntos
Puntuación Total obtenida: 70 puntos (Bueno) según Cardenas Tabares
Conclusiones: La puntuación total de la localización del Presente Proyecto es 70 puntos

(Bueno). Si bien la puntuación no es muy alta debido a la escasez de atractivos puestos
en valor turístico y a la escasez de infraestructura turística adecuada, se considera que el
Proyecto sirve como un paso inicial para la puesta en valor de las huertas locales como
huertas con fines turísticos, entendiendo que el turismo tiene un efecto multiplicador de la
economía y que el turismo rural puede ser una actividad secundaria que contribuye al
desarrollo local en términos de desarrollo sustentable.
Se espera que en un futuro cercano la gente conozca a Mojón

Grande no solo por el azúcar rubia sino como Capital Provincial de Huertas
Orgánicas, una buena excusa para visitar en un día esta hermosa localidad. Montes,
arroyos, saltos y plantaciones de calidad.
44
6.5 Localización definitiva
Análisis comparativo cuantitativo entre dos zonas del predio actual
Plano 2. Plano con la delimitación en sectores A y B
Referencias:
Zona A: Zona de la actual huerta, granja e ingenio artesanal de azúcar rubia

orgánica
Zona B: Zona de las cascadas y alrededores
Fuente: Gentileza Propietario del Predio facilitado por Estela Baez
45
Factores decisivos Zona A Zona B Observaciones
Existencia de vías
de comunicación 5 5
Seguridad de conducción 3 3
Intensidad del tránsito 3 1
Distancia que separa los
centros urbanos mayores y
tiempo requerido para llegar
a ellos 5 4
En Zona B disponibilidad
Disponibilidad de aguas 5 3 de acuerdo incompleto
Disponibilidad de Energía En Zona B a 1000 m de
eléctrica 5 2 una línea
Disponibilidad de Comunicaciones En Zona B a 2000 m de
telefónicas 3 2 una línea
Disponibilidad de Terrenos 5 5
Atractivos turísticos 3 3
Calidad de los desarrollos
circunvecinos 0 0
Condiciones sociales 5 5
Condiciones de salubridad 5 5
Factores importantes
En Zona B visible a más
Proximidad a vías principales 3 2 de 1000 m
Costo del terreno 3 3
En Zona B condiciones
inestables por cercanía
Condiciones del subsuelo 5 0 a cascadas
Topografía 2 2
Factores deseables
Disponibilidad de materiales y de
mano de obra 4 4
Condiciones meteorológicas 5 5
Facilidad en los desagües 1 1
Total 70 55
46
Conclusiones:
Tal como se observa en el cuadro anterior, en la zona B si bien existe un recurso natural
de gran potencial turístico (cascadas naturales), requiere de gestionar el pedido de
servicio para la conexión de agua potable, y el mejoramiento paisajístico como el ingreso
al predio lo que requiere de una mínima inversión para potenciar como atractivo turístico
dentro de un Complejo Ecoturístico.
Zona seleccionada para el Proyecto: Zona A del predio existente
Plano 3. Bosquejo de la Zona A con la implementación de la ecohuerta
Fuente: Elaborado por Estela Baez
47
7. CRITERIOS TÉCNICOS AUXILIARES
7.1 Criterios de orden físico
Inventario de atractivos turísticos potenciales en Mojón Grande
Nombre del atractivo Categoría Tipo Subtipo Jerarquía
-Altura, caudal, número de saltos: N/D

-Paisaje del entorno: montañoso
Sitios -Cambios estacionales: N/D
Saltos Las Mujeres Naturales Caídas de Agua -Flora y fauna: N/D 1
Imagen 7. Saltos Las Mujeres
Fuente: http://misionesnatural.com/salto-las-mujeres.html
Ubicación Desde el pueblo de Mojón Grande hay 2,6 kilómetros.Latitud: 27°43'39.30"S - Longitud: 55°10'8.57"O
Medio de acceso camino de tierra
Visitantes turistas o excursionistas nacionales, familias locales
Es pequeño y no cuenta con ninguna infraestructura. Antes del salto el agua se desliza por una canaleta que
Características conduce y deja caer el agua a un costado del paredón de piedra. No se forma pileta natural.
Concurrencia turística baja
Fuente http://misionesnatural.com/salto-las-mujeres.html
48
-Longitud: 290 km
-vistas panorámicas en miradores
-Tipos de paisaje: selva misionera,
plantaciones de yerba mate, tabaco y soja
(lado brasilero)
Sitios Caminos -Tipo de obra vial: ruta provincial
Ruta Costera 2 Naturales Pintorescos -Facilidades para la observación: miradores 1
Imagen 8. Ruta
Costera 2
Fuente:
https://misionesonline.net
/2016/03/21/repararon-los
49
-miradores-de-la-ruta-cos
tera-n-2/
Ubicación desde Azara hasta la Reserva de Biosfera Yabotí.
Medio de acceso la misma ruta provincial

