UNIVERSIDAD ROOSEVELT

DOCENTE: PRACTICA DE LABORATORIO N°1

Bioseguridad

DOCENTE Q.F. Karen Janet Ayala Guevara

ALUMNA: Yaurivilca Muedas Nancy

ESPECIALIDAD: FARMACIA Y BIOQUIMICA
ASIGNATURA TECNOLOGIA ALIMENTARIA
 INTRODUCCION

La bioseguridad es el conjunto de normas técnicas integrales de asepsia y

seguridad de los ambientes de salud y lugares de trabajadores. Los asuntos de
bioseguridad y salud pueden ser atendidos de la manera convincente en el
entorno de un programa completo de prevención que tome en cuenta con la
participación de los trabajadores y con el compromiso de la gerencia.
En salud nos referimos al riesgo que significa para el personal tener contacto
con residuos biológicos potencialmente infectados, con riesgo de contagio por
virus el VIH, Hepatitis b.
Los principios de la bioseguridad se pueden resumir en:
 Universalidad
 Uso de barreras
 Medidas de eliminación de material contaminado
 Factores de riesgo de trasmisión de agentes infecciosos
 LA BIOSEGURIDAD
Los ambientes de trabajo, principalmente de la industria farmacéutica son
considerados zonas de riesgo, para el personal que en ellos desempeñan su
labor, por tal motivo, es necesario identificarlos y crear normas que ayuden a
disminuirlos, así surgen las llamadas B.P.M. y el termino bioseguridad.
La bioseguridad se entiende al conjunto de normas que se deben aplicar en
los laboratorios con el fin de proteger al personal de todo tipo (en lo posible),
de afectación con agentes o sustancias dañinas a la salud e integridad física.
Así como el de buscar estrategias de disminución de riesgos.
NORMAS BÁSICA DE BIOSEGURIDAD
Ø  El personal de laboratorio debe cumplir a cabalidad las normas de
bioseguridad.
Ø  Colocar las señales internacionales de riesgo.
Ø  Manipular con cuidado las sustancias tóxicas.
Ø  Usar indumentaria de protección requerida por cada área.
Ø  Lavarse las manos antes y después de cada actividad realizada en el
laboratorio, (de manera obligatoria).
Ø  Descontaminación de las áreas de trabajo.
Ø  No comer, beber, guardar alimentos, ni fumar dentro los ambientes de
trabajo.
Ø  No pipetear con la boca.
Ø  No pasar la lengua por las etiquetas.
Ø  No colocar materiales en la boca.
Ø  No utilizar joyas, ni adornos de ninguna índole.
Ø  Cada persona debe portar su identificación.

PERSONAL
El personal debe cumplir con las especificaciones anteriores con el fin de
protegerse y proteger al ambiente de trabajo, solo cumpliendo las reglas
estipuladas se consigue disminuir el riesgo a eventos indeseables, que
provocarían desenlaces fatales para los infractores.
Ø  El personal debe ser sometido a controles médicos antes de la
contratación y durante el desempeño de sus funciones en la empresa.
Ø  Todas las personas involucradas en el proceso de fabricación deben
observar un alto nivel de higiene personal.
VESTIMENTA DEL PERSONAL
Señales de Obligación
Ø  Las Señales De Seguridad E Higiene para denotar una acción
obligatoria a cumplir.
Ø  Estas señales deben tener forma circular, fondo en color azul y
símbolo en color blanco.

Señales de precaución
Ø  Son Señales Para Indicar Precaución y advertir sobre algún riesgo
presente.
Ø  Estas señales deben tener forma geométrica triangular, fondo en color
amarillo, banda de contorno y símbolo en color negro.
Señales de Información
Ø  Señales Para Informar Sobre Ubicación de equipo contra incendio y
para equipos y estaciones de protección y atención en casos de
emergencia.
Ø  Estas señales deben tener forma cuadrada o rectangular, fondo en
color rojo y símbolo y flecha direccional, que se omite en caso de que
el señalamiento se encuentre cerca al elemento señalizado.
Señales de salidas de emergencia y primeros auxilios
Ø  Son necesarios en casos urgentes que necesiten el Abandono De Las
Áreas De Trabajo Y Socorro a personas afectadas.
Ø  Estas señales deben tener forma geométrica rectangular o cuadrada,
fondo en color verde y símbolo y flecha direccional en color blanco.
Señal de seguridad e higiene relativa a radiaciones ionizantes
Ø  Son señales para tener Precaución Contra Radiaciones Ionizantes.
Ø  Deben ser de forma geométrica cuadrada, el color de fondo amarillo
(de seguridad), color de contraste del símbolo magenta, el texto a
incluir es opcional.
Algunas señales que llevan los productos químicos
Ø  Las botellas de reactivos contienen pictogramas y frases que informan
sobre su peligrosidad, uso correcto y las medidas a tomar en caso de
ingestión, inhalación, etc.
Ø  Algunos aparatos pueden contener información del mismo tipo.
 CUESTIONARIO
¿Qué nos permite las tecnologías para la elaboración, transformación y
producción de alimentos?

La Bioseguridad alimentaria, intenta reducir la incidencia de la enfermedad

producida por los alimentos y proporcionar un suministro de alimentos más
seguro, apoyándose en la investigación, la educación, y las actividades de los
servicios responsables de atender la nutrición.

¿Mencione las especificaciones en Bioseguridad en cuanto al personal?

 El personal debe ser sometido a controles médicos antes de la

contratación y durante el desempeño de sus funciones en la empresa.
 Todas las personas involucradas en el proceso de fabricación deben
observar un alto nivel de higiene personal.
 Si una persona muestra signos de estar enfermo (a), o sufre lesiones
abiertas, de tal forma que puede verse afectada la calidad de los
productos, no debe permitírsele manipular materias primas, de
envasado, o de procesado, o bien productos farmacéuticos, hasta que
se considere que la condición ha desaparecido.

¿Mencione las especificaciones en Bioseguridad en cuanto a la Industria

Alimentaria?

 Identificaciones de los riesgos y de los trabajadores expuestos

 Evaluación de riesgos y asignación de prioridades a los mismos
 Planificación de medidas preventivas
 Adopción de las medidas
 Seguimiento y revisión

¿Mencione las especificaciones con respecto a la Bioseguridad de la

Tecnología de alimentos?
▪ Necesita menor concentración y tiempo de contacto que otros
desinfectantes para lograr el mismo resultado.
▪ Los tratamientos de desinfección con zona que carecen por complejo de
impacto ambiental
▪ No requiere el manejo de productos químicos.
• En esta situación por el Coronavirus cada individuo, industria o artesanía
que trabaja y es proveedor de alimentos, debería preocuparse en su
negocio. ¿Qué medidas de Bioseguridad debería implementar?
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

 Programa de Bioseguridad. Departamento de Enfermedades Transmisibles

(Vigilancia y Respuesta),Organización Mundial de la Salud.20 Avenue
Appia,1211 Ginebra 27 (Suiza) http://www.who.int/csr/

 Centro Colaborador de la OMS sobre Tecnología de Bioseguridad y

Servicios Consultivos, Oficina de Seguridad en el Laboratorio. Health
Canada. 100 Colonnade Road, Loc.: 6201A, Ottawa, Ontario K1A 0K9
(Canadá)
https://www.who.int/topics/medical_waste/manual_bioseguridad_laboratorio.
pdf/

 Símbolos de riesgo químico, 10 enero, 2018 por Beatriz Pradillo

http://www.hc-sc.gc.ca/pphb-dgspsp/ols-bsl