Giardia duodenalis 1 a 2 semanas 

el consumo de agua  Lavándose las

Y dura de 2 a 6 contaminada, el consumo manos con agua
de carnes no cocinadas caliente y jabón
semanas en antes de manejar
personas saludables, completamente y que
alimentos y al
están contaminadas con
pero hay casos de comerlos y
quistes de G. duodenalis después de usar el
enfermedades (la etapa infecciosa del baño, cambiar
crónicas que duran organismo). Al poner pañales de los
meses o hasta años. cualquier cosa en la boca niños y tocar las
que haya tocado las mascotas.
superficies contaminadas  Asegurándose que
con heces de una persona los individuos
o un animal con giardiasis. infectados se laven
las manos
frecuentemente
para reducir el
propagar la
infección.
 Tomando agua del
sistema municipal
de agua tratadas.
Cryptosporidium 2 a 10 días  en el suelo, alimento,  Tome sólo
parvum agua o en las superficies leche, jugos o
que hayan sido cidras
contaminadas con las pasteurizados
heces fecales de un  No nade en las
humano o animal piscinas de
infectado. comunidad si
su hijo(a) tiene
cryptosporidios
is.
Cyclospora 1 semana después Al consumir alimentos y  No trague agua
cayetanensis agua contaminada con mientras nade.
ooquistes de C.  No nade en
cayetanensis (la etapa piscinas de
infecciosa del parásito). comunidad si
Al poner cualquier cosa usted o su niño
en la boca que haya tiene
tocado las heces fecales ciclosporiasis.
de una persona o  Lave, pele o
animal con cocine las
ciclosporiasis. frutas crudas y
vegetales antes
de comérselos.

Toxoplasma gondii  1 semana a 1 mes  Carne molida de  Si usted está

después de res, cerdo, embarazada o si
ternera y tiene el sistema
consumir el parásito. inmune debilitado,
cordero, hasta
usted debe discutir
160 ºF (71.1 ºC).
con su médico que
 Toda ave debe usted tiene un alto
 alcanzar una riesgo de contraer
temperatura toxoplasmosis.
interna mínima  Use guantes de
adecuada de 165 látex limpios al
manejar carnes
ºF (73.9 ºC).
crudas o si tiene
alguien saludable,
que no esté
embarazada,
permítale que
maneje las carnes
por usted.

Trichinella spiralis 1 a 2 días carne cruda o no cocida  Lávese las

de cerdo o de animales manos con
salvajes. agua tibia y
jabón luego de
manejar carnes
crudas;
 Cocina todos
los asados,
filetes y
chuletas, de
carne cruda de
cerdo hasta
una
temperatura
interna mínima
de 145 ˚F (62.8
˚C).

Taenia 10 a 14 semanas. carne de cerdo o res Cocina todos los

saginata/Taenia cruda o no cocida asados, filetes y
solium (Gusanos completamente. chuletas, de carne
planos) cruda de res y de cerdo
hasta una temperatura
interna mínima de 145
˚F (62.8 ˚C)
cisticercosis Los síntomas  Al consumir  No trague agua
usualmente alimentos y mientras nade.
aparecen por varias aguas  No nade en
semanas hasta por contaminadas piscinas de
muchos años con huevos de T comunidad si
después de estar . solium (gusano usted o si su
infectados con los plano de cerdo). niño están
huevos de gusanos Huevos de infectado con
de cerdo (T. solium). gusanos gusanos
Los síntomas pueden puestos y las planos.
durar por muchos larvas pueden  Lave, pele o
años de no recibir migrar a varias cocine las
 tratamiento médico. partes del frutas crudas y
cuerpo y formar vegetales antes
quistes de comérselos.
llamados cisterc
erci. Esto puede
ser una
enfermedad
fatal o seria si
envuelve
órganos como
el sistema
nervioso
central, el
corazón y los
ojos.

listeria 3 semanas. consumo de alimentos 1. No beber leche

monocytogenes contaminados por cruda (sin
listerias, en la leche y pasteurizar).
los productos lácteos 2. Lavarse las
(especialmente en el manos,
queso), en la carne utensilios,
cruda (carpaccio) y superficies y
productos cárnicos tablas de
cortar después
de manipular y
preparar
alimentos
crudos.
3. Mantener las
carnes crudas,
pescados y
marisco y
vegetales
separados de
los alimentos
cocinados y los
listos para
consumir.

BALANTIDIUM COL/ 24 Horas Comida contaminada o  Limpie con

con heces fecales vapor las
cuadras de los
animales
 Use
desinfectantes
en base a
blanqueadores
 o amoníaco
para esterilizar
los suelos.

COCCIDIOSIS 12-24 horas Heces fecales al  Ubique los

(COCCIDIOS) contacto de los revolcaderos
alimentos lejos de la
fuente de
comida.

CRIPTOSPORIDIOSIS 12 horas Animales infectados o Limpia el área de las

heces fecales al materias primas
contacto de los
alimentos
Ascaris lumbricoides 2 meses Alimentos mal Limpiar y desinflectar
cocinados o infectados los alimentos y
por heces fecales mantener el área
limpia
norovirus 6 y 50 horas. a través de una 1. Practique buena
contaminación por vía higiene de manos
fecal-oral: la persona 2. Manipule y prepare
infectada excreta el los alimentos de
virus en las heces y otro manera segura
individuo puede 3. Cuando esté
infectarse a través de la enfermo, no prepare
boca por contacto o alimentos ni cuide de
ingesta de alimentos otras personas que
contaminados. estén enfermas
4. Limpie y desinfecte
las superficies
5. Lave bien la ropa

rotavirus 2 días se transmite de persona 1. Mantén la

a persona por vía fecal- higiene en tu
oral durante la fase casa, y vigila el
aguda de la buen manejo
enfermedad. También de los
existe la posiblidad, desechos.
aunque mucho más 2. Es necesario
pequeña, de que se lavarse las
transmita por vía manos antes
respiratoria. de comer,
después de ir al
baño y después
de cada
cambio de
pañal.
3. Evita el
contacto de los
lactantes y los
niños de corta
edad con
personas con
gastroenteritis
aguda.