Visitantes turistas o excursionistas nacionales (de paso), familias locales
terreno sinuoso y con muchas curvas, con pendientes pronunciadas y pocos lugares para el sobrepaso de
Características vehículos. Se inicia en Azara y culmina en los Saltos del Moconá.
Concurrencia turística media
Fuente https://www.neahoy.com/2021/07/18/ruta-costera-misionera-el-placer-de-viajar/
Realizaciones
técnicas,
científicas o
Ingenios artesanales de artísticas Explotaciones
azúcar rubia orgánica contemporáneas agropecuarias 0
Imagen 9. Ingenio
artesanal de
azúcar rubia
orgánica
50
Fuente:
https://economis.com.ar/
mojon-grande-busca-su-
marca-con-el-azucar-rubi
a/
Ubicación en Mojón Grande
Medio de acceso camino de tierra
Visitantes turistas o excursionistas nacionales
Características Municipio de Mojón Grande Capital Provincial del Azúcar Rubio Artesanal
Concurrencia turística baja
https://leyes-ar.com/declarase_al_municipio_de_mojon_grande_capital_provincial_del_azucar_rubio_artesanal_mi
Fuente siones/1.htm
Inventario de Equipamiento27
27
Se resaltan en color amarillo los ítems existentes en la localidad.
51
Categoría Tipo Subtipo SI/NO Detalles Fuente
Alojamiento Hotelero Hoteles NO
Hosterías NO
Hosteles NO
Pensiones NO
Extrahotelero Camping NO
Albergue NO
Camas en casas
de familia SI
Viviendas en
alquiler en
departamentos NO
Viviendas en
alquiler en casas y
cabañas NO
Colonias NO
Alimentación Restaurante SI Solo de comidas rápidas
Cafetería y
bares SI
https://arqa.com/comunidad/obras/palaci
o-comunitario-y-deportivo-de-mojon-gra
nde/
Palacio Comunitario Cultural
y Deportivo (público) https://www.localgymsandfitness.com/A
Instalaciones R/Moj%C3%B3n-Grande/148475047518
Esparcimiento deportivas SI Club Central Mojón (privado) 4524/Club-Central-Moj%C3%B3n
Night Club NO
Casinos NO
Cines y teatros NO
Otros Se prevé la organización en

espectáculos el futuro cercano de la Fiesta
públicos NO Provincial de Azúcar Rubia
52
Agencias
Otros servicios Viajes SI UNION Viajes & Turismo
Transporte Transporte
turístico turístico externo NO
Trasnporte turístico
interno NO
Información Oficinas de
al turista Información NO
Servicio de guía NO
Comercios
turísticos NO
Cambios
moneda Casas de cambio NO
Seguro Viaje NO
Inventario de Infraestructura
Tipo Subtipo SI/NO Detalles

Terrestre 1.1.1 Vial
1.1.1.1 Red de carreteras
de uso turístico SI Nº de rutas y puntos que unen:
Ruta Provincial 2 recorre aproximadamente 290 kilómetros
dentro de los departamentos Apóstoles, Concepción, San
Javier, Oberá, Veinticinco de Mayo, Guaraní y San Pedro,
siempre bordeando la costa del río Uruguay. Tiene su inicio en
Azara y culmina en los Saltos del Moconá.
Ruta Provincial 4 tiene sentido general noroeste-sudeste y
está totalmente asfaltada. inicio en la intersección con la Ruta
Provincial 103 (Santa Ana) Continúa luego, hasta la ciudad de
Leandro N. Alem, donde se convierte en autovía hasta su
intersección con la Ruta Nacional 14. Tras pasar la Ruta 14,
continúa en dirección sur hasta la localidad de San Javier,
donde se superpone con la Ruta Provincial 2 en sus últimos
kilómetros.
Ruta Provincial 209 (o también Avenida San Martín) con
orientación noroeste desde su inicio en Paraje Procediño a una
altitud de 100 msnm hasta su finalización en Gobernador Lopez
53
a 326 msnm dentro de la provincia de Misiones.
Ruta Provincial 215 con orientación sudeste desde su inicio en
Gobernador Lopez a una altitud de 318 msnm hasta su
finalización en Kilómetro 15 a 352 msnm dentro de la provincia
de Misiones.
Ruta Provincial 211 con orientación noroeste desde su inicio
en Paraje Procediño a una altitud de 113 msnm hasta su
finalización en Dos Arroyos a 319 msnm dentro de la provincia
de Misiones.
Ruta Provincial 231 con orientación noroeste desde su inicio
en Puerto Rosario a una altitud de 122 msnm hasta su
finalización en Florentino Ameghino a 300 msnm dentro de la
provincia de Misiones.
Ruta Provincial 230 con orientación noreste desde su inicio en
Paraje Corredera a una altitud de 100 msnm hasta su
finalización a 7 kms de Paraje Corredera y a 97 msnm dentro
de la provincia de Misiones.
1.1.1.2 Complementos de la
carretera -servicios
para el automotor
-señalización de la ruta SI
Solo llegan a localidades cercanas (Leandro Alem; Oberá; San Javier)
Ver:
https://www.bus-america.com/ARemp_lin/linMIS/linMISprovInt.htm#C
Existe un colectivo interurbano de la empresa UNIÓN que

1.1.1.3 Servicios de pasa por Mojón Grande y tiene como parada final Posadas
transporte público SI 28
.
1.1.1.4 Terminales de
ómnibus NO
1.1.2 Ferroviario de uso
turístico NO
1.1.2.1 Servicios
Ferroviarios NO
1.1.2.2 Terminales
ferroviarias NO
1.2.1 Servicios aéreos de
Aéreos uso turístico NO
1.2.2 Terminales aéreas NO

1.3.1 Marítimo de uso
Acuático turístico NO
28
https://moovitapp.com/index/es-419/transporte_p%C3%BAblico-line-UNI%C3%93N-Posadas-3865-2
249578-47816860-0
54
1.3.1.1Servicios marítimos NO
1.3.1.2 Terminales
marítimas NO
1.3.2 Fluvial y lacustre de
uso turístico NO
1.3.2.1 Servicios fluviales y
lacustres NO
Postales SI Las agencias solo están en Oberá. CP (3315)
Telegráficas NO En desuso
Telefónicas Telefonía fija SI Empresas: Telecom
Telefonía móvil NO Las agencias disponibles solo en localidades vecinas (Oberá)
Empresas: Actim (Asociación de Campesinos Tabacaleros

Internet WIFI SI Independientes) - dotación no generalizada
Tipo Subtipo SI/NO Detalles
Bancarios Banco NO Solo existen dos cajeros automáticos de Banco Macro
Casas de cambio NO
Encomiendas SI Empresas (carretero): UNIÓN
Hospitales
Salud públicos NO Solo existen en localidades vecinas.
Hospitales
privados NO
Sanatorios
privados NO
CAPS SI Existe un CAPS en la localidad.
Seguridad
pública Policía - Comisarías SI Existe una comisaría en la localidad.
Seguridad privada NO Solo en localidades vecinas.
55
7.1.1 Resumen en función de sus potencialidades
Factor Evaluación Puntaje Ejemplo Carencia Comentarios

