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18florescorte Claveles Produccion Mercado
18florescorte Claveles Produccion Mercado
1. Introducción
Las principales especies de flores de corte que produce actualmente Chile son clavel, lilium,
leatris, rosa, gladiolo, crisantemo, aster, alstroemeria, fresia, limonium, tulipán, peonía, cala,
lisianthus, waxflower, nerine, iris y alelí.
Estas especies se cultivan bajo dos modalidades de producción: al aire libre y en invernaderos.
La producción de cultivos al aire libre se traduce en una gran estacionalidad en cuanto al abas-
tecimiento del mercado, puesto que la producción se concentra en los meses de primavera,
verano y principios de otoño, provocando una sobre oferta de claveles y lilium en noviembre y
diciembre y de crisantemos a fines de marzo y principios de abril. Generalmente el producto
obtenido en los sistemas al aire libre presenta claras deficiencias en cuanto a calidad, por lo
que es destinado al mercado interno, lo que trae consigo menores precios.
La situación anteriormente descrita se traduce en una gran merma de flores, que se estiman
superiores al 30% en el tiempo transcurrido desde productor a consumidor final, y en una
pérdida de la calidad del producto, lo que conlleva a los elevados márgenes de comercializa-
ción que se observan en el alto precio a nivel del consumidor final, que puede llegar a ser 5 o
más veces lo que se paga al productor.
En Chile el consumo de flores está altamente relacionado con el nivel de ingresos de los con-
sumidores y la estacionalidad de la demanda determinada por la moda y para fechas especia-
les, como el Día de los Enamorados, el Día de la Madre, el Día de Todos los Santos y para
Navidad. El consumo de flores per cápita nacional alcanza los US$ 4, que es muy bajo si se
compara con Estados Unidos y Europa, donde alcanzan US$ 25 y US$ 35, respectivamente.
2. Mercado
La mayoría de los productores tienen dificultades para vender su producción, debido a que los
canales de comercialización en este rubro son poco organizados y poco eficientes, por lo que
acuden al principal centro de comercialización de flores del país, el Terminal Mayorista de Flo-
res ubicado en la Panamericana Norte en Santiago, que concentra entre el 80 y el 85% del total
de las ventas nacionales. En éste terminal hay cinco centros mayoristas o comunidades con
locales para la venta de flores: Mercaflor, Coproflor, Aproflor, Sidoflor y Codiflor. Los integran-
tes de estas comunidades son tanto comerciantes como productores, que cuentan con aproxi-
madamente 300 locales en total; el producto proviene en su mayoría de predios de la V Región
y el destino de las flores transadas es el abastecimiento de florerías de Santiago y comercian-
tes que provienen del Sur; el funcionamiento del terminal es de lunes a sábado, de cinco de la
mañana a diez de la noche y el principal día de transacción es el jueves.
En el Mercado Mayorista las unidades de comercialización según especie son las siguientes:
La venta mediante consignación es la más usada y las comisiones varían de 12 a 18%, depen-
diendo de la capacidad para conservar las flores almacenadas en frío. Las modalidades de
venta directa del productor a minorista o a mayoristas menores, no superan el 20% de las tran-
sacciones. (FIA, 1999).
3. Cadena Comercial
3.1 Productor pequeño: En su mayoría son clientes de INDAP, las inversiones en infraes-
tructura las realizan después de años de trabajo, sólo cuentan con asesoría proporcionada por
el programa de asistencia técnica de esta institución -que muchas veces es insuficiente y poco
especializada-, la mayoría no cuenta con cámara de frío y el principal destino de la producción
es el mercado interno. Los pequeños productores venden principalmente al mercado mayorista
y a comisionistas que llegan directamente a su predio para retirar el producto y luego distribuir-
lo al terminal y a minoristas; en una escala menor también venden directo al consumidor a ori-
llas de la carretera en la zona de producción.
3.2 Productor grande: Tienen acceso directo a recursos financieros y tecnología propia
para una producción intensiva, lo que les permite tener buenos rendimientos y buena calidad,
apta para la exportación; cuentan con cámaras de frío y asesores técnicos especializados. Una
gran parte de ellos mantiene ventas en el mercado externo, quedando el excedente en el mer-
cado nacional. Los grandes productores venden a mayoristas, supermercados, directamente a
minoristas o al consumidor a través de sus propios puntos de venta.
3.3 Distribuidor mayorista y/o importador: Los distribuidores compran grandes cantida-
des de flores a grandes y pequeños productores, para luego distribuirlas a minoristas. También
importan flores; en un principio, cuando la oferta nacional no satisfacía en volumen o calidad el
mercado nacional, y en la actualidad lo hacen prácticamente durante todo el año. Existen tam-
bién empresas que únicamente se abastecen importando flores para después comercializarlas
a florerías, supermercados y otros.
