UNIVERSIDAD UTE

INGENIERÍA INDUSTRIAL Y PROCESOS

SISTEMA DE GESTIÓN INTEGRAL

NOMBRE: Wendy Arguero FECHA: 22/03/21 TEMA: Trazabilidad de un producto

NOMBRE DEL PRODUCTO: PAN BLANCO SUPAN

Grupo MODERNA en el mundo han venido tomando día con día mayor relevancia y

participación en el mercado, sus ventas se han venido incrementando a consecuencia de

que más clientes desean su gran variedad de productos que se encuentran en cualquier

parte del mundo. Es una de las empresas líder en el mercado mundial y nacional de los

autoservicios es la compañía, que, cambiando muchos paradigmas, ha logrado

crecimientos anuales muy importantes.

EMPRESA QUE ELABORA: MODERNA ALIMENTOS S.A planta: San Gabriel Quito-

Ecuador

PVP: Maneja una estrategia de liderazgo en calidad que consiste en dejar los precios un

poco más altos que la competencia para que el cliente se haga la idea de que es el

producto con más calidad en el mercado, además de que junto con los distribuidores se
maneja una sugerencia de precios para tratar de mantener una similitud de precios

parecidos para todos los segmentos a los que quiera llegar con su producto, de acuerdo a

esto, el precio en que se comercializara la línea económica de pan blanco MODERNA es

de $ 1,60 centavos, con el fin de que sea accesible para todos y de acuerdo al gramaje

que contiene, que representa la mitad del costo del molde de tamaño regular

SELLO DE CALIDAD: INEN 2945

CODIGO DE BARRA: 7861063507478

FECHA DE ELABORACIÓN: 2020/09/14

FECHA DE CADUCIDAD: 2021/10/28

INGREDIENTES: Harina de trigo, agua, azúcar, levadura, aceite vegetal, sal, harina de

haba
DIAGRAMA DE FLUJO:
CUAL ES EL INGREDIENTE PRINCIPAL: HARINA DE TRIGO (LIBRA)

La harina de trigo es un polvo hecho de la molienda del trigo y que se emplea para

consumo humano. La harina de trigo es la que más se produce de entre todas las harinas.

CUAL ES LA PROCEDENCIA:

Pan blanco Supan S.A., a pesar de ser oficialmente constituida en el año 1954, comienza

su historia en 1945 como una panadería pequeña de Guayaquil. Hoy en día cuenta con
más de 700 trabajadores y una amplia red de distribución con más de 200 vehículos.

Ofrece una amplia variedad de productos de panadería, producidos en sus dos plantas

industriales ubicadas en Quito y Guayaquil.

TIENE SEGUIMIENTO EL INGREDIENTE PRINCIPAL: La harina de trigo es la más

extendida para la elaboración de pan, pero existen numerosos subtipos dependiendo

principalmente de su contenido en proteínas y de la capacidad de estas para formar

gluten, pero también en función de si las masas resultantes son más o menos tenaces o

extensibles.

Desde el punto de vista legal, en función de su composición y de los usos a los que se

destinan, las harinas de trigo se clasifican en: harinas panificables, harina de fuerza,

harina integral de trigo desgerminado, mezcla de harinas, harinas para rebozar, harina

acondicionada.

DISTRIBUIDOR GRANDE PEQUEÑO MEDIANO: Distribuidor grande

Son la industria panificadora más grande del Ecuador, cuentan con plantas y equipos de

alta tecnología en Guayaquil y Quito y con distribución propia en todo el Ecuador,

convirtiéndose en una de las distribuidoras más grandes del país

DONDE LO ADQUIRIO: Este tipo de distribución se la realizaba de manera directa a los

supermercados, canales tradicionales tales como tiendas y mini market. Operan dentro

del territorio ecuatoriano con 7 plantas de producción y 8 centros de distribución, cubren

eficazmente todo el territorio nacional.

TIENE SERVICIOS AL CLIENTE, ADQUIEREN DEVOLUCIONES: Brindan un servicio

ejemplar al cliente y busca apoyar en su crecimiento y desarrollo, a través del valor de las

marcas, Ofrecen alimentos sanos y variedad en los productos, mediante la mejora

continua, adquiere reclamaciones y devoluciones personalmente en la panificadora y con

el gerente.

DÓNDE OPERAN

plantas de Producción

 Quito (Panificadora)

 Manta (Molino)

 Cayambe (Molino)

centros de Distribución

 Quito

 Calderón

 Manta

 Cayambe
  Cuenca

 Sto. Domingo

 Guayaquil

MARCA

“La marca es una variable estratégica más importante de la empresa, es un nombre que

identifica productos y servicios de una empresa y la diferencia de la competencia.”

BENEFICIOS DE UNA MARCA

  Genera prestigio y fama.

  Se posicionan en la mente del consumidor de manera más fácil

  Hace diferencias entre productos similares

  Aporta confiabilidad entre los consumidores

  La marca respalda a los productos

  Crea fidelidad de los clientes