Falta de puesta en valor
Atractivo turístico Jerarquía 1 y promoción
Explotación 0
Reconocimiento 0 Saltos Las

Mujeres
Conservación 1
Fragilidad potencial 1
Falta de infraestructura turística
Accesibilidad 0
Servicios de Apoyo
Bancos 0.5 Macro Tiene 2 ATM
Casa de cambio 0
Oficina de información
turística 0
Señalética turística 0
Brigadas rescate 0
Salud 0
Seguridad 1
Comunicaciones 0.5
Rodoviarios 0.5
Servicio Apoyo
Automotor 0.5
Autoservicio
Supermercados 1 Emanuel
Mercado de
Soberanía
Ferias y mercados 1 Alimentaria
Servicios religiosos 1 5 iglesias
Servicios funerarios 0
Infraestructura
Agua potable 1
Alcantarillado 1
Falta de oficinas de atención
Enegía eléctrica 1
al público (existente solo en
Gas licuado 1 localidad vecina Oberá)
Red telefónica 1 Telecom
56
Telefonía celular 1
con enlace
internacional (a
Carreteras 1 Brasil)
Red Ferroviaria 0
Aeropuerto 0
Puertos y caletas 0
realización de
Fiesta Provincial
de azúcar rubia
Actividades culturales 0 (en gestión)
Planta turística
Falta de alojamientos hoteleros

y extrahoteleros. Solo existen
Hospedaje 0.5 habitaciones en alquiler
Falta de restaurantes (solo

existen casas de comidas
Alimentación 0.5 rápidas)
Solo colectivo UNIÓN

Transporte 0.5 que puede oficiar de transporte
Guías de Turismo 0
Oficinas de
Información Turística 0
Centro de Eventos 0
Viñas y granjas 0
Complejos Deportivos 1 Polideportivo municipal
El único es el Complejo El
Otros servicios de Palmar
esparcimiento 0.5 del Río, sobre la Costa
Demanda anual baja

Demanda anual 1 Escala: 1 - 3
Marketing Comunal 0
Radios de acción 1 1: Regional
en páginas web no
Difusión del recurso 0.5 especializadas
Comercialización del
Recurso 1 1: Regional
Elaboración propia en base a Metodología de Inventario Turístico - OEA. CICATUR
57
Conclusiones: Se observa en el cuadro anterior que no existe equipamiento (hoteles,
restaurantes) en la localidad. Solo existen casas de comidas rápidas. Tampoco existe
infraestructura turística.
Se resalta la existencia de numerosas rutas provinciales que conectan la localidad

de Mojón Grande con localidades vecinas e incluso algunas tienen enlace internacional (RN 14).
Excepto la disponibilidad de energía eléctrica, agua potable y teléfono fijo, todos los
servicios básicos como Internet WIFI, hospitales, dependencias impositivas y administrativas se
encuentran en la localidad vecina Oberá.
Teniendo en cuenta que Mojón Grande no cuenta con infraestructura y

equipamiento suficiente para convertirse en un destino turístico de estancia, se prevé en el
presente Proyecto creación de espacio turístico rural como oferta de esparcimiento destinado a
turistas que visitan Oberá o excursionistas locales. En tal sentido, el producto a ofrecer debe ser
único y atractivo, por lo que se prevé la construcción de una ecohuerta con fines turísticos.
7.2 Criterios de orden técnico
58
Breve descripción de la plantación en huertas familiares en Misiones
Sobre un total de 1,14 millones de ha en explotación agropecuaria, aproximadamente 50

mil ha (4,4 %) se destinan a la producción de los alimentos básicos de la chacra (maíces,
mandioca, porotos, arroz, maní) a las que deberían sumarse las destinadas a huerta y
frutales. Debe tenerse en cuenta que en muchos casos estos cultivos se siembran
prácticamente en forma simultánea - “intersiembra”- o resultan de la sumatoria de
siembras o plantaciones del mismo producto, que se fueron haciendo sucesivamente a lo
largo del año, en las mismas y/o en otras superficies.
Entre los cultivos destinados a la alimentación básica se destaca el maíz (85 % de la

superficie otorgada a los alimentos básicos) al que se le asigna una superficie 10 veces
superior a la destinada a mandioca y 14,7 veces superior que la asignada a los porotos,
entre los cuales los de color negro representan el 92 % del total. El 70 % o más de los
alimentos mencionados se destina al autoconsumo dentro de la explotación.
Fuente:
https://www.trabajo.gob.ar/downloads/promoempleo/evaluacion_del_impacto_del_programa_sesapaf_misiones.p
df pp. 23
Condiciones para el desarrollo agrícola en Mojón Grande, Misiones

tierras coloradas, con baja saturación y ácidos, donde la materia orgánica que se
acumula es escasa porque sufre una mineralización rápida, y donde pueden
aparecer costras limolíticas conocidas en la zona con el nombre de tacurú.
categoría general de suelos de regiones cálidas
la fertilidad de estos suelos es de carácter media a baja y en condiciones

Características del naturales, los más fértiles presentan carencia, principalmente, de fósforo y potasio
suelo (Gross Braun, 1979).
Aptitud del suelo

para cultivo En Mojón Grande el suelo es apto para cultivos agrícolas.
Plantaciones Tres especies de plantaciones forestales e industriales son económicamente

existentes en Mojón importantes: En primer lugar Araucaria, eucalipto y Pino; representan el 80% del
Grande total. seguidamente los cultivos industriales de yerba mate y té .
Clima subtropical sin estación seca
Degradación del
suelo el 96% de los suelos de Misiones tiene riesgos de erosión hídrica
Fuente: http://www.fao.org/3/j2053s/j2053s06.htm
https://agro.misiones.gob.ar/wp-content/uploads/2019/02/INFORME-SUELOS-Marco-Legal-Provincia-de-Misio
nes-2018.pdf
https://www.mininterior.gob.ar/licitaciones/descargar.php?i=39645
59
Conclusiones: Si bien Mojón Grande presenta en general tierras coloradas aptas para
cultivo agrícola y forestal, hay que tener en cuenta que la materia orgánica que se
acumula es escasa, por lo que resulta necesario fertilizante.
Tener en cuenta que el 96% de los suelos tiene riesgos de erosión hídrica provocada
generalmente por las abundantes precipitaciones en la zona.
7.3 Criterios de orden socio-económico
Condiciones de desarrollo socio-económico de áreas rurales en Misiones

