Pan de hamburguesa y perros calientes

Este Pan para hamburguesas es excepcional, para nosotros. Si te gusta el pan para

hamburguesas blandito, esponjoso, brillante y sin corteza, muy parecido al
comercial pero con un aroma que embriaga y un sabor exquisito, lo tienes que
probar. Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, soya,
girasol.

Esta receta de pan de hamburguesa también es ideal para hacer pan para perros

calientes, sólo hay que dar la forma apropiada a la masa, A continuación te
explicamos, paso a paso, cómo hacer este pan que posiblemente se convertirá en la
receta de los fines de semana para hamburguesas y perritos calientes para degustar
con tu familia.

Ingredientes 9 pancitos

 500 gramos de harina de fuerza

 250 ml de leche opcional
 15 gramos de levadura de panadero
 20 ml de aceite de oliva virgen extra
 2 huevos
 15 gramos de azúcar
 10 gramos de sal
 1 huevo (para pintar)
 1 ml de leche
 semillas de sésamo. (opcional)

Elaboración del fermento

Coloca en un tazón la leche tibia, la levadura unas cuantas cucharadas de harina 5

gramos de azúcar lo disuelves y colocas en un sitio oscuro cerrado y sin corriente de
aire, se espera 10 min para que la levadura actué, pasado el tiempo en otra taza se
coloca la harina, los huevos la sal la mantequilla o aceite el resto de la azúcar y se le
agrega la levadura ya fermantada y se procede al amasado.
Para hacer la masa a mano, pon la harina en un tazón grande y disuelve la levadura
en la harina frotando con la yema de los dedos, o en un poco de leche tibia. Pon en
el mismo recipiente la harina, la levadura, la leche, el aceite de oliva y los huevos,
añade finalmente el azúcar y la sal, y empieza a mezclar.

Trabaja la masa hasta que esté elástica, suave y muy poco pegajosa, puedes ver
la técnica del amasado y estirada, golpearla y doblarla, para atrapar el aire en su
interior y lograr unirla sin necesidad de añadir harina, así se obtiene un pan más
ligero y esponjoso.

Haz una bola con la masa y déjala reposar durante una hora aproximadamente, o
hasta que doble su volumen, como siempre, en un lugar cálido, sin corrientes de aire
y tapada con un paño.

Pasada la primera fermentación, vuelca la masa en la mesa de trabajo ligeramente

enharinada, divídela en porciones de unos 95 gramos y dales forma de pan de
hamburguesa o de pan alargado para perro caliente. Para hacer el pan redondo mira
la técnica que te traigo.

Dispón los panecillos en la bandeja del horno cubierta con un paño o tela para uso
exclusivo de cocina, los panes de hamburguesa aplánalos ligeramente con la palma
de la mano. Deja espacio entre ellos para que al crecer no se toquen. Cubre con un
paño y deja levar una hora.

Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Antes de introducir los panes
baja la temperatura a 180º C. Bate el huevo con un poco de leche y pinta los panes, a
los de hamburguesa añádeles las semillas de sésamo. Finalmente, hornea en dos
tandas (necesitarás dos bandejas para hacer los nueve panes), durante 12 minutos.

Cuando retires el pan del horno, espera un par de minutos antes de pasarlos a una
rejilla para que se enfríen, con cuidado, estarán muy blanditos. Te van a encantar.