3.6 Minoristas: Son florerías, pérgolas de cementerios, ferias, empresas de arreglos flora-
les, hoteles y otros, que compran constantemente pequeñas cantidades, ya sea ramos de diez
varas o algunas cajas. Junto con los supermercados constituyen los mayores volúmenes de
venta al detalle y tienen los mayores márgenes de utilidad, dado que luego de pasar por el
mayorista, efectúan una selección del producto, un empaque especial -con celofán, plástico o
malla- y preparan arreglos combinados con otras especies florales.
3.7 Consumidor: El cliente final es quien compra las flores para su consumo. Son quienes
compran para llevar al hogar, enfermos, iglesias, cementerios, etc. En los últimos años se ha
producido un cambio en el gusto de los consumidores, lo que ha motivado a los productores e
importadores a producir e importar, respectivamente, nuevas variedades y mayor diversidad de
colores en las flores.
4. Precios
En relación con los precios registrados, a partir de noviembre de 1999 Odepa comenzó a reco-
pilar información de precios mayoristas transados en el Terminal de Flores en su Boletín Se-
manal de Precios de Flores. En éste se publican las principales especies ofrecidas, según su
unidad de venta. Las transacciones en el terminal son básicamente informales, no existen
acuerdos de precios mínimos ni máximos, registrándose importantes variaciones de precios
durante el día, pudiendo llegar hasta un 40% para flores de la misma especie y calidad.
Algunas especies se han logrado transar de acuerdo a estándares de calidad o distintos tipos.
En el siguiente cuadro se presentan los precios registrados por Odepa en su Boletín Semanal
de Flores, para clavel entre los años 2000 y 2003. Los precios máximos están en color rosado,
los mínimos en color negro y los precios promedios anuales en color rojo.
Especie Tipo
Año 2000 Año 2001 Año 2002 Año 2003
Fecha Precio Fecha Precio Fecha Precio Fecha Precio
$/ vara $/ vara $/ vara $/ vara
Clavel Select 11-May 100 10-May 100 11-Jul 100 30-Oct 100
06-Ene 12.5 18-Ene 15 21-Nov 15 30-Ene 12.5
54 58 55 48
Fancy 11-May 70 10-May 87.5 11-Jul 93 30-Oct 80
23-Nov 11.2 18-Ene 12.5 14-Nov 10 13-Nov 7.5
42 43 46 41
Standard 11-May 55 10-May 77.5 11-Jul 80 30-Oct 70
23-Nov 9.5 18-Ene 10 14-Nov 7.5 13-Nov 5
33 35 37 33
Fuente: SITEC INDAP, con información del Boletín de Flores de Odepa.
Los precios de las flores en general están determinados por la estacionalidad de la producción
y la demanda para fechas especificas, es así como en los meses invernales y previo al Día de
la Madre (10 de mayo), se obtienen los precios máximos en la especie clavel. El último año los
precios máximos se presentaron previo al 1 de Noviembre, que es el Día de Todos los Santos.
Por otro lado, los precios mínimos se presentan en los meses de mayor oferta, es decir, en
diciembre y enero, y también en días posteriores al 1 de Noviembre, fecha puntual en la que se
produce una altísima demanda, para luego caer abruptamente.
Gráfico 2: Precios promedios nominales de claveles, según calidad (Años 2000 a 2003).
Mercado Mayorista de Flores de Santiago, ($/vara).
50
40
30
20
10
0
2000 2001 2002 2003
Select Fancy Periodo: Años 2000 - 2003
Standard
Se observa una clara diferencia de precio según la calidad del clavel transado. Los mayores
precios los alcanza el tipo Select, con un 25% superior al tipo Fancy y éste, a su vez, logra
precios un 26% superior al tipo Standard.
La tendencia del precio del clavel en sus tres calidades ha sido estable, con una pequeña baja
el último año, de un 13% en la calidad Select y de un 11% en las calidades Fancy y Standard,
con respecto al año anterior. Se estima que el clavel mantendrá su precio, ya que sigue siendo
la flor más demandada en el mercado mayorista, flor rústica, de múltiple funcionalidad y de
oferta permanente en el año.
Existen dos sistemas de producción, al aire libre e invernadero, que se usan dependiendo de la
importancia económica de la especie a producir. Los claveles se producen tanto en invernadero
como al aire libre
Los rendimientos en la V Región son aceptables, dadas las buenas condiciones climáticas para
producir flores y la experiencia de los productores en un rubro que es tradicional en la zona. Se
logran hasta 336 varas por metro cuadrado al año, cifra que es aceptable si se compara con el
potencial de esta especie.