Aspectos La Provincia de Misiones está conformada, geopolíticamente, por 17
territoriales de departamentos, divididos en 75 municipios, cubriendo una superficie territorial de
Misiones 2.978.115 hectáreas y de la cuales 96% son áreas rurales.
La Provincia cuenta con dos biomas:
1. la Selva Misionera –último remanente continuo de la Selva Paranaense- y
2. el Bosque en Galería asociado a una zona de campos en el sur provincial
gran parte de la estructura selvática ha sido modificado por la acción

antrópico pero conservando aun el mayor continuo territorial de selva
Biomas paranaense de la región.
importante Sistema de Áreas Naturales Protegidas que los conforman unas 74
áreas, que cubren el 16% de la superficie provincial; las que sumadas al Corredor
Matriz Verde: “Área Integral de Conservación y Desarrollo Sustentable” se incrementa
ecoterritorial a un tercio de la territorialidad provincial.
800 cursos de aguas permanentes que definen, territorialmente, tres grandes
Hidrología cuencas hidrográficas: Río Paraná, Río Uruguay y Río Iguazú.
26% (superior al promedio nacional de 10%)
La población, según el censo 2.010, es de 1.101.683 habitantes; el 73,8% es

urbana y el 26,2% es rural, con un crecimiento intercensal del 14,1 % y el 44% de
Población rural su población por debajo de los 18 años.
La Superficie rural cubre una territorialidad de 2.820.517,90 has.; definidas
catastralmente por un parcelario rurales 80.342 parcelas y 2/3 partes de ese
Superficie rural territorio están cubiertas por bosques nativos e implantados.
Superficie apta 44,81% de la superficie rural tiene aptitud agrícola-forestal, unas 1.264.000 has
para agricultura de tierras.
Superficie en
producción
agropecuaria y La superficie en producción agropecuaria y forestal supera la 870.000 has (31,10%
forestal de la superficie rural y el 72% de la superficie con aptitud agrícola-forestal)
60
La territorialidad productiva, es un poco más de un tercio (31,10%) de la superficie
Territorialidad rural y casi las tres cuartas partes (72%) de la superficie con aptitud agrícola,
productiva pecuaria y forestal
Estructura La estructura fundiaria parcelaria es minifundista, pues el 92,66% son parcelas de
fundiaria 50 a 0 has.
Pequeños
productores 87% (2002)
Plantación
predominante
para alimentación
familiar maíces criollos y locales
Plantación apta
para desarrollo
ecológica maíces criollos
Desarrollo
económico 63 % de las EAPs son pobres (PROINDER, 2010)
la mayoría tiene distintas fuentes de ingresos

Ingreso principal: venta en los mercados del resultado de su
trabajo como cuentapropista o trabajador independiente agropecuario
Ingreso secundario: transferencias (24% Ingresos totales)

Fuente: https://www.trabajo.gob.ar/downloads/promoempleo/evaluacion_del_impacto_del_programa_sesapaf_misiones.pdf pp.
21
Conclusiones: La mayoría de los emprendimientos agrícolas en Mojón Grande son de

minifundistas y la mayoría son emprendimientos familiares.
Tener en cuenta que el nivel de vida de los pobladores es en su mayoría pobre, por lo que se
recomienda fomentar el desarrollo local en términos de desarrollo sustentable.
Teniendo en cuenta que los productores misioneros cuentan con tierras productivas
suficientes, que son muy diversificadas y que su nivel de capitalización es mediano, se
considera entonces la potencialidad de creación de huertas familiares para alimentación o
turismo.
61
Fuente:
https://agro.misiones.gob.ar/wp-content/uploads/2019/02/INFORME-SUELOS-Marco-Legal-Provincia-de-Misiones-2018.pdf pp.
6
Conclusiones: La producción agrícola principal en Mojón Grande es maíz (maíz

criollo y maíz local), seguido de mandioca y caña de azúcar.
7.4 Criterios de orden legal
A nivel nacional:
Ley 27324 Régimen de Promoción de Pueblos Rurales Turísticos29, que en su art. 4
expresa que las autoridades de aplicación deben generar Apoyo en la gestión para
obtener financiamiento en entidades públicas y/o privadas para emprendimientos
turístico-productivos a desarrollarse en el pueblo rural turístico
Ley 26.331 Ley de Presupuestos Mínimos de Protección Ambiental de Bosques

Nativos30, que instruye la conservación de los bosques nativos y prohíbe el desmonte en
zonas de alto o mediano valor ambiental.
29
http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/verNorma.do?id=269020
30
62
A nivel Provincial (Misiones):
Ley VIII Nº 68 De Fomento a la Producción Agro-ecológica 31:
Se fomenta el desarrollo de los sistemas de producción agroecológica, mediante la
regulación, promoción e impulso de actividades, prácticas, procesos de
producción, comercialización y consumos de alimentos saludables con
sostenibilidad ambiental, económica, social y cultural; teniendo en consideración
el ordenamiento productivo de cada región.
Fuente: http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/265000-269999/269020/norma.htm
https://agro.misiones.gob.ar/wp-content/uploads/2019/02/INFORME-SUELOS-Marco-Legal-Provincia-de-Misiones-2018.pdf
pp. 11
Conclusiones: Existe tanto a nivel nacional como provincial legislación que

