Actividad 12: Medidas de Calidad e

Higiene para asegurar la inocuidad

de los alimentos.
MEDIDAS DE SEGURIDAD

● Lavarse las manos.

● No fumar en la cocina.
● Es necesario lavar bien los utensilios y cualquier superficie
donde se preparen alimentos, antes y después de su
manipulación.
● Es igualmente importante evitar la compra y consumo de
alimentos en establecimientos que no cumplan con las normas
básicas de higiene.
● No toser ni estornudar sobre los alimentos.
● Cubrir adecuadamente las heridas.
● Conocer la existencia de peligros físicos, químicos y biológicos
que pueden afectar a los alimentos.
● Velar por que los alimentos tengan las condiciones adecuadas
en el momento de la entrega o expedición.
● Mantener el lugar de manipulación de alimentos en buenas
condiciones higiénicas.
● Almacenar los materiales auxiliares en adecuadas condiciones
higiénicas.
● Etiquetar los alimentos correctamente.
● Llevar y mantener ropa de uso exclusivo para el trabajo.
● Conocer la existencia de peligros físicos, químicos y biológicos
que pueden afectar a los alimentos.
 ● Conocer la temperatura a la que tienen que estar los
alimentos.
● Saber manejar los residuos de manera higiénica.

DENTRO DE LA EMPRESA

● Desinfectar el material que emplearemos.

● Vestimenta adecuada para mantener una buena higiene
personal.
● Desinfectarnos las manos.
● Mantener nuestro cabello recogido.
● Lavar el material después de cada uso.
● Renovar el material cada cierto tiempo
● Seguir un protocolo de higiene a la hora del empaque
● Limpiar y sacudir el producto después de finalizar su
elaboración
● Trabajar con los materiales de calidad para garantizar la
duración y calidad del producto final