A continuación se muestra la producción de claveles a nivel regional. El tono claro indica pro-
ducción, el tono más oscuro indica producción invernal (bajos rendimientos) y el color blanco
indica sin producción.
IV Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
Clavel Aire Libre
V Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
Clavel Aire Libre
VI Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
VII Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
VIII Región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
IX región Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
R. Metropolitana Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Clavel Invernadero
6. Taxonomía y morfología
Hojas: Lineares de 0.8 - 1.5 cm de longitud, planas y blandas, acuminadas y glaucas, con la
base envainadora.
7. Plagas y Enfermedades
7.1 Plagas
7.1.1 Pulgones (Myzus sp.): Es una plaga muy frecuente en el cultivo del clavel. Los pulgo-
nes pican las hojas y flores para succionar los azúcares que se transportan por el floema. En el
invernadero, se reproducen por partenogénesis sin necesidad de machos. Todos los individuos
son hembras y cada hembra origina varias más. Esta facultad de reproducirse una hembra sin
necesidad del macho es la que origina la violencia de la plaga, ya que un individuo puede ma-
durar y reproducirse a la semana de su nacimiento. La plaga se reaviva en la primavera y baja
con los fuertes calores del verano.
7.1.2 Thrips (Frankliniella sp.): Son pequeños insectos chupadores que tienen varias gene-
raciones anuales. Debido a su pequeño tamaño, un adulto puede penetrar fácilmente cuando
se haya formado el botón floral al interior de este y realizar allí su puesta. Los nuevos indivi-
duos se alimentan de los pétalos que se están desarrollando y cuando la flor madura aparecen
decoloraciones sobre los bordes de los pétalos. En algunas ocasiones atacan a los nuevos
brotes, retrasando el desarrollo. Suelen atacar desde la primavera y son activos también duran-
te el verano, hasta el otoño.
7.1.3 Minadores (Psedonapomyza sp.): Sus larvas forman galerías en las hojas. Produce
debilitamiento y una depreciación comercial de los claveles.
7.2 Enfermedades
7.2.1 Fusariosis (Fusarium sp.): Se trata de una enfermedad grave que produce daños
importantes. Esta enfermedad progresa de abajo hacia arriba, pues si se examinan las plantas
menos afectadas se observa que las hojas inferiores están secas y las superiores no y que
cuanto más afectada está la planta menos hojas superiores quedan sanas. Solo en los estados
finales el tallo muestra agrietamiento por la parte exterior y toma el aspecto de leña seca. Al
principio las raíces permanecen intactas, pero más tarde se pudren y al arrancar una planta se
rompe por el cuello quedando parte de las raíces en la tierra.
7.2.2 Roya (Uromyces sp.): Produce manchas pulverulentas sobre los tallos y hojas, que se
deben a las esporas, amarillas y luego pardas. Aparecen sobre todo en primavera y otoño.
7.2.3 Mancha foliar (Pseudomonas sp.): Es una bacteria gram-negativa con forma de bas-
toncillo, crece bien en cultivo a 25-32º C, pero no se desarrolla a 37º C. Los síntomas se mani-
fiestan en el follaje al formarse lesiones circulares a irregulares con centros marrones y bordes
de color pardo rojizo, con o sin halos cloróticos. Es corriente una necrosis de color pardo rojizo
en el borde de las hojas. Las lesiones pueden ser delineadas en los nervios. Pueden aparecer
arrugas en las hojas y defoliación. En condiciones de elevada y prolongada humedad de las
hojas, las lesiones foliares pueden ser de color negro.
7.2.4 Virus del mosaico de las nervaduras del clavel o Carnation Vein Mottle Potyirus
(CVMV): Se trata de un Potyvirus que provoca sobre los cultivares americanos un jaspeado
foliar difuso localizado cerca de las nervaduras, estos síntomas bastante benignos, quedan
enmascarados en invierno. Es transmisible mecánicamente y por pulgones bajo la forma no
persistente. Esta enfermedad es más rara en invernadero.
8. Variables edafoclimáticas
El clavel tiene su hábitat natural entre los 30º y 45º de latitud. Regiones naturales, además de
la mediterránea son: California Sur, Valparaíso y alrededores en Chile, Sudáfrica, la zona de
Perth en Australia, la sabana de Bogotá y las montañas de México y Kenya
8.1 Suelo: Prefiere suelos arenosos y en ningún caso con alto contenido en arcillas. El
enarenado va bien, siendo frecuentes los aportes eventuales de estiércol muy descompuesto
2
(15-25 kg/m ), aunque su empleo puede ocasionar contaminaciones de Fusarium. El suelo
tiene que ser poroso y tener una elevada capacidad de drenaje para evitar encharcamientos y
así enfermedades criptogámicas o asfixias radiculares. Son preferibles los pH comprendidos
entre 6,5 y 7,5.