promueve y fomenta el desarrollo de espacios rurales, sea para la alimentación, sea
para el comercio o el turismo.
7.5 Criterios de orden administrativo
Excepto los trámites de solicitud de conexión de luz, agua y teléfono fijo, todos los trámites
administrativos de Mojón Grande se realizan en Oberá, localidad vecina, incluidos los
trámites de habilitación comercial e inscripción como prestadores turísticos.
7.6 Criterios de orden ambiental
En Misiones, la principal causa del proceso de deforestación tiene que ver con la
expansión y la diversificación agropecuaria, en especial la agricultura y la ganadería
intensiva32. Asimismo, pero en menor medida, también se deforesta por la agricultura de
subsistencia, los incendios, el sobrepastoreo, el desarrollo de infraestructura y la
sobreexplotación de los recursos forestales.
31
http://www.digestomisiones.gob.ar/uploads/documentos/leyes/LEY%20VIII%20-%20N%2068.pdf
32
https://www.argentinaforestal.com/2020/11/19/la-deforestacion-en-misiones-disminuyo-en-su-ritmo-pe
ro-sigue-por-la-expansion-y-diversificacion-agropecuaria-y-ganadera-como-sus-principales-causas/
63
El 37% de las tierras de Mojón Grande son colonias de origen fiscal, y dentro del distrito
todavía se conservan unas 1 500 hectáreas de selva sobreexplotadas33.
Tras la Ley Provincial XVI Nº 105 del año 2011 que establece el ordenamiento de los
Bosques Nativos y los mecanismos a implementar en la provincia de acuerdo a la Ley
Nacional 26.331, la superficie total de bosque nativo es de 1.612.558 hectáreas que se
encuentran zonificadas en 3 categorías: categoría I- rojo que implica un espacio de alto
valor de conservación y no debe transformarse; categoría II -amarillo, lugar de mediano
valor de conservación con posibilidad de aprovechamiento sostenible, turismo, recolección e
investigación científica; y la categoría III- verde, que significa bosques de bajo nivel de
conservación que pueden transformarse total o parcialmente.
Gráfico 1. Zonificación de los bosques nativos de Misiones
Fuente:
https://www.facfor.unam.edu.ar/deforestacion-misiones-la-expansion-diversificacion-agropecuaria-princi
pales-causantes/
Se observa que Mojón Grande (al sudeste de la Provincia) se encuentra en la

zona amarilla, lugar de mediano valor de conservación con posibilidad de
aprovechamiento sostenible, turismo, recolección e investigación científica, por lo
33
https://www.udpmonline.com/2014/09/28/declaraci%C3%B3n-de-inter%C3%A9s-a-los-69-a%C3%B1
os-de-vida-de-moj%C3%B3n-grande-depto-san-javier/
64
que se considera oportuno el aprovechamiento de las tierras de esta localidad con
fines turísticos dentro del turismo responsable y sostenible.
Imagen 10. Bosques nativos de Mojón Grande
Fuente: https://casas.mitula.com.ar/casas/mojon-grande
65
7.7 Viabilidad
Carencias a tener en
Viabilidad Descripción cuenta Referencias
Las tierras en Mojón Grande son
técnica aptas para cultivos agrícolas-forestales. riesgo de erosión hídrica Criterios de orden técnico
Mojón Grande cuenta con recursos
naturales de gran potencial turístico Falta de equipamiento
(Saltos Las Mujeres; Ruta Costera) para turístico
comercial excursiones (hoteles, restaurantes) Criterios de orden físico
Tanto a nivel nacional como provincial
existen leyes que fomentan el
legal turismo rural no se observa Criterios de orden legal
La mayoría de los trámites administrativos, Falta de dependencias
incluidos los de habilitación comercial, administrativas Criterios de orden
organizativa se realizan en la localidad vecina Oberá en la localidad administrativo
Ley Provincial XVI Nº 105 (2011)
establece el ordenamiento de
bosques nativos conforme Ley
Nacional 26331, que instruye
la conservación de bosques Desmonte no autorizado en
política nativos la Provincia Criterios de orden legal
La Provincia de Misiones tiene el mayor
índice de población rural en el país.
Recibe con gusto los emprendimientos
rurales ecológicos que promuevan el pobreza en la mayoría de las Criterios de orden
sociocultural desarrollo local familias locales socio-económico
Los bosques nativos de Mojón Grande
se encuentran en la zona amarilla,
considerada de mediano valor, Escasez de oferta de turismo Criterios de orden
ambiental aptas para desarrollo turístico sustentable rural o ecoturismo ambiental
Conclusiones: Se observa que Mojón Grande se encuentra en la zona amarilla, apta

para el desarrollo turístico sustentable. Si bien carece de atractivos turísticos de
alta jerarquía, cuenta con recursos naturales potenciales para puesta en valor como atractivos
turísticos de categoría 1, que servirán como atractores para el ecoturismo recreativo regional en
forma de excursiones complementarias a las actividades que podrían realizarse en localidades
vecinas como Oberá.
66
8. INTEGRACIÓN A PROGRAMAS
Se prevé la integración del presente Proyecto al Proyecto Nacional de Turismo Rural

(PRONATUR), que tiene como fin el fomento del desarrollo y la promoción de productos
turísticos rurales sostenibles. Asimismo el Proyecto se inserta en el Programa Nacional de
Agregado de Valor destinado a la Agroindustria 34, que tiene como finalidad apoyar el
desarrollo de Medianas y Pequeñas Empresas Agroindustriales y mejorar por consiguiente
el nivel de sus vidas y el desarrollo local, en términos de desarrollo sustentable. Si bien el
Proyecto Nacional de Turismo Rural puede entenderse como un proyecto que promueve el
desarrollo de una actividad secundaria (considerando que la actividad primaria es la
producción y comercialización de productos agrícolas), se trata de un proyecto importante
entendiendo que el turismo rural puede ayudar a la economía familiar y especialmente a
lugares donde la rentabilidad de sus productos agrícolas es mínima. El potenciamiento
recíproco entre la actividad agroindustrial y el turismo rural puede entenderse como efecto
de sinergia.
Asimismo se considera oportuno plantear a modo de ejemplo la integración de la ecohuerta

orgánica del Presente Proyecto a un paquete turístico diseñado para promover el desarrollo
local de Oberá-Mojón Grande, siendo la ecohuerta un atractivo complementario coherente
con la temática de ecoturismo del mismo paquete.
8.1 Paquete turístico recomendado a modo ilustrativo
Denominación del Circuito: Oberá: adrenalina, naturaleza y diversión

