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  • Plantillas DOP DAP-1

    Cargado por

    Katherin Johanna MUNOZ FERNANDEZ
    59 vistas1 página
    El documento describe los 12 pasos del proceso de producción de pan, que incluyen cernir la harina para eliminar impurezas, mezclar la harina con otros ingredientes para formar una masa cruda, fermentar y controlar la humedad de la masa, laminar la masa para darle forma, plegar y moldear la masa, salar los moldes, hornear el pan, rociar el pan horneado con aceite, enfriar el pan, inspeccionar el pan para detectar defectos, empaquetar el pan en bolsas y cajas

    Descripción original:

    Título original

    Plantillas_DOP_DAP-1 (2)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    de 1

    Harina

    1
    CERNIR

    impurezas
    Manteca, bicarbonato
    de sodio, bicarbonato
    de amonio

    2
    MEZCLAR

    MASA CRUDA

    8
    1 FERMENTAR Y CONTROLAR HUMEDAD

    3 LAMINAR

    4 PLEGAR

    5 MOLDEAR

    INSPECCIONAR MOLDEADO
    1
    masa con forma
    Sal inadecuada

    6 SALAR

    7 HORNEAR
    Aceite

    8 ROCIAR

    9 ENFRIAR

    2 INSPECCIONAR

    Envolturas Defectuosos
    12
    10
    EMPAQUETAR

    2 Bolsas
    11
    EMBOLSAR

    1 Cajas 12

    EMBALAR

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