Actividad 2

Reconocimiento de la norma ISO 22000:2018

Columna 1 Columna 2 Columna 3

Numeral Numeral Descripción del requisito
8.5.3 Los límites críticos deben ser medibles
8.9.3.b Cuando el monitoreo de un PPRO se basa en datos subjetivos de
observaciones, debe estar respaldado por instrucciones o especificaciones
8.8.1 En el plan de control de peligros se mantendrá como información documentada
e incluirá para cada PCC o PPRO las correcciones que deben tomarse sino se
cumplen los límites críticos o los criterios de acción
8.5.2.4.1 La calibración de los equipos de monitoreo y medición relacionados con los
PPRs y el plan de control de peligros debe ser trazable a normas de medición
internacional o nacional; cuando no existan normas, la base utilizada para la
calibración o verificación se conservará como información documentada
8.5.4.3 La organización deberá mantener información documentada sobre la
determinación de niveles aceptables de cada peligro de inocuidad de los
alimentos identificado y la justificación de cada nivel aceptable
8.9.4.3b La organización deberá conservar la información documentada como evidencia
de la naturaleza de las no conformidades y cualquier acción posterior adoptada
9.1.2 La organización debe verificar la implementación y eficacia de la
recuperación/retiro mediante el uso de técnicas apropiadas (por ejemplo,
recuperación/retirada simulada o recuperación/retirada práctica).y conservará la
información documentada
8.9.2 El uso previsto, la manipulación razonablemente esperada del producto final, y
cualquier manipulación inapropiada no intencionada, pero razonablemente
esperada, del producto final, deben ser considerados y se mantendrá como
información documentada en la medida necesaria para realizar el análisis de
peligros
8.9.4.2.a La organización categorizará las medidas de control identificadas para ser
gestionadas como PPRO o como PCC
8.5.4.1d Los productos que no son aceptables para la liberación pueden ser reorientados
para otro uso, siempre y cuando la inocuidad de los alimentos en la cadena
alimentaria no se vea afectada
8.5.2.2.3 La validación de las medidas de control debe realizarse previa a la
implementación de las medidas de control o de la combinación de medidas de
control para ser incluido en el plan de control de peligros y después de cualquier
cambio de estas
8.9.5 La organización establecerá y mantendrá información documentada que
especifique las acciones apropiadas para identificar y eliminar la causa de las
no conformidades detectadas, prevenir la recurrencia y llevar el proceso bajo
control después de identificar una no conformidad. Dentro de estas actividades
está revisar las tendencias en los resultados de monitoreo que pueden indicar
pérdida de control
8.7 Los resultados del análisis y las actividades resultantes se conservarán como
información documentada
10.1.2a Si el sistema de verificación se basa en el ensayo de muestras del producto
final o de muestras de procesos directos y cuando dichas muestras evidencian
no conformidad con el nivel aceptable de peligro para la inocuidad, los lotes
afectados de producto se deben manejar como potencialmente no inocuos y se
deben aplicar las acciones correctivas
8.5.4.2 La organización se asegurará de que, cuando no se cumplan los límites críticos
en los PCC y/o los criterios de acción para los PPRO, los productos sean
identificados y controlados con respecto a su uso y liberación
8.5.1.4 La liberación del lote afectado por el incumplimiento de los criterios de acción
para los PPRO, solo se liberará como inocuo, cuando se cumpla la condición
de que otras evidencias del sistema de monitoreo demuestran que las medidas
de control han sido eficaces