Mini-tour de estancia para estudiantes avanzados de Turismo y carreras afines (UNNE), que
se desarrollará del 7 al 11 de octubre (cinco días), aprovechando la fecha de la Fiesta
Nacional del Inmigrante. Incluye visitas guiadas a Ruta del Té, caminatas en Salto
Berrondo, visita a Jardín de los Pájaros, visita a Ecohuerta (Mojón Grande), actividades de
aventura de dificultad media en Parque Recreativo Monte Aventura. También incluye visita a
la Catedral de San Antonio de Padua (Diócesis de Oberá)
Temática: Ecoturismo
34
Disponible en:
https://magyp.gob.ar/sitio/areas/d_recursos_humanos/concurso/normativa/_archivos//000001_Resoluciones/000000_RESOLU
CI%C3%93N%20132-2009%20Creaci%C3%B3n%20del%20Programa%20Nacional%20de%20Agregado%20de%20Valor%20
destinado%20a%20la%20Agroindustria..pdf
67
Duración 5 días 4 noches (3 noches en hotel)
Estadía por destino En Oberá: 3 noches
Temática Turismo ecológico
Destinatarios estudiantes avanzados de Turismo o carreras afines (UNNE)
Periodicidad una vez por año
Fecha de realización septiembre
Región a recorrer Región Litoral
Actividades a desarrollar En Oberá:

-visitas guiadas a Ruta del Té,
-caminatas y recreación en Salto Berrondo,
-visita a Jardín de los Pájaros,
-actividades de aventura de dificultad media en Parque Recreativo Monte
Aventura,
-visita a la Catedral de San Antonio de Padua (integrante de Diócesis de Oberá)
-actividades de cierre de la Fiesta Nacional del Inmigrante
En Mojón Grande:
-Visita a Ecohuerta orgánica
Tipo de Alojamiento Hotelero (Subtipo Hotel)35
Régimen de pensión36 AD (Alojamiento y desayuno)
Transporte de Aproximación Transporte propio de la UNNE (ómnibus de larga distancia)

Categoría: Servicio semicama3738
Cantidad de excursiones una excursión a Ecohuerta en Mojón Grande
Centros base -Ciudad de Oberá

-Mojón Grande
35
Según clasificación CICATUR.
36
Aclarar que el programa incluye servicio de gastronomía (almuerzo y cena) en restaurantes seleccionados.
37
Según Decreto 2407/2002. Transporte por Automotor de Pasajeros. Ver:
38
El Programa cumple el Protocolo indicado por Disposición 295/2020 COMISIÓN NACIONAL DE REGULACIÓN
DEL TRANSPORTE para prevención del COVID-19. Ver:
https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/237376/20201117
68
Combustible
Centro base Atractivos Ruta N.º Km parciales Tiempo Servicios (l)
95 (ida y
Punta San Sebastián RN 12 0 0:00 - vuelta)
Paso de la Patria RN 12 30 0:22
Itatí RN 12 58 0:43
Yahapé RN 12 122 1:31
Itá Ibaté RN 12 155 1:56
Cruce RN 12 y RN
118 168 2:06
YPF
2:46 Confitería y
Ituzaingo RN 12 221 (30 min) baños
Puerto Valle RN 12 260 3:15

Cruce RN 12 y RN
120 265 3:19
YPF
4:00 Confitería y
Posadas RN 12 320 (30 min) baños
Cruce RN 12 y RP
105 328 4:06
Candelaria RN 12 338 4:14
Cruce RN 12 y RP
3 345 4:19
Santa Ana RP 103 360 4:30
Cruce RP 103 y
RP 4 367 4:35
Oberá RP 103 411 5:08
Mojón Grande RP 5 447 6:00
69
Circuito Oberá: adrenalina, naturaleza y diversión
Gráfico 2. Circuito Oberá
Fuente: Google Map
Distribución de atractivos y paradores: Nuestro circuito posee una infraestructura de caminos,

paradores con servicios que en combinación con los atractivos seleccionados mantienen al turista
70
activo e interesado todo el tiempo. Esto se debe a que mantienen una equidistancia muy pareja y
breve o concisa.
Itinerario
a) Estructuración del itinerario
Tiempos en ruta Corrientes - Oberá: 5 horas y media aprox. (ida)
Oberá - Mojón Grande: 50 minutos aprox.

Mojón Grande - Oberá: 50 minutos aprox.
Oberá - Corrientes: 5 horas y media aprox. (vuelta)
Tiempos de visitas Visitas guiadas (Ruta del Té): 90 min. aprox.
Tiempo libre Día 1: 10:30 - 19:30 mediodía y tarde libre
Día 2: 16:30 - 22:45 tarde y noche libre
Día 3: 15:00 - 22:45 tarde y noche libre
Paradas técnicas (en estación de Ida: Ituzaingó (RN 12) y Posadas (RN 12)
servicio)
Vuelta: Posadas (RN 12) e Ituzaingó (RN 12)
Fijación de horarios (ver Redacción de itinerario)
Circuito: Oberá: adrenalina, naturaleza y diversión