8.2 Salinidad: Al ser una planta rústica puede soportar altas salinidades tanto del suelo
como del agua de riego, aunque el óptimo de producción se consigue con una salinidad de 2
mmhos/cm.
Luz: Se trata de un factor predominante tanto para el crecimiento como para la flora-
ción, por ello se precisa tanto la buena orientación del invernadero como el material de
cubierta apropiado. El clavel necesita una iluminación de 40.000 lux. La luz también de-
termina la rigidez del tallo y el tamaño y número de flores.
Temperatura: Aunque el clavel soporta hasta -3/-4º C sin helarse, la formación de ye-
mas florales se detiene por debajo de 8º C y por encima de 25º C. Los 0º C son fatales
para el clavel pues se pueden formar lunares y deformaciones en los pétalos. Se debe
evitar temperaturas superiores a 36º C. Las variaciones bruscas de temperatura provo-
can la apertura del cáliz, este fenómeno es frecuente en los cultivos bajo abrigo o con
solo calefacción anti-helada, siendo esta reacción muy atenuada en los claveles medi-
terráneos.
9. Manejos culturales
9.1 Multiplicación: Se efectúa por esquejes de brotes con hojas y micro-propagación in vitro.
La multiplicación por semilla sólo se emplea para las hibridaciones. Actualmente el esquejado se
realiza en establecimientos especializados que realizan a la vez la selección. Se toman esquejes
procedentes de plantas madre de 10 cm de longitud y se colocan en invernaderos de multiplica-
ción con instalación de fog-system y sobre un sustrato compuesto por 25% de turba y 75% de
perlita y con una temperatura alrededor de 20º C. En estas condiciones el enraizado tiene lugar a
9.4 Pinzamientos: Se consigue que la planta ramifique y que las primeras flores sean más
largas. Cuanto más alto se efectúa el pinzado más flores se obtendrán, pero la calidad puede
ser no muy buena al ser demasiadas para la planta. Por el contrario, si se pinza muy cerca del
suelo, saldrán pocas flores aunque serán de buena calidad. Normalmente se efectúan dos pin-
zamientos:
Primer pinzamiento: Se realiza por encima del cuarto, quinto o sexto nudo (dependien-
do del cultivar), es decir, de 15 a 20 días después de la plantación.
9.5 Desyemados: Permiten conservar solo la flor terminal, en el caso de las uniflores late-
rales. Se elimina el primer botón cuando mide 3-4 mm de diámetro, y se deja que la floración se
efectúe normalmente
9.6 Cosecha: El clavel comercial debe de producir entre 10 y 20 tallos al año. Hasta la
floración se desarrollan entre 15 y 18 nudos (con dos hojas opuestas por nudo) y de cada nudo
saldrá un brote. Se considera como flor solamente al botón que ya deja ver el color de los
pétalos o despunta color, independientemente del número de botones florales que tenga la
vara. Las características que determinan la calidad del clavel son:
La rigidez y longitud del tallo. Los tallos deben ser erectos y sin deformaciones.
La capacidad que tengan los tallos para emitir brotes laterales.
El número de flores por vara es también uno de los factores limitantes de la calidad.
La primera cosecha tiene lugar de tres meses y medio a cuatro meses después de la planta-
ción.
Claveles Estándar La madurez a la cual los claveles son cosechados depende del tipo
de comercialización. Los botones en estado de estrella (estado 1) son demasiados in-
maduros para la mayoría de los propósitos excepto para un almacenamiento de un lar-
go periodo. Los botones con los pétalos orientados hacia arriba (estado 2) abrirán rápi-
damente. Las flores para un uso inmediato son cosechadas generalmente entre los es-
tados 3 y 4.
Claveles Múltiples (spray carnations) Los claveles múltiples son normalmente cose-
chados con al menos una flor en cada grupo de botones.
9.7 Poscosecha: La poscosecha se basa en conseguir alargar la vida de la flor una vez
cortada y así mejorar la comercialización. La senescencia de los claveles cortados está asocia-
da con un incremento en la producción de etileno. Por tanto, los compuestos que inhiben la
síntesis de etileno son importantes en horticultura porque prolongan la longevidad de las flores
climatéricas, entre las que se encuentra el clavel. En este aspecto también se utiliza el frío co-
mo método físico. La velocidad o rapidez del enfriamiento en poscosecha es inversamente
proporcional a la vida útil del clavel.
Robles E., G. 2004. Mercado nacional e internacional de flores de corte y floricultura campesi-
na.
Infoagro, 2005
Sitec – Indap, 2005.