Operador: Calitour Viajes
Cantidad de pasajeros: 15 (mínimo) - 35 (máximo)
Día de salida: 7/10/21 0:30
Día de llegada al destino (Oberá): 7/10/21 7:30
Día de llegada a Corrientes: 11/10/21 7:30
71
Itinerario
Día 1 Sale a las 0:30 de Punta San Sebastián y llega a las 7:30 a Oberá. Se desayuna en el
hotel y se hace el check-in. Tarde libre. Después de cenar, se visita la Catedral de San
Antonio de Padua y se sacan fotos. Se regresa al hotel para descansar.
Día 2 Luego del desayuno en el hotel, se dirige al Complejo Salto Berrondo para realizar
actividades recreativas y caminata. Luego del almuerzo, se recorre el Jardín de los
Pájaros. Se regresa al hotel. Tarde y noche libre. Se recomienda utilizar los servicios del
hotel (gastronomía, spa, masajes, pileta, sauna, gimnasio).
Día 3 Luego del desayuno en el hotel, se dirige al Parque Recreativo Monte Aventura para
realizar actividades recreativas. Las actividades de aventura son opcionales. Luego del
merecido almuerzo, se regresa al hotel para descansar o realizar otras actividades. Tarde
y noche libre.
Día 4 Luego del desayuno en hotel, se realiza el check-out y se dirige a la visita guiada a la
Ruta del Té. Luego del almuerzo, se dirige a Mojón Grande para la visita de la ecohuerta
orgánica. Regresa a Oberá para cenar. Luego de cenar, se dirige al Parque de las
Naciones para asistir a las danzas típicas y actividades de cierre de la Fiesta del
Inmigrante.
Día 5 A las 0:30h se emprende el regreso a Corrientes y a las 7:30 se llega a Punta San
Sebastián. Final del viaje.
Programa39: Oberá: adrenalina, naturaleza y diversión

Fechas: 7 al 11 de octubre de 2021
Operadora: Calitour Viajes
5 días 4 noches (3 noches en hotel)
Día Hora Lugar Actividad
1 0:30 Punta San Sebastián Partida hacia Oberá
(jueves 7/10/21) 7:30 Oberá Llegada a Oberá
8:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Desayuno
39
Teniendo en cuenta que “cuando una ruta turística incluye la prestación de servicios turísticos pasa a
convertirse en un paquete”. Chan, Nélida. Circuitos Turísticos. Programación y cotización. 3ra. edición.
Ediciones Turísticas: 2005. pág. 18. Disponible en: aula virtual de la Cátedra. 2021.
72
10:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Check-in40
Tarde libre
19:30 Restaurante Tihuana Cena
21:00 Catedral de San Antonio de Padua Visita + Fotos
22:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Descanso
2 9:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Desayuno
(viernes
8/10/21) 10:30 Salto Berrondo Caminata - Actividades recreativas
13:00 Restaurante La Vieja Escuela Almuerzo
15:00 Jardín de los Pájaros Visita
16:30 Hotel Azul Apart Hotel Spa Tarde y noche libre
22:45 Hotel Azul Apart Hotel Spa Descanso (recomendado)
3 9:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Desayuno
(sábado
9/10/21) 10:30 Parque Recreativo Monte Aventura Actividades recreativas - aventura (opcional)
13:30 Restaurante Tihuana Almuerzo
15:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Tarde y noche libre
22:45 Hotel Azul Apart Hotel Spa Descanso (recomendado)
4 9:00 Hotel Azul Apart Hotel Spa Desayuno + check-out
10:00 visita guiada + degustación
(domingo
10/10/21) 13:00 Ruta del Té Almuerzo
15:00 Partida hacia Mojón Grande
16:00 Ecohuerta orgánica Mojón Grande Visita guiada + compra de productos orgánicos
18:00 Partida hacia Oberá
19:00 Restaurante La Reina Compra de comida rápida para cena - Cena
Participación del cierre de la Fiesta Nacional del

20:30 Parque de las Naciones Inmigrante
5 0:30 Partida hacia Corrientes
(lunes 11/10/21) 7:30 Punta San Sebastián Llegada a Corrientes
40
Early check in
73
9. Marco lógico
9.1 Matriz de Marco lógico
Medios de
Objetivos Resumen narrativo Indicadores verificación Supuestos
El gobierno permite
desarrollo de Relevamiento de el turismo interno
espacios Aumento de oferta oferta en contexto de
rurales con fines de esparcimiento en la de esparcimiento en pandemia
Fin turísticos localidad la localidad COVID-19
Calidad: encuesta
de satisfacción del
Diseñar un espacio cliente
rural Eficiencia:
para visita Diseñar un espacio rural relevamiento
ecoturística para visita ecoturística de cumplimiento de
Propósito en Mojón Grande en la localidad tareas por etapas
Huerta acondicionada
A. Ampliación de la para Disponibilidad de
huerta visita de dimensiones recursos
existente adecuadas Relevamiento del
Componentes de materia prima y
producto terminado
B. Instalación de Dos sanitarios mano
sanitarios acondicionados de obra
para clientes para visitantes
Diagramación del
terreno
afectado
Control de ejecución
Construcción de Indicadores de
durante
Actividades sanitarios cumplimiento
y después de la
de actividades
Siembra obra
Condiciones climáticas
Riesgo
normales
Cosecha
74
9.2 Árbol de Problemas
9.3 Árbol de objetivos
75
9.4 Definición de acciones
76
9.5 Análisis de actores involucrados
9.6 Matriz de involucrados
Problemas Acuerdos y
Grupos involucrados percibidos Intereses Estrategias compromisos
Turistas nacionales
escasa oferta experimentar nuevos
Excursionistas locales turística esparcimiento destinos turismo responsable
llevar periódicamente
escasos lugares esparcimiento para acuerdo con huertas alumnos a destinos
Escuelas de esparcimiento alumnos y granjas locales nuevos seguros
mayor demanda de
Proveedores de escasa planta materia prima para
materia prima turística mayores ingresos calidad de producto
mayor demanda de
Proveedores de escasa demanda mano de obra para garantizar la calidad
mano de obra de mano de obra mayores ingresos de productos/servicios calidad de servicio
mayor demanda
menor cantidad para estabilidad del mejorar su calidad de
Competidores de turistas negocio competitividad servicio
Municipalidad de escasos productos apoyar nuevos apoyo de

Mojón Grande turísticos desarrollo local emprendimientos financiamiento
Ministerio de Turismo escasa demanda turística en apoyar desarrollo asistencia técnica

de Misiones Mojón Grande desarrollo regional de destinos estratégicos o apoyo de inversión
77
Conclusiones:
Se observa en el cuadro anterior que para solucionar el problema de la escasa oferta de

esparcimiento se debe implementar una planificación estratégica del destino, poner en
valor los recursos existentes y mejorar la infraestructura. De esta forma se puede esperar
mayor demanda turística nacional, lo que generará más trabajos de calidad a los locales y
disminuir por consiguiente la migración de los jóvenes a las ciudades por falta de
sentimiento de pertenencia a su pueblo natal.
10. CONCLUSIÓN DE LA ETAPA COGNOSCITIVA
Luego del análisis documental, relevamiento in situ y consulta con el ingeniero agrónomo,
se ha determinado que las tierras del predio rural afectado cuenta con condiciones
físico-orgánicas aptas para el desarrollo de una ecohuerta.
Teniendo en cuenta el problema de la escasez de atractivos turísticos (Planta turística) y el

de la falta de equipamiento turístico e infraestructura turística adecuada, se ha determinado
como alternativa viable el acondicionamiento del espacio rural para la instalación de una
ecohuerta con fines turísticos, lo que permitirá generar el efecto multiplicador de la
economía que supone el turismo.
Considerando que la ecohuerta como atractivo no tiene jerarquía suficiente para atraer a los
turistas nacionales, se ha propuesto integrarlo como atractivo complementario a un paquete
turístico de tipo ecoturístico, esperando que los visitantes que recorren Oberá puedan
realizar una excursión de medio día a la ecohuerta propuesta, disfrutar de comidas
regionales ecológicas y realizar actividades recreativas al aire libre.
Resaltar que el ecoturismo se erige como una opción válida de desarrollo en tiempos de
pandemia COVID-19, ya que evita los contagios debido a la concentración de personas en
espacios cerrados.
78
79

Proyecto Eco Huerta Orgánica Mojón Grande

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❖ Luque, Tania Eliana

❖ Maidana, Sergio Germán

1. Presentación de nuestra consultora

Imagen 0. Turismo en Espacio Rural en Misiones

2.1 Denominación del Proyecto: “Eco Huerta orgánica Mojón Grande”

2.1.1 Descripción del Proyecto:

Sobre un imponente paisaje natural y cultural se ubica la chacra “ AnDor” en la localidad

El presente Proyecto planifica el acondicionamiento de la chacra para ponerlo en

El presente Proyecto no incluye las actividades de aventura en la zona de cascadas

2.2 Denominación del Tema: Ecoturismo en eco-huerta orgánica

El Tema genérico es el ecoturismo, entendiendo como tal un tipo de turismo realizado en la

2.3 Palabras claves

Ecoturismo: turismo de naturaleza que se desarrolla en forma sustentable y comprende

Ecohuerta: Una ecohuerta es un espacio en el que se cultiva de forma sostenible hortalizas

Imagen 0.1 Visita guiada a ecohuerta

Siguiendo a Boullon (2002)4, el presente Proyecto es de tipo acondicionamiento del espacio

Este proyecto puede catalogarse como Proyecto propio de la planta turística,

3.1 Origen de la Idea

Luego se analizaron la oferta turística y la infraestructura turística de la localidad de Mojón

Fuente: Gentileza Estela Baez

3.2 Necesidad que satisface y el problema que soluciona

La necesidad base que satisface el Proyecto es la recreación en espacios rurales.

Considerando que la prevención de los contagios de COVID-19 debe basarse en evitar

3.3 Presencia o ausencia de inversor potencial real

Teniendo en cuenta la Ley 27324 Régimen de Promoción de Pueblos Rurales

considerando que el Proyecto se desarrolla en la Provincia de Misiones, conocido por sus

se considera viable solicitar préstamos a BID para financiar el Proyecto.

3.4.1 Tendencias del turismo rural a nivel internacional

Europa *A fines de la década del 80, con el impulso de la Política Agropecuaria

*puesta en valor de la multifuncionalidad de los espacios rurales

*revalorización del ambiente natural como espacio de recreación en

*fomento al desarrollo y la diversificación de actividades secundarias en

*turismo rural como alternativa de desarrollo rural, con apoyo de la

*el turismo rural se vincula a lagos, ríos, reservas y parques, al

Cuadro elaborado en base a http://repiica.iica.int/docs/B1558e/B1558e.PDF pp. 10-11

3.4.2 Tendencias del turismo rural a nivel nacional

Argentina *El desmantelamiento de políticas sociales universalistas y la

*puesta en valor de la multifuncionalidad de los espacios rurales y la

El Proyecto Nacional de Turismo Rural (PRONATUR)9 tiene como objeto fomentar el

A nivel Provincial (Misiones):

entendiendo que el Proyecto se enmarca en ecoturismo, una de las modalidades de turismo

3.4.4 Fundamentos económicos

3.4.5 Beneficios sociales para los turistas:

País Zonas Descripción15 Fortalezas Caso Ilustraciones del caso

España -Navarra, Alojamientos: casas *existencia de una Agroturismo Mari

Estados -California Alojamientos: *Aceptación SHANGRI-LA

Argentin -Patagoni *No ofrecen *Existencia de Eco Huertas21: un

Análisis de los Antecedentes

Destacar que en todos los casos ofrecen la posibilidad de comprar productos

3.6 Posibles Campos de Aplicación de los resultados de la Investigación y el

Proyecto: “Eco Huerta orgánica Mojón Grande”

Beneficiarios23 Directos -personal que se emplea en el Proyecto

Indirectos -comunidad que reside en la zona de influencia del

Posibles Campos de Aplicación de los resultados de la Investigación

Se puede tomar como casos de referencia a los emprendimientos de ecohuertas y afines en

Posibles Campos de Aplicación de los resultados del Proyecto

El presente Proyecto adecuadamente planificado, ejecutado y evaluado sus resultados permite

4.1 Objetivos e Hipótesis Básicas que orientan la Investigación y el Proyecto

Elaboración del Proyecto “Eco Huerta orgánica Mojón Grande”

Metodología Se emplea la Metodología para la elaboración de Proyectos Turísticos

Argentin -Patagoni No ofrecen Existencia de Eco Huertas21: un